佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日のにぎり寿司特別膳は

マグロ、鯛、サーモン、ぶり、海老、イカ、帆立のお寿司です。

千葉県船橋市特産のホンビノス貝のお吸い物と一緒に

召し上がっていただきました。

・にぎり寿司(マグロ 鯛 サーモン ぶり 海老 イカ 帆立)

・小松菜の柚子浸し

・ホンビノス貝の吸物

・桜もち

カロリー:494kcal　　　塩分:2.2g

本日夕食、ご入居者からホームパーティー用オードブルの依頼があり提供いたしました。

ご入居者のお好きな料理を盛り込みました。

・子羊香草焼き　　・カニクリームコロッケ

・海老とアボガドのカクテル　・カキフライ

・サーモンマリネ　・蓮根挟み揚げ

・ロースハムコルネ　・帆立焼　・茄子肉詰め

・海藻サラダ　・枝豆　・桜餅

本日昼食、ご入居者のお誕生日会でご家族様からの　依頼で活け鯛船盛りを提供いたしました。

大変ご満足していただきました。

・活け鯛造り

・生マグロ

・天然ブリ

・トロサーモン

・帆立貝柱

・剣先烏賊

本日の昼食は豚肉　キャベツ　もやし　人参とモチモチ中華麺をおたふくソースで焼き上げました。

・ソース焼そば

・春巻き

・中華和え

・青梗菜と白葱のスープ

カロリー：668kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は豚肉　海老　帆立　烏賊と8種類の野菜が入ったオイスター風味の八宝菜です。

・オイスター風味の八宝菜

・海鮮焼売

・春雨の和え物

・玉子スープ

カロリー：629kcal      塩分：3.0g

本日夕食の選択食は千葉県銚子産釣り金目鯛を銚子港のレシピで炊き上げてから直火で炙り仕上げました。

金目鯛の甘辛い煮汁　うずら玉子とレモンを搾って召し上がって頂きます。

・金目鯛炙り丼

・春雨の和え物

・イチゴ

・金目鯛のアラ汁

本日の昼食は卵にあまり熱を入れず半熟の状態に仕上げ炊きたての

ご飯にかけたとろとろ卵の親子丼です。

・とろとろ卵の親子丼

・長いもの和え物

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：553kcal   塩分：2.8g

本日の夕食特別選択食は毎回好評の月に一度の黒毛和牛ステーキ定食です。

・黒毛和牛ステーキ

・野菜サラダ

・フルーツ

・味噌汁

本日の夕食は銚子産の桜鯛の皮をさっと炙り脂を引き出した造りと

ハマチの刺身盛り合わせです。桜香る羊羹も添えました。

・桜鯛炙りとハマチの刺身

・若竹煮

・山菜の白和え

・桜ようかん

・浅利の味噌汁

カロリー：601kcal    塩分：2.5g

本日昼食はご入居者の家族様が来里されオードブルを提供いたしました。

お刺身　伊勢海老　魚焼物　揚げ物　炊き合わせなどご入居者のお好きな物を盛合せました。

・伊勢海老サラダ　・お刺身盛合せ　・海老のカクテル

・カニ爪フライ　・茄子はさみ揚げ　・炊き合わせ

・常陸牛ステーキ　・山菜白和え　・若竹煮

本日の昼食は牛肉　玉葱　マッシュルーム　赤ワインでコトコト半日煮込み仕上げたハヤシライスです。

ターメリックライスと召し上がって頂きました。

・ハヤシライス

・ミモザサラダ

・フルーツ（イチゴ　パイン）

カロリー：671kcal      塩分：3.0g

本日の夕食はプリプリ食感の海老二尾と南瓜　椎茸　獅子唐を盛り合わせた海老天丼です。

鰹節　昆布　乾椎茸　黄ザラメ　黒糖で炊き上げた特製丼ダレで召し上がって頂きました。

・海老天丼

・おぼろ豆腐

・小松菜のお浸し

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：588kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は、柔らかく焼き上げたハンバーグに濃厚なデミソースをかけ

