佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は.握り寿司特別膳です。アナゴ柚香煮の握り.マグロ.カツオ.イカ

.エビ.ブリ.サーモンの七種類です。

秋鮭粕汁は.鮭を焼いて風味を出してみました。

・握り寿司

・オレンジ白菜のお浸し

・秋鮭粕汁

・ティラミス

カロリー：645kcal     塩分：3.4

玉葱、南瓜、シメジ、三つ葉のかき揚げと熱々の釜揚げうどんです。

・釜揚げうどんと野菜のかき揚げ

・柚子浸し

・栗ぜんざい

カロリー：613kcal　塩分：3.5g

愛媛県産カンパチが入荷致しました。照焼のタレに漬け香ばしく焼き上げます。

・カンパチの照焼

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：554kcal 　塩分：3.6g

4種の豆と野菜を混ぜて焼き上げたミートローフにハーブを効かせた自家製のトマトソースをかけて召し上がって頂きました。

・野菜と豆のミートローフ

・サラダ

・ミカン

・焼き立てパン（米粉パン・ロールパン）

・紅茶

カロリー：612kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は.サクサクのカキフライにタルタルソースを添えました。

南瓜とごぼう天の煮物は.時間をかけじっくり煮ました。

・カキフライ

・南瓜とごぼう天の煮物

・お浸し

・豆腐となめこの味噌汁

・漬物

カロリー：627kcal 　　塩分：3.4g

本日の昼食は、今旬の紅葉鯛を自家製柚子出汁に漬け込み焼き上げました。

・鯛の柚香焼き   杏蜜煮

・炊き合わせ（生湯葉　人参　椎茸　オクラ　カブラ）

・小海老酢の物

・舞茸炊き込み御飯

・紫芋プリン

・吸い物

カロリー：688kcal     塩分：3.5g

本日の夕食は.今朝　銚子港で水揚げされた生マグロ.キンメダイ.メダイの刺身の盛り合わせです。

味噌汁の味噌は.地元佐倉市で製造している佐倉味噌を使用しました。

・旬の刺身盛り合わせ

・紅小町甘煮

・青菜とアサリの和え物

・漬物

・佐倉味噌汁

カロリー：529kcal 　 塩分：3.3ｇ

本日の昼食は　カニ　焼き豚　なると　玉子　椎茸　ネギが入った五目チャーハンです。

・五目チャーハン

・春巻き

・ナムル三種盛り

・スープ

カロリー：567kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は.海老.椎茸.南瓜.ピーマンの天丼です。胡麻油で香りをつけました

・海老天丼

・豆腐の野菜あんかけ

・カニの酢の物

・お吸い物

カロリー　：652kcal  塩分：3.5g

イカ、アサリ、小柱、海老と玉葱、茸のトマトスパゲティです。

魚介の旨みを活かしたトマトソースで召し上がって頂きました。

・魚介のトマトソーススパゲティ

・温野菜

・フレンチトースト

・スープ

カロリー：703kcal　塩分：3.6g

本日の夕食はフレッシュトマト、赤ワイン、デミグラスソースで濃くと風味をだした

ビーフシチューです。

・ビーフシチュー

・タコと帆立のサラダ

・ミルクゼリー

・オニオンスープ

カロリー：703kcal   塩分：3.5g

酒粕に西京味噌を少量混ぜた床に鰆を2日漬け込み焼き上げ、

豆腐、野菜の田楽と胡麻浸し、みかんの寒天寄せと盛合せました。

【盛合せ】

・鰆粕漬焼き

・青菜の胡麻浸し

・田楽

・さつま芋御飯

・野菜汁

カロリー：631kcal　塩分：3.6g

鮪、カンパチ、サーモン、帆立、厚焼き卵、イクラをのせたちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・炊き合せ

・焼き茄子のお浸し

・吸物

カロリー：577kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は　秋田県名物稲庭うどんです。

昆布　削り節　乾し椎茸で出汁を取り、仕上げに追いカツオで風味を出しました。

・五目稲庭うどん

・長芋とオクラの和え物

・梅しそおにぎり

・あんみつ

カロリー：632kcal       塩分：3.7g

本日の夕食は.北あかりを蒸して中にソテーした玉ねぎ.ひき肉を

混ぜてコロッケにしました。ホクホクのコロッケをご賞味下さい。

甲羅焼きは.カニの甲羅の中にベシャメルソースを入れやきました。

・ポテトコロッケとカニ甲羅焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・白菜の煮浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー　：687kcal   塩分：3.5g

