佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は年越しそばです。大晦日に年越し蕎麦を食べる習慣は江戸時代から始まったと言われます。

蕎麦は長く延びるので長寿延命　家運長命など縁起を担いで食べるようになりました。

年越し蕎麦を食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。

・年越しそば（海老天婦羅　蒲鉾　椎茸　法蓮草　長葱）

・巻き寿司と稲荷寿司

・小松菜の柚子浸し

・抹茶ババロア

カロリー：661kcal      塩分：3.6g

本日の昼食は、自家製のベシャメルソースで作ったグラタンです。

あったかいカフェオレと一緒に召し上がっていただきました。

・海老マカロニグラタン

・温野菜

・ロールパンとフランスパン

・カフェオレ

カロリー：698kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、旬の冬野菜をたっぷり使ったハンバーグ鍋です。

サラダ、トマトスープと一緒に召し上がっていただきました。

・冬野菜とたっぷり大根おろしのハンバーグ鍋

・ツナサラダ

・果物

・トマトスープ

カロリー：636kcal　　塩分：3.6g

調味した酒粕にあこう鯛を2日漬け込み焼き上げました。胡麻の風味が香るキャベツの和え物、炊き合せを副菜に召し上がって頂きます。

・あこう鯛粕漬け焼き

・大根とごぼう天の炊き合せ

・キャベツの和え物

・かき玉汁

カロリー：487kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は特別食にぎり寿司膳です。

千葉県銚子港より生マグロ　天然鯛　ブリなど入荷いたしました。

7種類の具材がたっぷり入った自家製茶碗蒸しと頂きます。

・にぎり寿司（生鮪　天然鯛　鰤　貝柱　海老　烏賊大葉　蟹）

・茶碗蒸し（鰆　長芋　銀杏　占地　椎茸　三つ葉　蒲鉾）

・あおさの味噌汁

カロリー：523kcal      塩分：3.6g

本日の昼食は、朝から柔らかくなるまで煮込んだ牛肉と

玉ねぎ、トマトを入れてじっくり作ったハヤシライスです。

・ハヤシライス

・ハムサラダ

・リンゴヨーグルト

・スープ

カロリー：662kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は北海道産帆立貝　千葉県銚子産寒サワラが入荷いたしました。

旬の食材を使い二段重に彩り良く盛り付けました。

食後のデザートに丹精に練り上げた手作り黒糖葛餅を召し上がって頂きました。

・帆立御飯

・寒サワラ西京漬け　玉子焼き　合鴨スモーク

・炊き合わせ（高野豆腐　里芋　人参　インゲン）

・烏賊ロール　法蓮草胡麻和え

・黒糖葛餅

・味噌汁

カロリー：675kcal     塩分：3.5g

油揚げ、玉子、椎茸、カマボコ、とろろ昆布を盛り合わせた煮麺です。鰹・昆布出汁に椎茸、いりこを加えたコクのある出汁で召し上がって頂きました。

・五目煮麺

・青菜のお浸し

・菜果なます

カロリー：489kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は北海道根室産　鱈　白子が入荷いたしました。

昆布とカツオの自家製出汁で炊き上げ　和歌山産紀州ポン酢で頂きます。

・白子入り鱈ちり鍋

・山東菜の柚子浸し

・金時豆甘煮

・果物（りんご　いちご）

カロリー：537kcal      塩分：3.3g

生パン粉を使用した揚げたて熱々の豚カツです。たっぷり出汁を含んだ大根、イカ団子の煮物を副菜に召し上がって頂きます。

・豚カツ

・大根とイカ団子煮物

・コーヒーゼリー

・味噌汁

カロリー：692kcal 塩分：3.4g

海老、キス、ズワイガニ、南瓜、春菊かき揚げ5種の天婦羅を召し上がって頂きました。

出汁をたっぷり含めた煮しめ、磯の香良いあおさの味噌汁と頂きます。

・海鮮天婦羅

・煮しめ

・白菜の柚子浸し

・漬物

・あおさ味噌汁

カロリー：603kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、鶏肉、野菜、御飯をケチャップで炒めたチキンライスを

新鮮な卵で一人前づつ作り、出来立てを提供いたしました。

・オムライス

・ミックスサラダ

・リンゴゼリー

・スープ

カロリー：646kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食はイソフラボン　アミノ酸の一種タウリンなど抗酸化作用がある食材を使った献立です。

