佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳になります。

近海物の生鮪、九州産カンパチ、千葉県産真鯛、島根県産海老

イカ、甘エビ、卵焼きの海鮮巻、彩り稲荷寿司のお膳です。

・にぎり寿司

・胡麻浸し

・フルーツ

・しじみの味噌汁

カロリー：510kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は更科蕎麦と桜エビかき揚げ　さつま芋　ピーマン天麩羅の天ざるです。

カツオと昆布　干椎茸が効いた自家製つゆで召し上がって頂きました。

・更科蕎麦

・桜エビかき揚げ　さつま芋　ピーマン天ぷら

・梅しそおにぎり

・あんみつ

カロリー：765kcal      塩分：3.1g

本日の夕食は愛媛県産カンパチを艶よく煮上げ提供致しました。

ザラメと仕上げに溜り醤油を加え味にコクを加えました。

・カンパチの煮付け

・豆腐とアボガドサラダ

・和え物

・味噌汁

カロリー：509kcal   塩分2.8g

本日の昼食は厨房で焼き上げた　焼立てナンと旬の茄子　コーン　黄パプリカ　赤パプリカが入ったキーマカレーです。

・焼立てナン

・茄子入りキーマカレー

・茹で野菜

・ヨーグルトゼリー

・スープ

カロリー：765kcal      塩分：3.2g

ミラノ風は名前の通りミラノの名物料理で肉にパン粉をつけバターで

焼きあげたものです。パン粉の香ばしさとバターの香り、肉の旨味を

味わっていただきました。

・ミラノ風カツレツ

・炊合せ

・お浸し

・スープ

カロリー：509kcal   塩分：2.7g

本日の昼食は千葉県銚子港産サバが入荷いたしました。

フランス産岩塩で香ばしく焼き上げレモン果汁を搾り召し上がって頂きます。

・鯖の焼物

・筑前煮

・蟹蒲鉾の酢の物

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：593kcal       塩分：2.8g

本日の夕食は旬の枝豆を特製昆布出汁で炊き上げた枝豆御飯と千葉県銚子港産梅雨イワシを大葉衣で揚げたイワシの大葉揚げです。

炊き合わせ　松風焼など彩り良く盛り込みました。

・枝豆御飯

・イワシの大葉揚げ

・玉子焼き　松風焼

・炊き合わせ（南瓜　人参　オクラ）

・ポテトサラダ　プチトマト

・法蓮草と占地の胡麻和え

・もずくの味噌汁

カロリー：630kcal       塩分：2.9g

本日の昼食は、焼いた中華麺に青梗菜、白菜、もやし、人参、筍、豚肉、

シーフードなどが入ったあんかけをかけて召し上がって頂きました。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・焼き餃子

・スープ

・杏仁豆腐

カロリー：748kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は肉質の柔らかい豚ヒレ肉を使用した酢豚です。

酢豚のタレは黒砂糖とザラメを入れ円やかさとコクをだしました。

・酢豚

・小松菜の炒め物

・中華奴

・若布スープ

カロリー：670kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、小麦粉からバター、ミルクを加えて仕上げたベシャメルソースに、

マカロニ、エビなどを入れて焼き上げました。

・エビマカロニグラタン

・彩サラダ

・胚芽ロールパンとフランスパン

・フルーツ

・アイスコーヒー

カロリー：665kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食はオリーブオイルと香草でマリネしポワレした東京湾産スズキと

ローストビーフの盛合せです。

・スズキのポワレとローストビーフ盛合せ

・卵サラダ

・さつま芋レモン煮

・スープ

カロリー：636kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、鶏胸肉を使用したカツと白身魚フライの盛合せです。

・チキンカツと白身魚のフライ

・焼きナスとオクラの和え物

・大根煮物

・味噌汁

カロリー：735kcal　　塩分：3.0g

茨城県産交雑和牛が入荷いたしました。新鮮な夏野菜のサラダと

お好みのドレッシング召し上がっていただきます。

・和牛しゃぶしゃぶと夏野菜サラダ

・炊合せ

・煮浸し

・かき卵汁

・とうもろこしご飯

カロリー：521kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、具材たっぷりの豚汁と熱々御飯に釜揚げしらすと