目玉焼きをのせて提供いたしました。

・目玉焼きハンバーグ

・金平ごぼう

・リンゴの酢の物

・スープ

カロリー：585kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、生姜を使ったピラフや、春キャベツ、牡蠣を入れたシチュー、

青菜の粒マスタード和えなどを入れた献立です。

・牡蠣と春キャベツのシチュー

・蒸し野菜

・マスタード和え

・ヨーグルト

・生姜ピラフ

カロリー：690kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は、大きく切った鮪を漬け込み酢飯にのせ提供いたしました。

・びん長鮪の漬け丼

・炊き合わせ

・胡麻和え

・吸い物

本日の夕食はぶりの照焼きです。

醤油とザラメの他、水あめを加えより一層照りを出したタレを塗り、

香ばしく焼き上げて、提供いたしました。

・ぶりの照焼き

・肉じゃが

・白菜の信田煮

・味噌汁

カロリー:653kcal　　　塩分:2.8g

本日の昼食は牛肉　平茸　エリンギ　椎茸　占地　玉葱　生姜を甘辛く炊き上げた　しぐれ煮です。

讃岐うどんを茹で上げ　しぐれ煮をトッピングし　鰹節が効いた特製うどんつゆで召し上がって頂きました。

・牛肉と茸のしぐれ煮うどん

・いなり寿司

・ツナと若布のぬた和え

カロリー：556kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は鳥取県産大山鶏を二種類の味を召し上がっていただきました。

一つはカレーパウダーとガラムマサラを効かせたカレー味、もう一種類は

ゆかり粉と大葉を刻んだ物を混ぜ込み揚げたてを提供いたしました。

・大山鶏の変わり揚げ二種

・おでん

・小松菜の和え物

・なめこの味噌汁

カロリー：721kcal   塩分：2.8g

本日の昼食はプリプリ食感のエビとベーコンを自家製ベシャメルソースで仕上げたグラタンです。

焼立てフランスパン・ロールパンと召し上がって頂きました。

・エビとベーコンのグラタン

・フランスパン　ロールパン

・生野菜

・オレンジゼリー

・紅茶

カロリー：715kcal      塩分：3.1g

本日の夕食は今が旬の蕗を鰹節と昆布出汁で炊き上げた風味豊かな　ふき御飯です。

鮭の柚香焼　竹輪の磯部揚げ　玉子焼き　菜花お浸しなど彩り良く盛り込みました。

・ふき御飯

・鮭の柚香焼　

・竹輪の磯部揚げ

・海鮮焼売

・肉団子

・菜花のお浸し

・炊き合わせ（里芋　人参　高野豆腐　スナップエンドウ）

・抹茶わらび餅

・筍と花麩の吸物

カロリー：672kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は九十九里産鰯を大分県産柚子胡椒を混ぜた照焼の

タレで香ばしく焼きあげました。ほんのり香る柚子の香りが箸を進ませます。

・九十九里産鰯の柚子胡椒焼

・卯の花

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：664kcal    塩分：3.0g

本日の特別夕食選択食は仙台名物牛タンの塩焼きです。

麦飯とトロロを添え召し上がっていただきました。

・牛タン塩焼き

・揚げ出し豆腐

・お浸し

・とろろ

・味噌汁

本日の夕食は藁で焼きあげた九州産鰹のたたきです。

千葉県産新玉葱のスライスをたっぷり添えて召し上がっていただきました。

・藁焼き鰹のたたき

・揚げ出し豆腐

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：554kcal    塩分：2.7g

本日の昼食はマッシュポテトをパイで包みこみサクサクに焼き上げた

北海道ポテトパイと茸とベーコンのグラタントーストです。

具沢山のミネストローネと一緒に召し上がっていただきました。

・焼立て北海道ポテトパイとグラタントースト

・ミネストローネ

・コーヒーゼリー

・紅茶

カロリー：603kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然ブリが入荷いたしました。

お刺身で食べれる活ブリを特製生パン粉で風味豊かに揚げます。

旬のアスパラガスのフライと召し上がって頂きました。

・ブリカツ

・炊き合わせ（大根　人参　隠元　ヒロウス）

・法蓮草の胡麻和え

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：665kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は、蟹、椎茸、葱を炒め卵を入れ一つ一つ焼いたカニ玉を

