佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日夕食は年越しそばです。大晦日に年越しそばを食べる習慣は江戸時代から始まりました。蕎麦は他の麺よりも切れやすいことから今年一年の災厄を断ち切るという意味と長く延びるので長寿延命　家運長命など縁起を担いで食べるとも言われています。年越しそばを食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。

・年越しそば

・小松菜の柚子浸し

・林檎と若布の酢の物

・抹茶ババロア

カロリー：704kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は、柔らかく炊いた牛肉、人参、じゃが芋を沢山使い

ソース、ケチャップなどを入れ仕上げたカレーです。

・ビーフカレー

・生野菜

・なめらかプリン

カロリー：710kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、海老、烏賊、帆立を入れ

オイスターソースで野菜を炒め風味を出して仕上げました、

・海鮮八宝菜

・焼売

・中華和え

・スープ

カロリー：611kca　　塩分：3.1g

京都南禅寺周辺は豆腐の名産地であることから豆腐を使った料理を

「南禅寺～」というようになりました。食事サービス課職員皆で握った

鶏五目おにぎりと鮭の温かいおにぎりと一緒に召し上がっていただきました。

・南禅寺蒸しと鶏五目おにぎり、鮭おにぎり

・信田煮

・白玉小豆

カロリー：566kcal   塩分：3.0g

本日の夕食は鳥取県境港産ズワイガニを佐倉施設特製出汁で炊き上げたカニ御飯と銚子港産寒サワラ照焼　田楽　鶏の甘酢　玉子焼きなど彩り良くお弁当箱に盛り込みました。

・カニ御飯

・寒サワラの照焼　・ほうれん草お浸し　・南瓜サラダ

・田楽（里芋　人参　茄子）

・玉子焼き　・鶏の甘酢　・ブロッコリー

・沖縄産もずくの吸物

カロリー：615kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は豚肉を煮きり酒、みりん、醤油の生姜ダレに漬け込み香ばしく

焼きあげ熱々を提供いたしました。

・豚肉の生姜焼

・根菜の炒り煮

・柚子風味和え

・味噌汁

カロリー：608kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は、千葉県産の豚のヒレ肉を使ったカツとカキフライの盛合せです、

白和え、なめこ汁と召し上がって頂きました。

・広島産カキフライと豚ヒレカツ

・春菊の白和え

・五目ひじき煮

・味噌汁

カロリー：657kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は牛蒡　里芋　人参　蒟蒻　蓮根　油揚げ　白葱など野菜がたっぷり入った具沢山のうどんです。

牛蒡は食物繊維が豊富で整腸を促しコレステロールや中性脂肪を抑え動脈硬化を防いでくれます。

鰹　昆布　乾椎茸が効いた風味豊かな自家製うどん出汁召し上がって頂きました。

・けんちんうどん

・温州和え

・小松菜のお浸し

カロリー：451kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は、生鮪、烏賊、蟹足、穴子、勘八、海老、鯛の握り寿司です、

しじみのお味噌汁と召し上がって頂きました。

・握り寿司

・ほうれん草の胡麻和え

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー：509kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食はプリプリエビとエリンギ　玉葱が入ったエビマカロニグラタンです。

クリーミーに仕上げた特製ベシャメルソースで焼き上げました。

・エビマカロニグラタン

・ロールパン　フランスパン

・生野菜サラダ

・コーヒーゼリー

・紅茶
カロリー:667kcal       塩分：2.8g

本日の夕食は一つ一つ丁寧　手ごねし焼き上げた和風ハンバーグです。

昆布　鰹出汁が効いた特製和風ソースで召し上がって頂きました。

・和風ハンバーグ

・さつま芋サラダ

・青菜とエノキのお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：663kcal       塩分：2.7g

本日の昼食は、少量ずつ炒めて仕上げた炒飯です、

中華味の春雨、スープと召し上がって頂きました。

・五目炒飯

・春雨の和え物

・春巻き

・スープ

カロリー：632kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、秋田県名物のきりたんぽ鍋です、

出来立てアツアツを提供いたしました。

・きりたんぽ鍋

・長芋の和え物

・浅漬け

・果物

カロリー：630kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食は、揚げたてのかき揚げ、さつま芋、ピーマンの天丼です、