温泉卵を盛り合わせたお膳です。

・しらす御飯

・白和え

・豚汁

・ほうじ茶プリン

カロリー：656kcal　　塩分：2.7ｇ

一人前ずつ油通しをして、干し貝柱、干しエビの入ったXO醤で炒め仕上げました。

本日の夕食は、千葉県産の豚ロースで梅、大葉を巻き、

香草パン粉をつけて焼き上げました。

・豚肉の梅しそ巻パン粉焼き

・おからサラダ

・お浸し

・もずくスープ

カロリー：606kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は宮城県女川産鮭を赤穂の天然塩で焼き上げました。

じゃが芋をホクホクに炊き上げた肉じゃがと召し上がって頂きます。

・鮭の焼物

・肉じゃが

・蟹蒲鉾の酢の物

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：493kcal      塩分：2.7g

本日の夕食は旬の素材と紫陽花色に仕立てた寒天のデザートを添えた

「あじさい膳」です。滑らかな冷やし茶碗蒸しと召し上がっていただきました。

・鯵の刺身

・海老天と旬野菜天

・冷やし茶碗蒸し

・炊合せ

・紫陽花寒天

カロリー：703kcal   塩分：2.8g

本日昼食のチーズバーガーは一つ一つ手ごねし焼き上げたハンバーグを手作りバーガーソース　マスタード　トマト　レタスで仕上げます。

まろやかな卵サンドと盛合せました。

・チーズバーガーと卵サンド

・グリーンサラダ

・バナナヨーグルト

・スープ

カロリー：619kcal      塩分：3.4g

本日の夕食は旬の野菜を190g使用したたっぷり野菜炒めと焼肉の盛合せです。

群馬県産交雑和牛を使用しました。

・和牛焼肉とたっぷり野菜炒め

・胡麻和え

・焼き茄子

・スープ

カロリー：638kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は夏至献立です。

夏至は24節気のひとつで１年で最も昼が長い日です。

夏至から11日目の半夏生の間に香川県ではうどんを福井県ではサバを大阪府ではタコを食べるそうです。

うどんは5月に収穫した麦を使ってうどんを打ち農作業を手伝ってくれた人に振る舞い、労をねぎらうそうです。サバは昔から貴重なスタミナ源とされていたので厳しい夏が来るまでに体力を付けておこうという意味がそしてタコは海底で岩に足を張りつける事から稲がタコの足のように根を張りますようにと願いが込められているそうです。

コトコト半日かけ炊き上げた白玉小豆と召し上がって頂きました。

・ざるうどん

・鯖寿司

・タコとキャベツ和え物

・白玉小豆

カロリー：643kcal    塩分：3.0g

本日の夕食はご入居者に人気の季節の桶弁当です。

旬の素材を集め桶弁当に盛り込みました。涼暮月とは6月の異名です。

・カンパチ照焼　・卵焼　　・お浸し　　　

・南京サラダ　・鶏甘酢　・枝豆　　・夏野菜煮物

・吸　物

カロリー：552kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は北海道産男爵芋を使ったポテトコロッケと千葉県産房総豚を使ったメンチカツです。

マスタードが効いた特製カクテルソースで召し上がって頂きました。

・ポテトコロッケとメンチカツ

・五目金平

・小松菜お浸し

・味噌汁

カロリー：709kcal      塩分：2.7g

本日の夕食は千葉県産房総豚ロース肉を3種類の味噌　酒　味醂　生姜　ニンニクに2日間漬け込み焼き上げた自家製豚肉の味噌漬です。

・豚肉の味噌漬焼

・おぼろ豆腐

・生酢

・かき玉汁

カロリー：585kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は、少量ずつの量で作り、パラパラのチャーハンに仕上げました。

揚げたての春巻き、胡麻風味の中華スープと召し上がって頂きました。

・五目炒飯

・春雨サラダ

・春巻き

・スープ

カロリー：617kcal　　塩分：3.2ｇ

本日の夕食は近海物の鮪、愛媛県産真鯛、モンゴイカ、

寿司海老、穴子、厚焼き卵が入った盛りだくさんの生ちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・炊合せ

