佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港より直送で生マグロ　寒サワラ　寒ブリ　天然真鯛が入荷いたしました。

熱々の茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

・にぎり寿司（生マグロ　寒サワラ　寒ブリ　天然真鯛　海老　イクラ　紋甲烏賊）

・お浸し

・茶碗蒸し

・寒しじみ汁

カロリー：520kcal       塩分：2.8g

海老　マカロニ　玉葱　マッシュルーム　ベーコンを自家製のベシャメルソースと合わせ焼き上げました。

焼立てを頂きます。

・海老マカロニグラタン

・白菜のシャキシャキサラダ

・リンゴゼリー

・レーズンパンとロールパン

・紅茶

カロリー：718kcal　塩分：3.1g

豆腐　大和芋　海老　椎茸　銀杏　大葉を合わせ一つ一つ揚げた手作りの飛竜頭と穴子の天婦羅　野菜天婦羅を盛り合わせました。揚げたてを頂きます。

・手作り飛竜頭と穴子天婦羅

・春菊胡麻和え

・蕪千枚漬け

・あおさの味噌汁

カロリー：593kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、かつおダシをベースに醤油、砂糖で味付けをした焼きうどんです、

デザートには、柚子ようかんをご用意いたしました。

・和風焼きうどん

・青菜の和え物

・柚子ようかん

・かき玉汁

カロリー：524kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、タラ、帆立、自家製つみれ、エビなどを使用した寄せ鍋です、

ダシまで頂けるように味付けをいたしました。

・海鮮寄せ鍋

・小松菜のお浸し

・もずく酢

・果物

カロリー：554kcal　　　塩分：2.8g

本日の昼食は鳥取県境港産ズワイガニが入荷いたしました。

玉葱　椎茸　白葱　人参とズワイガニを炒め　玉子と合わせて焼き上げます。

黒香酢入りの甘酢餡で召し上がって頂きました。

・かに玉

・野菜餃子

・青梗菜炒め

・若布スープ

カロリー：606kcal      塩分：2.9g

本日の夕食は、揚げたてサクサクのフライに

自家製のタルタルソースをつけて召し上がって頂きます。

・カキフライと海老フライ

・蕪とつまみ揚げ煮

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：547kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は千葉県銚子産真鱈を二日間酒粕に漬け込み焼き上げました。

茸の風味豊かに仕上げた炊き込み御飯と召し上がって頂きます。

・茸の炊き込み御飯

・鱈の粕漬焼

・蓮根と牛蒡金平

・胡瓜のリンゴ酢

・味噌汁

カロリー：489kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な生マグロ　寒ブリが入荷いたしました。

特製寿司酢で合わせた銀シャリの上に彩り良く盛り付けました。

・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・白菜のお浸し

・吸物

カロリー：426kcal       塩分：2.7g

豚骨を長時間炊いて旨みを引き出した和歌山県ご当地の豚骨醤油ラーメンです。

高菜漬けで寿司飯を包んだ『めはり寿司』と頂きます。

・豚骨醤油ラーメン

・めはり寿司

・柚子浸し

カロリー：604kcal　塩分：3.3g

自家製ブレンドの西京味噌に丸一日漬け込んだ鰆の西京焼きや炊き合せ等、15品を盛り込んだ人気の桶弁当を召し上がって頂きました。

・鰆の西京焼き　・八幡巻　・焼売

・炊き合わせ　・鶏の唐揚げ　・おはぎ

・厚焼き玉子　・胡麻和え　・漬物

カロリー：709kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、青森市の屋台が考案した生姜入りの味噌だれおでんです、

生姜がたっぷり入ったお味噌をつけ召し上がっていただきます。

・青森生姜味噌おでん

・山東菜のお浸し

・カニの酢の物

・吸い物

カロリー：562kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、カツにダシの旨みと玉ねぎの甘味がしみわたり、

とろーり半熟卵で仕上げたカツとじです。

・熱々豚ロースのカツとじ

・ほうれん草の白和え

・〆鯖の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：701kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は焼豚　海老　カニが入った炒飯です。

黒マー油を加え香ばしく仕上げました。

・焼豚と海老の香ばしい炒飯

・春巻き

・フルーツ杏仁豆腐

・若布スープ

 　カロリー：699kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は脂がのった寒ブリが入荷いたしました。

