佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な魚を使った　にぎり寿司特別膳です。

ローストビーフ巻には山葵入りカクテルソースで召し上がって頂きました。

・生マグロ　天然真鯛　勘八　生海老とびっこ添え

・ローストビーフ巻　野沢菜山葵稲荷寿司

・玉子豆腐

・法蓮草の胡麻和え

・ナメコと豆腐の赤出汁

カロリー：527kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、のど越しの良い素麺「揖保の糸」を使い、

醤油のつゆとトマトのつゆの二種類のつゆで召し上がって頂きました。

・揖保の糸冷やし素麺二種のつゆ

・鮎御飯

・柚子浸し

・白玉小豆

カロリー：736kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、チャーハンの食べ放題です、

かに玉、春雨スープと一緒に召し上がって頂きました。

・フーヨーハイ

・バンバンジーサラダ

・食べ放題チャーハン

・春雨スープ

カロリー：736kcal　　塩分：3.2g

バクダンとは、鮪、納豆、オクラなどを盛り付けた丼で地方によって具材は異なり

各地の特産品を取り入れた、オリジナルのバクダン丼が食べられているようです。

・ねぎとろ入りバクダンと十六穀米

・キャベツと大葉和え

・じゃこ入り冷奴

・味噌汁

カロリー：503kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は鰯を使った様々な料理を召し上がっていただきました。

鰯は銚子港直送の鰯を三匹分使用し脂がのった鰯を堪能していただきました

・鰯の刺身

・鰯の天ぷら

・骨まで食べれる鰯梅煮

・鰯卯の花漬け

・つみれ汁

カロリー：707kcal   塩分：2.8g

塩、こしょう、醤油、卵で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた鶏肉と

野菜に黒酢あんをかけて召し上がって頂きました。

・鶏肉と野菜の黒酢あん

・シーザーサラダ

・マンゴープリン

・スープ

カロリー：726kcal　　塩分：2.6g

ほうぼう、鮪、鰹、ヒラメ、鯵の五点盛りです。

・銚子産お造り五点盛り

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

本日の夕食は、柔らかく炊いた牛肉を使用して、

柳川風に仕上げて提供いたしました。

・牛肉の柳川風

・おぼろ豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：609kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はたっぷりの野菜と隠し味にオイスターソースとラードを

加えた昔ながらの香ばしい焼きうどんです。

・焼うどん

・茹で野菜

・スイートポテト

・スープ

カロリー：609kcal    塩分：2.8g

本日は佐倉施設の夏祭りです、それにともない夏祭りひつまぶし弁当を

ご用意しお好きな場所でお弁当を召し上がっていただきました。

・ひつまぶし　　・炊合せ　・鶏唐揚

・焼物　　・メンチカツ　　・枝豆　　・タコ焼き

・大根レモン漬　　・吸い物

カロリー：685kcal    塩分：2.9g

本日の昼食は自家製ベシャメルソースに白ワインで蒸し上げたプリプリな海老を加えオーブンで焼き上げました。

食後のデザートに手作りプリンを召し上がって頂きます。

・エビマカロニグラタン

・ロールパン　フランスパン

・ミモザサラダ

・なめらかプリン

・紅茶

カロリー：738kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は、ポークソテーにジンジャーソースをかけ、

大葉、茗荷を乗せさっぱりと召し上がって頂きました。

・厚切りポークソテー

・めかぶとオクラの和え物

・冬瓜のカニあん

・フルーツ

・味噌汁

カロリー：612kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はアジタタキ　桜えび釜揚げ　シラスを彩り良く盛り付けた　漁師どんぶりです。

薬味に大葉　茗荷　生姜などお好みで召し上がって頂きました。

・漁師どんぶり

・炊き合わせ（南瓜　高野豆腐　椎茸　オクラ　人参）

・小松菜の柚子浸し

・吸物

カロリー：477kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子産イワシに梅肉　大葉を挟み揚げたフライと鶏肉の甘酢　茄子の味噌炒め　枝豆と玉蜀黍の真丈など彩り良く盛り付けました。

アサリのお吸い物と召し上がって頂きます。

・イワシの梅しそフライ　鶏肉の甘酢

・枝豆と玉蜀黍の真丈　玉子焼き

・茄子の味噌炒め　ほうれん草胡麻和え

・メロンババロア

・アサリのお吸い物

カロリー：760kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は夏の中華の定番冷やし中華です。

錦糸卵、胡瓜、ロースハム、もやし、中華クラゲ、具沢山の冷やし中華です。

・冷やし中華

・春巻

・青菜の和え物

カロリー：565kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は銚子産生鮪を使用した「鮪の山かけ」になります。

