佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

旬の食材を全国から取り寄せ握り寿司にいたしました。

・握り寿司（中トロ、牡丹海老、はまち、小鯛笹漬け、紅鮭たたき、岩手県産和牛カルビの太巻き）

・野菜炊き合わせ

・甘鯛の土瓶蒸し風

・抹茶くずきり

カロリー：697kcal         塩分：3.3g

北海道産の和牛を使用致しました。赤身に旨みが多く肉質の柔らかい和牛は好評でした。

・和牛すき焼き

・揚げ茄子

・胡麻酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：679kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は東京湾で獲れるハゼ、あなごを使用いたしました。揚げたてを提供いたします。

・江戸前天麩羅（海老、ハゼ、穴子、茄子、ピーマン）

・小松菜と浅利の辛し和え

・炊き合わせ

・吸い物

・香の物

カロリー：593kcal         塩分：3.4g

本日の夕食は旬の素材と栗ご飯を二段形式のお弁当にしました。

彩がたいへんよかったと好評でした。

・秋鮭の焼物　有頭エビ旨煮　鶏の八幡巻　ほうれん草の出し巻卵　お浸し

　さつま芋のサラダ　炊合せ　

・ぶどうのムース

・茸の吸物

・栗御飯

カロリー：692kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産真鯛、北海道産サーモン

青森県産スルメイカ、イクラのちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・肉じゃが

・ほうれんの草お浸し

・吸物

カロリー：518kcal      塩分：3.4g

本日は牛ヒレステーキの下に９種類の蒸し野菜が入っています。おろしステーキソースであっさりと召し上がって頂きます。

・牛ヒレスケーキとたっぷり蒸し野菜

・揚げ茄子のとろろ掛け

・春菊の白和え

・スープ

・香の物

カロリー：548kcal         塩分：3.4g

本日の夕食は勝浦産鰈を五枚におろし、骨まで食べられるようにしました。

・鰈の唐揚

・筑前煮

・ほうれん草の和え物

・胡瓜のぬか漬け

・あさり汁

カロリー：628kcal        塩分：3.5g

本日は日本蕎麦と茶蕎麦を盛り合わせ、まぐろ、サーモン、とびっこ、玉子焼き、胡瓜が入った太巻きに仕上げました。

お彼岸で、おはぎもお付け致しました。

・ざる蕎麦二種盛り

・海鮮太巻寿司

・青菜の胡麻和え

・おはぎと柿

カロリー：646kcal         塩分：3.5g

本日の夕食は里特製の生姜醤油で焼き上げる美豚ロースの生姜焼きです。

・美豚ロースの生姜焼き

・南京とイカ団子の煮物

・小松菜の煮びたし

・香の物

・白菜の味噌汁

カロリー：698kcal   塩分：3.6g

本日は・海老・さつま芋・椎茸・ピーマンの天丼です。

揚げたて熱々を召し上がって頂きました。

・海老天丼

・冬瓜の野菜あんかけ

・冷奴

・漬物

・味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：3.5g

旬の秋刀魚をお造り、梅煮、つみれ汁にして見ました。いろいろな味を楽しんで頂きます。

・秋刀魚の刺身（サーモン、貝柱）

・秋刀魚梅煮、合鴨スモーク

・胡麻豆腐

・秋刀魚のつみれ汁

・葛まんじゅう、巨峰

カロリー：719kcal         塩分：3.5g

本日は・豚の角煮・海老チリ・カニ玉の三種を盛り合せました。

・中華三点盛り

・中華風サラダ

・杏仁ゼリー

・野菜スープ

カロリー：707kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は脂身に甘味がある柔らかい松阪豚のヒレ肉と広島県産牡蠣を使用したフライの盛合せです。

