佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食はのど越しがよく柚子を練りこんだざる蕎麦と茄子漬け、海老、茗荷の

漬物手まり寿司、旬の天ぷらを提供致しました。

・柚子切りそば

・旬の天ぷら

海老、茄子、ゴーヤ、梅干し

・手まり寿司三品、う巻

・甘味　抹茶ムース

肉質柔らかな牛ヒレ肉に厚く旨味あるフォアグラを乗せロッシーニ仕立てに致しました。

焼きたてのステーキを自家製の赤ワインソースで召し上がって頂きました。

・牛ヒレ肉ロッシーニ

・サラダ

・南瓜スープ

千葉県の東部で飼育されたブランド豚【マーガレットポーク】を香り良い生姜焼きに仕上げました。

・生姜焼き

・青菜のお浸し

・春雨サラダ

・味噌汁

カロリー：680kcal　塩分：2.4g

本日は土用丑の日です、豊かな利根川水系で育まれた国産鰻を香ばしく焼き上げ

提供致しました。

・国産鰻丼

・奈良漬け

・肝吸い

本日の昼食は色鮮やかなスペイン料理の海鮮パエリアです。

サフランの風味と添えたレモンの香りが爽やかな一皿です。

・海鮮パエリア

・茹で野菜

・卵スープ

カロリー：538kcal     塩分：2.3g

本日の夕食は香ばしく焼き上げた鶏肉のパン粉焼きとトマトの酸味をいかした

ラタトゥイユ、具沢山のマセドアンサラダの献立です。

・鶏肉のパン粉焼

・ラタトゥイユ

・マセドアンサラダ

・ピーチババロア

・スープ

カロリー：678kcal   塩分：2.3g

本日の夕食は中華の様々なおかずを少しずつ取り揃え定食に致しました。

旬の茄子を使用した麻婆茄子は夏にぴったりの一品です。

・麻婆茄子

・エビとアスパラの炒め物

・焼き餃子

・棒々鶏サラダ

・スープ

カロリー：624kcal   塩分：2.5ｇ

和歌山県産の鮎を頭から全て召し上がれる柔らかさに炊き上げた山椒の香り良い甘露煮です。

・鮎の甘露煮

・冷し鉢

・酢の物

・野菜汁

カロリー：498kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、茄子とピーマンのドライカレーです。茄子の紫色の成分ナスニンは、コレステロール値を低下させる働きがあり、高血圧や生活習慣病予防などに効果が期待できます。暑い夏にぴったりのドライカレーです。