自家製タレに漬け込み焼き上げます。

焼き立て熱々の鰻巻き玉子と召し上がって頂きました。

・ブリ照焼と鰻巻き玉子

・里芋の更紗あん

・白菜の煮浸し

・野沢菜漬

・味噌汁

カロリー：625kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、人参パンと胚芽パンを使用したサンドイッチです、

野菜を沢山使ったミネストローネと一緒に召し上がっていただきました。

・卵サンドとチキンサンド

・野菜たっぷりミネストローネ

・みかんババロア

・カフェオレ

カロリー：716kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、お刺身、天ぷらなどを入れた和定食です、

汁物は、あさりのお味噌汁をご用意いたしました。

・寒鰆のあぶり

・カニとワカサギの天ぷら

・里芋の煮物

・果物

・あさりの味噌汁

カロリー：502kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は香川県名物『卓袱うどん』です。

鶏肉　大根　人参　里芋　ゴボウ　椎茸　しめじ　コンニャク　油揚げ　9種類の食材を炊き合せ出汁の効いたうどんにたっぷり乗せ召し上がって頂きます。

・卓袱うどん

・お浸し

・豆苗おにぎり

・抹茶ようかん

カロリー：539kcal　塩分：3.0g

水分の多いカレイですが一夜干しにする事で旨みをギュッと閉じ込めた島根県産の一夜干しが入荷致しました。

高温でサッと焼き上げギュッと詰まった旨みに香ばしさを加えました。

・カレイの一夜干し

・青菜の柚子浸し

・焼き豆腐とよもぎ麩の田楽

・麦味噌の豚汁

カロリー：543kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は炭火で焼いた鶏肉を親子丼にいたしました。

炭の香り良く　一つ一つ丁寧に仕上げました。

・炭火で焼いた鶏肉の親子丼

・小松菜の煮浸し

・白菜の浅漬け

・味噌汁

カロリー：558kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は豚ローススライス肉を一つ一つ包み込み揚げます。　黒香酢の香り豊かな黒酢餡に仕上げました。

風邪予防にビタミンたっぷりのミカンヨーグルトゼリーと召し上がって頂きます。

・黒酢の酢豚

・青菜と葱のお浸し

・切干大根煮

・みかんヨーグルトゼリー

・スープ

カロリー：687kcal       塩分：2.9g

銚子沖で水揚げされた鮮度抜群の鯵を直送で仕入れ生パン粉を使いコレステロール0の油で揚げたてを召し上がって頂きました。

生姜やニンニクなど数種類のスパイスや香辛料を使った鶏の唐揚げと盛り合わせます。

・鯵フライと鶏肉の唐揚げ

・蕪と海老団子煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：537kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は二十日正月献立です。

昔は　お正月に使った鰤頭　魚アラ　野菜　豆など酒粕で煮込み食べられていました。

骨正月とも言うそうです。旬の寒しじみ赤出汁と召し上がって頂きました。

・麦御飯　とろろ

・鮪のお造り

・ブリ粕煮

・春菊の胡麻和え

・しじみ赤出し

カロリー：507kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は、8種類の野菜と海老、イカ、アサリ、かまぼこを使用いたしました、

ザーサイと豆腐のサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・海鮮中華丼

・豆腐サラダ

・海老焼売

・スープ

カロリー：613kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、フライパンで焼き目をつけオーブンで焼き上げ

柔らかく仕上げました。

・牛カツレツ

・ほうれん草のお浸し

・ぬた和え

・漬物

・スープ

カロリー：599kcal　　塩分：2.9g

3種類の香辛料　4種類のスパイスを効かせたピリッと辛口のカレールーを熱々御飯に掛け　温泉玉子　チーズを乗せて焼き上げました。　レモンがアクセントのプリンを甘味に頂きます。

・焼きカレー

・ミックスサラダ

・レモンプリン

・スープ

カロリー：689kcal　塩分：3.3g

蓮根　人参　干し椎茸を合わせた寿司飯に鮭　帆立　海老　穴子　椎茸　絹サヤ　梅麩を彩り良く盛り付けました。

さっと蒸し上げ温かく頂くちらし寿司に仕上げました。

・蒸し寿司

・ふろふき大根

・白和え

・漬物

・吸物

カロリー：529kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は、たっぷりの野菜を使用したちゃんぽんです、

