佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は西京味噌に二日間漬け込み、しっとりと焼き上げました。

・鰆の西京焼

・里芋とつまみ揚煮

・南京の白和え

・香の物

・吸物

カロリー：597kcal   塩分：3.6g

月に一度のにぎり寿司特別膳です。本日のおすすめ握り寿司は、房総産、真鯒・徳島産、鱧・東京湾、鱸でした。握りたてを提供いたしました。

・握り寿司（かんぱち・中トロ・コチ・スズキ・ハモ・蒸しアナゴ・うなぎ蒲焼）

・彩温泉玉子

・ぶどうムース

・しじみ赤出し

カロリ：686kcal     塩分：3.5g

千葉県産の豚ヒレ、北海道産の帆立とアスパラをフライにして

盛り合せました。帆立は熱々の汁があふれ喜ばれました。

・豚ヒレカツと帆立、アスパラのフライ

・炊き合せ

・タコとオクラのわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：644kcal　塩分：3.4g

鹿児島県産カンパチが入荷いたしました。お刺身で食べれるほど鮮度の良い物でした。

脂がのっていて、身も軟らかく美味でした。

・カンパチの煮付け

・おぼろ豆腐

・浅利と小松菜の辛し和え

・味噌汁

・香の物

カロリー：474kcal       塩分：3.5g

本日はバス見学会があり、18名の方が参加されました。

旬の盛合せ

・和風ローストビーフ、有頭海老含め煮、米茄子の冷製、トマト、ゴーヤの寒天寄せ

　紫陽花のデザート

・炊き合せ

・お浸し

・卵豆腐の吸物

カロリー：605kcal   塩分：3.7g

本日の夕食は旬の素材を使用し、三連の弁当形式で召し上がって頂きます。

向暑とは゛暑さに向かう、日増しに暑くなる゛という意味があります。

・ざる茶そば

・鰻の棒寿司

・キスと夏野菜の天ぷら

・房州びわゼリー

カロリー：620kcal    塩分：3.5g

本日の夕食は近海物のマグロ、北海道産帆立、静岡県産鯵をたたきにした

刺身盛り合せです。

・刺身盛り合せ

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・ニラと卵の味噌汁

カロリー：620kcal        塩分：3.4g

本日は大ぶりの海老を2尾使用しました。

身が厚いのでプリプリッとした食感を楽しんで頂きました。

・海老天丼

・里芋と鶏肉の煮物

・焼き茄子の梅しらすのせ

・漬物

・味噌汁

カロリー：641kcal　塩分：3.5g

群馬県産和牛が入荷いたしました。たっぷり野菜炒めの上に、焼き立ての焼肉をのせ胡麻の効いた中辛たれで頂きます。

・和牛焼肉と野菜炒め

・炊き合わせ

・ヒジキの白和え

・はぐらうり漬け

・味噌汁

カロリー：686g        塩分：3.6g

本日は、ご当地献立です。金沢カツカレー（黒カレー）１時間玉ねぎをソテーし、にんにく・フルーツチャツネを入れ、スパイシィーに仕上げました。

・金沢カツカレー（黒カレー）

・彩りサラダ

・フルーツヨーグルト

・ウーロン茶

・福神漬　　らっきょう

カロリ-：704kcal        塩分：3.6g

本日の夕食は、いろいろな旬の食材が入ったお楽しみ弁当です。関西で今が旬の鱧天麩羅を素塩で頂きます。

・桶弁当（鰆の柚庵焼き・鱧天麩羅・炊き合わせ・黒豚シューマイ・八幡巻・法蓮草胡麻和え・肉団子・ミニ柏餅）

・そら豆ご飯

・しじみ味噌汁

・香の物

カロリー：694kcal    塩分：3.7g

本日の夕食は三陸で水揚げされた新鮮な鰹をタタキにし、

もみじおろしとポン酢で召し上がって頂きます。

・のぼり鰹の自家製タタキ

・筑前煮

・青菜のお浸し

・香の物

・わかめと豆腐の味噌汁

カロリー：493kcal  　塩分：3.5g

三重県産の活イサキを天然塩で塩焼きにしました。

味噌汁は地元佐倉市の風味豊かな味噌を使用しました。

・活イサキの塩焼き

・里芋とスルメイカの煮物

・ほうれん草とリンゴの白和え

・白うりのぬか漬け

・佐倉味噌の味噌汁

カロリー：557kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は暑さをのりきってもらう為に

鰻丼に麦とろをかけて召し上がっていただきます。

・鰻の麦とろ御飯

・茄子の揚煮

・小松菜とエノキの和え物

・漬物二種

・温麺の吸物

カロリー：544kcal　　塩分：3.7g

マグロ、カンパチ、タイ、イカ、帆立、いくら、玉子焼きの

ちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・あさり汁

カロリー：565kcal　塩分：3.6g

本日は祭事食、父の日献立です。日頃お父さんに感謝を込めて作りました。牛ヒレサイコロステーキは和風ソースで。野菜と魚介のテリーヌはサラダ感覚でカルパッチョソースでいただきます。　　

