佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は握り寿司特別膳です。旬の食材を味わって頂きます。

・にぎり寿司（鮪づけ、ブリ、梅しそ烏賊、サーモン、穴子柚香煮、戻りカツオ、ホンビノス貝)

・法蓮草浸し

・秋鮭の粕汁

・バニラムースブルベリーソース

カｔロリー：637kcal      塩分：3.5g

本日はロシア料理『ビーフストロガノフ』です。

バターで炒めた玉葱、マッシュルームをトマトと数時間煮込み

生クリームとサワークリームで仕上げました。

・ビーフストロガノフ

・帆立とタコのサラダ

・和え物

・スープ

カロリー：619kcal　塩分：3.6

本日の夕食は中華料理を一皿盛りにいたしました。野菜餃子、カニ玉、海老チリソースです。３種類の味が楽しめる献立となっています。

・海老チリ、かに玉、餃子

・棒棒鶏サラダ

・フルーツ

・春雨スープ

・香の物

カロリー：634kcal        塩分：3.6g

本日の夕食は九州産カンパチを使用した照焼です。

漬け地に五時間漬け込み色良く焼き上げます

・カンパチの照焼

・肉じゃが

・胡麻酢和え

・胡瓜のぬか漬け

・味噌汁

カロリー：606kcal   塩分：3.5

静岡三島馬鈴薯メークィンを１００％使用しました。海老フライと一諸にいただきます。

・静岡三島コロッケと海老フライ

・炊き合わせ

・小松菜煮浸し

・味噌汁

・香の物

カロリー：694kcal        塩分：3.5g

田舎味噌をニンニク、生姜、調味料で合せ千葉県産の豚ロース肉を

一晩漬け込み焼き上げました。

・豚肉の味噌漬け焼き

・炊き合せ

・焼き茄子のお浸し

・漬物

・吸物

カロリー：614kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は千葉県産サンマ、近海物の鮪、北海道産甘エビを使用した刺身盛合せです。

・秋刀魚、鮪、甘エビの刺身盛合せ

・芋ガラの煮物

・小松菜の胡麻浸し

・茄子のぬか漬け

・味噌汁

カロリー：547kcal    塩分：3.3g

本日の秋鮭は北海道エリモ産が入荷いたしました。旬の栗おこわと頂きます。

・秋鮭焼き物、彩り玉子焼き、秋茄子田楽、さつま芋サラダ

・春菊の浸し

・炊き合わせ（冬瓜、里芋、おくら、紅葉麩）

・オレンジムース

・きのこ汁

カロリー：700kcal        塩分：3.6g

本日は北海道根室産の秋刀魚を天然塩で焼き上げました。

・筑前煮

・春菊の白和え

・漬物

・生海苔汁

カロリー：700kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は茨城県産交雑和牛が入荷いたしました。

ゆうゆうの里手作りの照焼ソースで召し上がって頂きます。

・和牛野菜巻き

・里芋の煮物

・柿なます

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：615kcal    塩分：3.5

本日の夕食は稲荷揚げを逆さにして、かんぴょう・人参・干し椎茸が入ったシャリを詰め錦糸玉子・おぼろ・胡瓜で飾りました。〆サバは青森県八戸産が入荷いたしました。

・飾り稲荷・太巻き・鯖押寿司

・春菊の胡麻和え

・炊き合わせ

・吸い物

カロリー：597kcal         塩分：3.4g

広島県産牡蠣と兵庫県香住産松葉蟹が入荷いたしました。カニクリームコロッケは千葉県産牛乳を使用しベシャメルソースで作り仕上げました。玉子たっぷりの自家製タルタルソースでいただきます。

・カキフライと手作りカニクリームコロッケ

・豆腐の野菜あんかけ

・白菜の煮浸し

・かき玉汁

・香の物

カロリー：671kcal        塩分：3.4g

本日は、海老、穴子、舞茸、さつま芋、獅子唐の5種類を天婦羅にし

揚げたてを召し上がって頂きました。

・南瓜のいとこ煮

・ほうれん草の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：640kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は千葉県勝浦産の干物を取り寄せました。