野菜たっぷりの汁と召し上がって頂きました。

・かき揚げ天丼

・豆腐のサラダ

・ほうれん草のお浸し

・野菜汁

カロリー：661kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食はオードブル盛合せ　ローストチキン　クリスマスケーキ　トマトリゾットなど素敵なクリスマスを演出できるよう心をこめて料理を提供いたしました。

ご入居者の皆様にワインも大好評でした。

・食前酒（赤ワイン　林檎ジュース）

・大山鶏のローストチキン

・白身魚アボガドソース　・アンディーブのクリームチーズ　・牡蠣とほうれん草グラタン

・スモークサーモンサラダ

・クリスマスケーキ（生チョコ）

・トマトリゾット

・オニオンスープ

本日の昼食は豚バラ肉と野菜が200g入った広東麺です。

豚骨と鶏ガラの旨味がきいたスープで熱々を召し上がっていただきました。

・半日分の野菜が入った広東麺

・マカロニサラダ

・フルーツ杏仁豆腐

カロリー：741kcal   塩分3.3g

本日の夕食は胡麻ダレを添えた鯛茶漬けになります。

鯛の刺身をそのまま食べていただくか、胡麻ダレのお茶漬けでお好みで

召し上がっていただきました。

・鯛茶漬け

・炊合せ

・紅白なます

・柚子ようかん

カロリー：568kcal   塩分：2.2g

本日の昼食は北海道産男爵芋を使ったホクホク牛肉コロッケと冬キャベツたっぷり入ったメンチカツの盛合せです。

擦り胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きました。

・牛肉コロッケとキャベツたっぷりメンチカツ

・青菜の柚子浸し

・カブラの菊花餡

・ニラと玉子の味噌汁

カロリー：656kcal       塩分：3.0g

本日の夕食選択食は茨城県産あんこうを使用した「あんこう鍋」です。

肝を味噌でとかし鍋汁にいたしました。

・あんこう鍋

・冬至南瓜

・柚子浸し

・小豆ご飯

冬至は二十四番目の二十四節季です冬至に南瓜や小豆を食べると長生き

するといわれがあります。冬至南瓜や小豆ご飯を用意し召し上がって頂きました。

・寒鰆の柚子味噌焼き

・冬至南瓜

・柚子浸し

・うどん汁

・小豆ご飯

カロリー：554kcal    塩分：3.1g

本日の昼食はホクホクに蒸し上げた南瓜に手作りベシャメルソースをかけ焼き上げた　ほっこり南瓜のオーブン焼です。

焼立てふわふわの葡萄イギリスパンと召し上がって頂きました。

・ほっこり南瓜のオーブン焼

・ツナサラダ

・葡萄イギリスパン
・紅茶

カロリー：721kcal       塩分：2.8g

本日の夕食はフランス料理コートレットです。薄く伸ばした豚ヒレ肉にパルメザンチーズ入りドライパン粉をパネしバター　オリーブオイルで焼き上げました。

イタリア産ホールトマトで作ったトマトソースとルッコラと一緒に召し上がって頂きます。

・コートレット

・マセドアンサラダ

・寒天ショコラ

・コーンポタージュ

カロリー：722kcal       塩分：3.3g

本日の昼食は数種類のスパイスとカレー粉を加え香り豊かに仕上げた

カレー南蛮蕎麦です。さっぱりとしたヨーグルトゼリーも一緒に召し上がって

いただきました。

・カレー南蛮蕎麦

・青梗菜とイカ炒め

・菜果なます

・ヨーグルトゼリー

カロリー：702kcal   塩分：3.0g

本日の夕食は、オイスターソースで炒め煮にした牛肉と

白菜、豆腐を一緒に煮込み仕上げました。

・牛肉と豆腐のオイスターソース煮

・エビチリ春巻き

・棒棒鶏サラダ

・スープ

カロリー：723kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は、竹輪、卵、厚揚げ、大根、鶏手羽、つみれ、蒟蒻に