本日の昼食は手作りピザです。　ピザ生地は食べやすいように軟らかく仕上ました。

ピザソースはオレガノを効かせハーブの香り豊かなマリナーラソースです。

・焼き立てミックスピザ

・彩りサラダ

・バナナヨーグルト

・紅茶

カロリー：607kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は.鰆の焼き物.ローストビーフ.茄子田楽.炊き合わせ.お浸しの盛り合わせです

・盛り合わせ

・ひじきご飯

・吸い物

・葛饅頭とわらび餅

カロリー：681kcal   塩分：3.6g

香ばしく焼いた麺に、白菜、人参、もやし、きくらげ、筍、椎茸、イカ、海老、アサリ、豚肉が入った餡をかけて召し上がって頂きました。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・青菜と舞茸の和え物

・春巻き

・卵スープ

カロリー：684kcal　塩分：3.7g

生鮪、銚子沖で水揚げされた秋刀魚、甘海老を盛合せました。

・鮪、秋刀魚、甘海老の刺身

・芋がらの煮物

・胡麻浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：546kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は　千葉県産房総ポークヒレ肉を使用いたしました。

・房総ポークカツ丼

・柚子豆腐

・温州和え

・味噌汁

カロリー：698kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は　今旬の栗を餅米たっぷりモチモチおこわに炊き上げました。

秋鮭粕焼は、二日間自家製酒粕味噌に漬け込み焼き上げます。

・栗おこわ

・鮭粕漬焼　ふくさ玉子　八幡巻　春菊浸し  薩摩芋サラダ

・炊き合わせ（大根　人参　紅葉生麩　オクラ）

・果物（梨　葡萄）

・きのこ汁

カロリー：680kcal     塩分：3.7g

海老と帆立をふんだんに使用したクリーミーなグラタンです。

・海老と帆立のグラタン

・生野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・人参パンとクロワッサン

・レモンティ

カロリー：703kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は.和牛でアスパラと人参を巻いて.特製ソースで絡めました。

しじみ汁のしじみは.大和しじみを使用しました。

・和牛野菜巻き

・里芋とつまみ揚げの煮物

・柿なます

・しじみ汁

・漬物

カロリー：629kcal   塩分：3.6g

豆乳とにがりを混ぜ厨房で作り上げた自家製豆腐と揚げたての野菜天婦羅です。

・自家製豆腐

・野菜天婦羅（南瓜、茄子、椎茸、ピーマン）

・お浸し

・五目きのこ御飯

・野菜汁

カロリー：545kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は.彩りを綺麗にした稲荷寿司.鯖押し寿司.太巻きと

信田巻きと南瓜の炊き合わせです。

・飾り稲荷.鯖寿司.太巻き

・春菊の胡麻和え

・炊き合わせ

・お吸い物

カロリー：572kcal    塩分：3.4g 

本日の昼食は　懐かしい家庭料理、挽き肉入りオムレツです。

・オムレツ

・ふろふき大根

・山東菜の柚子浸し

・スープ

カロリー：669kcal       塩分：3.5g

本日夕食のドルチェポルコとわ　イタリア北部のクレモナの街で育ちました。熟成させる事で旨味の多い肉となります。

ドルチェとわ甘美な、優しいの意味があり　ポルコとわ豚です。

ハーブと塩胡椒　オリーブ油で焼き上げ　白ワインで仕上ます。

・ドルチェポルコのハーブ焼＆カキフライ

・江戸菜のお浸し

・ポテトサラダ

・スープ

・香の物

カロリー：624kcal       塩分：3.4g

大根、ひろうす、ゴボウ天、鶏肉、コンニャク、卵、よもぎ麩の7種の食材を京都の白味噌と昆布で炊き上げました。

・白味噌おでん

・水菜の煮浸し

・紫芋まんじゅう

・もずく汁

カロリー：678kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は.勝浦港で水揚げされた金目鯛.他には牡蠣や海老.帆立

今が旬の銀杏やしめじが入った海鮮吹き寄せおこわです。

・海鮮吹き寄せおこわ

・高野豆腐とイカ団子の煮物

・もやしとインゲンの生姜和え

・白菜の味噌汁

カロリー：571kcal 塩分：3.4g

挽肉、玉葱を炒め漉したホールトマトとコトコト煮込んで仕上げたソースをかけて召し上がって頂きました。

・ミートスパゲティ

・蒸し野菜

・ブドウゼリー

・スープ

カロリー：703kcal　塩分：3.7g

10種の野菜炒めと北海道産の和牛を自家製のタレでからめました。

・和牛焼肉と野菜炒め

・小松菜のお浸し

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：598kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は鰆をもろ味噌に二日間漬けこみ香ばしく焼きあげました。

