佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より新鮮な生鮪　天然鯛　勘八などが入荷いたしました。

宍道湖産しじみを八丁味噌で仕上げた　赤出しで頂きます。

・にぎり寿司膳

（生鮪　天然鯛　サーモン　勘八　鰻　紋甲烏賊　生海老）

・彩り温泉玉子

・ぶどうムース

・しじみ赤出し

カロリー：627kcal      塩分：3.0g

本日の昼食はタイの人気メニュー『ガパオライス』です。

挽肉に玉葱　パプリカを加えオイスターソース　ナンプラーで味を整えチリペッパーでピッリっとパンチを効かせた仕上げに致しました。

辛味の足りない方はお好みでタバスコや辛味オイルを加え召し上がって頂きました。

・ガパオライス

・ポテトサラダ

・ココナッツゼリー

・スープ

カロリー：682kcal　塩分：3.4g

牛肉　春雨　玉葱を炒た韓国料理の一品、牛肉のチャプチェと海老フライを盛り合わせました。

コク深い炒め物と揚げたてのフライを召し上がって頂きました。

・牛肉のチャプチェと海老フライ

・胡瓜の酢の物

・焼き茄子

・漬物

・スープ

カロリー：649kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、醤油を数回塗り焼いたおにぎりと十六穀米で握ったおにぎりです。

鯵をカリカリに揚げた南蛮漬けと一緒に召し上がっていただきました。

・十六穀米おにぎりと焼きおにぎり

・鯵の南蛮漬け

・冬瓜の煮物

・白和え

・豚汁

カロリー：641kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、群馬県伊香保町　水沢付近の名物料理とされている水沢うどんです、

上州産の小麦と湧き出た名水で作られたコシと弾力のあるうどんを野菜天ぷらと一緒に召し上がっていただきました。

・水沢うどん

・野菜天ぷら

・彩り豆腐

・ほうれん草のお浸し

カロリー：545kcal　　塩分3.4g

本日の昼食は旬のブルーベリーをコトコト煮込みレモン果汁加え仕上げました。

たっぷりの浅利が入ったクラムチャウダーと召し上がって頂ます。

・手作りブルーベリージャムとイギリスパン

・クラムチャウダー

・カラフルサラダ

・アイスコーヒー

カロリー：625kcal      塩分：3.5g　

　本日の夕食は黒酢酢豚　八宝菜　餃子　棒棒鶏など　ご入居者の人気中華料理を提供いたしました。

・黒酢の酢豚

・八宝菜

・餃子

・棒棒鶏

・スープ

　カロリー：626kcal       塩分：3.7g

出汁　醤油　昆布を合わせた調味出汁に数時間漬け込んだ鮪を寿司飯に盛り込み、茗荷　葉葱　胡麻を薬味に召し上がって頂きました。

・びんちょう鮪の漬け丼

・青菜の煮浸し

・肉じゃが

・かき玉汁

カロリー：537kcal 塩分：3.5g

玄米には・ミネラル・ビタミン・タンパク質・食物繊維等を含み栄養が豊富な食物でその中の食物繊維には整腸作用があります。

大豆煮の大豆には良質なたんぱく質や食物繊維、和え物の小松菜には鉄やカルシウム、ビタミンＣを多く含みます。

その他、酒粕やヌカといった発酵食品を豊富に取り入れ免疫力アップに繋がる料理に仕上げました。

・金目鯛の粕漬け焼き

・五目大豆煮

・クルミ和え

・玄米御飯

・自家製糠漬け（茄子・茗荷・胡瓜）

・味噌汁

カロリー：554kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、じゃが芋、玉ねぎ、ベーコンをソテーしたものを卵で包み、クリームソースをかけたオムレツです。

・クリームオムレツ

・茹で野菜

・フルーツ

・スープ

カロリー：636kcal　　塩分：3.4

本日の夕食は、数種類のスパイスとやさい、牛肉の旨味が濃縮され、少し辛いビーフカレーに仕上げました。

コンソメ風味のオニオンスープと一緒に召し上がっていただきました。

・フォンドボーディナーカレー

・ミックスサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー：713kcal　　塩分3.7g

八丁味噌をベースに挽肉をたっぷり入れ甘くコクのある味噌タレを作りました。

茹で上げた麺を冷たく締め、熱々の味噌タレを掛け、混ぜながら召し上がって頂きました。

・盛岡じゃじゃ麺

・お浸し

・リンゴ酢寒天

・鮭と若芽のおにぎり

カロリー：589kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は兵庫県淡路島産の鱧が入荷いたしました。

