佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司です、旬のネタを集め提供致しました。

・にぎり寿司(鮪、鯛、イカ、穴子、帆立、炙りサーモン、ネギトロ)

・小松菜の柚子浸し

・栗入り黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー：517kcal   塩分：2.0g

本日の昼食はホクホクの南瓜を使用したミートドリアと南瓜のプリンです。

ハロウインは西洋のお盆とも言える行事ですが、同時に秋の収穫を祝う行事でも

あります。

・南瓜のミートドリア

・茹で野菜

・南瓜のプリン

・スープ

カロリー：727kcal    塩分：2.5g

本日の夕食は、広島産の大ぶりのカキフライをご用意いたしました。

自家製のタルタルソースもつけて、揚げたてをご提供いたしました。

・広島産カキフライ

・大根と鶏団子煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：550kcal　　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、具沢山豚汁としらすといくらの丼をご用意いたしました。温泉卵のまろやかさと葉ねぎがアクセントになり、いくらのプチプチ感も楽しめる一品です。

・いくらしらす丼

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜の胡麻浸し

・豚汁

カロリー：604kcal　　塩分：2.4ｇ

本日は十三夜です。旧暦のお月見のことを指します。

練りこんだほう葉味噌をぬり、焼き上げた鮭とお月見団子をご用意いたしました。

・鮭のほう葉味噌焼き

・揚げ茄子

・春菊白和え

・蕪の鶏そぼろかけ

・お月見団子

・吸物

カロリー624kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、オリーブオイルとニンニクをきかせたきのことベーコンのスパゲティと甘さ控えめのフレンチトーストをご提供いたしました。フレンチトーストは、外はカリッと中はふんわりで食感も楽しんでいただけたと思います。

・茸とベーコンのスパゲティとフレンチトースト

・ツナサラダ

・紅茶

カロリー：565kcal　　塩分：2.5ｇ

オイスターソースを入れて炊いたおこわと

飲茶・チリソース・かに玉など9種類を一皿に盛り込み提供いたしました。

・豚角煮・錦糸焼売・鉄鍋餃子

・海老の包み上げ・かに玉

・胡瓜とタコの和え物

・魚のチリソース・卵スープ

・フルーツ杏仁・マーラカオ

カロリー：633kcal　　塩分：2.4g

本日の昼食は、豚肉のロースとバラ肉を使用し仕上げた生姜焼きです。

・豚肉の生姜焼き

・ポテトサラダ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：661kcal　　塩分：2.3g

本日の夕食は、大きな切り身の鮪にたっぷりの山芋をかけて召し上がっていただきました。

さっぱりとしたカニの酢の物をご一緒に提供いたしました。

・鮪の山かけ

・炊合せ

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー：441kcal　　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、湯豆腐と揚げたての天ぷら、焼きおにぎり、ひじきおにぎりをご用意いたしました。

寒くなるこの季節には湯豆腐が体を温めてくれます。

・湯豆腐とエビと野菜の天ぷら

・ひじきおにぎりと焼きおにぎり

・胡麻浸し

カロリー：599kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、トマトをくりぬき、その実とツナ、玉ねぎを炒めて戻し、たっぷりのチーズをのせて焼き上げた丸ごとトマトグラタンです。味付けは塩コショウでトマト本来の味を生かしたグラタンに仕上げました。

・ローストビーフと丸ごとトマトグラタン

・グリーンサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：598kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、醤油ベースのスープと野菜を一緒に煮込み、うまみを引き出した広東麺です。半日分の野菜が入っており、筍、もやしなどの歯ごたえの良く、栄養豊富な広東麺をご用意いたしました。

・半日分の野菜が入った広東麺

・中華冷奴

フルーツヨーグルト

カロリー：665kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は寒い季節にはピッタリのおでん鍋とほうじ茶と生姜で炊いた