・明日葉のお浸し

・紅白素麺の吸物

カロリー：481kcal    塩分：2.2g

夏野菜の茄子、ヤングコーン、ズッキーニ、パプリカをのせ

チーズをかけて焼き上げたミートグラタンです。

パン、紅茶と召し上がって頂きました。

・夏野菜と豆腐のミートグラタン

・ミモザサラダ

・紅茶

・果物

・ロールパンとフランスパン

カロリー：645kcal　　塩分：2.8ｇ

本日は父の日です。鶏の唐揚、枝豆、ポテトサラダ、もつ煮などのお父さん達に

喜ばれる料理でまとめ、ビールを頼まれたご入居者もおられました。

・大山鶏唐揚

・ポテトサラダ

・枝豆

・具沢山もつ煮込み

・カロリー：722kcal  　　 塩分：2.8g

本日の昼食は鶏ササミ　錦糸玉子　中華クラゲ　胡瓜　もやし　トマトが入った冷し中華です。

鶏ガラスープと擦り胡麻で仕上げた特製冷し中華タレで召し上がって頂きました。

・冷し中華

・カニ焼売

・ふかし芋

カロリー：605kcal   　塩分：3.2g

夕食の選択食に「ラムチョップ」を提供いたしました。

・ラムチョップ

・胡麻麦とろ

・酢の物

・五目大豆煮

・味噌汁

麦とろの日は麦とろご飯を食べ元気に夏を乗り切ってもらおうと「麦ごはんの会」が

設定した記念日です。焼立ての鮭に長葱と茗荷の薬味をかけ提供いたしました。

・鮭の香味ソース

・胡麻麦とろ

・酢の物

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー：554kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は福岡県北九州市門司港の繁華街で誕生した焼きカレーです。

6種類の香辛料と4種類のカレー粉で作ったスパイシーでまろやかなカレーです。

ヤングコーン　ブロッコリー　温泉玉子　チーズをのせ焼き上げました。

・門司港焼きカレー

・ミモザサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：732kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。

牛肉は黒樺牛のもも肉を使用しスズキは東京湾産、涼しげな夏野菜のジュレ

甘い香りのメロンババロワ、枝豆のピラフを提供いたしました。

・和牛ももステーキと焼き野菜

・東京湾スズキのカルパッチョ

・夏野菜のジュレ

・メロンババロワ

・枝豆ピラフ

・コンソメスープ

本日の昼食はベーコン　エビ　アサリ　イカ　オニオン　ピーマン　コーンが入ったミックスピザです。

新じゃが芋と玉葱を白ワインでコトコト煮込み　牛乳　生クリームで仕上げた　まろやかなビシソワーズと召し上がって頂きました。

・具沢山ミックスピザ

・ビーンズサラダ

・フルーツ（さくらんぼ　キウイ）

・ビシソワーズ

カロリー：727kcal     塩分：3.2g

本日の夕食は、カツオのタタキ、白和え、天ぷら盛り合わせなどの

和定食をご用意いたしました。

・鰹のタタキと新玉ねぎ

・空豆のかき揚げと夏野菜

・枝豆白和え

・梅ゼリー

・吸い物

カロリー：649kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

京都宇治抹茶使用の抹茶そばと新潟県名物ふのりそばを盛り合わせた逸品です。

旬の玉蜀黍と枝豆を昆布出汁で炊き上げた玉蜀黍おにぎりと鶏と新牛蒡を炊き込んだ鶏牛御飯をお稲荷さんに仕上げました。

・京都宇治抹茶そばと新潟ふのりそば盛合せ

・鶏牛蒡稲荷と玉蜀黍おにぎり

・明日葉の柚子浸し

・トマト寒天

・煮物（高野豆腐　青紅葉生麩　人参　オクラ）

・小豆プリン

カロリー：723kcal       塩分：3.0g

チンジャオロース、エビのチリソース、餃子、など

中華料理の定番のメニューを提供いたしました。

・チンジャオロース

・エビチリソース

・焼き餃子

・中華サラダ

・中華卵スープ

カロリー：754kcal　　塩分：3.0g

千葉県産の豚のヒレ肉を使用して仕上げたヒレカツ丼です、

柔らかく炊いた冬瓜に海老のあんをかけて召し上がって頂きました。

・豚ヒレカツ丼

・冬瓜の海老あん

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：617kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は弱火で数時間煮込み骨まで食べれるようにした和歌山県産鮎の

