湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

鶏肉を胡麻ダレにからめてジューシーに食べやすく揚げ、とろみアンをかけました。

・鶏肉の胡麻揚げ

・セロリとカリフラワーのバター醤油炒め

・シーザーサラダ

・漬物

・コンソメスープ

・カロリー　６５４ｋｃａｌ　・塩分３．６ｇ

一つひとつ手ごねにしたハンバーグの中に、チーズを入れました。

フライパンでチーズと旨みを包み込む様に焼き上げ、マヨネーズ・ケチャップ・赤ワインで味を調えた「オーロラソース」をかけて出来上がりです。

・チーズｉｎハンバーグ オーロラソースがけ

・蕪と帆立のコンソメ煮

・菜花とイカのレモン和え

・漬物

・豆乳スープ

カロリー：758Ｋｃａｌ　塩分：4.1ｇ

湯河原近海のマイワシを使い、生姜を入れて煮付けにしました。

・鰯と焼き豆腐の生姜煮

・牛蒡と筍の金平

・もずくと野菜の酢の物

・甘味

・じゅん菜の清汁

カロリー：689Ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

3月28日夕食主菜は、特大のカマスが入荷し、こんがりと岩塩を使い焼きました。好評のお声を多数頂きました。

・カマスの岩塩焼き

・茶碗蒸し

・胡瓜と浅利の土佐酢和え

・香の物

・豚汁

・茸の炊き込み御飯

カロリー：572kcal  塩分：2.7ｇ

今日は、大根と生姜のおろしに、天つゆの組み合わせで、揚げたてアツアツの天婦羅を皆様にお出ししました。

・春の天婦羅盛り合わせ

・ずいきの煮物

・カリフラワーの黄身酢がけ

・漬物

・そうめんの清汁

カロリー：566Ｋｃａｌ　塩分：1.5ｇ

本日は柔らかな牛肉をサッとしゃぶしゃぶして、特製おろしポン酢で召し上がって頂きました。

・牛肉のしゃぶしゃぶ　おろしポン酢

・蒟蒻のピリ辛煮

・イクラと貝柱の和え物

・漬物

・蟹団子の清汁

カロリー765Kcal　　塩分2.1g　　　　　

脂ののったカレイに、卵黄をたっぷり使った衣で揚げました。生姜の効いたあんをかけて召し上がって頂きました。

・カラスカレイの黄身揚げ　生姜あんかけ

・高野豆腐とスナップえんどうのあっさり煮

・春雨の酢の物

・漬物

・生湯葉のお吸い物

カロリー584Ｋｃａｌ　塩分2.5ｇ

お年寄りでも柔らかな豚の角煮を黒酢で仕上げ、さっぱりと食べやすくしました。

・豚の角煮　黒酢風味

・じゃが芋とすり身団子の煮物

・もやしと小松菜の柚子風味和え

・漬物

・とろろ清汁

カロリー：762kcal　塩分：2.8ｇ

本日は、広島産の大粒牡蠣をサックリとした食感のフライに仕上げました。副菜の「胡瓜と雑魚酢の物」は、定番メニューですが、自家製三杯酢は、ご入居者に毎回好評の声を頂いています。

・牡蠣フライ

・蓮根の金平

・胡瓜と雑魚の酢の物

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：580Ｋｃａｌ　塩分：3.5ｇ

3月22日夕食は、天然の真鯛を使用し、じっくりと西京味噌に漬け込み焼きました。副菜には今しか食べれないホタルイカをご用意致しました。

・真鯛の西京焼き

・豆腐の五目煮

・ホタルイカの酢味噌がけ

・香の物

・はんぺんのお吸い物

カロリー：626kcal   塩分：2.5ｇ

3月21日夕食は、静岡産の牛カルビ肉を使用し、白胡麻をたっぷりの胡麻醤油味で炒めました。

・牛カルビの胡麻醤油炒め

・青梗菜と蟹の煮浸し

・大根とツナのサラダ

・香の物

・白菜の生姜スープ

カロリー：806kcal   塩分：2.1ｇ

3月20日夕食は、近海でとれた鮪と、葱トロの盛り合わせをご用意致しました。今が旬の春キャベツの旨みを出汁の中に引き出し、味噌汁に仕上げました。 

・鮪と葱トロの盛り合わせ

・南瓜の田舎煮

・春菊としめじの梅和え

・香の物

・春キャベツの味噌汁

カロリー：600kcal   塩分：1.9g

3月19日夕食は、柔らかい豚ロース肉をローストにし、赤ワインと大蒜を使用した自家製のソースを掛け仕上げました。副菜にはこれからが旬の筍に、かつお節をたっぷりと使い、土佐煮にし、里で収穫した木の芽を添えました。

・ローストポークとウインナーソテー

・筍の土佐煮

・菜の花の山葵和え

・香の物

・茄子の味噌汁

塩分2.8g      619kcal

生鮭を切り身にし、塩麹に漬け込みました。見た目は「塩鮭」? いえいえ麹菌作用により、まったりとした独特の食感に変っていました。　ご入居者だけでなく、体験入居されたお客様からも「美味しかったわ！」とのお声を頂きました。

・鮭の塩麹焼き

・さつま芋と林檎の甘煮

・蛸と独活の三杯酢

・漬物

・なめこの味噌汁

塩分2.3ｇ　534Ｋｃａｌ

3月17日夕食主菜は、豚ヒレ肉を使い、色鮮やかな野菜と一緒に酢豚を作りました。

本日は、人気のある中華メニューです！

・酢豚

・茄子の中華風揚げ煮

・ナムル

・香の物

・春雨スープ

塩分1.3ｇ　　587kcal

3月16日夕食は、鯖をいつもより更にカリッと唐揚げにし、南蛮酢にはパプリカ、人参、胡瓜、玉葱などカラフルな野菜を使用し、じっくり漬け込みました。

今が旬の桜をイメージした、桜風味の胡麻豆腐もご用意しました！

・鯖とカラフル野菜の南蛮漬け

・南瓜と小豆の煮物

・桜胡麻豆腐

・香の物

・白菜の味噌汁

塩分2.3ｇ　　　726kcal

3月15日の夕食は、一度カリッと焼いた鶏肉を、大根おろしを使った醤油ベースの出汁でコトコトと煮込みました。

15日は大人気のお赤飯をご用意しました。毎回好評です！

・若鶏のさっぱりみぞれ煮

・じゃが芋の含め煮

・菜の花の白和え

・香の物

・茄子の味噌汁

・お赤飯

塩分1.9ｇ　　　543kcal

　今日は、ホワイトデーです。夕食は少しリッチなお料理として、新鮮な魚介を使ったブイヤベースに生ハムのサラダ、スタッフ手作りのスイーツなどご用意しました。

スタッフがすべて手作りした

ホワイトチョコのラムボール

・魚介の旨みたっぷりブイヤベース

・クリームコロッケ

・生ハムサラダ

・ホワイトチョコのラムボール

・ガーリックライス

塩分3.5ｇ　　956Ｋｃａｌ