ぜんまいの中華和えと一緒に召し上がっていただきました。

・長崎ちゃんぽん

・中華和え

・果物

カロリー：596kcal　　塩分：3.2g

大ぶりの海老　南瓜　椎茸　春菊を盛り合わせた揚げたての天婦羅を召し上がって頂きました。

・海老と野菜の天婦羅

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー：576kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、玉子、かんぴょうなどを巻いた太巻きと

梅をを練りこんだそうめんです、温かい出汁で召し上がっていただきました。

・太巻き

・梅そうめん

・青菜の和え物

・金時豆

カロリー：589kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、カレイのおろし煮と柔らかく炊いた長芋のそぼろ餡です、

大根と人参のおろしをたっぷりかけ召し上がっていただきました。

・カレイの大根と人参のおろし煮

・長芋のそぼろ餡

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：478kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食はコトコト煮込んだ牛肉と旬の蕪をシチューにいたしました。

3種類のハーブとイタリア産ホールトマトで仕上げます。

焼立てのフォカッチャと召し上がって頂きました。

・牛肉と蕪のシチュー

・フォカッチャ

・マカロニサラダ

・リンゴゼリー

・紅茶

カロリー：642kcal       塩分：2.7g

本日の夕食は小松菜と挽肉　豆腐を合わせ焼き上げた小松菜入りハンバーグです。

大根おろしたっぷりの　みぞれソースで召し上がって頂きます。

・小松菜入りハンバーグ

・昆布豆

・菜の花と浅利和え物

・味噌汁

カロリー：599kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は小豆粥　鮭焼物　煮物など彩り良く盛り付けました。

・小豆粥

・鮭の焼物　玉子焼き　長芋たまり漬

・煮物（里芋　人参　隠元）

・白菜柚子浸し

・野菜汁

カロリー：451kcal       塩分：2.7g

本日夕食は千葉県銚子港より寒サワラ　千葉県産冬野菜を使った三連弁当です。

彩り良く盛り付けました。

・寒サワラの粕漬焼　薩摩芋甘煮　春菊胡麻和え

・鶏肉の照焼　彩り玉子焼　プチトマト　冬キャベツ和え物

・冬野菜炊き合わせ（れんこん　大根　人参　ブロッコリー　ヒロウス）

・味噌汁

カロリー：679kcal       塩分：3.2g

中華スープで炊き上げた御飯に　海老　カニ　焼豚　玉子　ナルト5種の食材を炒め合わせパラパラの炒飯に仕上げました。

仕上げに分葱をからませ香り良く頂きます。

・五目炒飯

・中華ヤッコ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー：599kcal　塩分：3.0g　

本日の夕食は　すべての料理に生姜を使ったメニューです。

玉葱酵素で軟らかく仕上げた豚肉に秘伝のタレで香ばしく焼き上げた生姜焼きです。

生姜が効いた和風玉子スープと召し上がって頂きました。

・豚ロース生姜焼

・厚揚と蕪の生姜餡

・白菜生姜和え

・生姜玉子スープ

カロリー：579kcal       塩分：2.9g

揚げたてのコッペパンに甘いきなこをたっぷりまぶしサンドイッチと盛合わせました。

アサリと野菜の旨みに牛乳とバターのコクを加えたクラムチャウダーと頂きます。

・チーズ野菜サンドと揚げパン

・ミモザサラダ

・クラムチャウダー

・コーヒープリン

カロリー：719kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、鰤を出汁に漬け込み、焼き上げてから

自家製の照り焼きのタレで仕上げました、

柔らく炊いた筑前煮と召し上がっていただきました。

・寒ぶりの照り焼き

・筑前煮

・春菊の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：586kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里され　お食事を召し上がって頂きました。