甘露煮です。有馬山椒をきかせ風味豊かに仕上げました。

・骨まで軟らかい鮎の甘露煮

・おぼろ豆腐

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー：450kcal   塩分：3.0g

本日の昼食は銚子産鯵、柔らかいモンゴイカ、海老のミックスフライです。

・ミックスフライ

・南瓜煮

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー：675kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は牛モモ肉のローストビーフと季節の野菜とプロセスチーズを

牛リブロース肉で巻いた野菜巻の盛合せです。

・ローストビーフと牛野菜巻盛合せ

・焼き茄子

・小松菜の胡麻和え

・スープ

カロリー：624kcal  　　 塩分：2.8g

入梅とは芒種から数えて6日目頃、暦の上での梅雨入りです。

この時期に水揚げされる鰯は最も脂がのっており一年の中で一番美味しと言われています。

・入梅鰯の焼物

・冷やし鉢

・紫陽花ゼリー

・豚汁

・空豆ご飯

カロリー：626kcal   塩分：2.7g

本日の夕食は島根県産海老、富津産キス、あした葉、ピーマン、南瓜を

使用した天ぷらです。揚げたてを召し上がっていただきました。

・海老とキスと夏野菜の天ぷら

・炊合せ

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー：666kcal   塩分：3.0g

本日は見学会が行われ多数のお客様がお見えになられ昼食を召し上がって

いただきました。海老、穴子、〆鯖、おぼろ、イクラ、しらすなどの旬の素材を

使用したちらし寿司です。

・ちらし寿司

・青菜の柚子浸し

・抹茶水羊羹

・吸物

カロリー：558kcal     塩分：3.2g

黒樺牛を使用した豪華なすき焼です。

固形燃料を使用し卓上で熱々を召し上がっていただきました。

・黒樺牛すき焼

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

・とうもろこしご飯

本日の夕食は今が旬の和歌山県産鮎を塩焼きで提供いたしました。

里手作りの「たで酢」で旬の味と香りを召し上がっていただきました。

・鮎の塩焼

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・味噌汁

・とうもろこしご飯

カロリー：462kcal   塩分：3.0g

本日の昼食はスパイシーに仕上げたカレーパンを揚たてで召し上がって頂きます。

パストラミビーフ　チーズ　レタス　トマト　胡瓜を挟んだミックスサンドと盛合せました。

・揚たてカレーパンとミックスサンド

・野菜のポトフ

・レモンゼリー

・アイスコーヒー

カロリー：688kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は健康献立シリーズ　免疫力を高める献立です。

6月は湿度の高い梅雨を経て暑さが厳しくなる季節です。

リノール酸　オレイン酸　不飽和脂肪酸　アミノ酸　カロチン　ビタミンＢ群　ミネラル類　食物繊維　葉緑素など栄養素たっぷりの料理を召し上がって頂きました。

免疫力を高めて梅雨を乗り切りましょう。

・十六穀米

・大豆ハンバーグ　トマトソース夏野菜添え

・明日葉お浸し

・蒸し野菜（南瓜　じゃが芋　蓮根　大根）

・きな粉ヨーグルト

・キャベツと玉葱スープ

カロリー：722kcal       塩分：2.8g

自家製の生姜のタレで昨日から漬け込み、柔らかくしてから焼き上げました、

たっぷり野菜の入ったお汁と召し上がって頂きました。

・豚の生姜焼き

・青菜のお浸し

・野菜汁

カロリー：644kcal　　塩分：2.7g

今朝からじっくりと炊いて柔らかくした牛すね肉を、

デミグラスソース、トマトペーストなどで味を調え仕上げました。

・とろーりお肉のビーフシチュー

・ミックスサラダ

・コーヒープリン

カロリー：741kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は北海道幌加内産石臼挽きそば粉を使った　ざるそばです。

