佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

旬のホタルイカを酢味噌で召し上がって頂く握りを含め、7種類の握り寿司を召し上がって頂きました。

握り寿司（左上から）

・生まぐろ・桜鯛・紋甲いか・煮穴子

・鳥貝・ほたるいか・生海老

・菜の花芥子和え

・抹茶ぷりん

・しじみ汁

カロリー：576kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は、大阪の名物のお好み焼き、タコ焼き、ソース焼きそばの三種盛りです。

・焼きそば、タコ焼き、お好み焼き

・小松菜と舞茸の和え物

・果物

・卵スープ

カロリー：657kcal　　塩分：3.8g

本日の夕食は、サクサクのエビフライとカキフライです。

それとホクホクで柔らかいふろふき大根も一緒に召し上がって頂きます。

・エビフライとカキフライ

・ふろふき大根

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：692kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は、スープの具材に小龍包にした小龍包スープ。

それと五目チャーハン、棒棒鶏サラダです。

・五目チャーハン

・小龍包スープ

・バンバンジーサラダ

・マンゴープリン

カロリー：669kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、丸一日自家製味噌に漬けた豚ロースの味噌漬け焼きです。

・豚ロースの味噌漬け焼き

・五目金平

・法蓮草のお浸し

・吸い物

カロリー：535kcal　　塩分：3.6ｇ

敷地内の桜道、中庭で『花見の会』が行われました。

ここ数日天気に恵まれ桜もだいぶ咲き、本日も午前中はよく晴れており、桜を眺めるご入居者で賑わい、お弁当を外で召しあがる方が大勢いらっしゃいました。

お花見弁当

・鰆西京焼き

・炊き合わせ

・胡麻和え

・桜御飯と筍御飯

・桜葛饅頭と苺

・豚汁

カロリー：703kcal　塩分：3.8g

本日は色々な料理を盛り合わせた人気の桶弁当です。

炊き合わせ、ふくさ玉子、チキンカツ、蓮根フライ、海老フライ等を盛り合わせました。

フライは手作りのソースで召し上がって頂きました。

・桶弁当

　鰆若狭焼、ふくさ玉子、胡麻和え

　炊き合わせ、チキンカツ、海老フライ

　蓮根フライ、桜餅

・筍御飯

・吸い物

カロリー：701kcal　塩分：3.8g

本日の昼食は　焼き立てロールパン　クロワッサンです。

イタリア産トマトとハーブが効いたトマトスープといただきます。

・焼き立てパン（ロールパン　クロワッサン）

・ローストビーフのサラダ

・トマトスープ

・紅茶（レモン）

・フルーツヨーグルト

カロリー：533kcal      塩分：3.2g

宮城県産の和牛が入荷致しました。

笹がき牛蒡、長葱と一緒に薄口の出汁で炊き上げ、地元の養鶏場から仕入れた玉子でとじ熱々を召し上がって頂きました。

・牛肉の柳川風

・しめ鯖の酢の物

・冷奴

・漬物（蕪の柚子甘酢）

・味噌汁

カロリー：655kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は　ご当地献立　北海道ホワイトカレーです。

5種類の香辛料と北海道産生クリーム　牛乳を使いクリミーに仕上げました。

ターメリックライスといただきます。

・北海道ホワイトカレー

・サラダ

・カフェオレプリン

・麦茶

カロリー：703kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は鹿児島県産黒豚を使用いたしました。

コロッケは北海道産男爵芋使いホクホクに仕上げました。

煎り胡麻の効いた手作りカクテルソースで頂きます。

・黒豚ヒレカツ＆コロッケ

・小松菜お浸し

・田楽（大根　よもぎ生麩　人参　里芋　焼豆腐）

・香の物

・しじみ汁

カロリー：700kcal    塩分：3.5g

本日はバス見学会があり18名の方がお越し下さいました。中庭の数輪咲いた桜を眺めながらレストランで食事を召し上がって頂きました。

・海鮮五目おこわ

・筍木の芽和え

・大根の胡麻酢和え

・甘酒ゼリー

・吸い物

カロリー：513kcal　塩分：3.6g

静岡県駿河湾で水揚げされた生桜海老、釜揚げシラスをふんだんに使用したご当地丼です。

鰹は高知県産ですが、全体を強火で炙り旨みを閉じ込め切り付け盛り合わせました。

・駿河丼

・白菜の柚子浸し

・筑前煮

・漬物（たくあん）

・吸い物

カロリー：497kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は、トーストの上にカニクリームグラタンのソースを乗せて焼きました。