・茄子とピーマンのドライカレー

・サラダ

・ヨーグルトゼリー

・麦茶

　カロリー：709kcal　　塩分：2.9g

京都産の西京味噌にスズキを一晩漬けこみ焼き上げました。

焼きたての出汁巻き玉子を添えて召し上がって頂きました。

・スズキの西京焼きと出汁巻き玉子

・筑前煮

・青菜のお浸し

・豚汁

カロリー：595kcal　塩分：2.6g

本日の夕食特別選択食はロブスターをハーフ使用し生クリームとマスタード

で仕上げたロブスターテルミドールです。

・ロブスターテルミドール

・グリーンサラダ

・豆乳ゼリー

・ビシソワーズ

本日の夕食は東京オリンピックを記念して高タンパクなメニューを取り揃えた

献立です。タンパク質は43ｇ摂取できる献立でご入居者から好評でした。

・十六穀米の枝豆とコーンのピラフ

・スパニッシュオムレツ

・鶏肉の唐揚げ

・ローストビーフサラダ

・エビのマリネ

・豆乳ゼリー

・ビシソワーズ

本日は二十四節気の12番目【大暑】です。書いて字のごとく一年で一番暑くなる時期を指します。

のど越し良い冷たい稲庭うどんを揚げたての天ぷらと共に召し上がって頂きました。

・稲庭ざるうどん

・海老天と野菜天婦羅

・お浸し

・焼きとうもろこし

カロリー：588kcal　塩分：2.8g

本日の夕食はお一人ずつ陶板で熱々を提供した鰻の柳川です。

副菜にはさっぱりしたおぼろ豆腐と三色なますをご用意いたしました。

・鰻の柳川

・おぼろ豆腐

・三色なます

・味噌汁

カロリー：558kcal    塩分：2.3g

本日の昼食は鶏肉、ザーサイ、パクチー、の中華粥です。

3時間かけトロトロに煮こんだ中華粥は熱さが厳しく食欲がなくなるこの時期に

ピッタリの一品です。

・中華粥

・白身魚のチリソース

・春雨の和え物

・フルーツ杏仁

カロリー：680kcal    塩分：2.0g

真鯛・帆立・海老・ズワイカニを彩りよく盛り合わせたおこわです。

蒸したて熱々のおこわを召し上がって頂きました。

・海鮮おこわ

・ゴーヤチャンプル

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：618kcal　塩分：2.4g

数種類の野菜と共に柔らかく煮込んだほほ肉を赤ワイン、トマト等を加えたデミグラスソースをかけて召し上がって頂きました。

・牛ほほ肉煮込み

・生野菜

・レモンピクルス

・寒天ショコラ

・人参ライス

カロリー：703kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、サーモンのムニエルです。北海道産の脂乗りの良い銀鮭を使用し、

バターの風味をきかせふっくらと焼き上げました。

・サーモンのムニエル

・五目金平

・青菜のお浸し

・スープ

　カロリー：555kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は栃木県産鮎を丸ごと使用した鮎飯です、香り高き栃木県

