佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮な生マグロ　金目鯛　天然鯛　寒鰤　蛸が入荷いたしました。

あつあつ茶碗蒸しと八丁味噌で仕上げた赤出しを召し上がっていただきました。

・にぎり寿司（生鮪　天然鯛　金目鯛　寒鰤　生蛸　生海老　サーモン）

・茶碗蒸し

・しじみ赤出し

・抹茶わらび餅　苺

カロリー：560kcal       塩分：3.8g

菜の花　アスパラ　筍　玉葱　エリンギ　海老　ベーコン7種の食材を合わせたクリームスパゲティです。

ベーコン　玉葱を炒め、ベシャメルを合わせてソースを作り仕上げに生クリームでコクをプラス致しました。海老　菜の花　アスパラは別で炒め彩りに致しました。

・海老と春野菜のクリームスパゲティ

・彩りサラダ

・紅茶ゼリー

カロリー：620kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は千葉県銚子港より寒鰆が入荷いたしました。

自家製たれに半日漬けこみ　玉子　菜の花　白みそで合わせた菜種をのせ焼き上げ仕上げました。

・鰆の菜種焼

・炊き合わせ（大根　蟹団子　人参　隠元）

・カブと菊花の酢の物

・香の物

・もずく吸物

カロリー：534kcal       塩分：3.2g

本日の昼食は、揚げたてのロースカツを丼に盛り

カツオ風味の出汁で卵をといた餡をたっぷり掛けて召し上がっていただきました。

・あんかけカツ丼

・白菜の和え物

・果物

・味噌汁

カロリー：609kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、まわりをしっかり焼き、中はふわふわのかに玉と

木耳、卵が入ったとろみのついたスープなどの定食です。

・かに玉

・焼餃子

・バンバンジーサラダ

・杏仁豆腐

・かき玉スープ

・ザーサイ

カロリー：698kcal　　塩分：3.7g

調味した酒粕にあこう鯛を一日漬け込み焼き上げました。

モヤシ　青梗菜　人参を炒めオイスターソースで仕上げる中華炒め、すりおろしリンゴで和える酢の物を副菜に頂きます。

・あこう鯛粕漬け焼き

・青梗菜の中華炒め

・若芽と胡瓜のリンゴ酢

・吸物

カロリー：458kcal　塩分：3.5g

牛ヒレ肉を叩き伸ばし、塩胡椒で調味して生パン粉をまぶしコレステロール0の油で揚げたビフカツです。

胡麻の風味が香る佐倉施設オリジナルのソースで召し上がって頂きます。

・ビフカツ

・バーニャカウダ

・彩り温泉卵

・味噌汁

カロリー：703kcal  塩分：3.3g　

本日の昼食はご当地献立　兵庫県姫路です。

姫路駅ホームにある駅そばは　麺はラーメン　スープは昆布とカツオが効いた　うどん出汁です。

　生姜醤油で食べる姫路おでんを召し上がっていただきました。

・駅そば（桜エビかき揚げ）

・姫路おでん

・青菜のお浸し

・果物（はるみ）

カロリー：559kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は千葉県銚子港から天然鯛カマ　生マグロが入荷いたしました。

鯛カマ煮は照りが出るまでコトコト甘辛く煮つけました。

・鯛カマ煮と鮪の刺身

・春菊と蒟蒻の白和え

・林檎寒天寄せ

・ナメコと若布の味噌汁

カロリー：539kcal       塩分：3.4g

本日の昼食は、宮城県名物のお食事です、

バスの見学会の方も昼食を召し上がっていただき

見学会の方から「おいしかった」と言っていただきました。

・はらこ飯

・笹かまと小松菜の山葵和え

・炊き合わせ

・ずんだ白玉

・吸い物

カロリー：628kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、グロテスクな顔の魚ですが、プリッとした身で上品な味の唐揚げです、

ポン酢をかけて召し上がっていただきました。

・オコゼの唐揚げ

・豆腐と白菜の旨煮

・山東菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：528kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食は若鶏をオリーブ油でマリネしオーブンで焼き上げ　バルサミコ酢にガストリックを加え風味豊かに仕上げました。

・若鶏のオーブン焼バルサミコソース

・アボガドサラダ

・寒天ショコラ

・コンソメスープ

カロリー：677kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は千葉県産寒サバを焼き　押し寿司にいたしました。