・カニクリームグラタン

・彩サラダ

・リンゴのコンポート

・紅茶

カロリー：606kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、海老天婦羅と野菜天婦羅の盛り合わせです。

野菜は、なす、蓮根、スナップエンドウです。

海老も野菜もカリッと揚げたてを召し上がって頂きました。

・海老天、野菜天

・かぶとがんもの煮物

・青菜とえのきの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：678kcal　　塩分3.4g

本日の昼食は　大阪郷土料理　小田巻蒸しです。昆布カツオ出しを効かせた自家製つゆと玉子を割り蒸し上げました。

・小田巻蒸し

・焼きおにぎり　鮭若布おにぎり 自家製胡瓜ぬか漬け

・白和え

・果物（オレンジ　キウィ）

カロリー：619kcal       塩分：3.6g

本日夕食の煮込みハンバーグは　たっぷりの玉葱を飴色まで炒め香辛料　卵　赤ワインを入れ手ごねします。

デミグラスソースにシャンピニオンを加え仕上げました。

・煮込みハンバーグ

・五目大豆煮

・青菜のお浸し

・胡瓜浅漬け

・味噌汁

カロリー：632kcal     塩分：3.6g

炊き上げたフキ、蓮根、ごぼう、高野豆腐、人参を酢飯に混ぜ、シラス、錦糸卵、海老、穴子、イクラ、胡瓜、椎茸を彩り良く盛りました。

・春のちらし寿司

・大根と厚揚げの炊き合わせ

・桜杏仁

・あさり汁

カロリー：569kcal　塩分：3.4g

脂ののりが良いキングサーモンを切り身にし、かるく塩をあて、田舎味噌、八丁味噌、西京味噌、卵黄、味醂、酒、砂糖で調味した味噌でたっぷりの野菜とともに焼き上げました。

・キングサーモンのチャンチャン焼き

・鮪のやまかけ

・酢の物

・漬物（大根の糠漬け）

・スープ

カロリー：549kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は、炊き込み御飯を湯葉で包んだ、ゆば包みライスです。

・和風ゆば包みライス

・和風サラダ

・梅ようかん

・味噌汁

カロリー：612kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、イクラと九十九里釜揚げしらすの丼ぶりです。

アサリの和え物や海鮮茶碗蒸し、ぼたもちと一緒に召し上がっていただきます。

・イクラしらす丼

・筍と鶏団子の炊き合わせ

・あさりの和え物

・海鮮茶碗蒸し

・ぼたもち

カロリー：589kcal　　塩分：3.6ｇ

本日の昼食は　豚肉　海老　烏賊　浅利が入った八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

・八宝菜

・かに焼売

・中華和え

・ワカメスープ

カロリー：644kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は北海道産和牛と十種野菜（キャベツ　しめじ　椎茸　豆苗　人参　筍　もやし　ピーマン　パプリカ　玉葱）を陶板皿に盛り込みました。

擦りおろし果物が入った焼肉タレで頂きます。

・和牛と十種野菜の陶板焼き

・ひじきの白和え

・春菊のお浸し

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：565kcal      塩分：3.6g

新潟県郷土料理のへぎそばを鰹、昆布、いりこ、椎茸で出汁をとった香り良い蕎麦出汁で召し上がって頂きました。

『ふのり』を練りこんだ蕎麦は香り良く、少し滑りがありますが、食べやすく美味しかったとお話しを頂きました。

・へぎそば

・海老のかき揚げ

・サバの押し寿司

・煮浸し

カロリー：597kcal　塩分：3.7g

本日は、鮪、帆立、甘海老の三種の刺身を召し上がって頂きました。生鮪は味が濃く美味しいと好評でした。

・刺身三種盛り合わせ　(生鮪、帆立、甘海老）

・蕪とガンモの煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・漬物（浅漬け）

・味噌汁

カロリー：462kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、欧風ビーフカレーです。

牛肉、ジャガイモ、など具たくさんのカレーに仕上げました。

・欧風ビーフカレー

・海藻サラダ

・オレンジゼリー

・レモンティー

カロリー：704kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、精進料理です、竹の子、オクラ、蓮根、南瓜の精進揚げや

