佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

銚子産の生マグロ　桜鯛　兵庫県産ホタルイカ（酢味噌掛け）　モンゴウイカ　サーモン　煮穴子　生海老、旬の食材を盛り合わせた7種類のネタを召し上がって頂きました。

千葉県産あさりを使った味噌汁と頂きます。

・握り寿司特別膳

　生マグロ　桜鯛　ホタルイカ　モンゴウイカ　サーモン　煮穴子　生海老

・菜の花芥子和え

・抹茶プリン

・あさり汁

カロリー：527kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は、細い揚げた麺にアツアツのあんかけを掛けた長崎皿うどんです、自家製のスイートポテトと一緒に召し上がっていただきます。

・長崎皿うどん

・青菜のお浸し

・スイートポテト

・わかめスープ

カロリー：680kcal　　塩分：3.7

本日の夕食は、旬の食材を使用した弁当です、姫鯛の焼き物や菜花のお浸し、フキご飯と一緒に召し上がっていただきました。

・魚の焼き物

・煮物

・タラの芽の天ぷら

・卵焼き

・菜花のお浸し

・桜餅

・若竹汁

カロリー：628kcal　　塩分：3.6g

ツナとタルタルソースを和え、トマト、チーズをマフィンに盛りつけた焼き立てオープンサンドとホクホクのじゃが芋をパイで包み、焼き上げたジャガバタパイを召し上がって頂きました。

・ジャガバタパイとイングリッシュマフィンのオープンサンド

・野菜サラダ

・バナナヨーグルト

・紅茶

カロリー：596kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は今が旬の白魚　ホタルイカ　ゴゴミ　筍などを盛り合わせました。

・旬の天麩羅盛り合わせ（海老　ホタルイカ　白魚　ごごみ　筍　南瓜）

・若竹煮

・法蓮草の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：574kcal     塩分：3.4g

本日の昼食はベトナム料理フォーヌードルと海老トマト野菜を巻いた生春巻きです。

手作りのスィートチリソースで召し上がっていただきました。

・フォーヌードル

・生春巻き

・ココナッツゼリー

カロリー：605kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は高知県産わら焼きカツオと静岡県産新玉葱が入荷いたしました。

旬の桜海老かき揚げと召し上がっていただきました。

・わら焼鰹タタキと新玉葱

・桜海老かき揚げ

・山菜の煮物

・具沢山味噌汁

・香の物

カロリー：584kcal      塩分：3.4g

マヨネーズにたっぷりの蜂蜜、粒マスタードを和えたソースを炭火で焼き上げた鶏肉に掛け召し上がって頂きました。

ズワイガニを使った蟹クリームコロッケと盛り合わせます。

・柔らかチキンのハニーマスタード焼きとカニクリームコロッケ

・ツナサラダ

・きなこミルクプリン

・コンソメスープ

カロリー：712kcal　塩分：3.3g

地元千葉県勝浦で水揚げ、干物にした鯵を仕入れました。

皮はパリっと身はふっくら焼き上げた干物は塩分もちょうど良く美味しかったと好評でした。

・鯵の干物

・五目金平

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：546kcal　塩分3.6g.

本日の昼食は、筍ご飯、魚の焼き物、など旬の食材を使用したお弁当です、豚汁と一緒に召し上がっていただきました。

・筍ご飯　

・鰆の西京漬け焼き

・煮物

・小松菜の胡麻和え

・甘味

・豚汁

カロリー：708kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、シラス、さくらえび、ねぎとろを使用したご当地丼です、あおさのお味噌汁と一緒に召し上がります。

・駿河丼

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・あおさの味噌汁

カロリー：563kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は鶏ガラベースのあっさりとした屋台風醤油ラーメンです。

焼き豚入りおにぎりと召し上がっていただきました。

・屋台風醤油ラーメン

・中華和え

・焼き豚おにぎり

・ざくろ酢寒天

カロリー：643kcal     塩分：3.8g

本日の夕食は、金目鯛、海老、帆立を使用したおこわです、豆腐の野菜あんかけと一緒に召し上がりました。

・海鮮おこわ

・豆腐の野菜あんかけ

・菜の花のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：527kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は生湯葉に6種類具材を包み　天麩羅衣で揚げました。

自家製出汁ポン酢餡でいただきます。

・湯葉包み揚げ

・和風サラダ

・小豆ミルクゼリー

・味噌汁

カロリー：653kcal     塩分：3.3g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なカレイが入荷いたしました。

