佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

生マグロ、鯵、勘八、烏賊、サーモン、赤エビ、真鯛の握り寿司と

シジミの味噌汁、桃のムースを提供いたしました。

・握り寿司

・柚子浸し

・桃のムース

・しじみ汁

カロリー：648kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は大根　人参　水菜　サニーレタス　大葉　玉葱　オクラの7種類野菜と低温調理で柔らかく仕上げた豚ロース肉と豚バラ肉のミックス豚しゃぶです。

ピリッと柚子胡椒が効いた食欲が進む逸品です。昆布出汁で炊き上げた枝豆ごはんと召し上がって頂きました。

・枝豆ごはん

・野菜たっぷり豚しゃぶ柚子胡椒だれ

・ポテトサラダ

・小松菜の煮浸し

・玉子と葱のスープ

カロリー：686kcal     塩分：2.7g

本日の夕食は挽肉　飴色玉葱　生姜　赤ワインを加え練り込み旬のゴーヤに一つ一つ丁寧に詰め込みパン粉を付け仕上げます。

茄子と南瓜のフライと召し上がって頂きました。

・ゴーヤの肉詰めフライ

・おぼろ豆腐

・長芋の梅肉かけ

・茗荷と卵スープ

カロリー：613kcal       塩分：2.5g

本日の昼食は、銚子産の鰯をかばやきに仕上げ提供いたしました、

具たくさんの豚汁と一緒に召し上がっていただきました。

・鰯の蒲焼

・五目金平

・青菜のおひたし

・豚汁

カロリー：632kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、自家製の鮭の粕漬けと

焼きたての出汁巻き玉子の盛り合わせです、

取れたてのトウモロコシを使ったご飯と召し上がっていただきました。

・鮭の粕漬け焼きと出汁巻き玉子

・肉じゃが

・胡麻浸し

・味噌汁

・もろこしご飯

カロリー：671kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は今が旬の米茄子をくり抜き特製のオレガノ、バジルの香辛料を

効かせたミートソースをかけ焼き上げました。

米茄子は甘味とコクがありミートソースと相性が抜群です。

・米茄子のミートグラタン

・彩りサラダ

・バナナヨーグルト

・アイスコーヒー

・フランスパンとロールパン

カロリー：635kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は今が旬の夏野菜のオクラ、茗荷、大葉を豚ロース肉で巻いて

こんがりと焼き上げ、大根おろしのソースで召し上がっていただきました。

・夏野菜の豚肉巻

・冬瓜の炊合せ

・お浸し

・なめこの味噌汁

カロリー：585kcal    塩分：2.8g

本日の昼食はキャベツ　青梗菜　玉葱　人参　筍　もやし　椎茸　木耳の野菜がたっぷり180ｇ入ったオイスター風味のあんかけ焼そばです。

ご入居者のお好みで大盛り　普通盛り　小盛りとお選び頂けます。

・野菜が180ｇ入ったあんかけ焼そば

・マカロニサラダ

・フルーツ杏仁

・若布と白葱のスープ

カロリー：733kcal      塩分：3.2g

本日夕食は愛知県豊橋産新仔うなぎが入荷いたしました。特製うなぎダレを三度塗り焼き上げ香ばしく仕上げます。

うなぎの肝吸いと召し上がって頂きました。

・土用の丑　うなぎ丼

・青菜とエノキのお浸し

・奈良漬

・スイカ

・肝吸い

カロリー：684kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は愛知県岡崎市で生産されたコクのある八丁味噌を使用し