和風ミートローフは豆腐　蓮根　枝豆　椎茸　玉葱を入れオーブンでふっくらと焼き上げました。

生姜を効かせた和風ソースで召し上がって頂きます。

・雑穀米

・和風ミートローフ＆蒸し野菜

・タコとワケギのぬた

・ひじき煮

・味噌汁

・香の物

カロリー：614kcak     塩分：3.5g

本日の昼食は、寒い時にぴったりな　四国名物のうどんです。

鰹のだしから作った自家製のつけ汁につけて召し上がって頂きました。

・釜揚げうどん

・鶏天とちくわ天

・カツオのたたきサラダ

・愛媛みかん　

カロリー：507kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食はクリスマスゆうゆう膳です。

食前酒に赤ワイン　白ワイン　ぶどうジュースがお好みでお選び頂けます。

6種類のハーブ　香辛料と白ワイン　オリーブ油でマリネし350℃のオーブンで焼き上げた香り豊かで香ばしいローストチキンです。

レストランでは生演奏コンサートが行われ大盛況でした。

・赤ワイン　白ワイン　ぶどうジュース

・サーモン野菜巻　アンディーブのクリームチーズ

・牡蠣と法蓮草カナッペグラタン

・ローストチキン

・オニオンスープ

・クリスマスケーキ

カロリー：702kcal    塩分：3.5g

一晩、出汁に漬け込んだ鰆を焼き上げ、酒、みりんで調味した西京味噌にたっぷりの柚子を加え焼き上がった鰆に味噌を掛け焼き目をつけました。ホクホクのさつま芋御飯と召し上がって頂きます。

・鰆の柚子味噌焼き

・小松菜の煮浸し

・春菊と柿の白和え

・さつま芋御飯

・吸物

カロリー：578kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は　天皇誕生日お祝い献立です。

千葉県銚子港から天然鯛　生鮪が入荷いたしました。

赤飯は　もち米たっぷりもちもちに仕上げました。播州赤穂の胡麻塩で頂きます。

・お赤飯

・天然鯛と生鮪のお造り

・炊き合わせ（高野豆腐　里芋　人参　絹さや）

・紅白なます

・香の物

・祝い吸物

カロリー：471kcal      塩分：3.3g

食パンに玉子サンドを、胚芽パンにチェダーチーズ、トマト、胡瓜をサンドした昔ながらのサンドイッチです。

ベーコンや野菜の旨みを活かしたスープと召し上がって頂きます。

・サンドイッチ

・野菜スープ

・黒ゴマプリン

・紅茶カロリー：673kcal　塩分：3.4g

キャベツ、玉葱、筍、人参、ピーマン、赤パプリカ6種の野菜炒めと千葉県ブランド豚『房総豚』を生姜焼きに仕上げ盛り合わせました。

・豚肉の生姜焼と野菜炒め

・南瓜とつまみ揚げの煮物

・ほうれん草の和え物

・漬物

・スープ

カロリー：6014kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、いろいろな具材で彩り、蒸し上げた温かいちらし寿司です。

柔らかい大根の田楽と一緒に召し上がっていただきました。

・五目蒸し寿司

・大根の田楽

・青菜の和え物

・吸い物

カロリー：503kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、蒸したてでアツアツの金目鯛と

温泉卵になめこのあんをかけを一緒に召し上がっていただきました。

・金目鯛の吹き寄せ蒸し

・温泉卵のなめこあんかけ

・野菜の甘酢づけ

・ヨーグルト

・吸い物

カロリー：516kcal　　塩分：3.4ｇ

中華スープで炊き上げた御飯にたっぷりの蟹、卵、葱、人参、グリンピースを加え炒めたチャーハンと鶏ガラ、野菜で摂ったスープで作るラーメンを召し上がって頂きました。

・蟹チャーハンとラーメン

・黒豚焼売

・中華和え

カロリー：656kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は、南瓜を蒸して、裏ごしをしてから仕上げた

自家製のコロッケとカキフライです。揚げたてを提供いたしました。

・広島産カキフライと南瓜コロッケ

・炊き合わせ

・お浸し

・吸い物

カロリー：626kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食は、京都の名物のどんぶりです、

一つ一つ作り出来立てを提供いたしました。

・衣笠丼

・水菜のはりはり

・抹茶ようかん

・赤出汁

カロリー：602kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は牡蠣　帆立貝　寒サワラ　鶏団子と6種類の野菜がたっぷり入った　海鮮ちゃんこ鍋です。