カレイは5枚に下ろし　身はふっくら唐揚げに　骨は骨せんべいにして召し上がって頂きました。

・カレイ唐揚

・煮しめ

・小松菜煮浸し

・香の物

・吸物

カロリー：520kcal      塩分：3.4g

食パンと人参パンを使い、玉子　ハム　胡瓜　トマトをサンドしました。

マカロニ　玉葱　ベーコンをたっぷりのバターと牛乳で作るベシャメルソースに合わせ焼き上げたグラタンと頂きます。

・ミックスサンドとミニグラタン

・野菜サラダ

・レモンティ

カロリー：686kcal　塩分：3.5g

地元千葉県銚子港で今朝水揚げされた鮮度抜群の生マグロ　真鯵　甘海老を盛り合わせました。

自家製の田楽味噌で仕上げる煮物と召し上がって頂きます。

・お造り盛合わせ（生マグロ　真鯵　甘海老）

・よもぎ麩と豆腐の田楽

・蕪と胡瓜の酢の物

カロリー：473kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は、ご当地グルメの鳩ヶ谷焼きうどんソースを使用しました。

桜餅と一緒にいただきます。

・焼きうどん

・小松菜の和え物

・桜もち

・卵スープ

カロリー：610kcal　　塩分3.5g

本日の夕食は、大豆をたっぷり使用したハンバーグに玉ねぎ、しめじを入れたトマトソースをかけて召し上がっていただきました。

・大豆入りハンバーグ

・タコとわけぎのぬた

・切干大根

・漬物

・味噌汁

カロリー：683kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は　旬の食材を使い彩り良く盛り付けた春のちらし寿司です。

桜杏仁豆腐は桜の花を桃ゼリーに漬け込み仕上げました。

・春のちらし寿司

・炊き合わせ（筍　ヒロウス　人参　蕗）

・青菜のお浸し

・桜杏仁

・あさり汁

カロリー：586kcal      塩分：3.4g

本日の夕食は、あつあつの陶板に野菜、和牛をのせ、自家製の焼き肉ソースをかけ召し上がっていただきました。

・和牛と野菜の陶板焼き

・おでん

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：638kcal　　塩分：3.4g

本日の昼食　あこう鯛は3日間酒粕に漬け込み焼き上げました。

自家製昆布出汁で炊き上げたグリーンアスパラ御飯といただきます。

・あこう鯛粕漬焼

・アスパラ御飯

・里芋の柚子味噌煮

・小松菜の和え物

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：476kcal     塩分：3.5g

本日の夕食は春の食材を使い寿司桶に彩り良く盛り付けました。

・鰆の焼物　

・炊き合わせ（高野豆腐　蕗　人参　里芋）

・海老フライ　鶏カツ　蓮根フライ

・法蓮草胡麻和え

・筍御飯

・吸物

・ぼた餅

カロリー：689kcal      塩分：3.7g

北海道帯広市発祥のホワイトカレーを召し上がって頂きました。

牛乳をベースに辛味を抑えたルーに鶏肉　人参　じゃが芋　玉葱を入れた具だくさんカレーに仕上げました。

ターメリックライスで頂きます。

・ホワイトカレー

・野菜サラダ

・フルーツ

・麦茶

カロリー：650kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は、ぷりぷりの広島産の牡蠣を使用したカキフライです、

ポテトの代わりにおからを使用したサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・カキフライ

・おからサラダ

・わさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：604kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食に愛媛県今治市のご当地グルメ『焼豚玉子丼』を召し上がって頂きました。

タレを吸いこんだ炊き立て御飯に炙り焼豚と半熟目玉焼きを豪快盛り合わせて召し上がって頂く一品です。

・焼豚玉子丼

・青菜の煮浸し

・あんみつ

・吸物

カロリー：593kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は、あつあつご飯の上にたっぷりのシラスと桜エビのどんぶりをしょうが醤油で召し上がっていただきました。

・いくらとシラス、桜エビのどんぶり

・鶏団子と筍の炊き合わせ

・あさりと小松菜のわさび和え

・茶わん蒸し

カロリー：463kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は焼立て浜松餃子と山椒が効いた麻婆豆腐です。

食後のデザートに手作りマンゴープリンを召し上がっていただきました。

・焼き餃子と麻婆豆腐

・春雨サラダ

・マンゴープリン

・若布スープ

カロリー：700kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県銚子港から天然鰤が入荷いたしました。

