佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のお楽しみ膳です。旬の素材を集め一皿に盛り付け

提供いたしました。

・海鮮茶碗蒸し

・寿司一皿盛り

・海老フライ

・豆腐真丈

・茄子の打ち込み

・白和え

・ぶどうババロア

穂張りとは八月を「葉月」と呼ぶ別名で稲の穂が実をしっかり蓄え大きく張って来る事から言われているそうです。

本日は柔らかく炊き上げた牛すき焼きにトマトの酸味を加えた一味違うすき焼きを召し上がって頂きました。

・トマトすき焼き

・お浸し

・手作り揚げたてひろうす

・味噌汁

カロリー：684kcal　塩分：2.6g

身の厚いカレイをサッと炊き上げました。

ほろ苦いゴーヤチャンプルを副菜に召し上がって頂きました。

・カレイの煮つけ

・ゴーヤチャンプル

・酢の物

・味噌汁

カロリー：463kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は柔らかく旨味があるリブロース肉を使用した、焼肉です。

味付けは爽やかなレモンの絞り汁を加えたねぎ塩だれで召し上がって頂きました。

・牛ねぎ塩レモン焼肉

・炊き合せ

・お浸し

・味噌汁

カロリー：700kcal     塩分2.3g.

本日の夕食特別選択食は低温調理でじっくりと焼き上げたローストビーフです。

粒マスタード、西洋ワサビ、赤ワインソースで召し上がって頂きました。

・自家製ローストビーフ

・野菜サラダ

・パンorライス

・スープ

柔らかな豚ヒレ肉を使用した酢豚です。

カラリと揚げた豚肉と人参、筍、椎茸、パプリカ、玉ねぎを甘酢で絡めサッパリと仕上げました。

・酢豚

・中華冷奴

・海老とアボカドの和え物

・卵スープ

カロリー：687kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は海老、キスと茄子、ピーマン、南瓜の天ぷら盛合せです。

副菜にはさっぱりとしたカニの酢の物と胡麻和えを用意致しました。

・海老、キス、夏野菜の天ぷら

・カニの酢の物

・胡麻和え

・あさり汁

カロリー：

本日の夕食は鳥取県大山の自然豊かな麓で育まれた大山鶏を使用した西京焼き

です。里特製の西京味噌に二日間漬け込みこんがりと焼き上げました。

・大山鶏の西京焼

・五目金平

・柚子浸し

・吸い物

カロリー：562kcal   塩分：2.5g

処暑とは24節季の始まり「立春」から数えて14番目にあたり8月23日から次の

24節季「白露」までを指します。処暑の処とは止まるという意味でようやく暑さが

治まり和らいでくる頃を意味するようです。

・鰻入りおこわ

・冬瓜そぼろあんかけ

・しらすの酢の物

・吸い物

カロリー：510kcal     塩分：2.2g

本日の夕食は愛媛県宇和島産カンパチを爽やかな香りの柚子胡椒ダレに

漬け込みこんがりと焼き上げました。今が旬の茄子を使用した味噌炒めと

一緒に召し上がって頂きました。

・カンパチ柚子胡椒焼

・豚肉と茄子の味噌炒め

・豆の和え物

・野菜汁

カロリー：561kcal   塩分：2.4g

本日の夕食は、牛焼肉のおろしポン酢かけです。柔らかな牛肉を特製タレで炒め、

おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

・牛焼肉のおろしポン酢かけ

・レンコンの梅和え

・小松菜のお浸し

・味噌汁

　カロリー：652kcal　　塩分：7.2ｇ

大ぶりの海老を2尾使用し舞茸、しし唐と盛合せた天丼です。

揚げたてを自家製のタレにからめ熱々を召し上がって頂きました。

・大海老天丼

・和え物

・吸い物

本日の昼食は、山梨県の夏場の郷土料理おざらです。ほうとうより少し細い麺を冷やし、季節の野菜がたくさん入った温かいつゆで召し上がって頂きました。

・おざら

・はんぺんの磯部揚げとさつま芋の天ぷら

・胡麻浸し

・きな粉くずもち

　カロリー：708kcal　　塩分：2.8g

香ばしく焼き上げた鯖を棒寿司に仕立て、数種類の具材を巻いた太巻き、煮穴子の握り寿司と盛り合わせました。

・焼き鯖寿司　太巻き　穴子握り

・大根とがんもの煮物

・長芋の千切り

・吸い物

カロリー：535kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は四川料理の代表的な調味料を使用したイカのチリソースと豆板醤

