佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港から直送で生マグロ　紅葉鯛　勘八　烏賊が入荷いたしました。

鰆　ササミ　海老　銀杏　長芋　椎茸　三つ葉　蒲鉾が入った茶碗蒸しと召し上がって頂きました。

・にぎり寿司　（生鮪　紅葉鯛　勘八　烏賊大葉　蒸し穴子　海老　牡蠣）

・茶碗蒸し

・赤だし

・抹茶わらび餅

カロリー：653kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、エビと小柱を沢山使用したグラタンです、

紅茶、パンと一緒に召し上がっていただきました。

・海老と小柱のグラタン

・生野菜

・パインゼリー

・紅茶

・胚芽パンとソフトフランス

カロリー：705kcal　　塩分：3.0

本日の夕食は、揚げたてサクサクの天ざるに

自家製のそばつゆをご用意いたしました、

自家製手作り豆腐と一緒に召し上がっていただきました。

・天ざる

・自家製豆腐

・ほうれん草のお浸し

・葛饅頭

カロリー：621kcal　　塩分：3.0g

牛肉　車麩　玉葱　長葱　白滝　焼き豆腐　椎茸を佐倉施設オリジナルの割り下で炊き上げ熱々の御飯に盛り込み青味を添えました。

お好みで温泉玉子を掛けて頂きます。

・すき焼き丼

・胡麻酢和え

・フルーツ寒天

・味噌汁

カロリー：666kcal　塩分：2.8g

仲秋とは旧暦の８月のことで、白露（９/８頃）から寒露の前日（10/７頃）までを言います。

今回の二段重は１段目に栗と小豆の入った御飯、２段目に鰆の照焼・肉団子・卵焼・さつま芋の甘煮・炊合せ・柿の白和えを盛り込み、その他ぶどうのムースと茸汁を添えました。

秋色満載の二段重を頂きます。

・一の段　栗と小豆の御飯

・二の段　盛合わせ

・茸汁

・ぶどうムース

カロリー：708kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は鶏モモ肉を醤油味とカレー味に仕上げました。

揚げたて熱々を提供いたします。軟らかく美味しいとご入居者からお声を頂きました。

・鶏肉の唐揚ニ種（醤油　カレー味）

・ポテトサラダ

・柚子浸し

・スープ

カロリー：681kcal     塩分：2.9g

厚切りにした牛ほほ肉を　香草　ワイン　ブイヨン　野菜と丸一日かけて柔らかくした煮込み料理です。

ロールパン　クロワッサンの焼き立てパンと頂きます。

・牛ほほ肉の煮込み

・海藻サラダ

・黒ゴマプリン

・焼き立てパン（ロールパン・クロワッサン）

カロリー：708kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は全国郷土料理めぐり献立　宮城県はらこ飯と温麺です。

鮭を炊いた煮汁で炊き上げた御飯にイクラをのせ召し上がって頂きました。

・宮城はらこ飯

・温麺

・里芋団子の野菜餡

・法蓮草の和え物

・栗羊羹

カロリー：682kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は夏の疲れを癒す献立です。

豚肉　梅　ニンニクの芽　お酢など使用した料理を召し上がって頂き　疲労回復して頂きます。

・小鯵の南蛮漬け

・にんにくの芽と豚肉卵炒め

・長芋オクラ梅和え

・果物

・麦御飯

・あさり味噌汁

　カロリー：684kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、ケチャップ味のチキンライスを

一つ一つ卵で包み仕上げたオムライスです。

自家製のミルクゼリーと一緒に召し上がっていただきました。

・オムライス

・茹で野菜

・ミルクゼリー

・スープ

カロリー：672kcal　　塩分：3.1g

肉厚の鰻　ゴボウ　長葱を佐倉施設オリジナルの割り下で炊き上げ地元の養鶏場より仕入れる鮮度抜群の卵でとじました。

出汁をたっぷり含んだおでんを副菜に頂きます。

・柳川鍋

・おでん

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：567kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、焼きそばの麺を両面キツネ色に焼き、