ゆば刺し、胡麻豆腐などです。汁はとろろ汁です。

・精進揚げ

・ゆばの刺身

・ふろふき大根

・胡麻豆腐

・とろろ汁

カロリー：精進595kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は　鶏そぼろ　蟹　海老　鮭　玉子　椎茸　菜の花を彩り良く盛り付け

蒸し器で蒸し上げます。

昆布　カツオ　いりこで出汁を取った野菜汁といただきます。

・五色蒸し寿司

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・野菜汁

カロリー：628kcal       塩分：3.5g

本日の、夕食は、五目御飯二段重です。

ローストビーフ、焼き魚、卵焼きなどが入りボリュームがある二段重になっています。

・焼き魚　・卵焼き

・ローストビーフ

・ポテトサラダ

・炊き合わせ　・お浸し

・わらび餅　・味噌汁

カロリー：692kcal　　塩分：3.6g

本日昼食のラーメンスープは　香味野菜を入れ5時間コトコト煮込みスープを取りました。

野菜の甘味が感じる優しいスープに仕上がりました。

昆布出汁で炊き上げた　カリカリ梅の俵おにぎりと頂きます。

・チャーシュー麺

・白菜とシメジの和え物

・梅の俵おにぎり

・抹茶プリン

カロリー：588kcal      塩分：3.8g

本日の夕食は　千葉県産金目鯛を昆布と生姜を入れ甘辛く炊き上げました。

しじみ汁は青森県津軽十三湖産です。酒と昆布でしじみエキスを出し、カツオ昆布出汁で仕上げます。

香の物は佐倉施設自家製長芋のぬか漬けです。

・金目鯛の煮付け

・卯の花

・青菜のお浸し

・長芋ぬか漬け

・しじみ汁

カロリー：498kcal      塩分：3.6g

バターで炒めた玉葱、マッシュルーム、海老、帆立、ベーコンを白ワインで香りをつけ、マカロニを加えベシャメルソースで練りこみ、塩、胡椒、コンソメで味付けし、なめらかなグラタンに仕上げました。

・海老と帆立のグラタン

・ミモザサラダ

・フルーツ（デコポン）

・ロールパンと胚芽パン

・紅茶カロリー：702kcal　塩分：3.5g

三重県のブランド豚、松阪豚を使用致しました。塩、胡椒で下味をつけ生パン粉を衣にしてコレステロール0の油を使い衣をサクサクに、肉は柔らかく揚げました。

・松阪豚のロースカツ

・青菜のわさび和え

・五目金平

・漬物

・味噌汁カロリー：657kcal　塩分：3.5g

本日の、昼食は、白味噌で煮込んだおでんと,うっすら塩味の豆御飯です。

・白味噌おでん

・豆御飯

・法蓮草のお浸し

・白菜の和え物（浅漬け）

・吸い物

カロリー：624kcal　　塩分：3.6ｇ

本日の夕食は、月に一度のゆうゆう膳です。

桜鯛とサワラのお造りや桜海老とふきのとうの天婦羅、イイダコの煮物などです。

お米は、ミルキープリンセスを使用しました。

・桜鯛とサワラのお造り

・ホタルイカの酢味噌和え　

・イイダコの煮物　・桜海老とふきのとうの天婦羅

・ウドと竹の子のお吸い物　・御飯（ミルキープリンセス）

・豆乳プリン

本日は鹿児島県産のカマスが入荷致しました。高温のグリルで旨みを閉じ込め、パサつかない様焼きあげました。

・カマスの干物

・筑前煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：508kcal 塩分：3.6g

本日は数種類の料理を盛り合わせた人気の桶弁当です。焼き物の姫鯛は、2日間西京味噌に漬け込み焼き上げました。

桶弁当

　・姫鯛西京焼き・出汁巻玉子・蟹焼売・カニ爪フライ・八幡巻

　（炊き合わせ）・南瓜・筍・海老・高野豆腐・桜麩・菜の花

　・ミニトマト・葛饅頭・べったら漬け

　・味噌汁

カロリー：685kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は豚肉　海老　烏賊　浅利と8種類の野菜がたっぷり入った

あんかけ中華焼そばです。

丸鶏ガラスープとオイスターソースで仕上げました。

・あんかけ中華焼そば

・タコの中華サラダ

・胡麻団子

・ウーロン茶

カロリー：627kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は、ハンバーグを焼いてから和風汁でハンバーグ鍋にし、