鰆　海老　銀杏　しめじ　蒲鉾　長芋　三つ葉が入った　たっぷり茶碗蒸しといただきます。

・焼サバ寿司と巻寿司　稲荷寿司盛り合わせ

・炊き合わせ（里芋　高野豆腐　人参　青梗菜）

・たっぷり茶碗蒸し

カロリー：623kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は、焼き立てアツアツの二種類のパンの盛り合わせです、

温かいカフェオレと一緒に召し上がっていただきました。

・プチパングラタンとハムクロワッサン

・蒸し野菜

・カフェオレ

・果物

カロリー：548kcal　　塩分：3.2g

今日の夕食は、豚ロースのソテーにケチャップベースのソースで仕上げました。

甘エビのマリネと一緒に召し上がっていただきました。

・ポークケチャップ

・甘エビのマリネ

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：585kcal　　塩分：3.4g

国産豚肉　4種の魚介類　10種の野菜を使い魚介と野菜の旨みを活かして作る自家製スープで召し上がって頂きます。

・長崎ちゃんぽん

・胡麻酢和え

・きなこぷりん

カロリー：670kcal　塩分：3.2g

銚子産の鰆　帆立　ハマグリ　海老　肉団子　白菜　豆腐　人参　椎茸　榎木　しめじ　長葱　春菊　葛きり14種類の具材を盛り合わせ胡麻の香りとピリッと辛い坦々胡麻鍋を召し上がって頂きました。

・坦々胡麻鍋

・菜の花芥子和え

・しめ鯖入りなます

・果物（りんご・いちご）

カロリー：685kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は千葉県銚子産キャベツを使用いたしました。

房総ポークとキャベツを炒め青ネギ入り玉子で包み焼き上げます。

お好み焼きソースと自家製マヨネーズで召し上がって頂きました。

・キャベツたっぷりトンペイ焼

・大根の肉味噌がけ

・小松菜のなめ茸和え

・若布ともやし味噌汁

カロリー：691kcal     塩分：3.5g

本日の夕食は海老　薩摩芋　椎茸　ピーマンが入った海老天丼です。

甘辛く仕上げた自家製天つゆで召し上がって頂きました。

・海老天丼

・大根とよもぎ麩の田楽

・蟹と蕪の酢の物

・胡瓜浅漬け

・もずく吸物

カロリー：635kcal      塩分：3.6g

北海道産のジャガイモに挽肉をたっぷり合わせホクホクに揚げたコロッケをバンズに挟みました。

ナポリタンにはイタリアントマトを使い玉葱、ウインナーの旨みを活かしてバターを加え昔懐かしい味わいに仕上げ盛り合わせました。

・コロッケバーガーとナポリタン

・サラダ

・レモンティ

カロリー：639kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は、握り、太巻き、炊き合せ、天婦羅(カニ、菜の花、牡蠣)を一皿に盛りました。

お汁は鯛煮麺をご用意いたしました。

・海鮮太巻き　　海老握り

・天婦羅

・炊き合わせ

・鯛煮麺

カロリー：596kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は飴色玉ねぎたっぷり入れ練りこんだ手ごねハンバーグです。

南瓜　蓮根　蕪　エリンギ　人参　ブロッコリーの蒸し野菜を添えました。　自家製おろしソースで召し上がって頂ます。

・和風ハンバーグと蒸し野菜

・人参ピラフ

・青菜の和え物

・法蓮草のポタージュ

カロリー：641kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は牡蠣　帆立貝　海老　烏賊と8種類の野菜がたっぷり入った海鮮八宝菜です。

鶏ガラスープと牡蠣油で仕上げました。

食後のデザートに　手作りのフルーツ杏仁豆腐を召し上がって頂きました。

・海鮮八宝菜

・カニ焼売

・フルーツ杏仁豆腐

・春雨スープ

・ザーサイ漬け

カロリー：631kcal       塩分：3.5g

今日の昼食は、ヒジキ、枝豆、蓮根が入った炊き込み御飯と

蒸したてアツアツの南禅寺蒸しを召し上がっていただきました。

・南禅寺蒸し

・五目炊き込み御飯

・小松菜の柚子浸し

・温州和え

カロリー：520kcal　　塩分：3.2g

千葉県ブランド豚房総ポークを使いアスパラ　人参　チーズを巻きコレステロール0の油で揚げました。

佐倉施設オリジナルのブレンドソースで召し上がって頂きます。

・房総ポークの野菜巻フライ

・蓮根キンピラ

・春菊の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：686kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は、たっぷりバターを使用したボリュームのあるグラタンとパンのセットです。