自家製タレに半日漬け込み　焼き上げます。

旬のグリーンピースを昆布出汁で炊き上げた豆御飯といただきます。

・豆御飯

・鰤の照焼

・蕪とがんもの煮物

・法蓮草の胡麻和え

・豚汁

・自家製胡瓜ぬか漬け

カロリー：647kcal      塩分：3.5g

本日の昼食は、カニを贅沢に使用したドリアです。

コンソメスープと一緒に召し上がっていただきました。

・カニクリーミードリア

・彩サラダ

・コーヒーゼリー

・野菜スープ

カロリー：677kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、うど、筍、ふきのとう、なばなの春野菜を使用した天ぷらです。

春菊の白和えと一緒に召し上がっていただきました。

・海老と春野菜の天ぷら

・五目金平

・春菊としめじの白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：595kcal　　塩分：3.2g

昼食に奈良県郷土料理の茶粥を召し上がって頂きました。香ばしい香りのほうじ茶を生米にたっぷり吸わせて炊き上げた茶粥は『お茶の味と香りがして美味しかった』と好評の声を頂きました。

天然塩で焼き上げた鮭　金時豆の甘煮　たっぷりの葱を入れた出汁巻卵等を盛合わせ召し上がって頂きました。

・茶粥

・鮭の塩焼き　・出汁巻卵

・金時豆甘煮　・鶏の甘酢餡かけ

・しらすおろし

・漬物三種盛り（野沢菜　奈良漬　梅干）

・抹茶わらび餅

カロリー：684kcal　塩分：3.5g

本日は月に一度のゆうゆう膳です。お造りは地元千葉県銚子港で水揚げされた鮮度抜群の鰆と真鯛を使用致しました。鰆は一塩加え焼霜造りに仕立てます。

盛合わせのいかなご釘煮、ホタルイカの酢味噌掛けは兵庫県より取りよせ調理致しました。その他、熊本県産の筍をワカメと炊き合せ春の若竹煮、千葉県船橋特産ホンビノス貝をウニ焼きに致しました。椀物は豆腐を素麺に仕立てた吸物です。

・鰆と真鯛のお造り

・ホタルイカの酢味噌掛け

・ホンビノス貝のウニ焼き

・タラの芽天婦羅

・イカナゴ釘煮

・若竹煮

・デコポンと苺

・吸物

カロリー：576kcal 塩分：3.5g

本日の昼食はイタリア産ホールトマトと香草で仕上げた手作りピザソースです。

10種類の具材をトッピングし焼き上げました。

・具沢山ミックスピザ

・グリーンサラダ

・バナナヨーグルト

・紅茶

カロリー：580kcal     塩分：3.2g

本日の夕食は、濃厚なデミグラスソースにトマトの風味を付けジューシーなミートローフに掛けて召し上がっていただきました。

・手作りミートローフ

・魚介のサラダ

・マシュマロ入り苺ババロア

・漬物

・コンソメスープ

カロリー：711kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は鶏ガラスープに香味野菜を入れ半日煮込んだ特製スープです。

7種野菜と豚肉　魚介類を炒め牡蠣油で仕上げました。

ご入居者から野菜と魚介の旨味たっぷりで美味しいかったとお声を頂きました。

・野菜たっぷり広東麺

・茹で野菜（キャベツ　男爵　人参　スナップエンドウ）

・フルーツ白玉

カロリー：666kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は　浅利の旨汁で炊き上げた浅利御飯に菜の花を添えました。