大和芋は多古町で収穫された大和芋を使用し鮪にたっぷりかけ

召し上がっていただきました。

・鮪の山かけ

・肉じゃが

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：508kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は国産豚ヒレ肉を一つ一つ丁寧にパン粉を付けコレステロール0の油で揚げ仕上げました。

胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きます。

・柔らか豚ヒレカツ

・ゴーヤチャンプル

・焼き茄子

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：699kcal      塩分：2.6g

本日の夕食は大暑献立です。大暑とは24節気の一つで現在の暦では7月下旬　夏の時期を表す言葉です。

24節気の中でも一番厚さが厳しい時期という意味です。毎月23日は天麩羅の日で大暑の日は天麩羅の日とも言われていました。

手作り豆腐と召し上がって頂きます。

・天麩羅盛合せ

・ざるそば

・手作り豆腐

・酢の物

・葛饅頭

カロリー：718kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、オイスターソースで野菜を炒めて作り、

仕上げに自家製の葱油を入れて仕上げました。

・野菜たっぷり中華丼

・餃子

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー：701kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、生姜を多めに入れて炊き上げ、

生姜の風味の煮付けに仕上げました。

・鯛の煮付け

・冷やし鉢

・もずく酢

・なめこの味噌汁

カロリー：513kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食はケチャップライスを丁寧に卵でくるんだ「昔ながらのオムライス」です。

ほんのりバターの風味をきかせたどこか懐かしいオムライスです。

・昔ながらのオムライス

・ツナサラダ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー：608kcal    塩分：3.2g

黒樺和牛の挽肉を使用した鉄板で熱々のハンバーグです。

・黒毛和牛ハンバーグ

・ひろうすの煮物

・お浸し

・あさり汁

本日の夕食は今が旬の穴子を使った一本握りと太巻、稲荷寿司

小さなミニちらしの盛合せです。

・穴子の一本握り、太巻、稲荷、ミニちらし

・ひろうすの煮物

・お浸し

・あさり汁

カロリー：500kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は茗荷と生姜の風味が爽やかな彩りサラダ冷麦です。

連日の猛暑で食欲が落ちる中さっぱりとした冷麦を召し上がって

いただきました。

・彩りサラダ冷麦

・焼き茄子

・小倉パンケーキ

カロリー：659kcal   塩分：2.8g

本日は土用丑の日です、愛知県産新仔鰻を使用した香ばしく身がふっくら

した国産うな重です。

・土用丑の日　国産うな重

・ほうれん草お浸し

・果物

・香の物

・肝吸い

カロリー：580kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、熟れたトマトをバターでいためて、

デミソースなどを入れて仕上げたハヤシライスです。

・完熟トマトのハヤシライス

・野菜サラダ

・オレンジゼリー

・オニオンスープ

カロリー：654kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、鳥取県産の大山鶏を使用し、

ニンニク、生姜などを入れて唐揚げにいたしました。

・大山鶏の唐揚げ

・南瓜のレモン煮

・和え物

・味噌汁

カロリー：707kcal　　塩分：2.5g

今朝、市場から届いた鯖を味噌煮で提供いたしました、

揚げ里芋の野菜餡と一緒に召し上がって頂きました。

・鯖の味噌煮

・揚げ里芋の野菜あん

・しらすの酢の物

・吸い物

カロリー：617kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、竜田揚げ、魚の焼物、炊き合せなどが入ったニ段弁当です、

茗荷、しらすを入れた御飯と召し上がって頂きました。

・茗荷しらす御飯

・鰆のもろみそ焼き

・鶏の竜田揚げ　　炊き合せ

・お浸し　　・ポテトサラダ

・味噌汁　　・フルーツ

カロリー：543kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は胚芽パンにソフトサラミ　チェダチーズ　玉子サラダ　胡瓜を挟んだサンドイッチと甘海老　ハーブ　オリーブオイルで絡めた冷製パスタ　カッペリーニです。

・ソフトサラミとチーズのサンドイッチ

・海老のカッペリーニ

・マセドアンサラダ

・アイスカフェオレ

カロリー：627kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は牛のほほ肉をポンジュースで煮込み麦味噌、西京味噌で味を

