佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、にぎり寿司特別膳です。まぐろ、鯛、カンパチ、鰆、帆立、海老、穴子の新鮮なネタ七種握り寿司です。

・にぎり寿司

・茶碗蒸し

・黒糖くずもち

本日の夕食は深い味わいのデミグラスソースでじっくり煮込んだ煮込み

ハンバーグです。副菜にはさっぱりとしたピクルスを召し上がっていただきました。

・煮込みハンバーグ

・南瓜サラダ

・海老と野菜のピクルス

・スープ

カロリー：709kcal   塩分

富山県産の寒ブリを使用し薄造り・フライ・ムニエルの料理を盛り合わせました。それぞれの味を楽しんで頂きます。

・ブリ薄造り

・ブリカツ

・ムニエルのアボカドソース

・粕汁

カロリー：657kcal　塩分：2.5g

茨城県産のあんこうを使用し肝を溶いた味噌出汁で炊き上げ冬の代表的な鍋料理を召し上がって頂きます。

・あんこう鍋

・お浸し

・ピクルス

本日の夕食は、サーモンの照り焼きです。北海道産の脂乗りのよいサーモンを

特製照り焼きタレでふっくらと焼き上げました。

・サーモンの照り焼き

・炊合せ

・青菜のお浸し

・豚汁

　カロリー：524kcal　　塩分：2.4g

本日の夕食は近海で水揚げされたメバチ鮪に千葉県多古町産大和芋をかけ

召し上がっていただきました。

・鮪の山かけ

・肉豆腐

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：566kcal   塩分：2.3g

本日の昼食は根菜や豚肉、油揚げ等具沢山のうどんを召し上がって頂きました。

鰹出汁と根菜の旨味がマッチした一品となっています。

・卓袱うどん

・鶏五目おにぎり

・お浸し

・ミニたい焼き

カロリー：714kcal　塩分：2.9g

千葉県産の豚ロースを一晩味噌漬けし香ばしく焼き上げました。

・豚ロース味噌漬け焼き

・蕪の炊き合わせ

・蓮根とひじきの和え物

・スープ

カロリー：642kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、海鮮おこげです。揚げたてのおこげに、海老や帆立など具沢山の海鮮あんをかけました。

味や見た目、音でも楽しめる一品です。

・海鮮おこげ

・小松菜の炒め煮

・カニの酢の物

・味噌汁

　カロリー：536kcal　　塩分：2.4g

海老・アサリ・イカをたっぷり使用し魚介の旨味を出したクリームソースに

ブロッコリー・ロマネスコ・カリフラワーの花野菜を合わせたスパゲティに仕上げました。

・シーフードと花野菜のクリームスパゲティ

・白菜のサラダ

・みかんババロア

・スープ

カロリー：659kcal　塩分：2.8g

タラ・牡蠣・カニ・帆立・海老・いわしつみれ等海鮮を

ふんだんに使用した寄せ鍋を召し上がって頂きます。

・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・いちご

カロリー：556kcal　塩分：2.5g

四元豚を使用したロースカツです。

肉厚の豚カツを揚げたてで召し上がって頂きます。

・豚ロースカツ

・五目大豆煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：705kcal　塩分：2.4g

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子沖で一本釣りされた金目を甘辛く煮付け

香ばしく炙り丼ぶりにいたしました。汁は金目のアラ汁をご用意いたしました。

・銚子釣り金目煮炙り丼

・お浸し

・春雨の和え物

・金目のアラ汁

一年間を24分割したのが24節気ですが「冬の最後を締めくくる半月」が大寒です

毎年1月20日～2月3日頃で「最も寒さが厳しい頃」という意味があります。

今年の大寒献立は旬のブリを使用した味噌煮と甘酒を使用したプリンを召し上がっていただきました。

・富山県ブリ大根味噌仕立て

・カブの鶏そぼろあんあけ

・甘酒ゼリー

・吸物

カロリー：575kcal    塩分：2.6g

二十日正月は小正月から数え七日目の1月20日を指します。正月飾りを外したり、残った餅や正月料理を食べ尽くしたりして正月の行事を締めくくります。二十日正月を「麦正月」と呼ぶ地方もあり米と同じく大切な農作物である麦を食べる事で五穀豊穣を願う様です。本日の昼食は麦ごはんにとろろを合わせ疲労回復にピッタリな料理に致しました。