鰤の諸味焼　炊き合わせ　お浸しなど彩り良く盛り付け

食後のデザートに手作り黒糖葛餅　黒蜜　きな粉で召し上がっていただきます。

・浅利御飯

・鰤の諸味焼　玉子焼　法蓮草お浸し

・炊き合わせ（高野豆腐　隠元　人参　蕪）

・ポテトサラダ　プチトマト

・黒糖葛餅

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー：690kcal       塩分：3.6g

下味つけた豚ヒレに生パン粉をつけコレステロール0の油で揚げました。

ウスターソース　中濃ソース　トマト　胡椒　胡麻を使った自家製ブレンドのソースで頂きます。

・柔らか豚ヒレカツ

・豆腐とよもぎ麩の田楽

・青菜の煮浸し

・吸物

カロリー：663kcal　塩分：3.4g

献立名通りの厚切り豚ロース肉に天然塩、ブラックペッパーで下味をつけ生姜を効かせた自家製タレで焼き上げました。

玉葱の甘さを活かしたソテーを添えて頂きます。

・厚切りポークジンジャー

・オクラ烏賊なっとう

・わらびの煮物

・漬物

・味噌汁

カロリー：574kcal　塩分：3.4g

銚子産の地タコを炊き込んだオニギリ、鮭と豆苗を混ぜイクラをあしらったオニギリ2種類のオニギリを盛り合わせました。

白玉団子を加えた野菜たっぷりの豚汁と頂きます。

・おにぎり（タコ飯　鮭）

　鰆柚子香焼き　出汁巻卵

　ほうれん草お浸し　炊き合せ

・白玉入り豚汁　

カロリー：609kcal　塩分：3.6g

金目鯛の粕漬け　炊き合せ　カニクリームコロッケ等を盛り合わせた人気の桶弁当です。

揚げたてのコロッケ、焼立ての魚を召し上がって頂きました。

・弥生桶弁当

　金目鯛粕漬け　炊き合せ　焼売

　カニクリームコロッケ　きなこおはぎ　漬物

・味噌汁

カロリー：674kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は飴色玉葱をたっぷり加え軟らかく仕上げたハンバーグです。

自家製ベシャメルソースにトマトソース　パルメザンチーズで焼き上げました。

ベーコン　牛乳　バターが入ったオリジナル味噌スープといただきます。

・熱々ハンバーグクリームソース

・ポテトサラダ

・ココアムース

・味噌スープ

カロリー：680kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は宮城県仙台名物　牛タン塩焼き　麦とろ御飯です。

仙台からお取り寄せした　南蛮味噌といただきます。

・牛タン塩焼き（白菜漬け添え）

・麦とろ御飯

・蕪とカニ団子の煮物

・法蓮草お浸し

・味噌汁

カロリー：616kcal       塩分：3.5g

本日の昼食は、わさび風味の御飯が入ったいなり寿司といろいろ入った五目うどんです。

・五目稲庭うどん

・野沢菜わさび一口稲荷

・小松菜の和え物

・小豆寒天

カロリー：598kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、出汁で煮込んだ鰆に春の野菜たっぷりの餡をかけてっ召し上がっていただきました。

・鰆の春野菜あんかけ

・タラの芽とスナップエンドウの天ぷら

・春キャベツの胡麻和え

・味噌汁

カロリー：584kcal　　塩分：3.3g

牛肉スライスと玉葱をコンソメとたっぷりのビールで長時間煮込みビールのアルコール分を無くしホップのほろ苦さを活かしました。柔らかく煮込んだ牛肉にイタリアントマトを加えトマトベースのソースに仕上げました。

・牛肉のビール煮

・蒸し野菜

・果物

・コンソメスープ

カロリー：612kcal　塩分：3.4g

献立名通り春を先取りし、桜鯛やこごみ　菜の花を使い食材、彩りと春を演出した盛り付けに致しました。

磯の香りが良いあおさ汁と頂きます。

・早春ちらし寿司

・五目ぜんまい煮

・わらび餅

・あおさ汁

カロリー：609kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は、新鮮な白魚を使用した揚げたてアツアツのかき揚げです,天つゆをつけて召し上がっていただきました。

・白魚のかき揚げ

・ほうれん草の柚子浸し

・関東煮

・味噌汁

カロリー：661kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、真たらを昆布の出汁で蒸し上げました、

もみじおろしとポン酢をつけて召し上がっていただきました。

・真タラのちり蒸し

・大根とコンニャクの肉味噌田楽

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：506kcal　　塩分：3.5g

福島県双葉郡浪江町のご当地焼きそば『浪江焼きそば』を召し上がって頂きました。

太麺に具材はモヤシと豚肉だけを使いシンプルに麺の美味しさを味わう焼きそばでした。太くもっちりした麺にソースがからみ美味しかったと好評の声を頂きました。

・浪江焼きそば

・蟹焼売

・黒ゴマプリン

・ワカメスープ

カロリー：699kcal　塩分：3.7g

北海道産男爵芋に　とうもろこし　枝豆　南瓜　人参　ほうれん草を混ぜてコロッケに仕上げました。広島県産の牡蠣を使ったカキフライ、海老フライと盛りあわせ自家製のブレンドソースと手作りのタルタルソースで召し上がって頂きます。