調えた和風の煮込みです。ポンジュースの爽やかな香りの一皿です。

・牛ほほ肉のポンジュース煮

・小松菜と卵の炒め物

・キャベツの和え物

・スープ

カロリー：607kcal    塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

旬の食材　枝豆　玉蜀黍　うなぎ　茄子　南瓜など調理し彩り良く盛り付けました。

・枝豆と玉蜀黍おにぎり

・海老手毬寿司

・ひつまぶしおにぎり

・蓮根はさみ揚げ

・スタッフドエッグ

・南瓜いとこ煮

・焼き茄子寒天寄せ

・小松菜柚子浸し

・抹茶葛餅とスイカ

カロリー：738kcal     塩分：3.2g

本日の夕食は旬の食材を使った献立です。東京湾スズキ　玉蜀黍かき揚げ　南瓜　獅子唐　冷し鉢は冬瓜　茄子　にがうり　しじみなど旬夏を味わって頂きました。

・東京湾産スズキ洗い

・玉蜀黍と新玉葱かき揚げ　南瓜　獅子唐天麩羅

・冷し鉢（冬瓜　茄子　人参　絹さや）

・にがうりのお浸し

・しじみ汁

カロリー：509kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は長崎名物『長崎ちゃんぽん』です。

野菜の甘味と豚肉、魚介の旨味がつまった一杯です。

・長崎ちゃんぽん

・和え物

・パインムース

カロリー：649kcal   塩分：3.0g

本日の夕食は中華のおかずを三品ご用意し提供いたしました。

中華の王道「エビチリ」今が旬の茄子を使用した「麻婆茄子」刻んだ長葱と

生姜のタレが特徴の「蒸し鶏の油淋鶏ソース」の三品です。

・海老チリ

・麻婆茄子

・蒸し鶏油淋鶏ソース

・スープ

カロリー：700kcal   塩分

本日の昼食は脂がのったロース肉の生姜焼きです。

生姜焼きのタレは蜂蜜、黒糖、すりおろしリンゴで味に円やかさをだし

艶よく焼き上げました。

・豚ロース生姜焼き定食

・金平牛蒡

・お浸し

・味噌汁

カロリー：677kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、京都の夏を彩る鱧づくしを

提供致しました。鱧の湯引きの梅肉と吸物に入れたすだちの香りが

初夏の香りを引き立てます。

・鱧の湯引き

・鮎甘露煮

・鱧のフライ

・胡麻豆腐

・鱧の吸い物

・梅ゼリー

本日の昼食は香ばしい炭焼き鶏を手作りのカツオと昆布が効いた丼たれで仕上げた　炭焼き鶏親子丼です。

お好みで　粉山椒　七味唐辛子をかけて召し上がって頂きました。

・炭焼き鶏親子丼

・おぼろ豆腐

・瓜の酢の物

・味噌汁

カロリー：559kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は国産牛を赤ワインで柔らかく煮込みデミグラスソースで

味を調え提供し、色鮮やかなイタリアンサラダと召し上がっていただきました。

・牛肉の赤ワイン煮

・イタリアンサラダ

・ピクルス

・プリン

カロリー：759kcal   塩分：3.2g

本日の昼食は千葉県銚子港より新鮮なエボ鯛が入荷いたしました。赤穂の天然塩で焼き上げます。

・銚子港エボ鯛の塩焼

・法蓮草のお浸し

・茄子のそぼろ煮

・豚汁

カロリー：502kcal     塩分：2.6g

本日の夕食は揚げ立て熱々のプリプリ食感のエビフライです。

隠し味に楽京　白ワイン　醤油　レモン果汁　人参を加えた自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

・エビフライ

・炊き合わせ（大根　人参　オクラ　イカ団子）

・若布とエノキの酢の物

・オニオンスープ

カロリー：570kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なカツオ　天然ヒラメ　サーモンが入荷いたしました。

・刺身盛合せ（カツオタタキ　天然ヒラメ　サーモン）

・炊き合わせ（里芋　人参　椎茸　牛蒡天）

・小松菜のお浸し

・ナメコと厚揚げの味噌汁

カロリー：457kcal      塩分：2.5g

本日の昼食は旬の野菜を使用した夏野菜ピザです。

ゴーヤ、ズッキーニ、スイートコーンをのせ自家製トマトソースで焼き上げました。

・夏野菜ピザ

・野菜スープ煮

・カルピスゼリー

・紅茶

カロリー：684kcal   塩分：3.2g

そうめんは昔からの行事食とされ,節供に旬の物を食べ、邪気を祓ったり

無病息災を願ったりする風習がありますが、暑さで食欲が減退するこの時期に

ぴったりの食べ物です。また天の川や織姫の織糸に見立てる事もできます。

・七夕そうめん

・旬野菜天

・柚子浸し

・キラキラゼリー

カロリー：715kcal   塩分：3.2g

本日の昼食は、千葉県産のあこう鯛を

自家製の粕漬けに漬け込み焼き上げました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・肉じゃが

・胡麻酢和え

・野菜汁

カロリー：507kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は御入居者に好評の桶弁当です。旬の素材を集め寿司桶に彩りよく盛り込みました。

