佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は毎月恒例、にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港より入荷した鮮度のある

マグロ、ブリ、エビ、ヤリイカ、アナゴ、サーモン、ウニの

お寿司を提供いたしました。

・にぎり寿司(マグロ　ブリ　エビ　ヤリイカ　アナゴ　サーモン　ウニ)

・小松菜の柚子浸し

・抹茶わらび餅

・あさり汁

カロリー:541kcal　　　塩分:2.6g

本日の昼食は、柚子胡椒と大根おろしを合わせ、

唐揚げと一緒に召し上がっていただきました。

・鳥の唐揚げ柚子胡椒おろし

・マカロニサラダ

・浅漬け

・味噌汁

カロリー：746kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食特別選択食は、毎月ご好評の黒毛和牛ステーキ定食です。

・黒毛和牛ステーキ

・野菜サラダ

・フルーツ

・味噌汁

本日の夕食は、昭和の日献立です。

活きが良く、程よく脂ののった鯛の薄造りを提供いたしました。

手作りのゴマダレと自家製の漬物とご一緒に召し上がっていただきました。

・鯛の薄造り

・炊合せ

・漬物

・小松菜のお浸し

・吸物

カロリー:420kcal　　　塩分:3.0g

本日の昼食は里特製ベシャメルソースで仕上げた濃厚熱々の海老グラタンです。

フランスパンとバターロールと一緒に召し上がっていただきました。

・海老グラタン

・生野菜

・コーヒーゼリー

・フランスパンとロールパン

・紅茶

カロリー：684kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、コクと風味のある豚ロース肉を

じっくりと味噌に漬け込み、より一層コクを出した豚の味噌漬け焼きと

8種類の野菜をふんだんに使用した、半日分の蒸し野菜です。

焼き立て、アツアツを召し上がっていただきました。

・豚の味噌漬け焼きと半日分の蒸し野菜

・焼き茄子のとろろがけ

・胡麻和え

・卵スープ

カロリー:689kcal　　　塩分:2.8g

南禅寺蒸しの由来は京都右京区にある南禅寺が豆腐を使った料理が有名になり

豆腐を使った料理に南禅寺という言葉が使われる様になりました。

カニと柚子のぎんあんをかけ熱々を召し上がっていただきました。

・カニの南禅寺蒸しとかしわ飯

・シラスの酢の物

・黒糖くずもち

・吸い物

カロリー：555kcal     塩分：2.8g

本日の夕食特別選択食は海の幸、山の幸を集め串揚げにいたしました。

自家製カクテルソースとブラックペッパーソルトで揚げたてを召し上がって

いただきました。

・創作串カツ盛合せ

(ファアグラとぶどう、カマンベールチーズとプチトマト、アスパラガスと生ハム

黒毛和牛とウニ、活車海老、バナナ)

・サラダ

・ウコンスープ

体質改善のためには腸内環境を整えることが大切です。栄養素をしっかりと

取り込めるように綺麗にし、体全体に栄養素が行きわたるようにしましょう。

腸内環境を整えるためには食物繊維が豊富に含まれている食品や発酵食品を

摂取することが重要です。

・鮭の塩麹焼き

・小松菜のお浸し

・干しブドウのヨーグルト

・ウコンのスープ

カロリー：546kcal    塩分：2.3g

本日の昼食はタラの芽　南瓜　椎茸の天麩羅と細く切り上げた　せいろ蕎麦です。

鰹　昆布　乾椎茸の出汁が効いた特製そば汁で召し上がって頂きました。

・野菜天ざる

・法蓮草と高野豆腐の和え物

・梅ひじきおにぎり

カロリー：629kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は大きな海老が三尾ついた海老フライです。揚げたてサクサクを

自家製タルタルソースで召し上がっていただきました。

・海老フライ

・炊合せ

・小松菜のお浸し

・野菜スープ

カロリー：603kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は国産合挽きミンチ肉と新玉葱を合わせた手ごねハンバーグです。

2種類のチーズで焼き上げ自家製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

・チーズハンバーグ

・ポテトサラダ

・青梗菜の煮浸し

・キャベツのスープ

カロリー：636kcal     塩分：3.0g

本日の夕食は牛リブロース肉と赤ワイン　香味野菜で半日煮込みブラウンルーで仕上げた牛肉の赤ワイン煮です。

厨房で焼き上げた熱々のクロワッサン　ロールパンと召し上がって頂きました。　

・牛肉赤ワイン煮

・クロワッサン　ロールパン

・生野菜サラダ

・南瓜レモン煮

カロリー：683kcal       塩分：3.2g

銚子港で水揚げされた鰆を竜田揚げで提供いたしました、

デザートに自家製ミルクゼリーをご用意いたしました。

・鰆の竜田揚げ

・スナップエンドウの炒め物

・柚子浸し

・ミルクゼリー

カロリー:633kcal　 塩分：3.2g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な鯵が入荷いたしました。