ごはんの上にのせ醤油ベースの甘酢餡をかけ仕上げました。

・天津飯

・豆腐サラダ

・黒豚焼売

・スープ

カロリー：651kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は具沢山に巻き上げた太巻き寿司と寿司飯に柚子と擦り胡麻が入った稲荷寿司の盛合せです。

揚げたてサクサクの精進揚げと召し上がって頂きました。

・太巻き寿司と稲荷寿司

・精進揚げ

・大根と海老団子の煮物

・ぼたもち

・素麺のお吸い物

カロリー：639kcal     塩分：3.2g

本日の昼食は、鯖に香草、岩塩を振り、焼き上げアボガド、トマト、オニオン、

香草で作った酸味のあるソースをかけ召し上がって頂きました。

・鯖の香草焼き

・小松菜のくるみ和え

・切干大根

・牛乳寒天

カロリー：687kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、牛肉と野菜の蒸し物に生姜、ニンニク、葱、胡麻などを入れ

作った薬味ソースをつけて召し上がって頂きました。

・牛蒸しゃぶ香味ソース

・スナップエンドウの炒め

・ひじきと蓮根のサラダ

・味噌汁　・玄米御飯

カロリー：658kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は適度な歯ごたえと豊かな磯の香りの房州産新わかめを使用した

お蕎麦になります。鯛の旨味たっぷりの鯛めしおにぎりと一緒に召し上がって

いただきました。

・新わかめそば

・鯛めしおにぎり

・青菜のお浸し

・黒糖くずもち

カロリー：662kcal    塩分：3.2g

本日の夕食は、ふき、菜の花、筍の春野菜を使用した天ぷらと海老天です、

卵豆腐、なめこのお味噌汁と召し上がって頂きました。

・春野菜天と海老天

・卵豆腐

・煮浸し

・味噌汁

カロリー：571kcal　　塩分：2.8g

本日は介護説明会が開かれ多数のお客様が来里されました。

色鮮やかな海鮮ちらし寿司と桜香る桜ようかんを召し上がっていただきました。

・海鮮ちらし寿司

・炊合せ

・菜花お浸し

・桜ようかん

・あさり汁

カロリー：628kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、 旬のたけのこご飯と鰆の蕗味噌焼き、卵焼き、から揚げ、

金平、柚子浸し、を盛り合わせで提供いたしました。

・鰆のふき味噌焼き　・金平

・鶏の唐揚げ　・柚子浸し

・葛まんじゅう　・吸い物

・筍御飯

カロリー：655kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は、朝からゆっくり煮込んだ牛肉と

ジャガイモ、ニンジン、玉葱をバターで炒めてから入れ手仕上げたカレーです。

・ビーフカレー

・海藻サラダ

・バナナヨーグルト

カロリー：658kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、カキカバ丼です。

醤油に蒲焼のタレ、ザラメ、水あめを加え照りを出したタレに

牡蠣を絡め、丼ぶりにしました。

塩味のあるタレと、甘くてまろやかな牡蠣の相性は抜群です。

・カキカバ丼

・炊合せ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー：519kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は具沢山の野菜と豚肉、魚介をふんだんに使用した長崎名物