サラダ、ゼリーと一緒に召し上がっていただきました。

・小柱と海老マカロニグラタン

・サラダ

・胚芽パンとロールパン

・リンゴゼリー

・紅茶

カロリー：710kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、動脈硬化予防の献立です。

鰤の脂肪は、コレステロールを低下させ、血液の流れを良くし、

血栓を出来にくくする働きがあります。

その他に予防の為に大豆を入れた料理と一緒に召し上がっていただきました。

・鰤大根

・菜の花とアサリの和え物

・豆サラダ

・味噌汁

カロリー：620kcal　　塩分：3.4ｇ

数種類のスパイスと香辛料を合わせ肉は柔らかく、衣がカッリっと揚がる様に仕上げた唐揚げです。

ホクホクに炊き上げたじゃが芋の煮物と頂きます。

・鶏肉の唐揚げ

・じゃが芋煮

・ほうれん草のお浸し

・スープ

カロリー：598kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。食物繊維やオリゴ糖たっぷりのシャキシャキした食感『ヤーコン』に『芽キャベツ』『フキノトウ』の春野菜を炊き合せました。お造りには生マグロとハマチ、焼き物にムツの西京焼きを召し上がって頂きました。

帆立稚貝と野菜の出汁がたっぷりの味噌汁と頂きます。

・生マグロとハマチのお造り

・ムツの西京焼き

・ヤーコンと春野菜の炊き合せ

・さつま芋プリン

・帆立稚貝の味噌汁

カロリー：688kcal 塩分：3.5g

本日の昼食は昆布　カツオ　乾椎茸で出汁を取り　追いカツオ　葛粉で仕上げました。

甘辛く炊いた　お揚げとおろし生姜で頂きます。

・京風あんかけうどん

・水菜のはりはり

・小倉ようかん

・ちりめんのおにぎり

カロリー：619kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は国産和牛ほほ肉を赤ワイン　ブーケガルニ　ホールトマトで8時間煮込みブラウンルーを入れ更に2時間煮込みます。

手作りのチョコレートババロアは生クリームをたっぷり入れカカオの風味豊かに仕上げました。

・牛ほほ肉の煮込み

・海老サラダ

・チョコレートババロア

・オニオンスープ

・カロリー：713kcal      塩分：3.4g

天然塩で焼き上げた鮭をレモン　おろし醤油　葱味噌お好みの味で召し上がって頂きました。

大根　人参　ゴボウ　里芋　根菜たっぷりの野菜汁と頂きます。

・鮭の焼物と葱味噌

・小松菜の煮浸し

・揚げ出し豆腐

・野菜汁

カロリー：605kcal　塩分3.5g

本日の夕食は、銚子産の金目鯛の煮付けと、

大和芋を入れた豆腐の揚げ物を召し上がっていただきました。

・金目鯛煮付け

・大和芋と豆腐のふわふわ揚げ

・大根のゴマ酢和え

・味噌汁

カロリー：578kcal　　塩分：3.4g

コクのあるチェダーチーズ　レタス　胡瓜　トマトを挟んだサンドイッチ、牛乳、バターをふんだんに使用したベシャメルにターメリックを使い香りをプラスしたマカロニ、ベーコン、玉葱を加え挽肉たっぷりのミートソースを掛けて焼き上げたグラタンです。

・チーズ野菜サンド

・ミラノ風グラタン

・蒸し野菜

・スープ

カロリー：658kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は、今が旬の素材を使用し、お造り、フライ、天婦羅などの定食です。

フライ、天婦羅は、揚げたてを召し上がっていただきました。

・鰤と甘エビのお造り

・広島産カキフライ

・ワカサギの天婦羅

・炊き合わせ

・漬物

・味噌汁

カロリー：552kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食は北海道名物札幌味噌ラーメンです。鶏ガラスープに香味野菜と3種類の味噌をブレンドし仕上げました。