脂がのった大きな鯵を海の恵み　にがりを残した天日塩田塩で焼き上げます。

・鯵の姿焼

・豆乳入り五目真丈

・大根と胡瓜の胡麻酢

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：500kcal       塩分：2.5g

本日の昼食は、キッシュと蒸し焼きで仕上げた鶏野菜巻、

サラダ、フルーツのプレート、あさりのピラフの洋風プレートです。

・法蓮草のキッシュ

・チキン野菜巻、菜花添え

・サラダ

・アサリと筍のピラフ

・フルーツ

カロリー:577kcal　　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は、イカ、むきエビ、ベビーホタテの海鮮3種と

6種類の野菜をふんだんに使った海鮮八宝菜です。

程よくとろみをつけ、アツアツを召し上がっていただきました。

・海鮮八宝菜

・肉焼売

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー:645kcal　　塩分:3.2g

本日の昼食はマヨネーズがたっぷり入った卵サンドとポークパストラミ、チーズ

のサンドイッチ盛合せです。バジルとオレガノがきいたミネストローネと一緒に

召し上がっていただきました。

・サンドイッチ

・ミネストローネ

・プリンアラモード

・紅茶

カロリー：707kcal      塩分：2.8g

本日の夕食は鰹のたたき、空豆と白魚のかき揚、グリーンピースなどの

旬の食材を使用した和定食を提供致しました。

・鰹のたたき

・空豆と白魚のかき揚げ

・炊合せ

・グリーンピースのスープ

カロリー：629kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は炭火で炙った国産鶏を自家製丼タレで煮込み玉子をとじて仕上げました。

炭火の香り豊かな親子丼を召し上がって頂きます。

・炭焼き親子丼

・五目大豆煮

・青菜のお浸し

・若布と白葱の味噌汁

カロリー：604kcal      塩分：3.0g

本日の夕食はじっくり煮込んだスパイスの効いたカレーと十六穀米の上に

ブロッコリー、レンコン、赤パプリカ、ヒレカツをのせ提供いたしました。

・十六穀米カツカレー

・茹で野菜

・ざくろゼリー

カロリー：753kcal   塩分：3.2g

本日の昼食は国産豚ロース肉を擦りおろし玉葱　生姜　酒　味醂　醤油で半日漬け込み焼き上げた豚肉の生姜焼です。

佐倉施設特製玉葱の甘味たっぷりの生姜焼タレで召し上がって頂きました。

・豚肉の生姜焼き

・おでん（大根　蒟蒻　うずら玉子　結び昆布）

・林檎の酢の物

・小松菜と玉麩の味噌汁

カロリー：582kcal      塩分：2.9g

本日夕食の選択食は九州産黒毛和牛を使ったハンバーグです。

フォンド・ボー　赤ワイン　バルサミコを使ったコクと風味豊かなトリュフソースに仕上げました。

本日の夕食は千葉県銚子港産サワラが入荷いたしました。

今が旬の筍　蕗　浅利　空豆など春を感じて頂ける献立です。

・蕗ご飯

・鰆の照焼き

・若竹煮

・アサリのぬた

・もずくの吸物

カロリー：491kcal      塩分：3.1g

本日の昼食は、8種類の野菜をふんだんに使った

具沢山のあんかけ焼きそばです。

あつあつでトロリとしたあんを香ばしく炒めた麺にかけ、提供いたしました。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・豆腐サラダ

・フルーツ(キウイ、リンゴ)

・卵スープ

カロリー:636kcal　　塩分:3.2g

本日の夕食は、駿河湾産の桜エビとしらすを酢飯の上に載せた二色丼です、

ホクホクの新じゃがの煮物と召し上がって頂きました。

・桜エビとしらす丼

・肉じゃが

・お浸し

・野菜汁

カロリー：485kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は銚子産春キャベツをたっぷり使用したメンチカツと

甘味が強い白子産新玉葱と今が旬のアスパラのフライ盛合せです。

・春キャベツメンチカツと新玉葱、アスパラフライ

・オクラと茄子の和え物

・蓮根金平

・味噌汁

カロリー：702kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は柔らかく旨味が濃いリブロース肉を使用したすき焼きです。