・彩り野菜コロッケ　カキフライ　海老フライ

・炊き合わせ

・インゲンの胡麻和え

・味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は野菜チーズサンドには胚芽パンを使用いたしました。

ミネストローネはイタリア産ホールトマトとハーブ　3種類のお豆が入っています。

食後のデザートに銚子で採れた苺ヨーグルトを召し上がっていただきました。

・野菜チーズサンドと玉子サンド

・お豆入りミネストローネ

・苺ヨーグルト

・ジャスミンティ

カロリー：678kcal      塩分：3.5g

啓蟄とは土の中で縮こまっていた虫が穴を開いて動き出す日の事です。

この時期は一雨降るごとに気温が上がり春に近づきます。

春を感じる　コゴミとタラの芽天麩羅　合鴨など彩り良く盛りつけました。

・海老　こごみ　たらの芽天麩羅

・合鴨ロース

・椎茸　獅子唐　長葱焼浸し

・隠元寒天寄せ

・甘夏の酢の物

・玉子焼き

・十六穀米御飯

・麦味噌汁

カロリー：581kcal       塩分：3.5g

本日の昼食は、鶏肉の出汁からじっくり煮込み蓮根、さつま芋、じゃが芋、人参などがごろごろ入ったカレーです。

・根菜カレー

・サラダ

・カフェオレプリン

カロリー：712kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は認知症予防の為に良いとされる食材を使った献立です。

イワシに含まれるＤＨＡは脳の活性化と能力を向上させ神経細胞の働きを高めます。

・イワシの蒲焼き（春菊胡麻浸し添え）

・五目御飯

・キノコのサラダ

・炒りおから

・林檎の赤ワイン煮

・小松菜と玉子の味噌汁

カロリー：642kcal       塩分：3.5g

本日の昼食は、サクサク揚げたてのかき揚げを乗せ、出汁の利いた自家製のそばつゆで召し上がっていただきました。

・かき揚げそば

・青菜の和え物

・梅ようかん

・野沢菜おにぎり

カロリー：550kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は,鮪、鯛のお造りと海老、イクラ、菜の花などを使用したちらし寿司です、はまぐりの風味の汁と一緒に召し上がっていただきました。

デザートには桜餅をご用意いたしました。

・ひな祭り寿司

・お造り

・炊き合わせ

・桜もち

・蛤汁

カロリー：579kcal　　塩分：3.4ｇ

アサリ　ムール貝　海老　イカの旨み出汁をベースにイタリアントマト　セロリ　玉葱　人参を加え　ブイヨン　白ワインで味を整えコンソメで炊き上げた御飯と合わせて炊き、リッゾトに仕上げました。

お好みでパルメザンチーズを掛けて召し上がって頂きます。

・地中海リゾット

・ニース風サラダ

・チーズカリカリ揚げ

・ジャスミンティ

カロリー：485kcal　塩分：3.6g

春は肝機能が弱まり解毒能力が衰えます。肝機能を整えるアサリや筍、菜の花等の苦味のある旬野菜を召し上がって頂き毒素を排出する料理に仕上げました。

鮭は出汁に漬け込み焼き上げたのち、西京味噌と蕗を合わせた自家製味噌をぬり再度焼き上げ召し上がって頂きます。

・鮭の蕗味噌焼き

・炊き合わせ

・菜の花お浸し

・アサリとセリの炊き込み御飯

・吸物

カロリー：462kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は焼き立てパン　かぼちゃロール　クロワッサンとロシア料理ボルシチを召し上がっていただきました。

・焼立てパン（かぼちゃロール　クロワッサン）

・ボルシチ

・ツナサラダ

・いちごババロア

カロリー：685kcal     塩分：3.3g

本日の夕食は、宮城県産の和牛を使用いたしました、

和牛を自家製のすき焼き汁で柔らかく煮込み召し上がっていただきました。

・和牛すき焼鍋

・大根の胡麻酢和え

・白いんげん豆甘煮

・果物

カロリー：649kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は千葉県銚子港から地ダコが入荷いたしました。

カツオと昆布が効いた蛸入り出し巻を明石焼風に自家製つゆと三つ葉で頂きます。

・明石焼風出し巻玉子

・茶飯

・法蓮草の白和え

・南瓜入り白玉ぜんざい

カロリー：623kcal        塩分：3.1g