の晴れの日や特別な日に振舞われるこの時期ならではの郷土料理です。

・栃木県郷土料理　鮎飯

・南瓜のレモン煮

・胡麻浸し

・干ぴょうの卵とじ汁

カロリー：471kcal   塩分：2.8ｇ

本日の昼食は洋食の定番料理ですべての世代から愛されるスパゲッティミートソースです。

デザートは甘みの強いハニースイートコーンのプリンをご用意いたしました。

・スパゲッティミートソース

・彩りサラダ

・トウモロコシのプリン

・スープ

カロリー：716kcal  

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子産釣り金目の姿煮です。

一匹豪快に盛りつけた金目は迫力満点です。

・金目鯛の姿煮

・おからサラダ

・お浸し

・もずくの吸物

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です、旬の素材を集め松花堂弁当

で提供致しました。

・枝豆と鴨の炊き込みご飯

・牛ヒレステーキ

・スズキの大葉香り揚げ

・南瓜のユリ根蒸し

・胡麻豆腐　うざく

・焼き茄子の赤だし

肉厚の豚ロースをカラリと揚げ、熱々揚げたてをオリジナルブレンドのソースで召し上がって頂きました。

・豚ロースカツ

・ごぼうの炒め煮

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー：671kcal　塩分：2.2g

本日の夕食はムキ海老、イカ、帆立の海鮮八宝菜です。野菜の甘みと海鮮の旨味

がお箸を進ませる中華の定番おかずです。

・海鮮八宝菜

・大根と鶏肉の中華煮

・春雨の和え物

・スープ

カロリー：645kcal   塩分：2.5g

カラリと揚げた海老・穴子・ハゼをさつま芋・大葉の天ぷらと盛り合わせ

甘辛いタレをかけ天丼に仕上げました。

・海老・穴子・ハゼの天丼

・冬瓜と海老団子の煮物

・もずくの酢の物

・吸い物

カロリー：566kcal　塩分：2.5g

酒粕味噌に一晩漬けこみ焼き上げたあこう鯛です。

豚肉の旨味をしっかり含んだ豆腐の旨煮を副菜に召し上がって頂きました。

・あこう鯛粕漬焼き

・豚肉と豆腐の旨煮

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：512kcal　塩分：2.2g

本日の昼食はケチャップライスに半熟卵をのせたナポリライスです。

卵で包むとオムライスになりますが、目玉焼きをのせるとボリューム満点

のＢ級グルメ「ナポリライス」になります。

・ナポリライス

・コーンサラダ

・ミックスベリーのヨーグルト

・スープ

カロリー：613kcal    塩分：2.4ｇ

あっさりと炊き上げた穴子をそのまま握り、具沢山の太巻き、甘辛の出汁をしっかり含んだ稲荷寿司と盛り合わせました。

・穴子一本握り　太巻き　稲荷寿司

・揚げ茄子

・長芋とオクラの和え物

・吸い物

カロリー：458kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は愛媛県産鱧を天ぷらとおとしで召し上がって頂きました。

鰻は棒寿司にして柚子香るお吸い物で召し上がって頂きました。

・鱧と鰻の三連弁当

・鱧おとし

・鰻の棒寿司

・鱧の天ぷら

・鱧の吸物

厚切りのサーモンと海老をフライに仕立て手作りのタルタルソースで召し上がって頂きました。

・海老フライとサーモンフライ

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー：637kcal　塩分：2.1g

本日の夕食は、七夕献立です。そうめんは昔から七夕の行事食とされています。七夕に素麺を食べるのは、織姫と彦星が出会う天の川に例えた、織姫にあやかって女の子が裁縫が上手になるようにと願いをこめ糸に見立てたと伝えられています。

・七夕そうめん

・星空ゼリー

・和え物

・サラダ太巻き寿司

　カロリー：686kcal　　塩分2.6g

地元千葉県産の真鰺を天然塩で焼き上げ皮目をパリッと仕上げました。

・鰺の姿焼き

・肉じゃが

・お浸し

・けんちん汁

カロリー：495kcal　塩分：2.3g

醤油とオイスターソースのコクある上海焼きそばです。

ピリッと辛いエビチリ春巻きを副菜に召し上がって頂きました。

・上海やきそば

・エビチリ春巻き

・胡瓜とくらげの和え物

・卵スープ

カロリー：626kcal　塩分：2.6g

豚バラ肉を野菜と共に一日煮込み、鰹出汁、醤油、八丁味噌を加えて炊き上げた煮込みです。

中華とは違う和の味を召し上がって頂きました。

・豚バラ和風煮込み

・ゴボウサラダ

・もずくの酢の物

・吸い物

カロリー：743kcal　塩分：2.4g

出汁をたっぷり含ませて炊き上げたお揚げと九条ネギを卵でとじ熱々のご飯に乗せた丼物です。

あっさりとしたハリハリ、コクある揚げ出しを副菜に召し上がって頂きました。

・衣笠丼

・長芋と茄子の揚げ出し

・水菜のハリハリ

・白玉ぜんざい

・味噌汁

カロリー：638kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は愛媛県宇和島産カンパチを特製のタレに漬け込み香り豊かな

柚子胡椒で焼き上げました。

・カンパチ柚子胡椒焼

・炒め物

・小松胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：438kcal    塩分2.2g

千葉県東部で飼育されているマーガレットポークは子豚の頃から植物性乳酸菌入りの飼料で飼育され柔らかな肉質とほんのりとした甘みが特徴の豚肉です。

本日は6種の蒸し野菜と共にしゃぶしゃぶで召し上がって頂きました。

・豚しゃぶと蒸し野菜

・南瓜煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：2.3g

本日の夕食特別選択食はそれぞれ違う味のソーセージを5種類集め提供

致しました。粗挽き、パクチー、イタリアントマト、チーズ、しそのソーセージです。

・ソーセージ盛合せ5種

(粗挽き、パクチー、イタリアントマト、チーズ、しそ)

・胡麻和え

・味噌汁

アスパラ・人参・エリンギ・チーズを豚バラ肉で巻き上げタレに絡めながら焼き上げました。

・豚肉の野菜巻き

・高野豆腐の煮物

・モロヘイヤおろし

・十六穀米ご飯

・吸い物

カロリー：635kcal　塩分：2.5g