甘味たっぷりの玉蜀黍のかき揚げと頂ます。

・札幌味噌ラーメン

・玉蜀黍かき揚げ

・メロンババロア

・カロリー：681kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は茨城県産牛スネ肉をブーケガルニ　ミルポワでコトコト煮込みホールトマトを加えブラウンルーで仕上げます。

バターロール　バジルパンはご入居者に合わせ焼き上げます。ご入居者から皆さん大好評とお声を頂きました。

・とろりお肉の本格ビーフシチュー

・焼き立てパン（バターロール　バジルパン）

・ミックスサラダ

・苺ミルク

カロリー：663kcal      塩分：3.4g

天然塩で焼き上げた鮭のほぐし　甘辛く炊き上げた鶏そぼろ　ほんのり甘いそぼろ玉子　出汁を効かせた椎茸　胡麻油が香るほうれん草を彩り良く寿司飯に盛り合わせ温かい蒸し寿司を召し上がって頂きました。

・彩り五色寿司

・小松菜の柚子浸し

・白玉ぜんざい

・吸物

カロリー：629kcal　塩分：3.4g

鮭　鱈　豚つくね　豚ロース　白菜　水菜　しめじ　長葱　椎茸　人参　豆腐　11種類の食材を盛り込みました。

鰹昆布出汁　味噌　豆乳　すり胡麻で調味した出汁をたっぷりはり熱々を召し上がって頂きます。

・胡麻豆乳鍋

・長芋の千切り

・彩果なます

・カルピスゼリー

カロリー：636kcal　塩分：3.3g　　　

本日の昼食は、アツアツのパイと茹でたての和風パスタを

紅茶と一緒に召し上がっていただきました。

・ポテトパイとイカとタラコの和風パスタ

・野菜サラダ

・果物

・レモンティー

カロリー：598kcal　　塩分：3.6g

三陸沖で水揚げされた赤あんこうが入荷致しました。柔らかくホクホクの身をカラリと揚げポン酢でサッパリ召し上がって頂きました。

・あんこう唐揚げ

・おでん

・ほうれん草お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：598kcal 塩分：3.5g

本日の昼食は、愛知県のご当地メニューです。丼の底に御飯を盛り、

さらにとろろを掛けその上にカレーうどんを盛った料理です。

・豊橋カレーうどん

・ポテトサラダ

・リンゴヨーグルト

カロリー：702kcal　　塩分：3.7g

千葉県ブランド豚房総ポークを調味した味噌に一晩漬け込み焼き上げました。

副菜に一品は甘海老を使ったそぼろを蕪を炊いた出汁に混ぜ葛をひいて餡かけに致しました。

・房総豚味噌漬け焼き

・蕪のそぼろあん

・春菊の白和え

・漬物

・カキ玉汁

カロリー：537kcal 塩分：3.4g

銚子沖で水揚げされたカレイを天然塩を使い焼き上げました。たっぷりのタコに生姜を効かせた出汁で炊き込むタコ飯と合わせ召し上がって頂きました。

・カレイの焼物

・タコ飯

・大根と生芋コンニャクの田楽

・白菜の柚子浸し

・吸物

カロリー：460kcal 塩分：3.5ｇ

脂ののった寒鰤を出汁に漬け込み焼き上げました。西京味噌を酒、卵黄、味醂で調味し荒く擦った春菊を混ぜ、焼き上がった鰤に塗り焼き目を付けました。

・寒鰤の春菊味噌焼き

・長芋と海老団子の煮物

・小松菜のシラス和え

・漬物（胡瓜の自家製ぬか漬け）

・吸物

カロリー：570ｋｃａｌ　塩分：3.6ｇ

本日の昼食は、とても柔らかい房総豚のヒレを使用いたしました、

サクサク、揚げたてを召し上がっていただきました。

・柔らかヒレカツ

・炊き合わせ

・フルーツ

・味噌汁

カロリー：606kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は寒真鱈　帆立貝　蟹団子　きりたんぽが入った寄鍋です。