鶏ガラスープと香味野菜でスープを取りあっさりとコクのある　塩ちゃんこスープに仕上げました。

・海鮮ちゃんこ鍋

・炒りおから

・法蓮草のお浸し

・みかん

カロリー：585kcal     塩分：3.4g

卵、カンピョウ、椎茸、カニカマ、胡瓜の太巻きと柚子の香りよい餡をたっぷりかけた小田巻き蒸しです。

熱々を召し上がって頂きます。

・おだ巻き蒸しと太巻き

・小松菜のお浸し

・白玉あずき

カロリー：500kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は酢豚　焼き餃子　麻婆豆腐　棒棒鶏　中華スープといろいろな中華の味を楽しめる献立となっています。

酢豚の肉は卸し玉葱　パイナップル　生姜で漬け込み軟らかく仕上げました。

ご入居者から色々なメニューがあって皆さん大喜びだょとお声を頂きました。

・酢豚

・焼き餃子

・麻婆豆腐

・棒棒鶏

・ザーサイ漬け

・中華スープ

カロリー：680kcal       塩分：3.7g

海老、帆立をふんだんに使い、玉葱、ベーコンの旨みを加えたグラタンです。

ロールパン、フランスパン2種類のパンと召し上がって頂きます。

・海老と帆立のグラタン

・ミモザサラダ

・オレンジゼリー

・紅茶

カロリー：693kcal　塩分：3.4g

田舎味噌ともろ味噌を酒、味醂で調味し切り身にした鮭を一晩漬け込み焼き上げました。

たっぷり野菜が入った醤油仕立ての野菜汁と召し上がって頂きます。

・鮭のもろ味噌漬け焼き

・おでん

・タコ入り酢の物

・漬物

・野菜汁

カロリー：493kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、千葉県房総のブランド豚を使用して、

出汁の旨みを卵でふわっととじて仕上げました。

・房総豚のカツ丼

・ごぼうと蓮根の炒め煮

・キャベツの青しそ和え

・味噌汁

カロリー：675kcal　　塩分：3.6g

生マグロ・サーモン・帆立・海老・イクラ・厚焼き玉子を盛り合わせた生ちらし寿司です。

出汁をたっぷり含ませたふろふき大根と召し上がって頂きます。

・生ちらし寿司

・ふろふき大根

・春菊の白和え

・吸物

カロリー：440kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、ソースの香ばしい匂いが食欲をそそる三点盛りです、

サラダ、スープと一緒に召し上がっていただきました。

・焼きそば　・お好み焼き

・たこやき

・豆腐サラダ

・青菜の和え物

・玉子スープ

カロリー：703kcal　　塩分：3.9g

本日の夕食は、金目鯛の粕漬、牡蠣の天ぷら、野菜の天ぷら

などが入りました桶弁当です。

・金目鯛粕漬け

・牡蠣の天ぷらと野菜の天ぷら

・ほうれん草の胡麻和え　・炊き合わせ

・きな粉おはぎ

・味噌汁

カロリー：649kcal　　塩分：3.7g

本日の昼食は海老　烏賊　浅利　貝柱が入った魚介ピラフです。

魚介類の旨味たっぷりスープで炊き上げました。

手作り肉団子入り　具沢山のあったか～いスープと頂きます。

・魚介類のピラフ

・肉団子の具沢山スープ

・ポテトサラダ

・フルーツヨーグルト

カロリー：603kcal      塩分：3.4g

徳島県の地鶏、阿波尾鶏を数種類の香辛料と合わせ漬け込んだ唐揚げと北海道産のジャガイモ、挽肉を合わせたポテトコロッケを召し上がって頂きます。

・阿波尾鶏の唐揚げとポテトコロッケ

・炊き合わせ

・大根なます

・漬物

・味噌汁

カロリー：672kcal 塩分：3.4g

昆布、鰹節、宗田節、煮干し、椎茸、5種の出汁に3種類のカレー粉、5種類のスパイスを合わせたカレーうどんです。

コシのある讃岐うどんにコクとスパイスの加わった熱々の一品を召し上がって頂きました。

・カレーうどん

・茹で野菜

・野沢菜おにぎり

・果物（りんご・みかん）

カロリー：618kcal　塩分：3.8g

北海道産の食材を集め調理致しました。出汁に漬け込み焼き上げた鮭、酒で調味した蟹、醤油でコクを出した帆立等を熱々の炊き込み御飯に盛り合わせました。

・北海丼

・じゃが芋煮

・青菜の柚子浸し

・漬物

・吸物

カロリー：508kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、白菜、人参、青梗菜、木耳、椎茸、豚肉、烏賊、海老が