とろろ昆布をのせたおでんです、

甘さ控えめの小豆寒天と召し上がって頂きました。

・富山おでん

・小松菜と干しエビ和え

・南瓜サラダ

・小豆寒天

カロリー：720kcal　　塩分：2.8g

今朝、銚子港に水揚げされた鮪、鯵、鱸の刺身盛合せです、

なめこがたっぷり入ったお味噌汁と召し上がって頂きました。

・銚子港直送刺身盛合せ

・高野豆腐の煮物

・和え物

・味噌汁

カロリー：469kcal　　塩分：2.7g

ルーロウファンは台湾のおふくろの味と言われているもので豚肉を甘辛いタレで

煮込みご飯の上にのせた丼ぶりです、ウーシャンスパイスの香る一品です。

・ルーロウファン

・海鮮焼売

・白菜と大葉和え

・春雨スープ

カロリー：705kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は旬のカニ足と旨味が強い姫鯛を茸とともに彩りよく吹き寄せ風に

盛り付けた海鮮のおこわです。

・カニと姫鯛の吹き寄せおこわ

・豆腐の更紗あん

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：529kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、パンの間にハムを挟み上にベシャメルソースをのせトーストした

クロックムッシュと、厚焼き卵サンドの盛合せです、

紅茶と一緒に召し上がって頂きました。

・厚焼きたまごサンドとクロックムッシュ

・温野菜

・胡麻プリン

・紅茶

カロリー：760kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、キャベツの中身をくり抜き、ハンバーグのお肉を詰め込んで

じっくり焼き上げ、デミソースをかけて召し上がって頂きました。

・丸ごとキャベツの肉詰め

・海老サラダ

・ひじき大豆煮

・味噌汁

カロリー：747kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食はごぼうの天ぷらをうどんにのせた『博多名物ごぼう天うどん』と

鶏肉がたっぷり入った『かしわ飯』を召し上がっていただきました。

・博多ごぼう天うどんとかしわ飯

・自家製糠漬け

・青菜のお浸し

・果物

カロリー：632kcal   塩分：3.2g

本日の夕食は石川県加賀野菜の肉質が柔らかく味がしみ込みやすいと

言われている「原助大根」を使用した柚子香るブリ大根です。

・原助大根を使ったブリ大根

・キャベツと豚肉の炒め物

・もずく酢

・かき玉汁

カロリー：578kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は国産若鶏モモ肉をソテーし生クリーム入り特製ベシャメルソースで仕上げた若鶏のフリカッセです。

白ワイン　卵黄　パルメザンチーズを加え　まろやかでコクのある逸品です。

・若鶏のフリカッセ

・マカロニサラダ

・りんごゼリー

・コンソメスープ

カロリー：724kcal       塩分：2.5g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、旬のブリの刺身をはじめ真鯛の蕪蒸し

蓮根まんじゅうなど冬の味覚をご用意いたしました。

・寒ブリの薄造り

・真鯛のかぶら蒸し

・季節の強肴

・ミルクもち

・蓮根まんじゅうの吸い物

・もち麦ご飯

本日の昼食は焼そば　キャベツ　もやし　豚肉がたっぷり入った広島風お好み焼きです。

おたふく お好み焼ソースで召し上がって頂きました。

・広島風お好み焼

・豆腐サラダ

・法蓮草のお浸し

・わかめスープ

カロリー：576kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は牛リブロースを赤ワインと香味野菜で半日煮込み仕上げた柔らかお肉のビーフシチューです。

厨房で焼き上げた　ふっくら焼立てクロワッサン　ロールパンと召し上がって頂きました。

・柔らか肉のビーフシチュー

・焼立てパン（クロワッサン　ロールパン）

・豆サラダ

・ピクルス（胡瓜　セロリ　人参）

・フルーツ（りんご）

カロリー：683kcal       塩分：3.1g

本日の昼食は、野菜たっぷりの長崎ちゃんぽんです、

デザートに自家製の抹茶プリンをご用意いたしました。

・長崎ちゃんぽん

・胡麻酢和え

・抹茶プリン

カロリー：648kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、鶏の唐揚げ、魚の照り焼き、お浸しなど

