佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、握り寿司特別膳です。マグロ、鯛、エンガワ、寒ブリ、エビ、帆立、ねぎとろ軍艦の七貫です。

脂の乗った寒ブリが好評でした。

・握り寿司

・茶碗蒸し

・白玉ぜんざい

　カロリー：617kcal　　塩分：2.0g

本日の夕食は、牛肉と茄子のすき煮です。茄子、豆腐、長ネギ、春菊などを牛肉と一緒に煮込み、とろっと煮えた茄子に

コクのある牛肉の旨味がしみ込んだ一品です。

・牛肉と茄子のすき煮

・大根なます

・青菜のワサビ和え

・味噌汁

　カロリー：654kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は今が旬の長野県産舞茸を使った天ぷらそばです。

香りよい舞茸は寒い冬を和ませる季節の食材です、デザートは抹茶のクレープを

召し上がっていただきました。

・舞茸天ぷらそば

・春菊の胡麻和え

・抹茶クレープ

カロリー：694kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は大粒のカキを5個使用した浜松名物のカキカバ丼です。

副菜はゆうゆうの里の手作り豆腐を召し上がって頂きました。

・カキカバ丼

・手作り豆腐

・ほうれん草のお浸し

・吸物

カロリー：580kcal    塩分：2.8ｇ

本日の夕食は塩分控えな甘い口当たりの西京味噌で石狩鍋を召し上がって頂きました。

・西京味噌仕立ての石狩鍋

・南瓜のレモン煮

・浅漬け

・果物

カロリー：549kcal   塩分：2.3ｇ

本日の昼食は焼肉とチーズを挟みオーブンで焼き上げたサンドイッチと

バターロールの卵サンドです。

・焼肉とチーズのホットサンドと卵サンド

・具沢山カレースープ

・ミルクゼリー

・紅茶

カロリー：724kcal   塩分：2.7g

本日の夕食特別選択食は栃木県産和牛のサーロインステーキです。

・和牛サーロインステーキ

・野菜サラダ

・オニオンスープ

大ぶりの海老を2尾使用し、さつま芋・椎茸・ピーマンを盛り合わせ

自家製の丼タレをかけた天丼です。

・海老天丼

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー：662kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、フレイル予防献立　牛肉の柳川風です。フレイル予防に一日約60gのタンパク質を摂るのが望ましいとされています。今回の献立で約36g摂れます。また、タンパク質の吸収を促進するビタミン類も多く含まれた献立です。

・牛肉の柳川風

・おからサラダ

・小松菜と海老・きくらげの炒め物

・きのこ汁

　カロリー：722kcal　　塩分：2.7g

本日の夕食は豚のバラ肉を鰹出汁でじっくりと煮込み提供致しました。

味のしみた旨味たっぷりの大根が冬の訪れを感じさせます。

・豚バラ和風角煮

・もずくの酢の物

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー：737kcal     塩分：2.3g

ハマチの照り焼き・炊き合わせ・松風焼等を彩り良く盛り合わせました。

ホクホクと甘いさつま芋ご飯と召し上がって頂きました。

・ハマチの照り焼き

・炊き合わせ

・ふくさ玉子

・胡麻和え

・サツマイモご飯

・味噌汁

カロリー：653kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は練り胡麻と豆板醤の風味を効かせたご当地名物の湯河原担々焼きそばです。