脂がのった銚子産鯖を艶よくコッテリと煮あげた鯖の味噌煮です。

・鯖八丁味噌煮

・焼き茄子

・ずんだ白和え

・板とろろの吸い物

カロリー：689kcal   塩分：2.8g

本日は佐倉施設の夏祭りです、それにともない夏祭り弁当をご用意し

お好きな場所でお弁当を召し上がっていただきました。

祭りの会場では焼きそばや焼鶏、枝豆も販売され終始皆様楽しい

夏のひと時を過ごされました。

・牛飯　炊合せ　タコ焼　メンチカツ　鶏唐揚　大根レモン漬

　枝豆　もずくのスープ

カロリー：680kcal     塩分：3.0g

本日の昼食は揖保の糸を使った冷し素麺です。錦糸卵　胡瓜　みかん　スイカなど彩り良く盛り付けました。

トマト　セロリ　人参などが入ったトマトつゆと乾椎茸　カツオ　昆布の出し効いた和風つゆと食べ比べして楽しんで頂くメニューです。

・揖保の糸冷し素麺　トマトつゆ　和風つゆ

・稲荷寿司

・青菜と占地の柚子浸し

・抹茶水羊羹

カロリー：666kcal       塩分：3.0g

卵焼き、胡瓜、高野豆腐、干しシイタケ、かんぴょうを入れ

具がびっしりと入った天船巻きを、

大盛りの茶わん蒸しと召し上がっていただきました。

・天船巻き寿司

・大盛り茶わん蒸し

・胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー：619kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は豚肉の柔らかい部位・豚ヒレ肉を使用し一つ一つ丁寧に筋切をして生パン粉を付け仕上げます。揚げたて熱々を擦り胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がって頂きました。

・柔らか豚ヒレカツ

・青汁豆腐

・ゴーヤと卵炒め

・ナメコと若布の味噌汁

カロリー：636kcal     塩分：2.6g

本日の夕食は牛バラ肉とニラ　ニンニクの芽　大豆もやし　キャベツ　玉葱　人参　青葱を合わせ炒めたスタミナ焼です。

温泉玉子　擦りおろし玉葱　林檎が入った特製焼肉ダレで召し上がって頂きました。

・牛肉入りスタミナ焼

・イカの塩辛奴

・さつま芋と胡瓜のヨーグルト和え

・オクラと大葉の味噌汁

カロリー：721kcal      塩分：2.6g

ご飯の代わりにキャベツをひき、一つ一つ焼き上げた卵焼きを乗せ

甘酢アンをかけて召し上がっていただきました。

・キャベツと食べる甘酢のかに玉

・柔らか鶏チャーシュー

・オーギョーチー

・春雨スープ

カロリー：732kcal　　塩分：2.8g

大暑は12番目の二十四節気で、1年で最も暑くなる時期を指します。

また、大暑の日は「天ぷらの日」として「土用丑の日」29日の「肉の日」と並んで

「夏バテ防止三大食べ物記念日」とされています。

佐倉施設では大ぶりな海老と穴子、夏野菜の茄子、南瓜、オクラの

天ぷらを提供いたしました。

・天ぷら盛合せ(海老 穴子 茄子 オクラ 南瓜)

・めかぶとろろ

・うざく

・味噌汁

・すいか

カロリー:665kcal　　　塩分:2.2g

すり潰したトウモロコシを円形に作るトルティーヤは、

メキシコ、アメリカ西南部の伝統的な薄焼きパンです、

レタス、トマト、カレー風味のひき肉を巻いて召し上がっていただきました。

・トルティーヤとシーフードピザ

・ポテトサラダ

・フルーツポンチ

・紅茶

カロリー：633kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は、世界三大漁場の一つ、魚の宝庫三陸沖で漁獲され

脂の乗りが最高に良い時期の三陸産かつおを、漁獲し船内凍結し、

たたきに加工した金華伊達かつおを提供いたしました。

・金華伊達かつおたたき

・苦瓜と高野豆腐の炒め

・おひたし

・味噌汁

カロリー：497kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食はたっぷりの野菜と里特製の昆布と鰹だしベースのタレで仕上げた

香ばしい和風焼うどんです。さっぱりとしたタコと茗荷の酢の物が口直しになり

さっぱりと召し上がっていただきました。

・和風焼うどん

・タコと茗荷の緑酢

・あんみつ

・オクラの吸い物

カロリー：586kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は、しっかりと味が染み込むまで煮付けた、鯛の煮付けです。