香りよい茶飯を召し上がっていただきました。副菜には鶏の手羽先に餃子の具を

挟んだ手羽餃子を召し上がっていただきました。

・生姜茶飯とおでん鍋

・手羽餃子

・果物

・浅漬け

カロリー：555kcal    塩分：2.6g

本日の昼食はチキンライスを丸め中にチーズを入れパン粉を付けてサクサクに

揚げたライスコロッケと10種類の野菜を盛り込んだサラダを提供致しました。

・ライスコロッケと10種の彩りサラダ

・ババロワフルーツソース

・スープ

カロリー：692kcal    塩分：2.8g

本日の豪華選択食は、鮪・鯛・鮭・帆立・雲丹・イクラ・玉子焼き

穴子・胡瓜・酢飯をお好みで巻いて食べる手巻き寿司です。

本日の昼食は、バターの香りと玉葱、エビの甘みがしっかりとしたピラフをご用意いたしました。シーザーサラダに温泉卵トッピングし、トロリとしたサラダを楽しんで頂きました。

・エビピラフ

・シーザーサラダ

・寒天ショコラ

・コーンポタージュ

カロリー：513kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食はプリプリの海老と千葉県九十九里産の鰯を天ぷらにし椎茸

さつま芋、ピーマンの盛合せです。

・海老と鰯の天ぷら

・金平ごぼう

・白すの酢の物

・味噌汁

カロリー：595kcal   塩分：2.3g

本日の昼食は、なめこ、しめじ、えのき、舞茸、椎茸のきのこ具沢山の蕎麦をご用意いたしました。なめこのとろみが付くことで、だしの香りと麵がよく絡みのど越し良い蕎麦に仕上げました。

・きのこ蕎麦

・青菜と鶏肉の和え物

・あんみつ

・鮭おにぎり

カロリー：608kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は香ばしい鰻を一人前づつ柳川鍋にて熱々を提供致しました。

フワフワに仕上げた柳川煮は冷え込んできた今宵の晩に温かさを届けます。

・鰻の柳川煮

・炊き合せ

・胡麻浸し

・吸い物

カロリー：514kcal    塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、ココナッツミルクをベースに香り高いスパイスを数種類混ぜ、煮込んだマッサマンカレーをご用意いたしました。ココナッツの甘みとコクが深いカレーに仕上げ、お好みでかけて召し上がって頂きました。

・マッサマンカレー

・生春巻き

・マンゴープリン

カロリー：702kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は国産の和牛を使用したさっぱりおろしのハンバーグです。

肉の旨味と風味をいかすため、繋ぎはあまり使わず和牛本来の味を味わって

いただきました。

・国産和牛のハンバーグ

・柚子豆腐

・牛蒡サラダ

・味噌汁

カロリー：750kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は北海道産ホッケを生姜醤油に漬け込み揚げたてを提供致しました。

根菜は香ばしく焼き上げ香りを出し、秋の香りを楽しんでいただきました。

・生姜香るホッケの立田揚げと根菜グリル

・春雨の和え物

・ごぼうサラダ

・豚汁

カロリー：661kcal   塩分：2.3g

本日の昼食は、脂ののった鮪と鯛のお刺身になります。

エビ団子の旨味がカブに染み、口の中でとろける炊合せに仕上げました。

・鮪と鯛のお刺身

・炊合せ

・なます

・吸物

カロリー：432kcal　　塩分：2.1ｇ

生クリームを入れ仕上げたベシャメルソースに南瓜をのせ焼き上げ、

ロールパンと胚芽ロールと一緒に召し上がっていただきました。

・南瓜のホクホククリーミーグラタン

・生野菜

・果物

・ロールパンと胚芽ロール

・スープ

カロリー：625kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、千葉県内で水揚げされ、

今朝届いたイナダを煮つけで提供いたしました。

・イナダの煮つけ

・卯の花

・青菜の煮びたし

・味噌汁

カロリー：560kcal　　塩分：2.2g

パリパリの細い揚げ麺を入れ、上から八宝菜をかけ仕上げ提供いたしました、

ザーサイたっぷり入った中華奴と召し上がっていただきました。

・皿そば入り八宝菜

・中華奴

・海鮮シュウマイ

・わかめスープ

カロリー：734kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、ピリッと刺激のある麻婆茄子です。茄子とひき肉のあんが御飯との相性ばっちりで、しつこくなく最後まで美味しく召し上がって頂けます。