旬の鱧と茄子　オクラ　南瓜を天麩羅で召し上がって頂きました。

自家製昆布出汁で炊き上げた枝豆御飯といただきます。

・枝豆ごはん

・鱧と海老の天麩羅

・白菜の煮浸し

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：629kcal       塩分：3.4g

本日の昼食は、カレー風味のキャベツにウインナーを乗せたホットドックとサンドイッチの盛り合わせです、

自家製のレモンプリンと一緒に召し上がっていただきました。

・ホットドックとサンドイッチ

・野菜サラダ

・レモンプリン

・コーヒー

カロリー：682kcal　　塩分3.6ｇ

本日の夕食は、大判の豚ロースをアツアツ揚げたてを提供いたしました、

自家製の胡麻ソースをかけて召し上がっていただきました。

・豚ロースかつ

・炊き合わせ

・青菜の胡麻浸し

・吸い物

カロリー：665kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されました。

和歌山から紀州梅そだち鮎が入荷いたしました。たて酢でいただきます。

・梅とシラスの寿司　・茶蕎麦吸物

・鮎の塩焼　・焼き茄子寒天寄せ　・つるむらさきお浸し

・みょうが酢　・枝豆

・炊合わせ（冬瓜　人参　にがうり　蟹団子）

・葛餅　スイカ

カロリー：656kcal      塩分：3.7g

銚子港で水揚げされた天然の真鯛をタタキに仕立て生鮪と盛り合わせました。

揚げたての揚げ出し豆腐と頂きます。

・鮪と真鯛のタタキ盛合わせ

・揚げ出し豆腐

・胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：579kcal 塩分：3.2g

本日の昼食はバス見学会が行われ　多数のお客様が来里されました。

北海道産そばの実を石臼挽きで仕上げた蕎麦を自家製蕎麦つゆで頂きます。

食後のデザートに手作りの紫陽花ゼリーを召し上がって頂きました。

・石臼挽き蕎麦

・稲荷寿司（ヒジキ入り）　海鮮太巻き

・法蓮草柚子浸し　玉子焼き

・炊き合わせ（里芋　人参　オクラ　紅葉生麩）

・紫陽花ゼリー

カロリー：716kcal       塩分：3.8g

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされた新鮮なサバを焼上げサバ寿司に仕上げました。

具沢山に合わせた寿司御飯を錦糸玉子で包んだふくさ寿司と召し上がって頂ます。

・焼サバ寿司　サーモン押寿司　ふくさ寿司

・田楽（茄子　里芋　蒟蒻　人参）

・蛸の酢物

・吸物

カロリー：533kcal       塩分：3.1g

地元千葉県産のあさりをたっぷり使い　アサリ出汁　昆布出汁を合わせ塩ベースのスープに細麺を合わせました。

熱々を召し上がって頂きます。

・あさり塩ラーメン

・モロヘイヤおろし

・あんみつ

・俵おにぎり

カロリー：567kcal　塩分：3.8g

銚子港で水揚げされた鮮度良い鰯　銚子の農家より直送して仕入れたトマト　スイカ等、地元千葉県銚子産の旬食材を集め調理致しました。

揚げたての天婦羅や出汁を多く含んだ焼立ての出汁巻卵とても好評でした。

・銚子産トマトサラダ

・こだわり卵の出汁巻　白和え　茄子田楽

・鰯の梅紫蘇天婦羅

・味噌汁

カロリー：622kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、えび、帆立などのシーフードを沢山使用したグラタンです、ロールパンと自家製のコーヒーゼリーと一緒に召し上がっていただきました。

・海鮮マカロニグラタン

・茹で野菜

・紅茶

・コーヒーゼリー

・ロールパンと胚芽パン

カロリー：703kcal　　塩分：3.5ｇ

本日の夕食は、スペアリブを半日じっくり煮込み柔らかく仕上げた肉に夏野菜のグリルを添えました。

新玉ねぎのサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・スペアリブ

・新玉ねぎサラダ

・枝豆豆腐

・フルーツ

・スープ

カロリー：607kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は新鮮な　あこう鯛を酒粕で2日間漬け込み焼き上げました。