・鮭と野菜フライ

・春菊の胡麻和え

・とろろ

・麦ごはん

・味噌汁

カロリー：662kcal　塩分：2.2g

睦月の季節に合わせた9種類の料理を盛り合わせ

コンソメで炊き上げた人参ライスと召し上がって頂きます。

・茸のマリネ・さつま芋レモン煮・大根柚子味噌かけ

・甘味・白身魚のムニエル・牡蠣グラタン

・マセドアンサラダ・ささみ野菜巻き揚げ・ローストビーフ

カロリー：726kcal　塩分：2.6g

酒粕にしっかり漬け込んだあこう鯛を香ばしく焼き上げました。

出汁が効いた野菜汁と召し上がって頂きます。

・あこう鯛粕漬焼き

・冬瓜のカニあんかけ

・お浸し

・野菜汁

カロリー：484kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は広島県産カキの生姜を効かせた炊き込みご飯と温かい湯豆腐を

召し上がっていただきました。

・カキ生姜ご飯　

・湯豆腐

・抹茶水ようかん

・カブの漬物

カロリー：465kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は愛媛県産真鯛を使用したかぶら蒸しです。

柚子風味の銀あんをかけ熱々を召し上がっていただきました。

・鯛のかぶら蒸し

・カニの酢の物

・長芋と海老団子の煮物

・吸物

カロリー：469kcal    塩分：2.6g

大ぶりの海老2尾・南瓜・舞茸・ピーマンを盛り合わせたた天丼です。

揚げたて天婦羅に自家製の丼タレをかけ召し上がって頂きました。

・海老天丼

・炊き合わせ

・胡麻和え

・あさり汁

カロリー：601kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は小正月にちなみ小豆粥と色々な料理を盛り合わせ召し上がって頂きました。

小豆の赤い色には邪気を払う由来があり一年の無病息災を願い調理致しました。

・小豆粥

・鮭の焼物・和え物

・田楽・ほうれん草入り出汁巻き

・甘味

・野菜汁

カロリー：553kcal　塩分：2.5g

本日の夕食特別選択食は牛サーロインを使用した、オイスター炒めです。

・牛ロースと旬野菜のオイスター炒め

・おぼろ豆腐

・海老の黄身酢かけ

・味噌汁

タラや牡蠣・海老団子に白菜、豆腐など13種類の食材を盛り合わせた寄せ鍋です。

出汁がしっかり効いた熱々の鍋料理を召し上がって頂きました。

・海鮮寄せ鍋

・ひじきの白和え

・なます

・みかん

カロリー：577kcal　塩分：2.5g

長野県松本市・塩尻市を発祥とするご当地グルメ山賊焼。「焼」とは言うものの実際の調理法は「揚げ」由来は山賊は物を取り上げる。この上げるを揚げると語呂を合わせたようです。

下味をしっかりつけた鶏肉をカラリと揚げ自家製タレをかけて召し上がって頂きました。

・鶏肉の山賊焼

・ふろふき大根

・胡瓜の酢の物

・吸物

カロリー：713kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は中華料理の定番料理「酢豚」です。肉はヒレ肉を使用し柔らかく