・麻婆茄子

・タコの中華風カルパッチョ

・杏仁豆腐

・卵スープ

カロリー：677kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、豚のロース肉とニラなどの野菜を一気に炒めあげたスタミナ焼きです。

ニラとニンニクにはアリシンが含まれており、食欲増進、消化促進などの様々な作用がありスタミナをつけるにはうってつけの食材です。

・豚肉のスタミナ焼き

・根菜の炒め煮

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：630kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食特別選択食は和牛のタリアータです。タリアータとはイタリア語で

「薄く切った」という意味でたっぷりの野菜と一緒に召し上がっていただきました。

ソースはオレンジ果汁を煮詰め赤ワインとバルサミコ酢を合わせたさっぱりの

ソースをご用意致しました。

・和牛肉のタリアータ

・トマトとチーズのサラダ

・フルーツ

・焼きたてパン

・スープ

ベシャメルソースにクリームシチューを混ぜ合わせて作ったソースに

キャベツ、ベーコン、玉葱を入れ温泉卵、チーズをのせ焼き上げました。

・キャベツとベーコンのクリームオーブン焼き

・海藻サラダ

・みかんゼリー

・コーヒー

・ロールパンとフランスパン

カロリー：733kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は、オリジナルカクテルソースと大判の豚ロース肉のカツをご用意いたしました。カニのあんと冬瓜は口の中でとろける食感を楽しんで頂きました。

・豚ロースカツ

・冬瓜のカニあん

・白和え

・味噌汁

カロリー：715kcal　　塩分：2.5ｇ

卓袱うどんは秋から冬にかけての寒い時期によく食べられている香川県の郷土料理です。数種類の野菜をカツオの出汁で煮込み、茹でた讃岐うどんの上にかけご提供いたしました。

・香川卓袱うどん

・おからサラダ

・ぶどう酢寒天

カロリー：613kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の素材を使用し色鮮やかに

仕上げました。甘鯛の丹波焼きは栗を裏ごし卵白と合わせフワフワの食感

に致しました。

・萩ご飯

・鮪とキングサーモンのお造り

・甘鯛丹波焼き

・手毬り湯葉の炊合せ

・海老のあられ揚げと貝柱網揚げ

・なめこ汁

本日の昼食は、中華粥と手作りの焼売です。

中華粥は優しい味付けにして、お好みでパクチーなどの薬味とご一緒に

召し上がっていただきました。焼売はお豆腐入りでボリュームを出しました。

・中華粥

・手作り焼売

・ナムル

・フルーツ

カロリー：486kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、トマト、玉ねぎをさいの目にカットして、オイル、アボガドを混ぜ

塩、コショウ、小麦粉をまぶし焼き上げた鮭にかけて提供いたしました。

・鮭のソテーアボガドソース

・おぼろ豆腐

・ミックスベリーのヨーグルト

・スープ

カロリー：564kcal　　塩分：2.3g

本日の昼食は、豚の生姜焼きです。豚肉のバラ肉とロース肉を使用し

生姜の風味豊かな特製タレで焼き上げました。

・豚肉の生姜焼き

・ポテトサラダ

・青菜のお浸し

・卵スープ

　カロリー：661kcal　　塩分2.3g

本日の夕食は、牛リブロースとトマト、エリンギ、しめじ、マッシュルームのビーフシチューになります。隠し味に粉チーズを入れ、トマトの酸味の中にまろやかさを出しました。

・トマトとキノコのビーフシチュー

・和風サラダ

・レモンピクルス

・スープ

カロリー：665kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、カレイの南蛮漬けをご用意いたしました。