カツオ　昆布　乾し椎茸で出汁を取り淡口醤油　酒　みりんを加えた自家製寄鍋スープで炊き上げます。

・あったか寄鍋

・小松菜の数の子和え

・もずくの酢の物

・抹茶わらび餅

カロリー：680kcal      塩分：3.3g

本日の昼食は、小麦粉、牛乳から作り、塩、こしょうなどで味付けを致しました。

焼き立てのグラタンを召し上がって頂きました。

・海老マカロニグラタン

・ミモザサラダ

・コーヒーゼリー

・紅茶

・レーズンパンと胚芽パン

カロリー：708kcal　　塩分：3.3g

炊き上げた蓮根、高野豆腐　人参　カンピョウをシャリに混ぜ海老　イクラ　椎茸等を盛り合わせたちらし寿司、ワカサギ　ズワイガニ　房総の菜の花　蓮根を天婦羅にし、炊き合せと一緒にお弁当箱に盛り合わせました。

蕎麦の香り良い乱切り蕎麦を使い野菜たっぷりのけんちん汁と召し上がって頂きます。

・如月三連弁当

　ちらし寿司　炊き合せ　天婦羅

・フルーツ（苺）

・蕎麦入りけんちん汁

カロリー：506kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は長崎県名物の皿そばです。8種類の野菜　海老　烏賊　浅利　豚肉が入っています。

黒糖入りの自家製大学芋と召し上がっていただきました。

・野菜たっぷり皿そば

・法蓮草の中華和え

・大学芋

・わかめスープ

カロリー：684kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県銚子港より生マグロ　北海道産帆立貝柱　サーモンが入荷いたしました。

豆腐のふあふあ揚げは豆腐　大和芋　銀杏　海老　ヒジキを混ぜ合わせ揚げます。

薬味に生姜醤油で召し上がって頂きました。

・刺身盛り合わせ（生マグロ　サーモン　帆立貝柱）

・手作り豆腐ふわふわ揚げ

・春菊と占地の胡麻和え

・自家製胡瓜ぬか漬け

・あおさ味噌汁

カロリー：528kcal      塩分：3.3g

本日の昼食は、玉葱、ピーマン、マッシュルーム、コーン、ベーコン、

シーフード、トマトがたっぷりのピザを、焼き立てで提供いたしました。

・具だくさんミックスピザ

・サラダ

・野菜ジュース

・フルーツヨーグルト

カロリー：632kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は節分にその年の恵方を向いて食べると縁起が良いとされる恵方巻きです。

今年は南南東を向いて召し上がって頂きました。

節分汁は軟らかい大豆　白玉が入っています。ご入居者から大変美味でしたとお声を頂きました。

・恵方巻き

・銚子産イワシの塩焼き

・大根とイワシ団子の炊き合わせ

・節分汁

・あんみつ

カロリー：656kcal      塩分：3.5g

ズワイガニをたっぷり使ったカニ玉を炊き立て御飯に乗せ甘酢餡又は中華餡2種類の餡をお好みで選んで頂き召し上がって頂きました。

写真は甘酢餡で仕上げております。

・天津飯

・野菜餃子

・杏仁豆腐

・わかめスープ

カロリー：661kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は北海道産帆立貝を使って旨味たっぷりの帆立御飯に仕上げました。

旬の寒サワラ　マグロカツ　鶏唐揚げ　炊き合わせなど彩り良く盛りつけました。

・帆立御飯

・鰆西京焼き　鶏唐揚げ

・鮪カツ　玉子焼き　プチトマト

・炊き合わせ（高野豆腐　里芋　人参　隠元）

・春菊のお浸し

・味噌汁

カロリー：673kcal      塩分：3.7g

本日の昼食は、牛肉の肩ロースを柔らかくなるまで煮込み仕上げました。

デザートには、ブラマンジェをご用意いたしました。

・ハヤシライス

・ハムサラダ

・卵スープ

・ブラマンジェ　苺ソース

カロリー：700kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、今日　銚子でとれた鯵フライと豚のヒレカツです。

揚げたてでサクサクを自家製ソースで召し上がっていただきました。

・鯵フライと豚ヒレカツ

・海老団子とかぶの煮物

・なます

・味噌汁

カロリー：644kcal　　塩分：3.3g

鶏ガラ　人参　玉葱　長葱　ニンニク　生姜で作るラーメンスープに細麺を合わせ、中華スープで炊き上げた御飯に焼豚　なると

卵　葱　グリンピース5種類の具材を合わせた炒飯と召し上がって頂きます。

・ミニラーメンとミニ炒飯

・カニ焼売

・フルーツ白玉

カロリー：620kcal　塩分：3.7g