温泉卵を添え熱々を召し上がっていただきました。

・すき焼き

・炒りおから

・酢の物

・味噌汁

カロリー：709kcal   塩分：3.0Ｇ

本日の昼食は、焼き立てアツアツのグラタンと

自家製胡麻プリン、紅茶と召し上がって頂きました。

・帆立マカロニグラタン

・ミモザサラダ

・ロールパン、フランスパン

・胡麻プリン

・紅茶

カロリー：712kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、旬を迎え始めた空豆のかき揚げと

プリプリ食感でサクッと揚がったエビの天ぷらです。

エビ天とかき揚げの他に、椎茸と長芋の天ぷらとご一緒に

揚げたてを召し上がっていただきました。

・エビ天と空豆のかき揚げ

・炊合せ

・冷奴

・味噌汁

カロリー:693kcal　　　塩分:2.7g

本日の昼食は秋田県郷土料理　稲庭うどんです。

鰹　昆布　乾椎茸の出汁が効いた佐倉施設特製うどんつゆで召し上がって頂きました。

・稲庭うどん

・梅ひじき稲荷

・法蓮草の胡麻和え

・白玉小豆

カロリー：527kcal      塩分：3.1g

本日の夕食は、筍やアスパラ、新じゃがの春野菜をガロニにし

なつめぐで風味をつけて焼き上げたミートローフにデミグラスソースをかけ

召し上がっていただきました。

・春野菜とミートローフ

・マカロニサラダ

・バナナヨーグルト

・スープ

カロリー：739kcal　塩分：3.1g

本日夕食、ご入居者様からのご注文でホームパーティー用オードブルを提供いたしました。

ご入居者のお好きな料理を伺い彩り良く盛り込みました。

・ラムチョップの香草焼き　・サーモンマリネ

・ビンチョウマグロタタキ　・赤海老サラダ

・ミートローフ　・5種類のソーセージ

・ポテトピザ風グラタン　・蓮根の枝豆はさみ揚げ

・茄子肉詰め　・鰆の西京焼　・三色団子

・八幡巻　・芋煮　・貝柱とアスパラのバターソテー

本日の昼食は焼豚　紅ズワイガニ　ナルト　蟹蒲鉾　白葱　玉子　グリンピースが入った五目炒飯です。

特製鶏ガラスープに牡蠣油で香ばしく焼き上げました。

・五目炒飯

・春雨サラダ

・海鮮焼売

・若布スープ

カロリー：618kcal       塩分：3.2g

本日の夕食は月に一度行われる　ゆうゆう特別膳です。

今回は東京青山のフランス料理店の味を再現して見ました。

・サーモンとレンズ豆のマリネ

・豚ロース肉の低温ロースト赤ワインソース

・桜鯛のポワレ

・筍のピラフ

・オニオンスープ

・寒天ショコラ

揚げたてのコッペパンにきな粉をかけ卵サンドと一緒に盛合せました、

甘さ控えめのコーヒー牛乳と召し上がって頂きました。

・きな粉揚げパンと卵サンド

・クラムチャウダー

・蒸し野菜

・コーヒー牛乳

カロリー：733kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、きめ細かくコクと風味豊かな豚ロースのかつです。

柔らかく、肉厚で食べ応えある一品を提供いたしました。

サクサク、あつあつの揚げたてを召し上がっていただきました。

・豚ロースかつ

・炊合せ

・なます

・味噌汁

カロリー:719kcal　　塩分:2.5g

本日の昼食は海老、穴子、卵焼き、椎茸、菜の花、おぼろを使用した昔ながらの

ちらし寿司です。彩りよく盛り付け提供いたしました。

・ちらし寿司

・ぜんまい五目煮

・白和え

・卵の吸い物

カロリー：602kcal   　　塩分：3.2g

本日の夕食特別選択食は愛知県三河産新仔鰻を使用したご入居者に好評の

国産鰻丼です。肝吸いと一緒に出来立てを召し上がっていただきました。

・国産鰻丼

・炊合せ

・なら漬け

・肝吸い

本日の夕食は鳥取県産大山鶏を使用した柚子胡椒焼です。

鳥取の豊かな自然で育った大山鶏は旨味があり味わい深いのが特徴です。

・大山鶏の柚子胡椒焼き

・海鮮焼売

・炊合せ

・味噌汁

カロリー：652kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は全国美味しいもの献立　兵庫県姫路駅名物の駅そばです。