ひじき入り五目ふくさ卵と一緒にいただきます。

・鰆のもろ味噌焼と五目ふくさ卵

・竹輪と葱の酢味噌和え

・白菜の浅漬け

・吸物

カロリー：529kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は.松茸と栗の天ぷらと. お造りは.マグロ.カンパチです

しじみ汁は.島根県産の大和しじみを使用しました

・お造り

・サザエのつぼ焼き

・松茸天ぷら

・萩まんじゅう

・しじみ汁

・和菓子

カロリー：634kcal 塩分：3.5g

本日の昼食は.一日特製タレに漬けた鶏肉を揚げて.甘酢ソースでからめました。

・鶏肉の甘酢あんかけ

・青梗菜の炒め物

・野菜餃子

・卵スープ

カロリー：700kcal  塩分：3.5g

本日のお刺身は.北海道産の帆立.銚子港で上がった真鯛.

勝浦港で上がったカツオの三種盛りです。

・刺身三種盛り

・関東煮

・いんげんの胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：502kcal  塩分：3.3g

本日の昼食は　赤ワインと5種類のハーブ入りビーフシチューです。

フォカッチャはオリーブ油とナチュナルチーズをのせて焼き立てを提供いたします。

・ビーフシチュー

・チーズフォカッチャ

・マカロニサラダ

・野菜ゼリー

・紅茶

カロリー：689kcal      塩分：3.4g

神奈川県産の生鯖が入荷致しました。天然塩で焼き上げ召し上がって頂きました。

・秋鯖の塩焼き

・タコのぬた

・炊き合せ

・漬物

・味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は　桜海老　舞茸　南瓜　玉葱　三つ葉が入った　かき揚げです。

ちりめんカリカリ梅おにぎりと頂きます。

・桜海老のかき揚げ蕎麦

・ちりめんカリカリ梅おにぎり

・お浸し

・黒糖葛餅

カロリー：660kcal      塩分：3.7g

本日夕食の　房総ポークハンバーグは山椒風味の照り焼きタレで仕上ました。

秋鮭フライは　醤油　砂糖　酢の効いたオリジナルタルタルソースで頂きます。

・房総ポーク照り焼きハンバーグと秋鮭フライ

・筑前煮

・小松菜柚子浸し

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

カロリー：707kcal       塩分：3.6g

調味した西京味噌に2日漬け込んだスズキを焼き上げ仕上げに味醂醤油でコクを足しました。

・スズキの西京焼き

・明太子とじゃが芋の和え物

・果物（みかん）

・鶏肉と茸の炊き込み御飯

・吸物

カロリー：624kcal 塩分：3.7g

大根、絹厚揚げ、結び白滝、卵、海老団子、竹輪、鶏団子を炊き合わせたおでんです。

・おでん鍋

・ほうれん草の白和え

・温州和え

・果物（梨、柿）

・漬物

カロリー：559kcal　塩分：3.3g

本日の昼食はオムライスに白ワインの風味がきいたホワイトソースとたっぷりの

ナチュラルチーズをかけオーブンで焼き上げました。

・オムライスドリア

・ツナサラダ

・フルーツ寒天寄せ

・わかめスープ

カロリー：708kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は　北海道産ブリと帆立貝が入荷いたしました。

・ブリ焼き物と帆立貝バター醤油焼

・南瓜と烏賊団子の煮物

・茄子の胡麻酢和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：620kcal       塩分3.7g

本日の昼食は魚介類の旨味がつまったぺスカト―レと卵、胡瓜、ハムの

ミックスサンド盛合せです。

・スパゲッティぺスカト―レとミックスサンド

・グリーンサラダ

・レモンティー

カロリー：718kcal   塩分：3.6g

三連弁当に地元千葉県産の食材を盛合せました。

・戻りカツオタタキ（銚子産カツオ）

・蓮根挟み揚げ（成田産蓮根）

・いんげんピーナツ和え（八街産ピーナツ）

・はまぐり御飯（九十九里産）

・あさり汁（富津産あさり）

・梨（白井産）

カロリー：581kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は8種類の野菜と　豚肉　海老　烏賊　蛤が入った中華丼です。

・野菜たっぷり中華丼

・バンバンジーサラダ

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー：692kcal        塩分：3.6g

本日の夕食は.トウモロコシやさつまいも.海草を食べて育った房総ポークの

ヒレ肉を使った.柔らかい酢豚です。

・酢豚

・カニしゅうまい

・小松菜と厚揚げのナムル

・ザーサイ

・春雨スープ

  カロリー：677kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は.ツルツルしたした舌触りの平麺のきしめんと