白菜、青梗菜、シメジ、人参、きくらげなどの

野菜たっぷりの餡をかけ召し上がっていただきました。

・あんかけ焼きそば

・黒豚焼売

・焼き茄子

・春雨スープ

カロリー：690kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、サツマイモや芋類を食べて育った

千葉県産のいも豚を使用いたしました。

柔らかく甘味のあるお肉を胡麻のタレを付けて召し上がっていただきました。

・いも豚と野菜サラダ

・蓮根金平

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：608kcal　　塩分：2.7g

地元千葉県銚子港より天然の真鯛が入荷致しました。

生姜　ネギ　酒で蒸し上げた真鯛と茄子　南瓜　筍　玉葱　人参　椎茸　ピーマン7種の野菜と合わせ香り良い黒酢で仕上げた一品です。

・真鯛と野菜の黒酢餡掛け

・おぼろ豆腐

・キャベツしそ和え

・スープ

カロリー：571kcal 塩分：2.8g

本日の夕食は、帆立、サーモン、海老の手毬寿司や茄子の田楽

柿のなますなどの盛り合わせです。

ミニなめこ蕎麦と一緒に召し上がっていただきました。

・手毬寿司三種

・田楽　　・松風焼き

・ヒジキ煮　　・胡麻浸し

・柿なます　

・ミニなめこ蕎麦

・栗ババロア

カロリー：712kcal　　塩分3.4g

挽肉　玉葱　人参のみを使い数種類のカレー粉とスパイスをブレンドした『大阪自由軒の名物カレー』を召し上がって頂きました。

リゾット風に仕上げたカレーに生玉子を落とし玉子のコクとまろやかさを加えた一品です。

『スパイシーだけど生玉子を混ぜると辛味が和らいでいいね～』等好評の声を頂きました。

・大阪自由軒の名物カレー

・ハムサラダ

・フルーツヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：701kcal　塩分：3.3g

北海道厚岸産の身の厚い秋刀魚が入荷致しました。天然塩で焼き上げ酢橘を絞り頂きます。

副菜のひろうすは押し豆腐に甘海老　きくらげ　ひじき　人参を射込み一つ一つ揚げたてを提供致しました。

・秋刀魚の塩焼き

・手作りひろうす

・長芋の千切り

・おはぎ

・十六穀米

・吸物

カロリー：678kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は一日分の野菜が摂れる健康志向メニューです。

野菜の旨味たっぷりに仕上げました。

10種の野菜が入った人参ゼリーと召し上がって頂きました。

・野菜いっぱい塩ラーメン

・法蓮草ナムル

・人参ゼリー

　カロリー636kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は静岡県焼津産カツオが入荷いたしました。

香り良く炙り仕上げました。

みょうが　生姜　紅葉おろし　大葉　分葱5種類の薬味で召し上がって頂きます。

・薬味たっぷりカツオのたたき

・肉じゃが

・法蓮草お浸し

・かき玉汁

カロリー：537kcal        塩分：2.8g

本日の昼食は、自家製手こねハンバーグを薄く焼いて照り焼きソースを塗り、

チーズ、トマト、レタスでサンドイッチにいたしました。

昔ながらのナポリタンと一緒に召し上がっていただきました。

・照り焼きハンバーグ

・ナポリタン

・ミモザサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：653kcal　　塩分：3.2g

ズワイガニ　玉葱　マッシュルームをたっぷり使い一つ一つ丁寧に作り上げたカニクリームコロッケと今季初のカキフライを盛り合わせました。

揚げたて熱々を頂きます。

・手作りカニクリームコロッケとカキフライ

・根菜の炒り煮

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：608kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、ほうじ茶で炊いたお粥と

焼き魚、出汁巻卵、漬物などを乗せた一皿盛りです。

・鮭の焼き物

・鶏肉の甘酢餡

・出汁巻卵　・しらすおろし

・漬物（野沢菜、梅干し、奈良漬け）

・わらび餅　・金時豆

・茶粥

カロリー：543kcal　　塩分：3.2g　

天然真鯛の塩焼き　鶴　亀を取り入れた炊き合せ　紅白なます等　お祝いに合わせた料理を召し上がって頂きました。

赤ワイン　白ワイン　日本酒　梅酒　ジュースを振る舞い皆様喜ばれた夕食となりました。

・天然真鯛の塩焼き　黒豆　紅白かまぼこ　はじかみ

・炊き合わせ

・紅白なます

・胡麻豆腐

・抹茶羊羹

・赤飯

・蛤の吸物

本日の昼食は海老　焼豚　ナルト　玉子　白葱　人参　グリーンピースが入った五目炒飯です。

一つ一つ丁寧に香ばしく焼き上げました。

・五目炒飯

・中華奴

・春雨サラダ

・若布スープ

 カロリー：630kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は牛スネ肉を赤ワイン　香味野菜でコトコト半日煮込み仕上げたビーフシチューです。