旬の枝豆が入ったヒジキ御飯と召し上がって頂きます。

・あこう鯛粕漬焼

・ヒジキ御飯

・新じゃがの煮物

・青菜の和え物

・野菜汁

カロリー：547kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は旬の空豆　新玉葱のかき揚と鱚　海老　椎茸　薩摩芋の天麩羅をカラット揚げ盛り付けました。

自家製天つゆでいただきます。

・空豆のかき揚と海老　鱚の天麩羅盛り合わせ

・五目大豆煮

・シラス酢の物

・かき玉汁

カロリー：603kcal       塩分：3.3g

炭焼きの香ばしい香りをまとった鶏肉に南瓜　アスパラ　ヤングコーン　枝豆　赤パプリカをあしらい黒酢を効かせた甘酢を掛けて頂きます。

・炭焼き鶏肉と旬野菜の黒酢掛け

・ほうれん草の和え物

・ヨーグルトババロア

・スープ

カロリー：690kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は、牛すね肉と野菜を朝からじっくり煮込んで肉と野菜の旨味が出たスープとデミグラスソースでしあげました。

焼き立てのロールパンとクロワッサンと一緒に召し上がっていただきました。

・ビーフシチュー

・焼き立てパン

・ミックスサラダ

・フルーツ

カロリー：682kcal　　塩分：3.5g

和牛　海老　卵　キムチ　もやし　胡瓜　トマト　白髪葱を彩り良く盛合わせピリッと辛みを効かせたスープで召し上がって頂きます。

気温が高い本日、冷たい麺がとても好評でした。

・具だくさん冷麺

・肉まん

・キャベツの和え物

カロリー：605kcal  塩分：3.8g

銚子港で水揚げされた鮮度抜群のカツオのお造りと紋甲烏賊のお造りを盛合わせ、炊き合せ　鶏の竜田揚げ　苦瓜の和え物と人気の三連弁当に仕上げました。

沖縄産の太いもずくを使った味噌汁と合わせて頂きます。

三連弁当

　・カツオと紋甲烏賊のお造り

　・炊き合わせ

　・鶏の竜田揚げと苦瓜の和え物

　・味噌汁

カロリー：529kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は、白滝、玉ねぎと一緒にじっくり柔らかくなるまで煮込んだ牛丼と

野菜たっぷりの野菜汁を召し上がっていただきました。

・牛丼

・ほうれん草煮浸し

・冷奴

・野菜汁

カロリー：574kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、宮城県の日高見牛のサーロインを使用いたしました、とても柔らかく、濃厚な旨味の和牛を召し上がっていただきました。

・和牛サーロインステーキ

・生野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー： 713kcal        塩分：3.7

本日の昼食は、銚子港直送の新鮮鯵のフライです、富里産のすいかなど千葉県の食材を使用いたしました。

・鯵フライ

・ポテトサラダ

・富里スイカ

・お浸し

・味噌汁

カロリー：531kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は愛知県産ハーブ鮎が入荷いたしました。

自家製たで酢を付けて召し上がって頂きます。

・鮎の塩焼と新生姜ごはん

・じゃが芋煮

・法蓮草の白和え

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：569kcal     塩分：3.5g

本日の昼食はレタス　胡瓜　水菜　みょうが　大葉　白葱　トマトなど生野菜がたっぷりサラダうどんです。

椎茸　カツオが効いた自家製つゆで召し上がって頂きました。

・彩り稲庭サラダうどん

・青菜と豆の和え物

・白玉ぜんざい

・おにぎり

カロリー：647kcal       塩分：3.5g

本日の夕食は千葉県銚子港で水揚げされたサワラが入荷いたしました。

旬の食材を彩り良く桶に盛り込みました。

・枝豆御飯

・鰆の焼物　・玉子焼き　・焼売

・鮪カツ　・隠元胡麻和え　・プチトマト

・炊き合わせ（高野豆腐　人参　紅葉生麩）

・葛饅頭

・浅利吸物

カロリー：699kcal       塩分：3.7g

本日の昼食は、ベーコン、玉葱、イカ、エビ、トマト、コーンを乗せてたっぷりのチーズを乗せ焼き上げたピザです。

焼き立てあつあつを召し上がっていただきました。

・ミックスピザ

・茹で野菜

・スープ

・コーヒープリン

カロリー：706kcal　　塩分：3.7ｇ

本日の夕食は、卵焼き、いか、サーモン、海老、数の子、トビコを巻き上げた魚介たっぷりの海鮮太巻きと、さっぱりっとしたのど越しのそうめんを召し上がっていただきました。