・湯河原担々焼そば

・餃子

・小松菜の煮浸し

・スープ

カロリー：480kcal   　塩分：1.9g

本日の夕食は紅葉鯛と茶そば、大和芋をかけさっと蒸しあげ柚子風味の

あんをかで召し上がって頂きました。味噌の相性がよいふろふき大根と

一緒に召し上がって頂きました。

・真鯛の大和信州蒸し

・ふろふき大根

・青菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：507kcal    塩分： 2.3ｇ

大ぶりの広島産カキを使った人気のカキフライです。

自家製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

・カキフライ

・レンコンの金平

・なます

・味噌汁

カロリー：558kcal　塩分：2.4ｇ

鯵の姿造り・中トロ・真鯛・サーモン・ブリのなめろう・赤海老　

6種類のお造りを盛り合わせました。

・旬のお造り盛り合わせ

・ご飯

・味噌汁

本日の昼食はプリプリの海老がたっぷり入ったクリーミーなグラタンです。

さっぱりとしたリンゴゼリーと一緒に召し上がって頂きました。

・海老グラタン

・ミモザサラダ

・リンゴゼリー

・紅茶

カロリー：719kcal    塩分：2.8g

ヌーボー解禁に合わせ牛ほほ肉の煮込みやサーモンとブラックオリーブを合わせた

タルタル等ワインに合う料理を盛り合わせました。

・牛ほほ肉煮込み

・リンゴのコンポートと生ハムのカナッペ

・アボガドのパプリカソースグラタン

・サーモンとブラックオリーブのタルタル

・茸ピラフ・オニオンスープ

サワラ・ウナギ・海老・帆立の海鮮に長芋・銀杏・椎茸・筍・かまぼこ等

具沢山に仕上げた茶碗蒸しです。蒸したて熱々を召し上がって頂きました。

・海鮮大盛茶碗蒸し

・大根とごぼう天煮

・青菜のお浸し

・栗おこわ

カロリー：645kcal　塩分：2.4g

合挽肉でチーズを包み込みじっくり焼き上げたハンバーグです。

自家製のトマトソースをかけて召し上がって頂きました。

・チーズハンバーグ

・ポテトサラダ

・バナナクレープ

・スープ

カロリー：737kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は鳥取大山で育まれた大山鶏をカラリと揚げ、にんにくと生姜の

さっぱりとしたソースをかけ召し上がって頂きました。副菜にはねっとりとして

味がしみた煮っころがしを召し上がって頂きました。

・大山鶏の油淋鶏ソース

・里芋の煮っころがし

・青菜とタコのワサビ和え

・スープ

カロリー：662kcal   塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、骨元気献立　骨まで柔らかさんまの梅煮です。銚子港で水揚げされたさんまを、骨まで柔らかくなるまでじっくりと煮込みました。

カルシウムの吸収を助けるためビタミンK（ワカメなど）、ビタミンD（さんまなど）と一緒に召し上がって頂きました。

・骨まで柔らかさんまの梅煮

・ワカメのとろろ和え

・ミルク寒天

・味噌汁

　カロリー：650kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は、鮪三種の鉄火丼です。メバチマグロ、びんちょう鮪、ねぎとろの三種の鮪を彩り良く一つの丼に盛り付けました。

色々な味を楽しめる丼です。

・鮪三種の鉄火丼

・炊合せ

・白菜の柚子浸し

・吸物

　　カロリー：455kcal　　塩分：2.5g

すね肉を柔らかく煮込み、大根、じゃが芋、ごぼう、しめじ、人参、ナツメを加え

生姜・ニンニク、香草など数種類の野菜のスープと合わせました。

体を内側から温める薬膳スープ好評の声を頂きました。

・牛すね肉の薬膳スープ

・小松菜と海老の炒め物

・酢の物

・ヨーグルト

・発芽玄米ご飯

カロリー：668kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は、マーガレットポークと蒸し野菜の梅ソースかけです。肉質が柔らかく甘味のある千葉県産の銘柄豚マーガレットポークを使用し、

サッパリとした梅ダレで召し上がって頂きました。

・マーガレットポークと蒸し野菜の梅ソースかけ

・南瓜レモン煮

・ひじきの白和え

・味噌汁

　カロリー：707kcal　　塩分2.2g

本日の夕食特別選択食は中華調味料の最高峰XO醤を使用した炒め物です。

今が旬の舞茸、エリンギ、しめじとプリプリの海老、モンゴイカをふんだんに

使った香り豊かな炒め物です。

・海鮮と茸のXO醤炒め

・根菜炒め煮

・柚子浸し

・吸物

本日の夕食は〆鯖を香ばしく炙った棒寿司とふくさ寿司、太巻きの盛合せです。

・炙り〆鯖寿司、ふくさ寿司、太巻

・根菜炒め煮

・柚子浸し

・吸物

カロリー：544kcal    塩分：2.3ｇ

本日の昼食はサクサクのとり天と歯ごたえと香りのよいゴボウの天ぷらを

のせたうどんです。ひじきおにぎりと一緒に召し上がって頂きました。

・とり天とごぼう天のうどん

・ひじきおにぎり

・青菜のお浸し

・フルーツあんみつ

カロリー：631kcal    塩分：2.3ｇ

白菜・白滝・長葱・焼き豆腐・椎茸と共に甘辛く炊き上げたすき焼きです。

・すき焼き煮

・大根とカニ団子煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー：706kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、カルシウムいっぱい献立　クリームシチューです。カルシウムは、日本人に不足しがちな栄養素です。カルシウムが不足すると、骨粗鬆症が起こりやすくなります。一日の推奨量は600㎎～700㎎とされています。今回の献立でおよそ600㎎摂取できます。