自家製ピクルスと召し上がって頂きました。

・とろけるお肉のビーフシチュー

・ツナサラダ

・野菜ピクルス（カリフラワー　胡瓜　人参）

・フルーツ（梨）

カロリー：706kcal     塩分：2.7g

コシのある讃岐うどんを鰹昆布出汁　追い鰹　干し椎茸で合わせた出汁で召し上がって頂きました。

黄身がトロリとした半熟玉子　茄子　椎茸の天婦羅を盛合わせ頂きます。

・讃岐うどん

・半熟玉子　茄子　椎茸の天婦羅

・明日葉のお浸し

・フルーツ白玉

カロリー：586kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、甘醤油の出汁でじっくり柔らかくなるまで煮付けたカサゴです。

なめこがたっぷり入ったお味噌汁と一緒に召し上がっていただきました。

・カサゴの煮付け

・炊き合わせ

・もずく酢

・漬物

・なめこ汁

カロリー：497kcal　　塩分：3.1g

炭火で焼き上げ香り良い鶏肉に自家製の照りタレを三度掛け焼きして丼物に仕上げました。

たっぷり出汁を含んだ茄子　大根の田楽を副菜に頂きます。

・炭火焼鳥の照り焼き丼ぶり

・秋茄子と大根の田楽

・白菜の柚子漬け

・かき玉汁

カロリー：552kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は　旬の秋刀魚を4種類料理をして　食べ比べて頂きます。

秋刀魚つみれ汁はハンペンを加え　ふわふわ食感に仕上げました。

・秋刀魚の塩焼き

・秋刀魚の刺身

・秋刀魚竜田揚げ

・秋刀魚つみれ汁

・香の物

カロリー：631kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は、濃厚なベシャメルソースをかけ、チーズを乗せ焼き上げたハンバーグです。

チキンサラダには、燻製の鶏肉を使用しました。

・クリーミーハンバーグ

・チキンサラダ

・コーヒーゼリー

・コンソメスープ

カロリー：722kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、松茸御飯、天ぷら、吸物などの松茸料理が入ったゆうゆう膳です。

鱧、カンパチのお造りと一緒に召し上がっていただきました。

・お造り

・松茸の天ぷら

・米茄子の炊き合せ

・松茸御飯

・果物

・松茸の吸い物

本日の昼食は風味豊かな味噌にスパイスと香味野菜を加え仕上げた味噌スープです。

トッピングにバターをのせ召し上がって頂きました。

・札幌味噌ラーメン

・焼き餃子

・法蓮草和え物

・なめらかプリン

カロリー：626kcal       塩分：3.4g

『イガ』とは　津軽弁で『イカ』のこと。イガメンチはイカを包丁でたたき野菜を混ぜて揚げたり焼いたりする家庭料理です。

イカを「無駄なく余すところなく使う」という知恵と愛情がつまった食文化で「おふくろの味」として受け継がれています。

さつま揚げの様に仕上げた青森県の名物と柔らかなヒレカツを盛合わせ頂きます。

・イガメンチとヒレカツ

・白菜の煮浸し

・葛きりと夏みかんの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：580kcal　塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会がありました。千葉県各地から取り寄せた旬の食材を美味しく料理いたしました。

多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

・佐倉園きのこ御飯

・勝浦産金目鯛干物

・白井産梨入り白和え

・佐倉味噌のぬた

・多古産薩摩芋スィートポテト

・九十九里産イワシつみれ汁

 カロリー：649kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は、自家製の塩麹に付け込んだ鰆の焼き物と