・牛ヒレのサイコロステーキ（和風おろしソース）

・野菜と魚介のテリーヌ（カルパッチョ風）

・豚汁

・枝豆御飯

・香の物

・コーヒーゼリー（メープルソース味）

カロリー：680kcal    塩分：3.6g

本日は月に一度の特別膳です。全国より食材を仕入れ調理致しました。

・ハモの湯引きとスズキの洗い

・炊き合せ

・帆立の磯焼きと車海老の塩焼き

・赤飯

・枝豆豆腐の吸物

・メロン

カロリー：553kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は大きな海老が２本とロース肉を何枚も重ねパン粉を付け

揚げたてを提供いたします。

・チーズ重ね豚カツと海老フライ

・里芋の野菜あんかけ

・山東菜と茸の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：644kcal   塩分：3.5g

静岡県産の鮎を使用致しました。今季初の鮎は皆様に喜ばれました。

・鮎の塩焼き

・冷し茶碗蒸し

・キャベツのお浸し

・長芋のぬか漬け

・味噌汁

カロリー：453kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は海の幸、山の幸をあつめ、三連弁当で提供いたします。

すき焼きの和牛は群馬県産交雑和牛を使用しました。

・和牛すき焼き

・お造り

・冷し鉢

・しじみの味噌汁

カロリー：649kcal 　　塩分：3.5g

本日はズワイガニ、南瓜、ナス、オクラ、椎茸の天婦羅です。

・カニと野菜の天婦羅

・青汁豆腐

・タコの酢の物

・漬け物

・味噌汁

カロリー：526kcal　塩分：3.3g

熊本県田植えの行事さなぼり宴とは、田植えが終わり田の神様を送るために宴を張って祝う行事です。

熊本県産、海山の幸を取り入れた献立です。

・あじ、いさき、烏賊のお造り

・手作りさつま揚げ

・青菜の胡麻和え

・すいか

・野菜汁

カロリー：604kcal    塩分：3.5g

三重県松阪産ポークをお取り寄せ致しました。肉質は軟らかく脂身が甘い、安心安全な健康豚が魅力です。

ワインビネガーに５種類のすりおろし野菜を入れたソースで召し上がって頂きます。

・松阪豚の冷しゃぶ

・五目大豆煮

・山東菜の浸し

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：614kcal    塩分：3.4g

本日の夕食は三陸で水揚げされたカレイを使用しました。

・カレイの唐揚げ

・炊き合せ

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：556kcal 　塩分：3.6g

福井県産のスズキを使用しました。

ズッキーニ、パプリカ、ナス、オクラ、トマト、タマネギの

夏野菜でソースを作りました。

・スズキのムニエル夏野菜ソース

・南瓜のマセドアンサラダ

・お浸し

・漬物

・スープ

カロリー：622kcal　塩分：3.4g

本日は群馬県産の和牛を使用しました。

アクをこまめに取り玉葱、長葱と一緒に炊き上げました。

・和牛肉豆腐

・大根の酢の物

・小松菜とあさりの辛子和え

・奈良漬け

・吸物

カロリー：597kcal　塩分：3.5g

愛媛県産真鯛が入荷いたしました。天然海水で作った赤穂の塩で焼き上げます。

・鯛の塩焼き

・南京とつまみ揚げ煮物

・青菜の和え物

・かき玉汁

・キャベツと胡瓜の浅漬け

カロリー：505kcal    塩分：3.5g

茨城県つくば市のブランド豚【つくば美豚（ビトン）】は飼料や飼育にこだわり

特有の獣臭さも無く肉質の柔らかい豚肉でした。

こちらを自家製ソースで召し上がって頂きました。

・つくば美豚のロースカツ

・大根とガンモの煮付け

・柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：613kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は近海物の鮪、伊豆産しま鯵、北海道産帆立を使用した

刺身の三点盛りになります。

・鮪、しま鯵、帆立の刺身

・揚げ出し豆腐

・カニの酢の物

・香の物

・トロロ昆布の吸物

カロリー：549kcal  塩分：3.3g

鹿児島県産カンパチを一晩ダシに漬け込み焼き上げてから

柚子胡椒を混ぜたタレをかけました。

・カンパチの柚子胡椒焼き

・筑前煮

・胡麻浸し

・浅漬け

・味噌汁

カロリー506kcal　塩分3.4g

本日の夕食は大きなエビが２尾と沖縄産カジキマグロのフライ盛合せです。

・エビフライとカジキのフライ

・炊き合せ

・小松菜の柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：683kcal  　塩分：3.5g