・勝浦取り寄せ金目鯛の干物

・春菊のお浸し

・煮しめ

・胡瓜のぬか漬け

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：547kcal     塩分：3.6g

三重県松阪産豚ヒレ肉を使用いたしました。豚ひき肉入りの手作りポテトコロッケと一諸に盛り込みました。自家製胡麻カクテルソースで頂きます。

・松阪豚ヒレカツとポテトコロッケ

・冬瓜と烏賊団子の煮物

・柚子豆腐

・なめこの味噌汁

・香の物

カロリー：682kcal        塩分：3.4g

本日の夕食は九州産真鯛、広島県産牡蠣、島根県産有頭海老が入った

海鮮おこわです。

御飯は鯛の中落ちでダシをとり、鯛の旨味が凝縮されたご飯になっています。

・鯛吹寄せおこわ

・しめ鯖入り酢の物

・炊合せ

・香の物

・生のりの味噌汁

カロリー：574kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。

千葉県大原産の伊勢エビを一尾分使用して、伊勢エビ鍋と鬼瓦焼にしました。

旬の松茸御飯も好評でした。

・伊勢海老鍋

・伊勢海老鬼瓦焼き

・お造り　　シマ鯵と甘海老のお造り

・黒糖二種類の甘味　　　黒糖プリンと黒糖ゼリー

・御飯　　　松茸御飯

カロリー：684kcal   塩分：3.5g　　　

牛ヒレ肉をローストビーフにいたしました。グレイビーソースとグリーンぺッパー入り赤ワイン生クリームソースの二種のソースで頂きます。

・ローストビーフ二種のソース

・サラダ

・魚介のスープ煮

・フルーツ

・香の物

カロリー：692kcal         塩分：3.6g

・

佐倉では一昨日から秋祭りがおこなわれております。

秋祭りにちなんでお膳のうえを華やかにしてみました。

・田舎ちらし寿司

・お造り

・柚子浸し

・おはぎ

・佐倉味噌汁

カロリー：571kcal   塩分：3.4g

愛媛県産の鰤を半日、出汁に漬け込み照り焼きに致しました。

・鰤の照り焼き

・南瓜とイカ団子の煮物

・ほうれん草の白和え

・胡瓜のぬか漬け

・萩ご飯

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分：3.6g

筑波産ブランド豚（筑波美豚）の肩ロース肉を使用いたしました。黒糖と黒酢を合わせた自家製餡で頂きます。

・筑波美豚の黒酢酢豚

・タコと貝柱の中華風サラダ

・杏仁豆腐

・若布とネギの中華スープ

・香の物

カロリー：706kcal        塩分：3.5g

本日は牛ヒレステーキと手作り南瓜コロッケを盛り合わせました。

・牛ヒレステーキと南瓜コロッケ

・温野菜サラダ

・抹茶わらびもち

・漬物

・味噌汁

カロリー：705kcal　塩分：3.5g

本日はバス見学会があり20名のかたが参加されました。

・焼魚　松風焼　卵焼　炊き合せ　ほうれん草の胡麻和え

・スイートポテト

・そうめんと手まり麩の吸物

カロリー：683kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産真鯛、九州産ハマチ、北海道産サーモン、

島根県産ボイル海老が入った生ちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・大根とがんもの煮物

・青菜の柚子浸し

・茸の吸物

カロリー：705kcal    塩分：3.4g

本日の夕食は秋の味覚を一皿に盛り込みました。

香りよいむかご御飯が秋の訪れを感じさせます。

・秋刀魚梅煮

・牡蠣の天ぷら

・煮物

・柿なます

・漬物

・すいとん汁

・むかごご飯

カロリー：687kcal    塩分：3.5g

北海道産の和牛に南瓜、セレベス、ナス、人参、蓮根、キャベツ、エリンギをホイルで

包み朴葉味噌と一緒に焼き上げました。

・和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

・ほうれん草のお浸し

・しらすの酢の物

・漬物

・吸物

カロリー：609kcal　塩分：3.4g

本日は千葉県で水揚げ、栽培された食材を使用し『地産地消』の料理に致しました。

・戻りカツオのタタキ【勝浦産】

・蓮根のはさみ揚げ【成田産】

・小松菜のピーナツ和え【柏・八街産】

・ホンビノス貝の吸物【船橋産】

・はまぐり御飯【九十九里産】

カロリー：586kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は、群馬県産和牛と房総ポークを６対４で合挽きミンチにいたしました。焼き立て熱々を提供します。

醤油ベースの和風おろしステーキソースで頂きます。

・陶板で熱々ハンバーグステーキ

・彩サラダ

・山東菜のお浸し

・コンソメスープ

・自家製胡瓜ぬか漬け

カロリー：699kcal         塩分：3.5g

本日の夕食は旬の料理を小鉢で定食にしました。

デザートの栗ぜんざいは秋を感じさせる小鉢になっています。

・刺身二点盛り

・海老天と野菜天

・炊合せ

・デザート

・青菜の味噌汁

カロリー：708kcal    塩分：3.4g

北海道根室産、秋刀魚が入荷いたしました。大きく脂がのっていて美味しいと好評でした。

・秋刀魚の塩焼き

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

・香の物

カロリー：658kcal          塩分：3.5g

蒲焼きにした鰻を、笹がきゴボウ長葱と一緒に卵でとじ、熱々を召し上がって頂きました。

・うなぎの柳川

・南瓜サラダ

・柚子浸し

・漬物

・吸物

カロリー：681kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は甘みのある脂身が特徴の松阪ポークのロースカツです。

・松阪ポークのロースカツ

・カニ団子と大根の菊花あん

・お浸し

・胡瓜のぬか漬

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：640kcal   　塩分：3.4g