「皿うどん」です。ラードを加え深いこくをだしました。

・長崎皿うどん

・あんみつ

・青菜のお浸し

・スープ

カロリー：617kcal    塩分：3.0g

本日の夕食選択食は五種類のソーセージを盛合せにして提供しました。

・ソーセージ盛合せ

粗挽き　大葉　パクチー　バジルトマト　エスニック

・サラダ

・筍の煮物

・野菜汁

本日の夕食はエビの風味が良い静岡県産釜揚げ桜エビと茨城県産しらす干しを

たっぷり使用した風味豊かな丼ぶりです。

具沢山な野菜汁と一緒に召し上がっていただきました。

・桜エビしらす丼

・筍の煮物

・あさりの和え物

・具沢山野菜汁

カロリー：429kcal     塩分：3.0g

本日の昼食は昔懐かしいソース味のハムカツサンドとレタス　胡瓜　トマト　チェダチーズを挟んだ野菜サンドです。

野菜たっぷりの具沢山ミネストローネと召し上がって頂きました。

・ハムカツサンドと野菜サンド

・具沢山ミネストローネ

・フルーツ（リンゴ　キウィ）

・紅茶

カロリー：621kcal    塩分：3.2g

本日の夕食は月に一度行われる　ゆうゆう膳です。

旬の食材を使って春を感じて頂けるメニューとなっています。

千葉県船橋名物ホンビノス貝のお吸い物と召し上がって頂きました。

・桜鯛と帆立貝柱の刺身

・鰆の西京焼

・蛍烏賊の酢の物

・小女子と胡桃の佃煮

・若竹煮

・ホンビノス貝のお吸い物

本日の昼食は今が旬を迎える柔らかく甘味が強い新玉葱を丸ごとじっくり

蒸し焼きにして煮込んだスープとバターとハーブ香る海老ピラフです。

・白子産新玉葱丸ごとスープとエビピラフ

・ミモザサラダ

・苺ババロア

カロリー：664kcal    塩分：3.0g

本日夕食は春を感じる　菜花　ふきのとう　筍　浅利を揚げたて熱々の天麩羅にいたしました。

鰹と昆布　乾椎茸の出汁が効いた自家製天つゆで召し上がって頂きます。

・旬の天麩羅盛合せ（菜花と浅利のかき揚　蕗の薹　筍　海老）

・肉じゃが

・小松菜と占地の胡麻和え

・玉子と三つ葉のお吸い物

カロリー：686kcal      塩分：3.1g

今日は花粉症に効く小豆、鯖、山椒、ヨーグルト、オレンジなどの

食材を積極的に取りいれた献立です。

・鯖の山椒焼

・蓮根金平

・オレンジヨーグルト、

・味噌汁

カロリー：623kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、今朝からコトコトゆっくり弱火で

崩れないように炊いたお肉で作ったシチューです、

春キャベツを使用したナムルと召し上がって頂きました。

・ビーフシチュー

・野菜サラダ

・春キャベツとしらすのナムル

・フルーツ

カロリー：729kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は鹿児島県産の新じゃがを使用したホクホクのコロッケです。

香辛料とバターをきかせ揚げたてを提供いたしました。

・ホクホク新じゃがコロッケ

・マカロニサラダ

・なます

・味噌汁

カロリー：721kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は飴色玉葱と香辛料、木綿豆腐を入れて柔らかさをだした