さっぱり大根おろしと一緒にした　みぞれ鍋仕立てのハンバーグです。

・みぞれ鍋仕立てのハンバーグ

・ポテトサラダ

・果物

・味噌汁

・漬物

カロリー：636kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食は　牛肉　玉葱　完熟トマトをコトコト4時間煮込んだ玉葱の甘味たっぷりのハヤシソースです。

バターと牛乳でまろやかに仕上げます。

・ハヤシライス

・彩りサラダ

・ミルクプリン

・コンソメスープ

カロリー：700kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は　早春を感じる　こごみ　菜の花をあしらい　今が旬の桜鯛　生鮪　紋甲烏賊　海老　いくら　桜生麩など彩り良く盛り付けました。

これから旬の千葉県産浅利のお味噌汁といただきます。

・早春ちらし寿司

・五目ぜんまい煮

・白玉小豆

・浅利のお味噌汁

カロリー：561kcal     塩分：3.4g

本日はバス見学会があり16名の方がお越しになりました。

昼食のかき揚げは生の白魚が入荷致しましたので、タラの芽と一緒に盛り合わせ春を感じて頂きました。

副菜の手作り豆腐は厨房で作り上げ、仕上げにべっこう餡を掛けなめらかな豆腐を召し上がって頂きました。

・白魚のかき揚げと野菜天婦羅

・手作り豆腐

・ほうれん草の柚子浸し

・はまぐり御飯

・吸い物

カロリー：558kcal　塩分：3.6g

本日は北海道産の真だらが入荷致しました。切り身にし、塩をふり臭味を取り除き、昆布出汁で蒸し上げポン酢でサッパリと召し上がって頂きます。

・真だらのちり蒸し

・蕪とカニ団子の煮物

・温泉玉子

・漬物

・味噌汁

カロリー：609kcal　塩分：3.5g

ホールトマトを潰しオレガノ、コンソメ、塩、胡椒で調味した手作りのピザソースをイギリスパンに塗り、玉葱、トマト、ベーコン、ピーマン、チーズを乗せ高温のオーブンで焼き上げたピザトーストです。

・ピザトースト

・野菜スープ

・桃ゼリー

・レモンティ

カロリー：522kcal　塩分：3.3g

本日は豚ヒレ肉を使用した酢豚と、豚挽肉に長葱、椎茸を混ぜ洗米したもち米で包み込み蒸し上げた焼売です。

蒸す途中で溢れる肉汁を、もち米が吸い込み旨みたっぷりの焼売に仕上げました。

・もち米焼売と酢豚

・タコサラダ

・フルーツ杏仁豆腐

・小龍包スープ

カロリー：700kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は　法蓮草　焼き蒲鉾　玉子　椎茸　とろろ昆布　海老　白葱が入った五目稲庭うどんです。

カツオ　昆布　乾し椎茸で出汁を取り　淡口醤油　追いカツオで仕上げます。

一口わさび稲荷寿司は甘辛く炊いたお揚げに　生山葵　野沢菜　胡麻を入れました。

・五目稲庭うどん

・一口わさび稲荷寿司

・小松菜の和え物

・抹茶羊羹

カロリー：569kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は　房総沖で獲れた鰆を酒粕と自家製合わせ調味料で2日間漬け込み焼き上げます。