仕上げました。

・豚ヒレの酢豚

・餃子

・小松菜と卵の炒め物

・スープ

カロリー：685kcal   塩分：2.3g

肉厚の鯛カマを一夜干しにし香ばしく焼き上げました。

揚げたての揚げ出し豆腐と召し上がって頂きました。

・鯛カマ一夜干し

・揚げ出し豆腐

・青菜わさび和え

・味噌汁

カロリー：605kcal　塩分：2.4g

本日の夕食はローストビーフとグリーンコロッケの盛合せです。

グリーンコロッケは旬のブロッコリーを細かくしてじゃが芋、挽肉と合わせコロッケに

いたしました。ブロッコリーはビタミンCが豊富なので、風邪予防、老化予防

疲労回復など期待できると考えられています。

・ローストビーフとグリーンコロッケ

・マカロニのオーロラ和え

・豆の和え物

・南瓜のポタージュ

カロリー：703kcal    塩分：2.4g

本日の夕食は銚子沖で水揚げされた天然ブリの照焼です。

・ブリ柚子胡椒焼

・炊き合せ

・お浸し

・粕汁

カロリー：598kcal    塩分：2.0ｇ

鮭・牡蠣・帆立・ズワイガニ・椎茸・錦糸玉子・いくら

色とりどりの食材を盛り合わせたおこわを召し上がって頂きました。

・北海おこわ

・大根と鶏団子の煮物

・菜の花辛し和え

・味噌汁

カロリー：526kcal　塩分：2.4g

本日の名古屋名物きしめんです。名古屋のご当地の平打ちのうどんに、鰹出汁の風味きいたうどん汁に油揚げ、卵、かまぼこ、ほうれん草など具沢山に盛り付けました。

・名古屋きしめん

・天むす

・柚子浸し

　カロリー：587kcal　　塩分：2.6g

鯵の姿造り・鮪・カンパチ・サーモン・赤海老・あん肝6種類の

ネタを盛り合わせました。鮮度抜群、それぞれのお造りをお楽しみ頂きました。

・旬のお造り盛り合わせ

・温奴

・炊き合わせ

・かきたま汁

本日の昼食は、七草粥一皿盛りです。七草粥は、お正月のご馳走に疲れた胃腸をいたわり、青菜の不足しがちな冬場の栄養補給をする効用もあります。七草粥を食べ、新年の無病息災を願う献立に致しました。

・七草粥

・鰆の焼物・玉子焼き・炊き合わせ

・胡麻和え・しらすおろし

・梅ようかん・味噌汁

カロリー：525kcal　塩分：2.7g

本日の夕食はゆうゆうの里手作りの揚げたてふわふわのひろうすと穴子、春菊

蓮根の天ぷら盛合せです。

・手作りひろうすと穴子、野菜の天ぷら

・炊き合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：635kcal    塩分：2.5g

本日の夕食は小寒献立です、小寒は寒さがまだ小さいという意味ですが寒さが

極まる時期になり季節は大寒に向かっています。今回は出し汁がきいたたっぷり

の茶碗蒸しをご用意いたしました。

・海鮮大盛茶碗蒸し

・茄子と豆腐の田楽

・お浸し

・わらび餅

・さつま芋ご飯

カロリー：658kcal   塩分：2.6g

大根・ひろうす・玉子・つみれ・こんにゃく・結び昆布・鶏肉の7種の

具材を合わせ熱々に炊き上げたおでんを召し上がって頂きました。

・おでん鍋

・鮪の山かけ

・胡麻酢和え

・黒糖くずもち

カロリー：637kcal　塩分2.5g

海老をふんだんに使用し野菜の旨味と炊き上げたご飯で仕上げるピラフです。

コク深いクリームスープと召し上がって頂きました。

・海老ピラフ

・チキンサラダ

・具沢山クリームスープ

・フルーツヨーグルト

カロリー：689kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は群馬県産和牛を使用したすき焼きです。

果物は千葉県白子産のイチゴをご用意いたしました。

・和牛すき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴの甘煮

・果物

カロリー：700kcal    塩分：2.0g

本日の朝食は濃口醤油を効かせた関東風の雑煮とおせちの盛合せを召し上がっていただきました。

昼食は長崎名物の『皿うどん』と肉まんを召し上がっていただきました。

愛知県産のウナギを使い香ばしく焼き上げたうな丼です。

出汁が効いた肝吸いと共に召し上がって頂きました。

・うな丼

・ほうれん草の胡麻和え

・奈良漬け

・鰻の肝吸

カロリー：730kcal　塩分：2.6g

本日の朝食は塩分が少なく滑らかさが特徴の西京味噌を使用した雑煮とおせちの盛合せです。

昼食は肉の旨味がつよいヒレ肉のカツと海老フライの盛合せです。

令和4年元旦の夕食は、松花堂おせち盛り合わせをご用意いたしました。

一品一品丁寧に仕上げ、華やかに盛り付けた佐倉施設こだわりのおせちです。

今年も佐倉施設食事サービス課を宜しくお願い致します。

・ブリの照焼・牛ごぼう巻き・伊達巻

・数の子・黒豆・紅梅もち・昆布巻き

・田作り・なます・栗きんとん・海鮮市松

・きぬた巻・金柑・

・お造り盛り合わせ

・祝い炊き合わせ

・赤飯・吸物・おとそ

新年明けましておめでとうございます。

元旦の朝食は祝タイ　寿蒲鉾　黒豆などを彩り良く盛り合わせた祝膳に

なっています。お雑煮のお餅はご入居者様のお好きな数だけお召し上がりいただきました。

昼食は穴子、有頭海老、高野豆腐などを彩りよく盛合せたちらし寿司です。

副菜にはホクホクの長芋と茄子の揚げ出しと菜の花の辛し和えを召し上がっていただきました。