さっぱりとした夏野菜の冷し鉢とご一緒に召し上がっていただきました。

・鯛カマ入り 鯛の煮付け

・冬瓜と茄子の冷し鉢

・もずくと長芋の和え物

・味噌汁

カロリー:657kcal　　　塩分:2.8g

ベッカフィーコはシチリア西部の郷土料理で鰯を巻いて香草やオリーブオイル

を使い香りよく焼き上げた料理です。ニンニクと香草、オレンジの風味が

爽やかなイタリア料理です。

・ベッカフィーコ　イワシの香草焼

・イタリアンサラダ

・チョコレーババロア

・イタリアン卵スープ

カロリー：708kcal   塩分：2.9g

本日の夕食特別選択食は挽きたて八割の生蕎麦を使用し

天ぷらは大ぶりな海老と旬の茄子、南瓜、ししとうの盛合せです。

風味豊かな茹でたての蕎麦を召し上がっていただきました。

・手打ち蕎麦と大海老天盛合せ

本日の夕食は海老、モンゴイカ、帆立の旨味が詰まった海鮮八宝菜です。

仕上げにオイスターソースと葱油でコクをだした中華の一皿です。

・海鮮八宝菜

・春雨の和え物

・マンゴープリン

・スープ

カロリー：704kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、ズッキーニ、トマト、パプリカを入れたソースを

トロトロに仕上げたオムレツにかけて召し上がっていただきました。

・オムレツ夏野菜ソース

・マセドアンサラダ

・ヨーグルト

・スープ

カロリー：646kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は柔らかく旨味があるリブロース肉を卵でとじた牛肉の柳川風です。

一人前ずつ陶板で仕上げ熱々を召し上がっていただきました。

・牛肉の柳川風

・めかぶとオクラの和え物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：587kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は豚挽肉　白葱　練り胡麻　ピーナッツペースト　鶏ガラスープ　生姜　ニンニク　豆板醤　辣油など合わせた佐倉施設オリジナル坦々麺スープです。

豚挽き肉　青梗菜　ザーサイ　玉子　トマト　もやしを彩り良く盛り付けました。

・冷やし坦々麺

・黒豚焼売

・胡麻団子

カロリー：721kcal     塩分：3.1g

ロコモティブシンドロームの予防は、筋肉を増やすのが重要です、

筋肉作りに重要なたんぱく質、カルシウム、ビタミンDを取るのが有効です。

本日のメイン料理は、低温で火を入れ、小麦粉、卵をつけてから

焼き上げた豚ひれ肉のピカタです、

ジャガイモをすりつぶして作ったポタージュと召し上がっていただきました。

・豚ひれ肉のピカタ

・豆サラダ

・ほうれん草の和え物

・ジャガイモのポタージュ

カロリー：716kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は揚げたて熱々のスパイシーなカレーパンと卵　ロースハム　胡瓜を挟んだ卵サンドの盛合せです。

低温オーブンでじゅくり焼き上げ　コンソメスープ　白ワイン　ブランデーで煮込みハーブとパルメザンチーズを加え仕上げます。

ご入居者から大好評でした。

・揚立てカレーパンと卵サンド

・丸ごとトマトの冷製スープ

・ツナサラダ

・フルーツ

カロリー：634kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な入梅イワシが入荷いたしました。大葉　梅肉を挟みフライにしました。

旬の枝豆　玉蜀黍の真丈　茄子の味噌炒め　胡麻和えなど彩り良くお弁当箱に盛り込みました。

茗荷　枝豆　シラスを昆布出汁で炊き上げた茗荷御飯と召し上がって頂きます。

・茗荷御飯

・鰯の梅しそフライ　卵焼き　法蓮草胡麻和え

・枝豆と玉蜀黍の真丈　鶏肉の甘酢餡

・メロンババロア

・もずくの吸物

カロリー：722kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は、三重県の伊勢志摩地方の漁師飯だった手ごね寿司を