自家製の柚子こしょうソースで味付けをした鶏肉です。

ニガウリの炒め物と一緒に召し上がっていただきました。

・鰆の麹焼き

・鶏肉の柚子こしょう焼き

・長芋のとびこ和え

・ニガウリと豆腐の炒め物

・漬物

・味噌汁

カロリー：594kcal　　塩分：3.0ｇ

地元の養鶏場より取り寄せた鮮度抜群の卵で作るエッグサンド　胚芽パンにレタス　胡瓜　トマト　チェダーチーズ　ハムを挟んだサンドイッチを召し上がって頂きました

数種類のスパイスと香辛料で仕上げたカレースープと頂きます。

・ハム野菜サンドとエッグサンド

・具沢山カレースープ

・バナナヨーグルト

・紅茶

カロリー：705kcal　塩分：3.4g

自家製のタレに漬け込み肉質を柔らかく仕上げた豚肉の生姜焼き　香草で下味をつけクリーミーなベシャメルで焼き上げたグラタンを盛り合わせました。

・豚肉の生姜焼きと帆立のグラタン

・焼き茄子の梅とろろ

・三色なます

・漬物

・味噌汁

カロリー：718kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は鰆　海老　ササミ　銀杏　長芋　蒲鉾　占地　三つ葉が入った　たっぷり茶碗蒸しです。

巻き寿司　稲荷寿司と召し上がって頂きました。

・たっぷり茶碗蒸し

・巻き寿司　稲荷寿司

・法蓮草お浸し

・果物（梨　キウィ）

カロリー：573kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は海老　南瓜　椎茸　獅子唐　茄子が入った海老天重です。

昆布とカツオを効かせた自家製天丼タレで召し上がって頂きます。

海老天重　美味しかったと御入居者から大好評でした。

・海老天重

・冬瓜の野菜あん

・おぼろ豆腐

・あおさ味噌汁

カロリー：549kcal       塩分：3.1g

本日の昼食は、出汁醤油をベースに味付けをしたさっぱりな焼うどんです。

出汁をきかせた卵スープと一緒に召し上がっていただきました。

・和風焼うどん

・小松菜の煮浸し

・みつ豆

・卵スープ

カロリー：574kcal　　　塩分：3.2g

本日の夕食は、今日　銚子から届いたカレイを煮付けにいたしました。

〆鯖のぬたや具沢山の豚汁と一緒に召し上がっていただきました。

・カレイの煮付け

・揚げ出し豆腐

・しめ鯖のぬた

・豚汁

カロリー：612kcal　　塩分：3.0g

牛肉　野菜の旨みにチャツネ　数種類のスパイスと香辛料を使いピリッと辛くスパイスの効いたカレーに仕上げました。

・スパイシービーフカレー

・マセドアンサラダ

・コーヒーゼリー

・麦茶

カロリー703kcal　塩分3.2g

本日の夕食は、鰆の焼き物、カニ爪フライ、玉子焼きなどが入った二段重です。

ご飯は、栗ご飯をご用意いたしました。

・鰆の西京焼き

・カニ爪フライ

・焼売　　・卵焼き　　・漬物

・菊のお浸し　　・炊き合わせ

・小豆寒天　　・栗ごはん

カロリー：683kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食はキャベツ　白菜　人参　玉葱　ブロッコリー　ベーコン　チキンを豆乳ベシャメルソースで仕上げたシチューです。

焼立てフォカッチャと召し上がって頂きました。

・豆乳クリームシチュー

・フォカッチャ

・野菜サラダ

・りんごヨーグルト

・紅茶

カロリー：694kcal     塩分：2.7g

挽肉　玉葱を混ぜたホクホクのじゃが芋に生パン粉　コレステロール0の油を使い調理致しました。

身の大きな海老フライと盛合わせオリジナルソースで頂きます。

・手作りコロッケと海老フライ

・味噌おでん

・青菜の和え物

・漬物（胡瓜の自家製糠漬け）

・吸物

カロリー：623kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は　ご当地献立めぐり　福島県　喜多方ラーメンです。

麺は太く縮れ麺でもっちりとしてスープが良く絡みます。

・喜多方ラーメン

・春巻き

・果物

カロリー：602kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は秋の味覚を楽しむ献立です。

秋鮭　米茄子　南瓜　柿　茸を調理し彩り良く盛り付けました。

・秋鮭の照焼　半塾玉子　米茄子田楽

・南瓜いとこ煮

・柿の白和え

・香の物

・キノコ汁

カロリー：643kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、鶏ガラスープを使用し作った中華粥です。