大根おろしでさっぱりと召し上がっていただく和風ハンバーグです。

・豆腐入りやわらかハンバーグ

・わらびの煮物

・お浸し

・スープ

カロリー：589kcal    塩分：2.8g

本日の昼食はバス見学会が行われ多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

春の味覚を楽しめるメニューとなっています。

・豆ごはん

・鰆の柚香焼

・蛍烏賊と胡瓜の酢の物

・蕗と桜生麩煮物

・筍の土佐煮

・菜の花と桜エビ和え

・胡麻豆腐

・南瓜いとこ煮

・蓮根はさみ揚げ

・桜葛饅頭

・素麺の吸物

カロリー：652kcal     塩分：3.2g

本日の夕食はジューシーな今季最後の広島県産カキフライです。

里特製のタルタルソースで揚げたてを召し上がっていただきました。

・広島県産カキフライ

・春菊の白和え

・筑前煮

・味噌汁

カロリー：642kcal     塩分：2.8g

本日昼食は旬のあさりと春キャベツ　筍　玉葱を白ワイン　オリーブ油で仕上げたスープスパゲティです。

新じゃがとベーコン　玉葱　玉蜀黍をバターで炒めたジャーマンポテトと召し上がって頂きました。

・あさりと春キャベツのスパゲティ

・新じゃがジャーマンポテト

・コーヒープリン

・レモンティ

カロリー：662kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は豚ロース肉にグリーンアスパラ　人参を巻揚げ香草パン粉とオリーブオイルで焼き上げました。

オレガノ　バジル入り自家製トマトソースで召し上がって頂きました。

・豚肉の野菜巻

・炊き合わせ

・菜花の辛子和え

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー：637kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、少量ずつ炒めて仕上げた炒飯です、

中華風のワンタンスープと召し上がって頂きました。

・五目炒飯

・玉葱とニラのチヂミ

・マンゴープリン

・ワンタンスープ

カロリー：708kcal　　塩分：3.2g

本日の豪華選択食は、兵庫県室津港から産地直送で届いた殻つき生牡蠣を、

焼牡蠣、フライ、カキカバ丼にして提供いたしました。

本日の夕食は、鰤の切り身とブリカマを天然塩を振り焼き上げ、

柔らかく炊いた大根を肉味噌をつけて召し上がって頂きました。

・天然塩で焼き上げた鰤の焼物

・大根の味噌がけ

・お浸し

・吸い物

カロリー：542kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は豚肉　香味野菜　4種類のカレー粉　7種類の香辛料と赤ワインで半日煮込み　まろやかでコクのあるカレーに仕上げました。プリプリ食感の揚げたてエビフライと召し上がって頂きます。

・エビフライカレー

・グリーンサラダ

・ヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：699kcal      塩分：3.2g

本日夕食は旬の白魚を使った献立です。鰹と昆布出汁を効かせた白魚の柳川鍋を一つ一つ丁寧に仕上げました。揚げたて熱々の白魚のかき揚と召し上がっていただきます。

・白魚の柳川鍋

・白魚のかき揚

・小松菜の和え物

・豆腐とナメコの赤出し

カロリー：623kcal      塩分：2.7g

本日の昼食は熊本県を代表する食材で献立をまとめました。

熊本ラーメンは黒マー油をかけるのが特徴で風味豊かなラーメンを

提供いたしました。

・熊本ラーメン

・高菜ご飯

・熊本トマトサラダ

・みかんゼリー

カロリー：635kcal   塩分：3.3g

本日の夕食は黒砂糖、黒酢を使用しいつもの酢豚とは一味違った香り豊かな

酢豚を提供いたしました。酸味と辛みが特徴のサンラータンと一緒に召し上がって

いただきました

・黒糖、黒酢で作る芳醇な酢豚

・青梗菜とイカ炒め

・レモン杏仁豆腐

・サンラータン

カロリー：744kcal   塩分：2.9g

本日の昼食は、静岡県産のびん長鮪の刺身と麦ごはんの提供です、

とろろをお好みでかけて召し上がって頂きました。

・もち麦とろろごはん

・静岡県産びん長鮪

・手作り浅漬け

・大根と厚揚げ煮

・味噌汁

カロリー：528kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、桜鯛焼物、菜の花、わらび、若竹煮、アサリなど

春を感じていただける内容の献立にいたしました。

・桜鯛の焼物

・海老のあられ揚げ

・白和え　・若竹煮

・あさり汁

カロリー：595kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は信州味噌、赤みそ、西京味噌を合わせ二時間じっくりと煮込み

ザラメと蜂蜜でコクをだした鯖の味噌煮です。

・DHAたっぷり鯖の味噌煮

・揚げ出し豆腐

・ほうれん草お浸し

・吸い物

カロリー：716kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は、あこう鯛を酒粕にじっくりと漬け込み焼き上げた