・そうめんと海鮮太巻き

・炊き合わせ

・青菜の煮浸し

カロリー：667kcal　　塩分：3.8g

本日の昼食は海老と小柱を白ワインでソテーし玉葱　コーン　パプリカ　マッシュルームを入れ炊き上げたピラフです。

バター　香草で風味豊かに仕上げました。

食後デザートに手作りのバナナクレープを召し上がって頂きました。

・海老と小柱のピラフ

・彩りサラダ

・玉子スープ

・バナナクレープ

カロリー：649kcal       塩分：3.6g

合挽肉にたっぷりの玉葱を加え手ごねで作り上げたハンバーグに柚子胡椒を効かせた照りタレを掛け召し上がって頂きます。

スパイスと香辛料で香り良くカラリと揚げた鶏の唐揚げを盛り合わせました。

・柚子胡椒ハンバーグと鶏の唐揚げ

・オクラの長芋和え

・青梗菜とイカの炒め物

・漬物

・味噌汁

カロリー：664kcal 塩分：3.6g

ズワイガニ　筍　長葱　椎茸を地元養鶏場より仕入れた鮮度良い玉子と合わせ焼き上げました。

酸味の効いた甘酢を絡めて頂きます。

・カニ玉

・餃子

・中華奴

・スープ

カロリー：657kcal 塩分：3.3g

本日の夕食は湯河原ゆうゆうの里人気メニュー骨まで食べれる鯵の天ぷら丼です。

3枚に下ろした鯵はふっくら天麩羅に骨はパリッと骨せんべいに致しました。

大根　胡瓜　みょうが　大葉　人参のツマをあっさりとレモンで召し上がって頂ます。

ご入居者からカルシウムたっぷりで鯵の骨　最高に美味しかったとお声をいただきました。

・骨まで食べれる鯵の天ぷら丼

・法蓮草胡麻和え

・彩り冷奴

・あおさ吸物

カロリー：575kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は、蕎麦の中心部分の粉で作る為白く上品で、甘味がありのど越しのよいお蕎麦です。

・更科そば

・野沢菜いなり寿司

・つるむらさきのお浸し

・水ようかん

カロリー：530kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、サクサクの海老カツと冷しゃぶの盛り合わせです、冷しゃぶは和牛を使用しポン酢をかけて召し上がっていただきました。

・和牛冷しゃぶと海老カツ

・南瓜とゴボウ天煮

・焼きナス

・味噌汁

カロリー：679kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は今が旬の夏野菜ズッキーニ　トウモロコシ　ナス　トマト　にがうり　ブロッコリーを自家製ベシャメルーソースで焼き上げたグラタンです。

・夏野菜グラタン

・ポテトサラダ

・レーズンパン　ロールパン

・アイスコーヒー

カロリー：683kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は、煮崩れないように甘醤油の出汁でじっくり柔らかく煮付けた赤むつです。

・赤むつ煮つけ

・豆もやしのナムル

・長芋のとびこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：519kcal　　塩分：3.4g

温かい御飯にキャベツの千切り　貝割れをあしらい揚げたてのカツに八丁味噌をベースにした自家製の味噌タレを掛けて召し上がって頂きました。

・味噌カツ丼

・冬瓜と茄子の炊き合せ

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー：572kcal　塩分：3.6g

丼ぶりにたっぷりの静岡県産の釜揚げしらすと千葉県銚子港で水揚げされた生鮪を盛り合わせました。

葉葱　海苔　ワサビをあしらい醤油掛けて頂きます。

・釜揚げしらすと鮪の紅白丼

・ほうれん草と豆苗のお浸し

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー：449kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は人参ペーストを練り込んだ人参パンと胚芽パンを使ったミックスサンドです。

玉子　胡瓜　レタス　トマト　ロースハム　チーズ6種類の具材を挟みました。

旬の野菜がたっぷり入った野菜ポトフと召し上がって頂きました。

・胚芽パンと人参パンのミックスサンド

・野菜ポトフ

・オレンジゼリー

カロリー：659kcal       塩分：3.4g

本日の夕食は、銚子産のタコをふんだんに使用したタコづくしです、

おこわ、コロッケ、タコわさ、明石焼き風の吸物も付き、色々なタコ料理を召し上がっていただきました。

・タココロッケ

・タコから揚げ

・青菜のタコわさ和え

・ところ天

・タコおこわ

・明石焼風吸い物

カロリー：610kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は千葉県白子産新玉葱と牛肉をコトコト6時間煮込んだハヤシライスです。