スズキの梅風味焼と茄子のトマト煮は夏を感じさせる一品です。

・スズキの梅風味焼き　・鶏の煮物

・茄子トマト煮　　　・南瓜サラダ　　　

・寒天寄せ

・かき玉汁

カロリー：527kcal   塩分：3.2g

柔らかく炊いた牛肉と八種類の野菜、温泉卵をのせ

特製タレをかけて召し上がって頂きました。

・8種類の野菜が入ったビビンバ丼

・トマトサラダ

・青しそ和え

・スープ

カロリー：650kcal　　塩分：2.8g

茗荷、ゴーヤ、鱚、海老、玉蜀黍のかき揚げの盛り合わせです、

揚げたてを天つゆにつけて召し上がって頂きます。

・夏の天ぷら盛合せ

・根菜の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：625kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はロースハム　レタス　トマトを挟んだハム野菜サンドと卵サラダ　胡瓜を挟んだ卵サンドの盛合せです。

たっぷりの野菜が入った旨味とコクのある　具沢山ミネストローネと召し上がって頂きました。

・ハム野菜サンドと卵サンド

・具沢山ミネストローネ

・フルーツ（パイン　キウイ）

・コーヒー

カロリー:716kcal        塩分：3.0g

本日の夕食はカラッと揚げた鯵に熱々の南蛮酢をかけ玉葱　人参　ピーマン　黄パプリカ　赤パプリカを彩り良く盛り付けました。

旬の枝豆御飯と召し上がって頂きます。

・枝豆御飯

・鯵の南蛮漬け

・炊き合わせ（南瓜　人参　隠元　ヒロウス）

・モロヘイヤお浸し

・味噌汁

カロリー：592kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は秋田名物の稲庭うどんにたっぷりの薬味や具材をのせ

鰹と昆布のきいた出し汁をかけサラダ仕立てで召し上がっていただきました。

・稲庭サラダうどん

・胡麻和え

・豆乳ババロア

カロリー：588kcal    塩分：3.1g

本日の夕食は柔らかい豚のヒレカツとクリームコロッケの盛合せです。

揚げたてサクサクを召し上がっていただきました。

・ヒレカツとクリームコロッケ

・冷奴

・煮しめ

・味噌汁

カロリー：688kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は海老　帆立と米をバターと白ワイン　ブイヨンで炊き上げたピラフです。

さっぱりとしたトマトの冷製パスタと召し上がって頂きました。

・海老と帆立のピラフ

・トマトの冷製パスタ

・グリーンサラダ

・パインゼリー

・紅茶

カロリー：516kcal      塩分：2.7g

本日の夕食は半夏生献立です。半夏生とは雑節の一つで夏至から数えて11日目にあたる日を指します。

七月上旬と言えば梅雨も後半となる頃です。農作物を育てる上で一つの目安となる時期で各地で様々な行事や習慣があります。

そのひとつに農作を祈ってタコを食べる習慣があります。大地にしっかりと根を張ることを祈願する意味が込められています。

タコにはアミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれています。

・タコ御飯

・鮎の塩焼

・冬瓜のそぼろかけ

・しらすの酢の物

・もずくの味噌汁

カロリー：525kcal      塩分：3.0g

脂がのった近海物のビンチョウ鮪を

煮きり酒醤油、みりんの里特製漬け込みダレに絡め、

昆布出しの効いた酢飯の上にのせ提供いたしました。

・手こね寿司

・白和え

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー：516kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、挽肉から練り上げた自家製のパテに

チーズをのせ焼き上げ仕上げにトマトソースをかけました。

・イタリアンハンバーグ

・彩サラダ

・南瓜バター煮

・スープ

カロリー：709kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は中華の定番「カニ玉」です。ズワイ蟹をたっぷり入れ香ばしく

焼き上げ胡麻油の風味がきいた甘酢あんをかけ召し上がって頂きました。

・カニ玉

・黒豚焼売

・春雨サラダ

・スープ

カロリー：686kcal    塩分：2.8g