沢山のおかずを帆立ごはんと召し上がって頂きました。

・鮭の照り焼き　・卵焼き

・唐揚げ　・炊き合わせ

・お浸し　・抹茶わらび餅

・帆立御飯　・あさり汁

カロリー：702kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は宮崎県郷土料理　チキン南蛮です。

具沢山の手作りタルタルソースたっぷりかけて召し上がって頂きました。

・宮崎チキン南蛮

・豆腐の野菜餡

・白菜の和え物

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー：731kcal       塩分：2.9g

本日の夕食は寒い季節にぴったりの御膳です。温かい湯豆腐とカキ揚　海老　舞茸　薩摩芋の天ぷら盛合せです。

抹茶塩で召し上がって頂きました。

・キノコの炊き込み御飯

・湯豆腐

・天ぷら盛合せ

・法蓮草の胡麻和え

・あんみつ

カロリー：723kcal      塩分：2.8g

白菜、筍、木耳、玉葱、青梗菜、人参、もやし、椎茸など

いろいろな種類の野菜をたっぷり使用した八宝菜です。

・野菜たっぷり八宝菜

・焼売

・青菜の煮浸し

・中華スープ

カロリー：587kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、今朝 銚子から届いた鯛と生マグロを胡麻漬け汁に漬け込み

どんぶりで提供いたしました。

・鮪と鯛の胡麻漬け丼

・筑前煮

・柚子浸し

・茶碗蒸し

カロリー：532kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は、しめじ、舞茸、マッシュルームを沢山使用したグラタンです、

自家製ババロアと召し上がって頂きました。

・海老と茸のグラタン

・ミモザサラダ

・みかんババロア

・紅茶

・胚芽パンとフランスパン

カロリー：737kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、玄米御飯、竜田揚げ、炒め物などの献立です、

野菜たっぷりの粕汁と召し上がって頂きました。

・鰤の竜田揚げ　薬味添え

・小松菜と卵の炒め

・もずくの酢の物

・果物

・粕汁　・玄米御飯

カロリー：742kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は秋田県名物稲庭うどんです。玉子　法蓮草　椎茸　鶏肉　焼蒲鉾　若布　白葱　柚子の具材を彩り良く盛り込みました。

お好みで小盛り　普通盛り　大盛りとお選び頂けます。甘辛く炊き上げたお稲荷さんと召し上がって頂きました。

・五目稲庭うどん

・いなり寿司

・白菜の煮浸し

カロリー：531kcal       塩分：3.3g

本日の夕食は大黒様を祭るこの日には大黒様の黒に因んで黒豆料理を食べます。この頃には大雪が降ることが多い事から白（雪）を黒で克服するという料理が各地に登場します。今回は昆布出汁で炊き上げた黒豆ご飯とあったか秋田きりたんぽ鍋を召し上がっていただきます。

・黒豆ご飯

・秋田きりたんぽ鍋

・長芋とオクラ和え

・胡瓜と若布の酢味噌

・甘味

カロリー：683kcal      塩分：2.9g

本日の昼食はフライパンで一つ一つ丁寧に薄く焼き上げた玉子で包み仕上げた昔ながらのオムライスです。

お好みでウスターソースをかけ召し上がって頂きました。

・昔ながらのオムライス

・ツナサラダ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー：635kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は、柔らかく炊き上げた煮付けです、

茄子のそぼろ餡と召し上がって頂きました。

・カレイの煮付け

・茄子のそぼろ餡

・胡麻酢和え

・吸い物

カロリー：461kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は、トマトピーュレとトマト、挽肉をコンソメで味付けをし、

しめじ、エリンギ、ベーコン、豆を入れチーズをのせ焼き上げました。

・ひよこ豆と茸のオーブン焼き

・蒸し野菜

・さつま芋プリン

・スープ

カロリー：726kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は、カキフライとカニ爪フライの盛合せです、

柔らかく炊いた大根と召し上がって頂きました。

・カキフライとカニ爪フライ

・ふろふき大根

・和え物

・味噌汁

カロリー：572kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食は柔らかく旨味のあるリブロース肉をすり卸し生姜、ニンニク