佐倉施設風にアレンジして提供いたしました。

・手ごね寿司

・里芋の野菜あん

・柚子浸し

・吸い物

カロリー：438kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は豚肩ロース肉に、にんにく生姜で下味を付け小さく丸め片栗粉で

さっと揚げた柔らか肉の酢豚です。歯ごたえの良い豆もやしのナムルと一緒に

召し上がっていただきました。

・柔らか肉の酢豚

・豆もやしのナムル

・中華奴

・卵スープ

カロリー：721kcal    塩分2.8g

本日の昼食は、冷たいすだちおそばに

鳥の天ぷら、竹輪の磯辺揚げをつけて召し上がっていただきました。

・すだちおろしそば

・鳥と竹輪の磯辺揚げ

・おひたし

・フルーツあんみつ

カロリー：674kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、鱧の湯引き、サザエの磯焼き、

マグロとアボガドのマリネなど、

九種類の盛り合わせです、純菜のお吸い物、

鮎ごはんと召し上がっていただきました。

・鱧の湯引き　・レンコンはさみ揚げ

・ごま豆腐　・サザエ磯焼き

・マグロとアボガどのマリネ

・生麩かんざし　・鴨のスモーク

・夏野菜のジュレ　・スモークサーモン

・鮎ごはん　・吸い物

本日の昼食はインドネシア料理　ナシゴレンです。海老　鶏肉　干し海老　玉葱　人参　パプリカ　ナンプラー　ニンニク　スイートチリソースを加え炒め仕上げます。

目玉焼きをのせ召し上がって頂きました。

・ナシゴレン

・豆腐サラダ

・パインゼリー

・ワカメスープ

カロリー：606kcal     塩分：3.0g

本日の夕食は海老　烏賊　鰯　茄子　ピーマンを彩り良く盛り込んだ　海鮮天丼です。

佐倉施設特製天丼だれで召し上がって頂きました。

・海鮮天丼

・おぼろ豆腐

・胡瓜と蟹蒲鉾の酢の物

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：649kcal       塩分2.6g

本日の昼食は豚ロース肉を擦りおろしリンゴ入り生姜醤油に漬け込み

焼き上げました。粒マスタード入りポテトサラダと一緒に召し上がって

いただきました。

・豚の生姜焼

・ポテトサラダ

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー：715kcal   塩分：2.7g

本日夕食の選択食は九州産黒毛和牛を使ったしゃぶしゃぶです。

紀州ポン酢と胡麻ダレで召し上がって頂きました。

・黒毛和牛しゃぶしゃぶ

・冬瓜と海老団子煮

・小松菜の胡麻和え

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮なスズキ　カツオ　入梅イワシが入荷いたしました。

梅雨時期の入梅イワシは逸品です。

・お造り三種盛り

・冬瓜と海老団子煮

・小松菜胡麻和え

・しじみ汁

カロリー：460kcal    塩分：2.5g

本日の昼食はおたふくソースを使用した昔ながらのソース焼きそばです。

ソースの香りがレストランに広がり懐かしい味わいの焼きそばです。

ふわふわのたこ焼きスープと一緒に召し上がって頂きました。

・昔ながらの焼きそば

・エビチリ春巻き

・レモン杏仁

・たこ焼きスープ

カロリー：716kcal   塩分：3.0g

本日の夕食は脂がのった九州産カンパチを爽やかに柚子胡椒でこんがりと

焼き上げました。コーンの風味豊かなもろこしご飯と一緒に召し上がって

いただきました。

・カンパチ柚子胡椒焼き

・すき焼き煮

・お浸し

・葛饅頭

・吸い物

・もろこしご飯

カロリー：674kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は岡山市の中心部で昭和の始めから食べられているデミカツ丼です。

カツ丼といえば卵とじのカツ丼を思い浮かべますが岡山ではサクサクの豚カツに

デミグラスソースをかけます。

・岡山デミカツ丼

・野菜サラダ

・フルーツ

・味噌汁

カロリー：643kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は免疫力アップ献立です。鶏肉は必須アミノ酸をバランス良く含む　良質なタンパク質が魅力の食材です。