揚げ立て熱々の天麩羅に自家製丼つゆで頂きます。

・海老とカキ揚の天丼

・小松菜のお浸し

・茶碗蒸し

・抹茶ババロア

・吸物

　カロリー：714kcal       塩分：3.3g

北海道産の和牛が入荷致しました。

キャベツ　もやし　玉葱　ピーマン　しめじ　ニラ　筍　人参　赤ピーマン　黄ピーマン10種の野菜炒めと盛合わせ自家製ブレンドのタレで頂きます。

・和牛焼肉

・里芋と焼き豆腐の煮物

・胡麻浸し

・漬物

・吸物

カロリー：596kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、じゃが芋、エリンギ、コーン、ベーコンを入れ、

ベシャメルソースの上にトマトソースをかけ焼き上げました

温かい紅茶と一緒に召し上がっていただきました。

・じゃが芋とベーコンのオーブン焼き

・茹で野菜

・ロールパンと胚芽パン

・みかんゼリー

・紅茶

カロリー：653kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、自家製のコロッケとカキフライをアツアツで提供いたしました、

柔らか大根のおでんと一緒に召し上がっていただきました。

・カキフライとポテトコロッケ

・おでん

・シラスの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：590kcal　　塩分：2.9g

鶏ガラとたっぷりの野菜でスープを作り濃厚味噌を合わせた味わい深い味噌ラーメンに仕上げました。

・味噌ラーメン

・中華和え

・ミルクゼリー

カロリー：602kcal　塩分：3.2g

力士のちゃんこ番が作る全般料理を指す『ちゃんこ』　・ちゃん（親　親方）・こ（子　弟子）と食べるから『ちゃんこ』諸説色々ある呼び名ですが本日は一番有名なちゃんこ鍋を召し上がって頂きました。

タラ　牡蠣　帆立　海老団子　白菜　豆腐　ニラ　榎木　椎茸　もやし　魚介とたっぷりの野菜を魚介出汁で炊き上げました。

・海鮮ちゃんこ鍋

・炒りおから

・ほうれん草お浸し

・みかん

カロリー：539kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は飴色まで炒めた玉葱に合挽きミンチ　香辛料加え焼き上げた　お箸で切れる柔らかいハンバーグです。

一晩寝かせて仕上げた自家製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

・ハンバーグデミグラスソースかけ

・蕪のスープ煮

・野菜サラダ

・コーンと玉子スープ

カロリー：724kcal       塩分：2.9g

本日の夕食は千葉県産房総豚ヒレ肉を使用いたしました。

牛乳　パルメザンチーズを加え生パン粉でパネしオリーブオイル　バターで焼き上げました。

ハーブ入りの特製トマトソースで召し上がって頂きます。

・豚ヒレ肉の柔らかカツレツ

・大根とつまみ揚煮

・青菜の和え物

・スープ

カロリー：609kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、鯛の骨で取った出汁で御飯を炊いて作ったおにぎりと

きつねそばを一緒に召し上がっていただきました。

・きつねそば

・鯛飯おにぎり

・菜の花の辛子和え

・白玉ぜんざい

カロリー：681kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、穴子、いか、えびを使用した天丼です、

揚げたてあつあつを提供いたしました。

・海鮮天丼

・五目大豆煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー：643kcal　　塩分：3.1g

・セリ　・ナズナ　・ゴギョウ　・ハコベラ　・ホトケノザ　・スズナ　・スズシロ

七草は早春にいち早く芽吹くことから邪気を払い無病息災を祈り食べると言われています。

一皿に盛り合わせた料理と召し上がって頂きました。

・鮭の焼物　出汁巻玉子　胡麻和え

　炊き合せ　しらすおろし

・七草粥

・みかん

・漬物

カロリー：559kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は宮城県仙台名物　牛タン塩焼き　麦とろ御飯です。

牛タンは高温で焼き上げ　レモンを搾って召し上がって頂きました。

・牛タン塩焼き

・麦とろ御飯

・蕪と牛蒡天煮

・法蓮草お浸し

・納豆汁

カロリー：548kcal       塩分：3.0g

コンソメで炊き上げた御飯に　海老　カニ　アサリ　イカ　玉葱　しめじ　マッシュルームの海鮮具沢山のベシャメルと合わせ焼き上げました。

・海の幸ドリア

・海藻サラダ

・リンゴゼリー

・オニオンスープ

カロリー：705kcal　塩分：3.0g

年明け初荷のブリ　真鯛を仕入れ鮮度そのままにお造りに仕上げます。

炊き合せ　挽肉を挟みカラリと揚げた挟みあげ　胡麻和え等とお膳の上を彩りました。

・ブリと真鯛のお造り

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・蓮根はさみ揚げ

・吸物

カロリー：551kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、ラーメンの上に豚肉や野菜のあんかけをかけた広東麺です、