豆鼓醤、甜面醤を使用した白身魚の奥深い四川風ソースの三連弁当です。

・四川料理三連弁当

・イカのチリソース

・白身魚の四川風ソース

・鶏肉の四川風和え物

・レモンプリン

・スープ

カロリー：645kcal   塩分：2.5g

厚切りの豚ロースをカラリと揚げた豚カツです。

すり胡麻を合わせたオリジナルソースで召し上がって頂きました。

・豚ロースカツ

・南瓜煮

・焼きナスとオクラの梅肉かけ

・吸い物

カロリー：715kcal　塩分：2.5g

旨味がギュッと凝縮されたカレイの干物を香ばしく焼き上げました。

野菜たっぷりの豚汁と召し上がって頂きました。

・カレイの一夜干し

・冬瓜そぼろあんかけ

・小松菜柚子浸し

・豚汁

カロリー：511kcal　塩分：2.4g

本日は月に一度のゆうゆう膳です。

夏が旬の食材をふんだんに使用し松花堂弁当に仕立てました。

・焼物　カンパチの西京焼き　とうもろこし　すり身団子のしそ揚げ

・八寸　タコと胡瓜の黄身酢掛け　甘味

・揚物　海老真丈アーモンド揚げ

・ご飯　枝豆と茗荷の混ぜご飯

・椀物　茶そば汁

本日の夕食はローストビーフと東京湾で水揚げされたスズキのムニエルです。

レモンバターソースでさっぱりと召し上がって頂きました。

・ローストビーフとスズキのムニエル

・ブロッコリーと海老のサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

カロリー：525kcal    塩分：2.5g

本日の夕食特別選択食は和牛100％を使用した熱々のハンバーグです。

デミグラスソースと大根おろしの二種類のソースで召し上がって頂きました。

・和牛100％ハンバーグ

・フルーツ

・彩サラダ

・ライスかパン

・コーンポタージュ

お盆は先祖の霊をお迎えし、一緒に食事をして供養します。

お盆に食する物として「そうめん」が上げられますが、そうめんは

細くて長いことから「長生き」「家族の長続き」の願いが込められています。

・盆そうめんと彩野菜のかき揚げ

・ほうれん草のお浸し

・あんみつ

カロリー：525kcal    塩分：2.3ｇ

一晩じっくりと塩麹に漬け込みしっかり味がしみ込んだ鮭を焼き上げました。

・鮭の塩麹焼き

・炊き合わせ

・青菜のお浸し

・けんちん汁

カロリー：476kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、海老と鱧の天ぷらです。揚げたてのプリプリの海老と身がふっくらとした鱧の天ぷらの盛合せです。

副菜には、サッパリとした冷奴とカニの酢の物を組み合わせて提供しました。

・海老と鱧の天ぷら

・冷奴

・カニの酢の物

・味噌汁

　カロリー：635kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は寿司酢にレモン果汁を合わせシャリにした爽やかなちらし寿司を召し上がって頂きました。

・ちらし寿司

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・吸い物

カロリー：428kcal 　塩分：2.4g

本日の昼食は姫路市のモーニングにはかかせないアーモンドバタートーストと

野菜たっぷりのピザトーストの盛合せです。

・姫路アーモンドバタートーストとピザトースト

・シーザーサラダ

・パイナップルババロア

・コーヒー

カロリー：680kcal    塩分：2.3g

出汁に漬け込みしっかり下味をつけたブリを自家製の照りタレで焼き上げました。

・ブリの照り焼き

・肉じゃが

・ひじきの白和え

・味噌汁

カロリー：654kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は三重県四日市市の名物料理「トンテキ」です。

厚切りの豚ロース肉を擦りおろし玉葱に漬け込みウスターソースとケチャップ

のタレに絡め焼き上げました。

・四日市トンテキ

・南瓜とカニ団子煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー：675kcal    塩分：2.5g

立秋は二十四節季の一つで秋の始まりを意味します、日も次第に短くなり

朝、夕の風に秋を感じられるようになりこの頃より残暑見舞いとなります。

秋を感じさせる旬の食材を使った料理で栄養を摂り残暑を乗り切りましょう。

・茸ご飯

・カンパチの照焼

・炊き合せ

・鰯と舞茸、野菜の天ぷら

・さつま芋プリン

・なめこ汁

カロリー：672kcal   塩分：2.5g

プリプリの大ぶりの海老とホタテやイカの海鮮と茄子、ズッキーニなどの夏野菜を

特製のXO醤ソースで風味豊かに炒めました。

・海鮮と夏野菜のXO醤炒め

・海藻サラダ

・夏野菜の寒天寄せ

・スープ

数時間出汁に漬け込み焼き上げた金目鯛、ズワイガニ、帆立、海老、茸を彩り良く盛り合わせたおこわです。

蒸したてのおこわを召し上がって頂きました。

・金目鯛のおこわ

・炊き合わせ

・なます

・吸い物

カロリー：516kcal　塩分：2.4g

盛岡冷麺は岩手県盛岡市の【わんこそば】【じゃじゃ麺】と並び盛岡三大麺の一つに数えられる名物麺料理です。

自家製のカクテキやキムチの辛味をまとったコシの強い麺を酸味の効いたサッパリのスープと合わせ召し上がって頂きました。

・盛岡冷麺

・サツマ芋のレモン煮

・小松菜のお浸し

カロリー：611kcal　塩分2.4g

本日の夕食は大山の麓で飼育された大山鶏を香ばしく焼き上げ

茸のホワイトソースで召し上がって頂きました。

・大山鶏のソテー茸クリーム

・彩りサラダ

・和え物

・スープ

カロリー：642kcal      塩分：2.5g

本日の夕食は芳醇な香りの黒酢を使用した酢豚です。豚のヒレ肉を使用した

中華定番のおかずです。

・黒酢の酢豚

・小エビの中華風サラダ

・春雨の和え物

・卵スープ

カロリー：681kcal   塩分：2.5g

本日の夕食は、八朔の日献立です。八朔とは八月朔日の意味で八月一日を表します。今年の豊作を祈願し、「田実の節句」が行われていました。　　ススキの穂を黒焦げにしてお粥に混ぜる尾花粥を食べる習慣がありましたが、江戸時代より黒胡麻に変わりました。本日は、栄養価の高い赤米に黒胡麻を混ぜ召し上がって頂きました。

・鯵の南蛮漬け

・炊合せ

・枝豆入り白和え

・黒胡麻入り赤米

・味噌汁

　カロリー：622kcal　　塩分：2.5g