・クリームシチュー

・チーズサラダ

・プリン

・カフェオレ

・焼立てパン

　　カロリー：720kcal　　塩分：2.7g

たっぷりの野菜と海老・イカ・帆立の旨味を加えた海鮮八宝菜です。

シャッキとした野菜の食感を残し調理致しました。

・海鮮八宝菜

・餃子

・フルーツ杏仁

・玉子スープ

カロリー：694kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、行楽二段弁当です。焼き魚やエビフラ、カニクリームコロッケ、煮物や甘味など色々なおかずに、きのこおにぎり、昆布おにぎりと

秋の行楽シーズンを楽しんで頂けるような二段弁当にしました。

・鰆の焼物

・エビフライとカニクリームコロッケ

・炊合せ

・胡麻和え

・フジリンゴ大福

・吸物

　カロリー：743kcal　　塩分2.6g

本日の夕食は愛媛県産カンパチを照焼に致しました。脂がのったカンパチは

箸が進む和食の定番のおかずです。

・カンパチの照焼

・高野豆腐

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：513kcal    塩分：2.3g

本日の夕食はサクサクに揚がった千葉県産房総ポークのロースカツです。

自家製胡麻カクテルソースで召し上がって頂きました。

・豚ロースカツ

・冷奴

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：645kcal    塩分：2.0g

冬の始まりを意味する立冬。寒くなり始めたこの時期酒粕を効かせた

味噌仕立ての石狩鍋で体を内から温めて頂きました。

地元千葉県の名産おおまさり落花生を塩茹でにして召し上がって頂きました。

・石狩鍋

・胡麻浸し

・冬瓜茸あんかけ

・おおまさり茹で落花生

カロリー：525kcal　塩分：2.5g

ズワイガニをふんだんに使用し茸と炊き込んだカニご飯と

ブリの柚子焼き・鶏の野菜巻きフライ等多数の副菜と盛り合わせました。

・カニご飯

・ブリ柚子焼き・玉子焼き・田楽

・野菜巻き揚げ・南瓜サラダ

・胡麻和え・甘味

・味噌汁

カロリー：736kcal　塩分：2.7g

銚子港で水揚げされた金目鯛を使いたまり醤油でコク深く炊き上げました。

・金目鯛の姿煮

・お浸し

・味噌汁

本日の夕食は二日間酒粕に漬け込みこんがりと焼き上げました。

味が染み込んだ筑前煮と一緒に召し上がって頂きました。

・鮭の粕漬け焼き

・筑前煮

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー：565kcal    塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、柔らか豚バラ肉と大根の甘辛煮です。千葉県産のマーガレットポークを使用し、じっくりと時間をかけて柔らかく煮込んだ豚バラと味の染み込ん大根の甘辛煮です。

・柔らか豚バラ肉と大根の甘辛煮

・マグロのカルパッチョ

・青菜のお浸し

・吸物

　カロリー：691kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食はとろろ、なめこ、めかぶ、納豆、オクラなどのネバネバ食材と

ネギトロを一皿に盛り込みました。ネバネバ成分のムチンは免疫力アップに

効果があります。

・麦飯とろろ　

・ねばりたっぷり食材とねぎとろ

・豆腐と茄子の揚げ出し

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：675kcal    塩分：2.5g

本日の夕食はホクホクとした栗ご飯と千葉県小湊産紅葉鯛を使用した

かぶら蒸しになります。かぶらと鯛の香りがこの時期ならではの料理です。

・栗ご飯

・紅葉鯛かぶら蒸し

・長芋と海老団子の煮物

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー：643kcal    塩分：2.3g

本日の昼食は、野菜たっぷりビビンバ丼です。牛焼き肉にほうれん草、人参、もやしなど野菜をたくさん使用したビビンバ丼です。味のアクセントに韓国の辛みそコチュジャンを添えました。

・野菜たっぷりビビンバ丼

・ニラチチジミ

・ザーサイの和え物

・ワカメスープ

　カロリー：694kcal　　塩分：2.6g

イカと玉葱、三つ葉のかき揚げと海老天、さつま芋、ピーマンの天婦羅を

自家製の丼タレにくぐらせた天丼です。熱々を召し上がって頂きました。

・天丼

・春菊の胡麻和え

・冷奴

・味噌汁

カロリー：656kcal　塩分：2.2ｇ