・ハヤシライス

・ツナサラダ

・果物（パイン　キウィ）

・福伸漬　楽京

・烏龍茶

カロリー：604kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県産房総ポークを自家製味噌に2日漬け込み焼き上げました。

ご入居者から大変美味しいとお声をいただきました。

・豚ロース味噌漬

・冬瓜のカニあん

・小松菜の煮浸し

・自家製ぬか漬

・吸物

カロリー：606kcal       塩分：3.5g

本日の昼食は、選べるタレの冷やし中華です、醤油ベースのタレと胡麻タレを選んでいただき召し上がっていただきました。

・冷やし中華

・春巻き

・レモン杏仁豆腐

カロリー：558kcal　　塩分：3.0

本日の夕食は、裏ごし豆腐にすりおろした山芋と刻んだ海老、銀杏、椎茸、人参を混ぜキツネ色になるまで揚げ、追い鰹がきいた出汁で召し上がっていただきました。

・豆腐のふわふわ揚げ

・筍とごぼう天煮

・しめ鯖の酢の物

・吸い物

カロリー：653kcal　　塩分：3.5g

ゴボウ　人参　油揚げと炊き上げたおこわ御飯に、一晩出汁に漬け込み焼き上げた鮭　蟹の旨みを活かし酒と出汁で炒ったズワイガニ　帆立　錦糸卵　絹サヤ　椎茸を彩り良く盛り合わせ召し上がって頂きました。

・海鮮五目おこわ

・春雨の和え物

・冷奴

・味噌汁

カロリー：633kcal 塩分：3.6g

本日の夕食は今が旬の和歌山県産アユを焼き上げてからコトコト半日煮込みました。

有馬山椒を加え風味豊かに仕上げます。

・鮎の甘露煮　・胡麻豆腐　・みょうが甘酢漬

・炊き合わせ（里芋　高野豆腐　人参　紅葉生麩　茄子　海老）

・玉子焼き　・ローストビーフ　

・隠元胡麻和え　

・抹茶わらび餅

・吸物

カロリー：698kcal      塩分：3.6g

4種類のスパイス6種の香辛料　ヨーグルト等を合わせ鶏もも肉を漬け込み、ピリッと辛みとスパイスの効いた味に仕上げ焼き上げました。ベーコンと野菜の旨みたっぷりのターメリックピラフと頂きます。

・タンドリーチキン

・茹で野菜

・珈琲ゼリー

・ターメリックピラフ

・スープ

カロリー：712kcal　塩分：3.7g

腸内の細胞膜を丈夫にする不飽和脂肪酸を多く含む太刀魚を南蛮漬けに致しました。

南蛮漬けの酢には腸内を酸性に保ち善玉菌を増やす働きがあります。副菜にはヨーグルト等の発酵食品を取り入れ腸内環境を整える献立に致しました。

・太刀魚の南蛮漬け

・炊き合わせ

・和え物

・バナナヨーグルト

・味噌汁

カロリー：698kcal　塩分：3.5g

本日の昼食はバス見学会がありました。10名のお客様が来里され食事を召し上がって頂きました。

牛スネ肉赤ワイン煮は半日コトコト煮込み軟らかく仕上げました。銚子産スズキのポワレは野菜たっぷりのラビゴットソースで頂きます。

ご入居者からグリーンピーススープ大変美味しかったとお声を頂きました。

・牛スネ肉の赤ワイン煮　・甘海老のタルタル　・スズキのポワレ　ラビゴットソース

・焼立てパン（クロワッサン　チーズロール）

・生野菜サラダ

・グリーンピーススープ

・レモンゼリー

カロリー：685kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は、甘醤油の味付けで柔らかく煮付けたカレイと筍の炒め物です。

・カレイの煮付け

・筍といんげんの炒め物

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：489kcal　　塩分3.5g

本日の昼食は旬の夏野菜8種類をたっぷり使ったオムレツです。

イタリア産トマトをコトコト煮込んだ自家製トマトソースで召し上がって頂きました。

・オムレツ夏野菜トマトソース　

・生野菜

・フルーツ（アメリカンチェリー　パイン）

・スープ

カロリー：688kcal      塩分：3.3g