小どんぶりのひつまぶしです。

・きしめん

・ミニひつまぶし

・青菜のお浸し

・果物

カロリー：556kcal  塩分：3.5g

本日の夕食は　千葉県銚子港から天然鯛　生まぐろが入荷いたしました。

真鯛　生まぐろ　サーモン　貝柱　紋甲イカ　イクラ　玉子焼きを彩よく盛り付けました。

・生ちらし寿司

・ひろうすと炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・しじみ汁

カロリー：520kcal      塩分：3.6g

本日の昼食は今が旬の秋鮭を酒粕に二日間漬け込みこんがりと焼き上げました。

季節の炊き合せと一緒に召し上がっていただきました。

・秋鮭の粕漬焼　松風焼　卵焼　炊合せ　胡麻和え　

・栗ババロア

・大根もちの吸物

カロリー：700kcal   塩分：3.6g

十五夜を(仲秋の名月)と呼ぶのに対し十三夜は(後の月)とも言います。

十五夜は中国から伝わったものですが十三夜は日本固有の風習で団子、栗、大豆などをお供えします。

・一の重　　栗おこわ

・二の重　　鰆の西京焼き　煮物　胡麻和え　焼売　いとこ煮

・みたらし団子　

・そうめんの吸物

カロリー：707kcal   塩分：3.6g

『ベジブロス』とは野菜のベジタブルと出汁のブロスからついたその名の通り野菜から抽出した出汁を使い調理致しました。

【フィトケミカル】と呼ばれる栄養素をたっぷり含んだ野菜の皮やヘタ、根っこからコトコト旨みをとり、生ソ－セージや他の野菜からでた旨みと合わさりコクのあるポトフに仕上がりました。

・ベジブロスで作る生ソーセージ入りポトフ

・スパゲティサラダ

・紅茶

・焼きたてパン（金胡麻、バジル）

カロリー：531kcal　塩分：3.4g

夕食は.秋の食材　秋刀魚、柿.栗、松茸を使用した献立です。

秋刀魚は一日コトコト炊き上げ骨まで食べられる柔らかさに炊き上げ、仕上げに梅干しと梅酒を入れ・香り・コク・酸味をプラスしました。

・秋刀魚の梅酒煮

・松茸御飯

・柿なます

・きのこ汁

・栗ようかん

カロリー：641kcal   塩分：3.6g

本日の昼食は三種のカレー粉とガラムマサラで香りを出したカレーです

・キーマカレー

・野菜サラダ

・ブルーベリーヨーグルトゼリー

・コンソメスープ

カロリー：672kcal 　　 塩分：3.7g

本日の夕食は小豆と枝豆が入った萩ご飯です。銚子産生マグロ、

北海道産帆立の刺身と秋茄子、シメジ、海老の天ぷらがつきました。

・刺身二種盛り

・海老と野菜天

・小松菜の和え物

・フルーツ（梨、ぶどう）

・味噌汁

カロリー：592kcal  塩分：3.5g

本日の昼食は　野菜たっぷり広東麺です。

半日煮込んだ鶏ガラスープで仕上げました。

・広東麺

・冷奴

・スィートポテト

カロリー：689kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は　千葉県産房総ポークが入荷いたしました。

豚ロース肉に　インゲン　人参　プロセスチーズを入れ巻き上げパン粉を付け揚げます。胡麻入りカクテルソースで頂きます。

・豚ロース野菜巻フライ

・冬瓜の炊き合わせ

・柚子浸し

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

カロリー：689kcal      塩分：3.4g

天日で干した鯵を使用致しました。少し甘めの関東風の卵焼き、お浸しを盛合せました。

・【盛合せ】　鯵一夜干し・卵焼き、お浸し

・蒸し野菜

・吸物

・きのこ御飯

カロリー：649kcal　塩分：3.7g

脂ののったブリを半日、出汁に漬け込み焼き上げてから自家製のタレを掛けました。

・ブリ照焼

・南瓜の炊き合せ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：579kcak　塩分：3.5g

本日の昼食は　鳥取県境港産ズワイカニが入荷いたしました。

天津丼のタレは甘酢餡　中華餡（オイスター風味）からお好みでお選びいただけます。

・天津丼

・春雨サラダ

・ライチゼリー

・スープ

カロリー：652kcal      塩分：3.4g

本日の夕食は　栃木県産和牛が入荷いたしました。

甘辛く煮込み　温泉玉子と頂きます。

・和牛すき焼き

・焼茄子

・胡麻酢和え

・味噌汁

・香の物

カロリー：675kcal      塩分：3.6g

本日の昼食は濃くのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト、胡瓜のサンドイッチと

牛肉入りコロッケサンドの盛り合せです。

・サンドイッチとコロッケサンド

・南京サラダ

・紅茶

・クラムチャウダー

カロリー：700kcal   塩分：3.6g