小麦粉で衣をつけカラリと揚げたカレイに甘酸っぱい南蛮ダレがたっぷりと染み込みながらも、さっぱりとしていて飽きずに最後までお召し上がりいただけます。

・カレイの南蛮漬け

・炒め煮

・胡麻和え

・団子汁

カロリー：566kcal　　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、サクッとした天ぷらに甘じょっぱい丼ダレをたっぷりかけた海老天丼です。厚めの衣に絡む丼ダレがご飯によく合い、食欲が増す一品に仕上がりました。

・海老天丼

・炊合せ

・柚子浸し

・吸物

カロリー：568kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、ビーフパストラミとトマト、キュウリなどのフレッシュな野菜のサンドイッチと定番の卵サンドイッチをご用意いたしました。レモンを浮かべた爽やかな紅茶をご一緒に召し上がっていただきました。

・ビーフパストラミサンドと卵サンド

・野菜たっぷりスープ

・ぶどうのババロア

・レモンティー

カロリー：744kcal　　塩分：2.6ｇ

時雨月とは太陰暦での10月のことを指します。

10月といえば秋の味覚の栗ご飯と、食欲が進むお料理を一皿に盛り合わせてご用意いたしました。ほうじ茶プリンも付き、視覚でも楽しめる献立をご提供いたしました。

・鰆の西京漬け

・卵焼

・鰺の大葉フライ

・酢の物

・田楽

・野菜汁

・ほうじ茶プリン

・栗ご飯

カロリー：726kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、岡山のご当地グルメのインディアン焼そばをご提供いたしました。カレー味の焼そばにフレッシュなトマトを乗せ、スパイシーながらも爽やかにお召し上がりいただけます。

・岡山インディアン焼そば

・小松菜のお浸し

・果物

・スープ

カロリー：573kcal　　塩分：

プレーン、エスニック、大葉、パクチー、バジルトマトの五種類のソーセージを

鉄板に乗せ提供いたしました。

本日の昼食は、茸と鮭をバターで炒めておき、

ご飯を炒める時に混ぜ合わせ仕上げたピラフと　

ロールキャベツを入れたスープと召し上がっていただきました。

・鮭と茸のピラフ

・ロールキャベツ入りポトフ

・温野菜

・フルーツ

カロリー：523kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は特製の味噌ダレに一晩漬けこみ、こんがりと焼き上げた豚ロース肉

の味噌漬けです。副菜にはさっぱりとした南瓜の杏子煮と一緒に召し上がって

頂きました。

・豚ロース味噌漬け焼

・南瓜の杏子煮

・青菜のお浸し

・もずくの酢の物

カロリー：606kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、蒲鉾、銀杏、鶏肉、椎茸、うどんを椀に盛り出汁と卵を合わせ、蒸しあげた小田巻蒸しです。

茸御飯おにぎりと鶏五目稲荷の2種類のご飯ものも付き、ボリュームのある献立をご用意いたしました。

・小田巻蒸と茸御飯おにぎり、鶏五目稲荷

・揚げ茄子

・ほうれん草と胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー：514kcal　　塩分：2.4ｇ

朝晩はぐっと冷え込み本格的に秋を迎える時期になります。

さまざまな秋の味覚が旬を迎える時期でもあり

秋刀魚と舞茸の天ぷら、鮭のカルパッチョ、

お米の甘味を引き出すさつま芋御飯を三連弁当で提供いたしました。

・秋刀魚と舞茸の天ぷら

・サーモンのカルパッチョ

・炊き合わせ

・味噌汁

・さつま芋御飯

カロリー：606kcal　　塩分：2.3g

本日の昼食は、炭火焼き鳥の親子煮です。肉質の柔らかな若鶏を使い、炭火で焼き上げ香ばしさを残した鶏肉を、

特製タレで親子煮にしました。

・炭火焼き鳥の親子煮

・田楽

・林檎の酢の物

・野菜汁

　カロリー：582kcal    　塩分：2.5g

本日の夕食は、京風白味噌おでんです。大根・竹輪・がんも等8種類と沢山の具が入ったおでんを、

白味噌仕立てにし円やかな味わいにしました。

・京風白味噌おでん

・鶏の唐揚げ

・長芋の千切り

・白玉あずき

　カロリー：655kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は、マッシュルーム、牛肉がたっぷり入ったビーフストロガノフです、