鰹と昆布出汁が効いた和風出汁に中華そばが入っています。

甘辛く炊いた　お揚げさんと椎茸　焼蒲鉾　法蓮草　　玉子　青葱をのせ召し上がって頂きました。

・姫路駅そば

・鯛飯のおにぎり

・林檎と若布の酢の物

・今川焼

カロリー：736kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は、今朝銚子港より届いた

鰹、イカ、ホウボウの3点、お刺身盛り合わせです。

身の締まった新鮮なお刺身を召し上がっていただきました。

・お刺身盛り合わせ(鰹　イカ　ホウボウ)

・若竹煮

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー:437kcal　　塩分:2.5g

本日の昼食は豚バラ肉と香味野菜をコトコト半日かけ煮込み仕上げた豚角煮を天麩羅にした創作料理です。

黒糖　鰹節　乾椎茸　昆布が効いた特製天丼汁をかけ召し上がって頂きます。

・豚角煮天丼（豚角煮　蓮根　薩摩芋　ピーマン）

・小松菜のなめ茸和え

・柚子豆腐

・キャベツと油揚げ味噌汁

カロリー：740kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な桜鯛が入荷いたしました。

駿河湾産桜エビの銀餡と三つ葉をかけて召し上がって頂きます。

・真鯛の桜エビあん

・南瓜と烏賊団子煮物

・もずく酢

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：526kcal     塩分：2.8g

オリーブオイル、オレガノ、バジル、などのハーブでマリネした鳥肉を焼き、

ハーブの香りのお肉に辛さ控えめの自家製サルサソースをかけ仕上げました。

・若鶏のハーブ焼き

・ツナサラダ

・コーヒーゼリー

・吸い物

カロリー：660kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は名古屋めしで有名の味噌カツです。

名古屋特有の甘辛くてコクのある八丁味噌を使ったソースを

揚げたてサクサクのトンカツの上にかけ、召し上がっていただきました。

・名古屋名物味噌カツ

・大根と牛蒡天煮

・小松菜の煮浸し

・吸物

カロリー:724kcal　　　塩分:3.1g

本日の昼食は、生姜、葱で鯖の臭みを取ってから揚げ、

野菜が沢山入った甘酢餡をかけて仕上げました。

・鯖の野菜あんかけ

・エビチリ春巻き

・レモン杏仁

・スープ

カロリー：714kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、牛肉、野菜に塩、胡椒を振りバターを入れ

ホイルに包んで焼き上げポン酢をつけて召し上がって頂きました。

・牛肉と野菜のホイル焼き

・オクラ納豆

・さつま芋とレーズン煮

・味噌汁

カロリー：683kcal　　塩分：3.0g

本日はバス見学会が行われ多数のお客様がご来里されました。

天候にも恵まれ桜舞う景色を眺めながら風味豊かな桜そばと香り良いよもぎそば

の二種のざるそばを召し上がっていただきました。

・春の桜そばとよもぎそば二種盛り

・桜えびかき揚

・菜の花お浸し

・祭り稲荷

・フルーツ白玉

カロリー：742kcal   塩分：3.2g

本日の夕食はあこう鯛を酒粕に二日間漬け込み、こんがりと焼きあげ

旬の空豆ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

・空豆ご飯とあこう鯛の粕漬け焼

・炊合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：480kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、手作りの肉詰焼きを盛り合わせで提供いたしました、

胡麻風味のポテトサラダと召し上がって頂きました。

・肉詰め焼き

・ポテトサラダ

・ナムル

・スープ

カロリー：639kcal　　塩分：2.7g

鰹に含まれるアミノ酸の一種「アンセリン」には疲労を軽減する効果があり

抗酸化作用が強く活性酸素を除去し血中の尿酸値を下げる作用もあります。

新玉葱はビタミンB1の吸収や働きを高め新陳代謝を活発にし疲労回復を早める

効果があります。

・免疫力を高める初鰹と新玉葱

・長芋のなめこあん

・小松菜のイカ和え

・味噌汁

カロリー：450kcal    塩分：2.7g

本日の昼食は厚焼き卵をフライにしてからマスタードソースを塗った

玉子カツサンドとパンをくりぬきグラタンをパンにのせこんがり焼き上げた

グラタンパンの盛合せです。

・玉子カツサンドとグラタンパン

・スモークチキンのサラダ

・果物

・紅茶

カロリー：668kcal   塩分：2.8g

本日の夕食特別選択食は銚子港から今朝水揚げされた新鮮な魚を五点盛りに

し提供致しました。

・銚子港直送刺身五点盛

鯵姿造り　鮪　平目　剣先イカ　サヨリ

・もずく酢

・胡麻浸し

・味噌汁

本日の夕食は柔らかく旨味が強い牛リブロース肉を使用した焼肉です。

付け合せの野菜は10種類使用したっぷりと召し上がっていただきました。

・牛焼肉と10種の野菜炒め

・もずく酢

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：623kcal    塩分2.8g.