イカオクラは　もちもち食感のお刺身紋甲イカと合わせました。

食後のデザートに蜜柑寒天をあしらいました。

・鰆の粕漬焼(蜜柑寒天寄せ）

・炊き合わせ（南瓜　海老団子　ブロッコリー　人参）

・イカオクラ

・胡瓜浅漬け

・生海苔味噌汁

カロリー：556kcal        塩分：3.5g

本日の昼食は、コンソメで炊いた米で作ったシーフードピラフとクリームシチューです。

・シーフードピラフとクリームシチュー

・野菜サラダ

・コーヒーゼリー

カロリー：676kcal　　塩分：3.7ｇ

本日の夕食は、筍しんじょうと菜の花、ふきのとう、筍、しいたけの

春の天婦羅盛り合わせです。

・筍しんじょうと野菜天

・卵豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー：556kcal　　塩分：3.4ｇ

本日の昼食は　蓮根　牛蒡　人参　じゃが芋が入った根菜野菜カレーです。

4種類のカレー粉と6種類のスパイスを入れ生クリーム　バターで仕上げました。

ご入居者より　根菜カレー美味しいかった　辛さもちょうどよかったとご意見書を頂きました。

・根菜野菜カレー

・サラダ

・カフェオレプリン

・福伸漬け　らっきよ

・麦茶

カロリー：702kcal     塩分：3.6g

本日は『啓蟄（けいちつ）』です。土の中で冬眠していた虫たちが暖かくなった大地へ這い出る日で春の訪れを感じます。

タラの芽やこごみの春野菜を使い春を感じる料理に仕上げました。

ご入居者から『啓蟄って知らなかったわ』『もう春なのね』と声を頂きました。

一皿盛り

・焼き穴子の酢の物

・あん肝の生姜煮

・インゲンの寒天寄せ

・野菜の焼き浸し（長葱、椎茸、しし唐）

・合鴨ロース煮

・出汁巻玉子

・タラの芽、こごみの天婦羅

・十六穀米

・麦味噌汁

カロリー：682kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は　全国ご当地めぐり献立　徳島県です。

祖谷蕎麦の出汁は昆布カツオで出汁取り　淡口醤油と溜り醤油で仕上げました。

金時豆のちらし寿司と頂きます。

・徳島県祖谷そば

・金時豆のちらし寿司

・青菜のお浸し

・ほうじ茶ゼリー

カロリー：624kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は　北海道産和牛にアスパラガス　人参を巻き　焼き上げました。

すりおろし果物と野菜が入った自家製タレでいただきます。

香の物は　自家製ぬか床に2晩漬け込んだ　長芋ぬか漬けです。

・和牛野菜巻

・田楽（豆腐　大根　人参）

・カニ酢の物

・香の物（長芋ぬか漬け）

・吸物

カロリー：574kcal       塩分：3.5g

胚芽パンに、コクのあるチェダーチーズ、トマト、胡瓜、ハムを挟み、食パンに地元の養鶏場から仕入れた玉子を使い玉子サンドに致しました。

・野菜チーズサンドと玉子サンド

・ミネストローネ

・フルーツ（ぽんかん）

・レモンティ

カロリー：674klcal　塩分：3.5g

海老、あさり、帆立、イカの旨みを活かし野菜をたっぷり使用した海鮮八宝菜です。

5人前づつ仕上げ出来立てを召し上がって頂きました。ご入居者から『コクがあって美味しい』と声を頂きました。

・海鮮八宝菜

・春巻き

・杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー：585kcal 塩分：3.6g

本日の昼食は、カニの甲羅焼きと手作りメンチカツの盛り合わせです。

・カニ甲羅焼き

・手作りメンチカツ

・白菜の柚子浸し

・煮しめ

・スープ

カロリー：702kcal　　塩分3.7g

本日の夕食は、3月3日のひな祭りのメニューです。

いくらや海老、菜の花、筍のチラシ寿司とはまぐりの出しがよく出てる

はまぐりのお吸い物です。

・ひな祭り寿司

・お造り盛り合わせ

・炊き合わせ

・桜餅

・はまぐり汁

カロリー：603kcal　　塩分：3.3ｇ

本日の昼食は　千葉県勝浦産鯵の一夜干しを提供いたしました。

炊き込み御飯は、カツオと昆布で出汁を取り、鶏肉　牛蒡　人参　油揚げを入れ炊き上げます。

・鯵の一夜干し

・炊き込み御飯

・南京の煮物

・小松菜お浸し

・味噌汁

カロリー：550kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は　北海道産和牛が入荷いたしました。

自家製わりしたで甘辛く炊き上げ、温泉玉子をからめて頂きます。

・和牛すき焼鍋

・菜の花の辛子和え

・白いんげん豆甘煮

・吸い物

・香の物

カロリー：666kcal      塩分：3.5g

本日の昼食は、エビとたけのこ、アスパラ、エリンギ、などを入れたクリームスパゲッティです。

・エビと春野菜のクリームスパゲッティ

・彩サラダ

・りんごゼリー

・紅茶

カロリー：702kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、サーモンの照り焼きとかぶの炊き合わせ小松菜の煮びたしです。

・サーモンの照り焼き

・炊き合わせ

・小松菜の煮びたし

・味噌汁

カロリー：540kcal　　塩分：3.5g

地元、千葉県佐原の自然豊かな環境で育ち、肉は程よい弾力があり旨みも多い水郷地鶏を使用致しました。

・水郷地鶏の親子丼

・ほうれん草のお浸し

・茹で野菜

・野菜汁

カロリー：598kcal　塩分：3.6g