・松坂ポークのヒレカツと牡蠣フライ

・白菜信田煮

・三色なます

・香の物

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：637kcal   塩分：3.3g

本日は長崎県対馬産の生本鮪（52キロ）を1本仕入れ厨房で解体し鉄火丼に致しました。

・大トロ・中トロ・赤身を堪能して頂き、好評でした。

奥入瀬蒸しとはパセリやほうれん草の自然の色素を取り出し奥入瀬渓谷に見立てた

緑色の茶碗蒸しです。

・生本鮪の鉄火丼

・お浸し

・奥入瀬蒸し

・松茸の吸物

・抹茶わらびもち

カロリー：677kcal　塩分：3.5g

本日は敬老の日です。お祝い膳を提供いたしました。食堂でお祝いコンサートと振る舞い酒（日本酒、赤ワイン、白ワイン、梅酒、ジュース）もあり大変好評でした。

・祝い鯛、村雨玉子、黒豆、紅白蒲鉾

・お造り（鯛松笠造り、貝柱、甘エビ）

・炊き合わせ

・おはぎ

・松茸ごはん

・蛤のお吸い物

カロリー：698kcal         塩分：3.6g

北海道産の和牛と10種類の野菜をふんだんに使用し熱々で召し上がって頂きました。

・10種の野菜陶板焼肉

・タコの酢の物

・炊き合せ

・漬物

・味噌汁

カロリー：698kcal　塩分：3.5ｇ

本日の夕食は和食の一品を小鉢にまとめ、定食にしました。

・穴子と舞茸の天ぷら抹茶塩添え

・鮪と帆立のお造り

・里芋と高野豆腐の煮物

・くずもち

・手まり麩

カロリー：675kcal   塩分：3.4g

本日は北海道産『時しらず』が入荷致しましたので

天然塩で焼き上げ召し上がって頂きました。

・時しらずの焼き物

・ひろうすと海老団子の煮物

・もずくの酢の物

・浅漬け

・具だくさん味噌汁

カロリー：548kcal　塩分：3.6g

本日は筑波産美豚が入荷いたしました。隠し味に黒酢と黒糖を入れ、まろやかな酢豚に仕上げます。ご入居者から美味しかったとお声を頂きました。

・酢豚

・中華サラダ

・マンゴープリン

・野菜たっぷりスープ

・香の物

カロリー：708kcal         塩分：3.4g

本日の夕食は今季初の゛松茸゛を使用したホイル焼きです。

自家製のポン酢で召し上がっていただきます。

・松茸と鰆のホイル焼

・山東菜のからし和え

・卯の花

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：549kcal 　 塩分：3.4g

本日の夕食は黒糖でじっくり煮あげた油揚げを使用した稲荷と

近海の鮪と三重県産真鯛、北海道産ボイル海老、鳥取産イカの盛合せです。

・助六寿司とにぎり寿司盛合せ

・ほうれん草の胡麻和え

・里芋の柚子煮

・しじみ汁

カロリー：505kcal   塩分：3.4g

本日は重陽の節句、別名『菊の節句』にちなんだ夕食です。

・真鯛の薄造り

・もってのほか菊と春菊のお浸し

・菊花まんじゅう

・栗ご飯

・野菜汁

・梨ときなこおはぎ

カロリー：700kcal　塩分：3.5g

本日は宮崎県産ビーフが入荷いたしました。粗挽きビーフと飴色にソテーした玉ねぎと赤ワインを入れ練り上げました。こんがり揚げ肉汁の旨味を味わっていただきます。

・和牛メンチカツとコロッケ

・彩サラダ

・コーヒーゼリー

・ワカメスープ

・香の物

カロリー：707kcal        塩分：3.3g

本日の夕食は今季初の根室産秋刀魚の塩焼です。塩は博多の焼塩を使用し

香りよいスダチで召し上がっていただきます。

・新秋刀魚塩焼

・煮しめ

・タコの酢の物

・蕪の浅漬け

・あさりの味噌汁

カロリー：630kcal  塩分：3.5g

本日は群馬県産の牛ヒレステーキを、大根おろしのソースで

召し上がって頂きました。

・牛ヒレステーキ

・じゃが芋と帆立のスープ煮

・大根と胡瓜の和え物

・漬物

・コンソメスープ

カロリー：663kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は茨城県筑波産『筑波美豚』のロースカツです。

手作りソースで召し上がっていただきます。

・美豚ロースカツ

・高野豆腐と里芋の炊合せ

・オクラのおろし和え

・胡瓜のぬか漬け

・もずくの酢の物

カロリー：667kcal  塩分：3.4g

本日はとても蒸し暑く、冷水でしめた海鮮五目涼麺をあっさりと自家製醤油ベースたれで頂きます。

・海鮮五目涼麺

・豆腐の野菜あんかけ

・焼き茄子

・胡麻団子

カロリー：593kcal        塩分：3.6g

本日は旭川市、秋祭りのお料理です。

・盛り合わせ

・平目の刺身

・炒め煮

・吸物

カロリー：554kcal　塩分：3.6ｇ

本日の夕食は「農林水産大臣賞」を受賞した「ポリスブラウン」という卵を使用した

オムライスです。鶏肉は千葉県佐原の水郷地鶏を使いました。

・地鶏と地卵のこだわりオムライス

・スズキとサーモンのカルパッチョ

・ワインゼリー

・コンソメスープ

カロリー：698kcal    塩分：3.4

本日は海老2尾、さつま芋、ナス、椎茸の天婦羅盛り合わせです。

揚げたてを召し上がって頂きました。

・天婦羅盛り合わせ

・里芋とごぼう天の煮物

・胡瓜とワカメの酢の物

・漬物

・吸物

カロリー：602kcal　塩分：3.3g