デザートに杏仁豆腐をご用意いたしました。

・広東麺

・小松菜の和え物

・杏仁豆腐

カロリー：610kcal　　塩分：3.0g

豆板醤　山椒でピリッと辛みを加えた麻婆豆腐　旨辛のエビチリ　餃子　春雨とクラゲを合わせたサラダ等　少量づつの中華料理を各種召し上がって頂きました。

・麻婆豆腐

・エビチリ

・餃子

・クラゲと春雨のサラダ

・中華スープ

・カロリー：710kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は、クランベリーパンと米粉パンをやきたてで提供いたしました、

具沢山のミネストローネと召し上がっていただきました。

・クランベリーと米粉パン

・ミネストローネ

・スパゲティーサラダ

・ココアババロア

・紅茶

カロリー：611kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、ブランド牛の常陸牛を使用したすき焼きです、

柔らかく煮たさつま芋とリンゴ煮と一緒に召し上がっていただきました。

・常陸牛のすき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴ甘煮

・果物

カロリー：704kcal　　塩分：2.2g

本日の昼食は肉　玉葱　人参をコトコト半日煮込んで仕上げた特製カレーです。

食後のデザートにバナナヨーグルト　ブルーベリーソースを召し上がって頂きました。

・カレーライス

・蒸し野菜

・バナナヨーグルト

・福新漬　楽京

・スープ

カロリー：688kcal      塩分：3.3g

本日の朝食は関東風お雑煮と棒ダラ　里芋の煮物　合鴨　イクラおろしなど彩り良く盛り付けました。

・お雑煮

・鮭の粕漬　合鴨スモーク　イクラおろし　昆布巻き

・棒ダラ　里芋　人参　絹サヤ

・黒豆

カロリー：461kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は愛知県三河産の新仔鰻を使用いたしました。

秘伝の鰻タレを三度塗り焼き上げました。

ウナギの肝吸いと召し上がって頂きます。

・新仔鰻丼

・千枚漬

・青菜のお浸し

・鰻の肝吸い

カロリー：538kcal       塩分：2.9g

鰹昆布出汁　椎茸の出汁香る汁に細い稲庭うどんを合わせました。

卵の食感良い数の子と青菜の和え物　甘味に栗ようかんと頂きます。

・稲庭うどん

・小松菜の数の子和え

・栗ようかん

カロリー：487kcal　塩分：3.1g

鰆を自家製ブレンドの西京味噌に漬け込み焼き上げました。

蕪の千枚漬け　テリーヌ等と盛合わせお雑煮と共に頂きます。

・おせち盛合わせ

・お雑煮

・炊き合わせ

22品目の食材を盛り合わせた『おせち』です。

香り良い樽酒　赤ワイン　白ワインお好みのおとそと合わせ新年の夕食を召し上がって頂きました。

・数の子　黒豆　伊達巻　昆布巻き　焼き海老

・生鮪のお造り　紅白なます　いくら　栗きんとん

・スモークサーモン錦糸巻　烏賊松笠焼き　田作り

・ブリの照り焼き　はじかみ　干支かまぼこ　とこぶし

・里芋　金時人参　蓮根　筍　高野豆腐　ふき

・赤飯　

・紅白そうめんの吸物

本日の昼食は彩り良く盛りつけた祝ちらし寿司です。

・祝ちらし寿司

・ふろふき大根

・菜花の辛子和え

・吸物

カロリー：518kcal      塩分：3.2g

明けましておめでとうございます。

元旦の朝食は　お雑煮　お節盛り合わせです。

お雑煮のお餅は1個からお好きな数だけ召し上がって頂きます。

・お雑煮

・お節盛り合わせ　祝鯛　数の子　黒豆　田作り

・大根　金時人参　蕗　昆布巻き　

・紅白蒲鉾　紅白生酢

カロリー：468kcal      塩分：2.7g