サワークリーム、生クリームを入れまろやかに仕上げました。

・ビーフストロガノフ

・ゴボウサラダ

・パインゼリー

・スープ

カロリー：705kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、みずみずしい秋茄子に飴色に炒めた玉葱と合い挽き肉のパテを挟み、パン粉をつけて揚げました。

海老と卵の炒め物とご一緒に召し上がっていただきました。

・秋茄子のはさみ揚げ

・海老と卵の炒め物

・青菜のに浸し

・味噌汁

カロリー：660kcal　　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、昔ながらの味わいの醬油ラーメンをご用意いたしました。

柔らかなチャーシューとしっかりとした味のしなちく、シャキシャキとしたネギが昔を思いださせます。

・昔ながらの醬油ラーメン

・海鮮焼売

・スイートポテト

カロリー：656kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は旨味がつまったカニと脂がのった鰻のちらし寿司を蒸しあげ

柔らかな味わいの蒸し寿司を提供いたしました。

・カニと鰻の蒸し寿司

・野菜と豚肉の炒め煮

・青菜のお浸し

・吸い物

カロリー：516kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、なめらかな豆腐とピリッと辛いひき肉入りあんが絡んだ麻婆豆腐です。

さっぱりとした和え物、サクッとした春巻き、ピリ辛麻婆豆腐の中華定食をご用意いたしました。

・麻婆豆腐

・春巻き

・中華和え

・スープ

カロリー：687kacl　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、秋の旬の食材、紅葉鯛の煮付けです。紅葉鯛とは表面の鱗に現れる紅葉のような赤みが特徴的な魚です。

柚子豆腐とご一緒に召し上がっていただきました。

・紅葉鯛の煮付け

・じゃが芋とベーコンのソテー

・柚子豆腐

・味噌汁

カロリー：566kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、大葉を刻んで混ぜた衣に鰯と野菜をまぶし揚げました。鰯はねぎと生姜に漬け臭みをなくし、自家製の天つゆにつけて召し上がっていただきました。

・鰯と野菜の香り揚げ

・小松菜の煮浸し

・浅漬け

・味噌汁

カロリー：626kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の豪華選択食は、春巻きの皮で籠を作りオイスターソース炒めて

香りを出してから海鮮や茸・栗を入れ炒めて仕上げました。

本日の昼食は秋香る森の茸をたっぷり使用したクリームシチューとバターロールと

クロワッサンの焼きたてパンを提供いたしました。

・茸のクリームシチューと焼き立てパン

・お豆のサラダ

・オレンジゼリー

・コーヒー

カロリー：648kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は北海道産秋刀魚を香ばしく焼き上げ提供いたしました。

ホクホクの肉じゃがとさっぱりとしたカニの酢の物と一緒に召し上がって

頂きました。

・秋刀魚の塩焼

・肉じゃが

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー：636kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、牛バラ肉と長ネギが入った濃い目の甘しょっぱいつけ汁のつけ麺です。彩りよいクリームあんみつとご一緒に召し上がって頂きました。

・牛肉つけ麺

・菊花浸し

・クリームあんみつ

カロリー：649kcal　　塩分：2.8ｇ

10月1日は十五夜です。一年で最も美しいとされている中秋の名月を鑑賞しながら、収穫などに感謝をする行事です。

本日は十五夜にちなんで、月の神様の依り代と考えられているススキとお月見団子をご用意いたしました。

・エビフライとブリカツ

・炊合せ

・お月見団子

・味噌汁

カロリー：721kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は香味野菜や根菜をたっぷりと使用し鰆を香ばしく焼き上げ三種の

味噌を使用した里特製のたれで召し上がっていただきました。

・半日分の野菜と鰆の味噌たれ

・胡麻和え

・長芋とオクラの和え物

・スープ

カロリー：623kcal   塩分：2.8g