たっぷり入った八宝菜です。

焼売、中華スープと一緒に召し上がって頂きました。

・野菜たっぷり八宝菜

・焼売

・ほうれん草の和え物

・スープ

カロリー：580kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県銚子港より直送でブリが入荷いたしました。

千葉県産大根とブリを自家製だし汁で風味豊かに煮付けました。

・寒ブリ大根

・蕪と長芋の蟹あんかけ

・若布と胡瓜のリンゴ酢

・たくあん

・味噌汁

カロリー：602kcal     塩分：3.5g

本日の昼食は、ハチミツと粒マスタードをベースにしたソースを絡め、

照り焼きソースをかけたハンバーグと一緒に召し上がって頂きました。

・房総ポークのハンバーグ

・若鶏のハニーソース焼き

・マセドアンサラダ

・紅茶ゼリー

・トマトスープ

カロリー：715kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、寒い季節にピッタリな水炊きです、

手羽先、鶏もも、鶏挽肉の団子が入りたっぷりの野菜の鍋に仕上げました。

・水炊き

・がめ煮

・長芋明太子和え

・果物

カロリー：538kcal　　塩分3.5g

本日の昼食は胚芽食パンを使いチーズ　トマト　胡瓜　ロースハム　エッグサラダを挟んだミックスサンドです。

シーフードクラムチャウダーは海老　浅利　烏賊　キャベツ　玉葱　人参　ジャガイモが入っています。

隠し味にパルメザンチーズとバジルで仕上げました。

・ミックスサンド

・シーフードクラムチャウダー

・りんご寒天

カロリー：691kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は、ふんわり柔らかく仕上げた鰆のピカタです、

自家製　肉みそで召し上がっていただく、柔らかい大根と

一緒に召し上がっていただきました。

・鰆のピカタ

・ローストビーフ

・大根の肉味噌

・白菜の柚子浸し

・吸い物

カロリー：611kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は、滑らかな舌触りの絹ごし豆腐で湯豆腐にいたしました、

昆布だし汁で仕上げアツアツを提供いたしました。

・湯豆腐と野菜天ぷら

・お浸し

・さつま芋御飯

・みかんババロア

カロリー：679kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は今が旬の食材を使った献立です。

広島県産牡蠣　北海道産帆立　紋甲烏賊　千葉県銚子港直送寒ブリなどが入荷いたしました。

炊き合わせの野菜は地元千葉県産セレベス　牛蒡　大根　春菊　人参を昆布とカツオ出汁で炊き上げ素材の旨味を味わって頂きます。

・寒ブリと紋甲烏賊のお造り

・カキフライと帆立フライ

・炊き合わせ（セレベス　牛蒡　大根　春菊　人参）

・香の物

・味噌汁

カロリー：664kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は生米に鶏ガラベーススープに鶏胸肉　生姜　白葱を加え炊き上げます。

薬味はザーサイ　ピータン　腐乳　豆板醤　高菜漬けの五種類をご用意いたしました。

食後のデザートに卵黄と牛乳で作る自家製中華プリンを召し上がって頂きました。

・薬味と鶏肉たっぷり本格中華粥

・手作り豆腐焼売

・チャプチェ

・中華プリン

カロリー：638kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は、大根、牛筋、卵などが入ったおでんです、

あつあつの鍋で提供いたしました。

鮪の山かけなどと一緒に召し上がって頂きました。

・おでん

・鮪の山かけ

・青菜のお浸し

・漬物

・果物

カロリー：660kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は鶏肉　ヒジキ　牛蒡　人参　油揚げを自家製和風出し汁で炊き上げます。