あこう鯛の粕漬け焼きです。

まろやかなコクとほんのり酒の風味がある一品を提供いたしました。

まだまだ冷えるこの時期、温かいおでんと一緒に召し上がっていただきました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・おでん

・オクラ・イカ納豆

・味噌汁

カロリー：465kcal　　　塩分：2.8g

本日の昼食は、牛肉、白菜、長ネギ、白滝など、すき焼き定番の具を煮て

油揚げに詰めて天ぷらに、卵も天ぷらにしました。

他では味わえない古野課長オリジナルのすき焼き風天丼を提供しました。

・すき焼き風天丼

・白菜と大葉和え

・フルーツ寒天

・味噌汁

カロリー：651kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は、コクと風味の強い豚ロース肉と

柔らかく旨味のある豚ヒレ肉のトンカツの食べ比べです。

里特製のカクテルソースの他、ウスターソースとポン酢で

揚げたてを召し上がっていただきました。

・豚ロース・豚ヒレ肉のトンカツ

・ポテトサラダ

・煮浸し

・味噌汁

カロリー：724kcal　　　塩分：2.5g

近江ちゃんぽんは、彦根で独自に進化したご当地ちゃんぽんのひとつです。

近江ちゃんぽんは当時の麺類を主体とする食堂で、彦根という土地柄、

だし汁は削り節と昆布からとった「京風だし」で作ったそうです。

・近江ちゃんぽん

・海鮮焼売

・ミニたい焼き

カロリー：614kcal　　塩分：3.0g

本日は3月3日のひな祭りです、ちらし寿司やハマグリのお吸い物を食べ女の子の

健やかな成長を願う伝統的な行事です。

華やかで彩り豊かなお膳を召し上がっていただきました。

・ひなちらし寿司

・鮪とブリのお造り

・小松菜柚子浸し

・桜もち

・蛤のお吸い物

カロリー：511kcal     塩分：2.8g

本日の昼食は旬の春キャベツとベーコン　玉葱　人参　コーン　ブロッコリーを自家製ベシャメルソース煮込み生クリームで仕上げた春キャベツのクリーム煮です。

厨房で焼き上げたサクサク　クロワッサン　ふわふわロールパンと召し上がって頂きました。

・焼立て　クロワッサンとロールパン

・春キャベツのクリーム煮

・お豆サラダ

・紅茶レモンゼリー

カロリー：620kcal      塩分：3.0g

本日の夕食選択食は大きな海老を二尾使用した御入居に好評の

大海老天丼です。

・大海老天丼

・ピクルス

・フルーツヨーグルト

・吸物

本日の夕食は牛スネ肉を弱火で5時間ほど香草を加えじっくり煮込み

里特製のデミグラスソースで仕上げました。さっぱりとしたピクルスと

フルーツヨーグルトと一緒に召し上がっていただきました。

・とろーりお肉のビーフシチュー

・ミモザサラダ

・ピクルス

・フルーツヨーグルト

カロリー：742kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は鰹と昆布の出汁　淡口醤油を加え焼き上げた京風出し巻玉子です。

三つ葉とお出汁で召し上がって頂きました。

・京風出し巻玉子

・肉じゃが

・法蓮草の柚子浸し

・抹茶わらび餅

カロリー：657kcal      塩分：2.7g

本日の夕食は広島産カキを使ったカキフライです。

揚げたて熱々のカキフライを手作りの和風タルタルソースで召し上がって頂きました。

・広島産カキフライ

・五目金平

・なます

・豆腐とナメコの味噌汁

カロリー：586kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は十一種類の具材が入った野菜たっぷりのあんかけ焼そばです。

オイスターソースと葱油で風味とコクをだし香ばしく炒めた麺にかけ熱々を

提供致しました。

・野菜たっぷりあんかけ焼そば

・春巻き

・レモン杏仁豆腐

・わかめスープ

カロリー：736kcal   塩分：3.2g