抵抗力高め体調の回復にも効果があります。ビタミンＡ　ビタミンＢ2を多く含むナッツやキノコ類と召し上がって頂きました。

・発芽玄米ごはん

・鶏肉のカシューナッツ炒め

・マグロとアボガドのタルタル

・モロヘイヤと長芋の和え物

・小豆ヨーグルト

・ニラと玉葱の味噌汁

カロリー：740kcal    塩分：3.0g

ズッキーニ、ゴーヤ、トマトなどの野菜を入れて焼き上げたピザトーストです、

野菜たっぷりのスープと召し上がっていただきました。

・夏野菜のピザトースト

・野菜スープ

・カルピスゼリー

・コーヒー

カロリー：646kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は島根県産のカレイの一夜干しです。

カレイは島根県浜田市の市の魚として指定もされています。

この時期に合う大根おろしとレモンでさっぱりと召し上がっていただきました。

・島根県産カレイ一夜干し

・肉じゃが

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:479kcal　　　塩分:2.8g

本日の昼食は、焼き上げた鮭をほぐして鮭おにぎりにして、

揚げたてのてんぷら、大根おろし、大葉、すだちを

うどんに乗せおにぎりと一緒に召し上がっていただきました。

・冷やし鶏天おろし讃岐うどん

・鮭のおにぎり

・和え物

カロリー：648kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、今朝から炊いたほほ肉を

醤油、みりん、酒などで味付けをして柔らかく仕上げた煮込みです、

南瓜をすりつぶして仕上げた、すり流しと召し上がっていただきました。

・牛ほほ肉の和風煮込み

・青梗菜の炒め

・もずくの酢の物

・南瓜のすり流し

カロリー：646kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は旬の桜エビとしらすに勝浦産鰹のたたきと南房総で水揚げされた

鯵のたたきを贅沢に盛込みました。

・鰹と鯵二種のたたきと桜エビ丼

・炊合せ

・柚子浸し

・抹茶水羊羹

・吸い物

カロリー：574kcal   塩分：2.8g

本日の夕食はプリプリの海老フライと鳥取県大山で育った大山鶏の唐揚げです。

揚げたてを里特製タルタルソースで召し上がっていただきました。

・海老フライと大山鶏唐揚げ

・ポテトサラダ

・〆鯖の酢の物

・味噌汁

カロリー：722kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、銚子港直の鰯を焼き魚で提供いたしました、

野菜たっぷりの野菜汁と召し上がっていただきました。

・旬の焼き魚

・茄子の田楽

・お浸し

・具沢山汁

カロリー：479kcal　　塩分：2.7g

そうめんは昔から行事食とされ七夕に素麺を食べるのは織姫と彦星が出会う

天の川に例えたなどと伝えられています。又七夕の夜に雨が多いのは

織姫の嬉し涙と言われています。

・七夕そうめん

・野菜天ぷら

・星空ゼリー

・ほうれん草の和え物

カロリー：667kcal   塩分：2.6g

本日の昼食はガラムマサラ、オールスパイスを利かせ野菜類はペーストにし

マイルドでスパイシーなカレーに仕上げたビーフカレーです。

・ビーフカレー

・ミモザサラダ

・フルーツ

・麦茶

カロリー：687kcal     塩分：3.2g

本日の夕食特別選択食は愛媛県宇和島産の天然ハモを使用したハモづくしです。

湯引き、鍋、寿司などこの季節ならではのハモ料理を召し上がって頂きました。

・ハモ湯引きと炙りハモ

・ハモの天ぷら

・ハモすき鍋

・ハモ寿司

千葉県銚子産の脂がのった大ぶりの鯵が入荷いたしました。

赤穂の天日塩でこんがりと焼立てを召し上がっていただきました。

・鯵の姿焼

・茄子と里芋の田楽

・和え物

・具沢山豚汁

カロリー：517kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は豚ロース肉を使った　おろし豚カツです。