ザーサイや皮蛋、豆板醤、高菜漬けなどの薬味をご用意いたしました、

お好みで薬味を入れ、チリソースと一緒に召し上がっていただきました。

・中華粥

・白身魚のチリソース

・中華豆腐サラダ

・青梗菜と冬瓜の中華スープ

カロリー：529kcal　　塩分：3.2g

北海道産和牛が入荷致しました。シャキッとした食感を残した長芋　エリンギを巻き佐倉施設オリジナルのタレを絡めて焼き上げました。

・エリンギと長芋の和牛肉巻き

・野菜サラダ

・ヨーグルトムース

・コーンスープ

カロリー：704kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、自家製の漬けタレに付け込んだビンチョウ鮪の漬け丼です。

赤みそを使用した里芋の肉みそがけと一緒に召し上がっていただきました。

・トロビンチョウ漬け丼

・里芋の肉みそがけ

・甘エビの酢の物

・味噌汁

カロリー：428kcal　塩分：3.1g　

本日の夕食は、戻りカツオの刺身、一本丸ごと揚げた穴子の天ぷらなどを入れた和定食になっています。

・穴子の一本揚げ

・戻りカツオの刺身

・糸ウリの煮浸し

・果物

・味噌汁

カロリー：547kcal　　塩分：3.1g

キャベツ　玉葱　もやし　人参　筍　椎茸　青梗菜　豚肉　海老　アサリ　イカ　カマボコ　12種類の食材をふんだんに使用した野菜の旨みたっぷりの餡をパリパリの食感良い揚げ麺に掛けて頂きます。

・皿そば

・野菜餃子

・いんげん胡麻和え

・春雨スープ

カロリー：669kcal　塩分：3.2g

ピリッと山椒が効いたマーボー豆腐　食感良くカラリと揚げた海老に自家製のマヨソースで仕上げた海老マヨ掛け　中華スープで鶏のムネ肉を炊き上げた棒棒鶏等　中華料理を色々と取り揃えました。

・海老のマヨソース掛け

・四川麻婆豆腐

・棒棒鶏サラダ

・マンゴープリン

・若芽スープ

カロリー：710kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は秋の味覚を感じる萩御飯です。

2日間酒粕に漬け込み焼き上げた　あこう鯛粕漬焼と召し上がって頂きました。

・萩御飯

・あこう鯛粕漬焼

・蓮根炒め煮

・青菜のお浸し

・かき玉汁

カロリー：531kcal       塩分：2.7g

本日の夕食は秋の味覚　北海道根室産　新サンマが入荷いたしました。

鮮度良く　脂がのっていて大変美味しいと御入居者から大好評でした。

・新サンマの塩焼き

・炊き合わせ（高野豆腐　南瓜　人参　隠元）

・ぬた和え

・香の物

・あおさ吸物

カロリー：568kcal     塩分：2.9g

本日の昼食は、鶏のひき肉とおからを使用したハンバーグです。

ソースは、天だし風のソースに仕上げ、大葉大根おろしを乗せました。

・おから入り和風ハンバーグ

・ポテトサラダ

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：613kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、鮪のカルパッチョ、モロヘイヤ納豆など、認知症の予防に良い　　メニューになっています。

ターメリックを沢山使用したスープはじゃが芋、玉葱、人参を入れ仕上げました。

・鮪のカルパッチョ

・モロヘイヤ納豆

・和え物

・ターメリックスープ

カロリー：431kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は鶏ササミ　中華木耳　トマト　胡瓜　もやし　若布　錦糸玉子が入った冷し中華です。

手作り杏仁豆腐と召し上がって頂きました。

・冷し中華

・青梗菜の和え物

・杏仁豆腐

カロリー：518kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は長崎県郷土料理　長崎天麩羅です。

天麩羅衣に黒胡麻　砂糖を加え　揚げます。

サクサクで美味しいとご入居者らお声を頂きました。

・長崎天麩羅（海老　穴子　茄子　舞茸　獅子唐　里芋）

・大根と牛蒡天煮

・小松菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：505kcal      塩分：2.8g

バター香るイギリスパンに玉葱　トマト　ズッキーニ　とうもろこし　ピーマン　ウインナーをのせて焼き上げました。

じゃが芋と玉葱をベースにし、ピューレにした赤パプリカを加えたポタージュスープと頂きます。

・夏野菜のピザトースト

・蒸し野菜

・野菜ジュースゼリー

・赤パプリカのポタージュ

カロリー：672kcal　塩分：3.1g