赤ワイン、白ワインでじっくりと煮込んだ牛丼です。

・牛丼

・ポテトサラダ

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー：710kcal   塩分3.0g

本日の夕食は、長芋、人参、アスパラを牛ロース肉で巻いて、

フライパンで焼き上げ自家製タレで味付けをして提供いたしました。

・牛ロースの長芋巻

・がめ煮

・おひたし

・味噌汁

カロリー：608kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は、熱々麻婆豆腐、野菜餃子、

棒棒鶏サラダ、卵スープの定食を提供いたしました。

・麻婆豆腐

・餃子

・棒棒鶏サラダ

・スープ

カロリー：731kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、今朝　銚子から届いた寒ぶりと

マグロを盛合せで提供いたしました。

・寒ぶりと鮪の刺身

・ほうれん草の胡麻和え

・炊き合わせ

・あさり汁

カロリー：438kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は、黒豆きな粉、大豆粉、もちきび粉、玄米粉などを練り込んだ、

七穀うどんを釜揚げで提供いたしました。

・釜揚げ七穀うどん

・竹輪の磯部揚げとかしわ天

・分葱のぬた

・ミニたい焼き

カロリー：706kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は鳥取県の銘柄鶏「大山鶏」を使用した柚子胡椒焼です。

鶏を焼き上げると爽やかな柚子の香りが広がりました。

・大山鶏の柚子胡椒焼

・南瓜と海老の山葵マヨネーズ

・煮浸し

・味噌汁

カロリー：619kcal   塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

寒い冬には根菜を中心に食べ体を芯から温めてくれます。体を温める野菜は蓮根　牛蒡　ゆり根　くわい　大根　法蓮草　春菊　ブロッコリーなど。

完全栄養食と呼ばれる発芽玄米御飯と召し上がって頂きました。

・発芽玄米御飯

・薬膳スープ（牛スネ肉　ナツメ　クコの実　大根　人参　占地　じゃが芋　白葱　水菜）

・青梗菜と茸の炒め物

・ヨーグルトゼリー

カロリー：575kcal     塩分：2.6g

本日の夕食は兵庫県たつの市で製造された牡蠣醤油を使用した旨味

たっぷりの海鮮おこわです。

・海鮮おこわ

・長芋とオクラのポン酢

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー：457kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、豆腐を入れて柔らかく仕上げた焼売と

ゴロゴロ玉葱と挽肉で仕上げた錦糸焼売の盛り合わせです、

春雨の炒め物と召し上がって頂きました。

・豆腐焼売と錦糸焼売

・春雨の炒め

・マンゴープリン

・スープ

カロリー：736kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は、自家製の照りタレで焼き上げた鰤の照り焼きです、

じっくり炊き上げた肉じゃがと召し上がって頂きました。

・ブリ照り焼き

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー：628kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は揚げたて熱々の小柱かき揚を黒砂糖と胡麻油を効かせた風味豊かな特製どんぶりタレで召し上がって頂きました。

・小柱のかき揚丼

・胡瓜と若布の擦りおろしりんご酢

・キャベツの浅漬

・キノコの味噌汁

カロリー：639kcal        塩分：3.0g

本日の夕食選択食「ふぐづくし」を提供いたしました。

・てっちり鍋

・てっさ

・ふぐ唐揚

・皮ゆびき

・果物

本日の夕食は牛スネ肉と香味野菜で出しをとり味わい深いカレーに仕上げた

ビーフカレーです。懐しいプリンアラモードと一緒に召し上がっていただきました。

・フォンドボーカレー

・海鮮サラダ

・プリンアラモード

カロリー：750kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は鰹出汁で炊き上げた茸御飯おにぎりと白葱の甘味たっぷりの葱味噌おにぎり盛合せです。

揚げたて熱々のカレイ南蛮漬けと召し上がって頂きました。

・茸御飯おにぎりと葱味噌おにぎり

・カレイ南蛮漬け

・青菜のお浸し

・牛蒡の炒り煮

・スープ

カロリー：590kcal       塩分：3.1g