大根おろしと葉葱を薬味に紀州ポン酢で召し上がって頂きました。

・おろし豚カツ

・焼き茄子とろろ

・小松菜の胡麻和え

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー：728kcal      塩分：2.7g

おみなえし月とは陰暦7月の異名の事を指します。

東京湾で水揚げされたスズキ、茄子のトマト煮など旬の素材を集め

甘さが引き立ったとうもろこしご飯と一緒に旬の味覚を味わっていただきました。

・スズキの大葉味噌焼

・海老の変わり揚げ

・ポテトサラダ

・果物

・トマト煮

・吸い物

・とうもろこしご飯

カロリー：559kcal    塩分：2.7g

本日の昼食は、千切り長芋ととろろ、オクラ、ねぎとろを盛り付けたどんぶりと、

ミニそばを召し上がっていただきました。

・ねぎとろ丼

・ミニそば

・青菜のお浸し

・甘酒ミルクゼリー

カロリー：554kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、牛のすね肉を一晩かけて柔らかくなるまで

じっくりと赤ワインで煮込んだ牛すね肉の赤ワイン煮です。

ブラウンルーのシチューで仕上げ、味わい深い一品を提供いたしました。

・牛すね肉の赤ワイン煮

・イタリアンサラダ

・レモンピクルス

・プリン

カロリー:760kcal　　　塩分:2.9g

本日の昼食は千葉県銚子港から新鮮なシイラが入荷いたしました。

卵と小麦粉でカラッと揚げたシイラに豆板醤　トマトペースト　オイスターソース　生姜　ニンニク　玉葱　人参でまろやかに仕上げたチリソースです。

パリパリに揚げた春雨と召し上がって頂きました。

・白身魚のチリソース

・豆腐サラダ

・ゼンマイと法蓮草ナムル

・青梗菜と白葱のスープ

カロリー：606kcal      塩分：2.7g

本日夕食は旬の夏野菜　にがうり　茗荷　玉蜀黍　新玉葱　海老　鱚を一つ一つ丁寧に揚げた天ぷら盛合せです。

昆布　鰹節　乾椎茸の出汁が効いた天汁で召し上がって頂きました。

・夏野菜天ぷら

・根菜の炒め煮

・もずく酢

・法蓮草とお麩の味噌汁

カロリー：661kcal       塩分：2.8g

本日の昼食は鮭をオリーブオイルでマリネしハーブソルトでこんがりと焼き上げ

旬の野菜をグリルした一皿です。白ワインとレモンのバターソースで召し上がって

いただきました。

・鮭と野菜のグリル

・ほうれん草のお浸し

・ヨーグルトゼリー

カロリー：494kcal    塩分：2.0g

半夏生とは雑節の一つで夏至から数えて11日目にあたる日を指します。

各地では様々な行事や習慣があり、その一つに豊作を祈って

タコを食べる習慣があります。

佐倉施設ではタコをご飯に混ぜ込んだタコ御飯で召し上がっていただきました。

・鮎の塩焼き

・冬瓜のそぼろあん

・しらすの酢の物

・味噌汁

・タコご飯

カロリー:460kcal　　　塩分:2.8g

本日の昼食はフレッシュトマトとチェダーチーズを挟んだハンバーガーと

濃厚なタルタルソースの海老カツサンド盛合せです。

冷たいグリーンピースのスープと召し上がっていただきました。

・ハンバーガーと海老カツサンド

・サラダ

・フルーツ

・グリーンピーススープ

カロリー：651kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は、肉や、魚、卵、豆腐に含まれるたんぱく質、

豚肉などにに含まれるビタミンB1を多く含む食材を使用した献立です、

・豚肉チーズ巻き、サバの竜田揚げ

・かぼちゃサラダ

・卯の花　

・枝豆と梅ごはん

・レモンゼリー

・味噌汁

カロリー：723kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は、夏の定番の冷やし中華を

自家製のタレで召し上がっていただきました。

・冷やし中華

・海鮮焼売

・和え物

カロリー：563kcal　　塩分：2.7g