カツオ　昆布　乾椎茸で出汁を取った特製そばつゆとなめらかトロトロに仕上げた手作り豆腐を召し上がって頂きました。

・ざるそば

・稲荷寿司

・小松菜とエノキの和え物

・手作り豆腐

カロリー：468kcal      塩分：2.8g

芒種とは、稲や麦など"穂が出る穀物の種を蒔く"という意味で、

この頃は、種まきを始め農家の仕事が忙しくなり、

ちょうど梅雨に入る頃で、少し蒸し暑くじめじめする時期です。

空豆御飯、鯵の刺身、野菜のかき揚げなど、

今が旬の食材を使った献立をご用意いたしました。

・鯵の刺身

・枝豆と新玉ねぎのかき揚げ

・オクラとトマトの和え物

・果物

・空豆御飯

・吸い物

カロリー：689kcal　　塩分：2.9g

ゴーヤ、トマト、ズッキーニ、コーン、茄子など夏野菜を入れたグラタンです、

二種類のパンと紅茶と一緒に召し上がって頂きました。

・夏野菜グラタン

・ロールパンとフランスパン

・サラダ

・ぶどうゼリー

・紅茶

カロリー：720kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は千葉県銚子産タコをタココロッケ　タコの唐揚げ　青菜タコ山葵和え　タコおこわ　明石焼風吸物などタコづくしの献立です。

タコは100ｇ使用し高たんぱく　底カロリーの食品です。ミネラル成分を多く含み老廃物の排出を促し代謝機能を維持する働きがあります。

・タコおこわ

・タココロッケ　タコ唐揚げ

・青菜のタコ山葵和え

・明石焼風吸物

カロリー：570kcal      塩分：2.6g

醤油タレ、胡麻タレの、二種類のタレをご用意いたしました、

お好きなタレを選んで冷やし中華にかけて召し上がって頂きました。

・冷やし中華

・春巻き

・レモン杏仁

カロリー：621kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は海老　穴子　鱚　ピーマン　薩摩芋が入った海鮮天重です。

鰹　昆布　乾椎茸で出汁を取った特製丼つゆで召し上がって頂きます。

・海鮮天重

・おぼろ豆腐

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：644kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は　あこう鯛を特製酒粕に3日間漬け込み焼き上げた　あこう鯛粕漬焼です。

・あこう鯛粕漬焼

・炊き合わせ（南瓜　カニ団子　人参　絹さや）

・胡麻酢和え

・浅利の味噌汁

カロリー：504kcal    塩分：2.7g

本日の夕食は千葉県銚子産生鮪と兵庫県淡路島産釜揚げしらすの紅白丼です。

・釜揚げしらすと鮪の紅白丼

・炊き合わせ（高野豆腐　海老団子　オクラ　人参）

・法蓮草と占地の胡麻浸し

・吸物

カロリー：422kcal     塩分：2.8g

本日の昼食はエビ　焼豚　ナルト　玉子　椎茸　葱　グリンピース　人参が入った五目炒飯です。

中華鍋で香ばしく焼き上げ胡麻油と牡蠣油で仕上げました。

・五目炒飯

・春雨サラダ

・焼売

・スープ

カロリー：660kcal     塩分：3.2g

千葉県産の豚のロース肉を使用したとんかつです、

自家製の胡麻ソースをかけて召し上がって頂きます。

・豚ロースカツ

・炊き合わせ

・なます

・味噌汁

カロリー：684kcal　　塩分：2.5g

今が旬の銚子産の鰯と酒々井町で製造されているお豆腐を使用して作った

ふんわりとしたハンバーグを和風茸ソースをかけて召し上がって頂きました。

・鰯と豆腐のハンバーグ

・マカロニサラダ

・お浸し

・ひじき御飯

・味噌汁

カロリー：670kcal　　塩分：3.0g

鮭の西京焼き、卵焼き、南瓜のサラダ、胡麻浸しなどのおかずに

うっすら塩味のある枝豆御飯のお弁当を召し上がって頂きました。

・鮭の西京焼き

・胡麻浸し　・南瓜サラダ

・卵焼き　・じゃが芋煮

・甘味　・枝豆御飯

・味噌汁

カロリー：629kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は佐倉ゆうゆう里手作りの旗が付いた大人様ランチです。お子様ランチは1930年頃に日本橋にあるデパートのレストランが考案したものです。

ケチャップライス　ハンバーグ　エビフライ　ナポリタン　カニさんウインナーなど大人でもワクワクする懐かしい味です。

食後のデザートにコーヒーゼリーを召し上がって頂きました。

・ケチャップライス　ナポリタン　カニさんウインナー

・エビフライ　ハンバーグ　ブロッコリー

・サラダ

・スープ

・コーヒーゼリー

カロリー：634kcal     塩分：2.8g