本日の昼食は鳥取県境港産紅ズワイガニが入荷いたしました。

特製ベシャメルソースに紅ズワイガニ　玉葱　マッシュルーム　卵黄　パルメザンチーズ　白ワインを加え　まろやかさとコクを出します。

バターで焼き上げたふわふわオムレツに包み込み仕上げました。

・カニクリームオムレツ

・マカロニサラダ

・法蓮草のお浸し

・オニオンスープ

カロリー：649kcal      塩分：2.6g

本日の夕食は今が旬の新牛蒡と鰻の柳川風鍋です。

新牛蒡の香り豊かに仕上げ、粉山椒をかけ召し上がって頂きます。

・鰻と新牛蒡の柳川風

・長芋の千切り

・法蓮草の柚子浸し

・モヤシとニラの味噌汁

カロリー：584kcal     塩分：3.1g

本日の昼食は鶏肉を醤油、酒、擦りおろし生姜に漬け込みサクサクに

揚げた柔らかジューシーな鶏の唐揚です。

・鶏肉の唐揚

・ポテトサラダ

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：724kcal   塩分：2.7g

清明の日とは、春分から数えて15日目頃で春先の清らかな

生き生きとした様子を表した「清浄明潔」という語を略したものです。

春の訪れを感じる蕗の薹、白魚を天ぷらにして

揚げたてを召し上がっていただきました。

・鮪のお造り

・春の天ぷら

・白和え

・甘酒プリン

・あさり汁

カロリー:587kcal　　塩分:2.5g

本日の昼食は鶏ガラ　香味野菜で一日煮込んで仕上げた醤油ラーメンスープです。

軟らか焼豚　しなちく　煮玉子　ナルト　ネギを彩り良く盛り付けました。

・醤油ラーメン

・海鮮焼売

・野菜ジュースゼリー

カロリー：625kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は免疫力を高める献立です。

鶏肉　ナッツ類　ブロッコリー　卵　小松菜　キャベツ　リンゴ　ヨーグルトなど免疫力を高める食材で調理いたしました。

・鶏肉とカシューナッツ炒め

・ブロッコリーと卵の中華風味

・小松菜のクルミ和え

・リンゴヨーグルト

・キャベツスープ

カロリー：720kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は里自家製の蕗味噌を使用したおにぎりと香ばしい焼きおにぎり

の二種と鮭と炊き合せ、胡麻浸しの盛合せです。

・蕗味噌おにぎり、焼きおにぎり　鮭の一皿盛り

・苺ミルクゼリー

・吸物

カロリー：679kcal    塩分：3.1g

本日の夕食は、柔らかくあっさりとした豚ヒレ肉のカツと

ぷりぷり食感で食べ応えのあるエビのフライです。

手作りのタルタルソースとご一緒に揚げたてを召し上がっていただきました。

・豚ヒレカツとエビフライ

・五目大豆煮

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：652kcal　　　塩分：2.6g

本日佐倉ゆうゆうの里ではお花見の会が行われました。

天候にも恵まれ晴れわたる桜吹雪の下でお弁当を召し上がっていただきました。

・おにぎり三種(蕗ご飯、グリーンピースご飯、桜ご飯)

・あこう鯛粕漬け焼、卵焼き、鶏唐揚げ、肉団子、胡麻和え、三色団子

・炊き合せ

・素麺の吸物

本日の夕食は今が旬の筍を鰹節と昆布出汁で炊き上げた風味豊かな筍御飯です。

鰆の西京焼　松風焼　田楽　お浸しなど彩り良くお弁当に盛り込みました。

・筍御飯

・鰆の西京漬　・カニ爪フライ

・松風焼　・玉子焼き

・田楽（大根　人参　焼豆腐　絹さや）

・南瓜サラダ　・法蓮草のお浸し

・桜葛餅

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：705kcal      塩分：3.0g

本日の昼食は、皮ごと食べても柔らかい新じゃが芋をベーコンと炒めて

グラタンに入れ焼き上げ、パン、紅茶と召し上がって頂きました。

・新じゃが芋とベーコンのグラタン

・ミモザサラダ

・カフェオレゼリー

・イギリスパン

・紅茶

カロリー：702kcal　　塩分：3.2g