一つ一つ玉子で包み込み　シメジ　エノキ　生姜の銀餡をかけて召し上がって頂きました。

・和風オムライス

・大根とつくねの煮物

・法蓮草ちりめん和え

・翡翠麺の吸物

カロリー：539kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は広島県産牡蠣を使用いたしました。

牡蠣から出た旨味たっぷりの出し汁で炊き上げました。

旬の寒ブリと帆立貝を自家製照り焼きタレで焼き上げ　彩り良く盛り付けました。

・牡蠣御飯

・寒ブリと帆立の照焼き　玉子焼き

・ししゃもフライ　法蓮草和え物　沢庵

・炊き合わせ（高野豆腐　牛蒡　人参　大根　里芋）

・抹茶わらび餅

・吸物

カロリー：706kcal      塩分：3.7g

本日の昼食は、房総豚のヒレを使用したカツです

周りがサクサクで中が柔らかく仕上げ、

南瓜のサラダなどと一緒に召し上がって頂きました。

・豚ヒレカツ

・小松菜と木耳の炒め物

・南瓜サラダ

・味噌汁

カロリー：667kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は千葉県産房総豚を使用いたしました。

玉葱の甘味たっぷりの甘辛い自家製生姜焼タレに漬け込み焼き上げます。

・豚肉の生姜焼

・五目大豆煮

・小松菜煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：666kcal       塩分：3.5g

本日の昼食は　シャキシャキ野菜たっぷりの広東麺です。

鶏ガラスープ　香味野菜　牡蠣油でラーメンスープを仕上げました。

小盛り　普通盛り　大盛りとお好みでお選び頂けます。

・広東麺

・かに焼売

・ウーロン茶ゼリー

カロリー：634kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は、自家製の照り焼きで焼き上げた姫鯛です、

ふくさ焼と淡雪寒天と一緒に盛り付け、

牛蒡御飯と一緒に召し上がって頂きました。

・姫鯛照り焼き

・ふくさ焼き　　・淡雪寒天

・里芋の柚子味噌がけ

・お浸し

・牛蒡御飯　　・吸い物

カロリー：583kcal　　塩分：3.5ｇ

本日の昼食は、豆乳で作った味噌風味のグラタンと

海藻サラダを一緒に召し上がって頂きました。

・豆乳で作る和風味噌グラタン

・海藻サラダ

・リンゴの赤ワイン煮とヨーグルト

・胚芽ロールパンとロールパン

・紅茶

カロリー：710kcal　　塩分：3.3g

牛筋肉、玉葱、大根、人参、蕪、じゃが芋、しめじ、なつめ、ブロッコリー、身体を温める作用がある根野菜をふんだんに使い、生姜をベースに野菜で摂ったスープで炊き上げた薬膳スープです。寒風の強い今晩にはぴったりの喜ばれる料理でした。

・薬膳スープ

・白菜とリンゴのサラダ

・せりのくるみ和え

・さつま芋煮

・黒豆御飯

カロリー：669kcal 塩分：3.4g

本日の昼食は、中華のランチです、ザーサイが入った冷奴や

中身がチリソースの春巻き、中華スープが付きます。

・五目チャーハン

・エビチリ春巻き

・中華奴

・スープ

カロリー：617kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、鰤の焼き霜のお造りと、天婦羅の和定食です

・鰤の焼き霜お造り

・天婦羅

・煮浸し

・漬物

・吸い物

カロリー：494kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は旬の冬野菜をたっぷり使った　けんちんうどんです。

南瓜と白玉粉を混ぜ合わせ作った　自家製南瓜白玉ぜんざいと頂きます。

・食物繊維豊富な　けんちんうどん

・青菜のお浸し

・ワカメおにぎり

・南瓜白玉

カロリー：688kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は、じっくり煮込み、柔らかい牛肉に仕上げ

鉄なべごと蒸し焼きにしてアツアツを提供いたしました。

・ビーフシチュー

・卵のサラダ

・三種のピクルス

・紅茶プリン

カロリー：702kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は　まごわやさしい献立です。ま・豆類　ご・種実類　わ・海藻類　や・野菜類　さ・魚類　し・茸類　い・芋類

体に必要な栄養素をたっぷり含んだメニューを召し上がって頂きました。

・銚子産イワシ塩焼

・五目大豆煮（大豆　蓮根　人参　隠元　蒟蒻）

・法蓮草お浸し

・ひじき御飯（ひじき　椎茸　牛蒡　人参　舞茸）

・具だくさん汁（白菜　なめこ　白葱　里芋　生揚げ　しめじ　大根　人参　菊菜）

カロリー：508kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な鯵が入荷いたしました。

鯵は三枚に下ろし骨を取り除き　生パン粉で仕上げます。

クリームコロッケは自家製ベシャメルソースにベーコン　パルメザンチーズを入れ　コクと風味豊かに仕上げ　揚げたてを提供いたします。

・銚子港新鮮鯵フライと手作りクリームコロッケ

・大根の胡麻酢和え

・炊き合わせ（ひろうす　人参　カブラ　絹さや）

・香の物

・味噌汁

カロリー：636kcal      塩分：3.4g

海老、帆立、アサリ、イカ、キャベツ、人参、玉葱をたっぷり使い、魚介の旨みを活かし塩胡椒、ガラスープ、オイスターソースで味を整えました。

・海鮮オイスターソース焼きそば

・春雨サラダ

・青菜のお浸し

・卵スープ

カロリー：612kcal　塩分：3.7g