湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

近海の新鮮なお刺身を取り揃えました。

好評のお声を多数頂きました。

・お刺身の盛り合わせ

・揚げだし豆腐

・山芋とオクラの和え物

・香の物

・しらすのお吸い物

カロリー：513kcal 　塩分：2.4ｇ

天然の鰤の上に、施設内で収穫した木の芽をすり潰した木の芽味噌をのせて焼き上げました。

・天然鰤の木の芽味噌焼き

・南瓜と豚肉の旨煮

・しら菜の柚子風味和え

・漬物

・とろろ昆布の清汁

カロリー：642kcal　塩分：2.0ｇ

もちもちした食感が特徴のもち豚肉を使い、しゃぶしゃぶにしました。

・豚ロースのしゃぶしゃぶ ジュレポン酢がけ

・ビーフンと桜海老の炒め物

・カリフラワーの黄身酢和え

・漬物

・筍の味噌汁

カロリー：698kcal　塩分2.3ｇ

本日夕食は、鰆を西京味噌に数時間漬け込み、こんがりと仕上げました。

・鰆の西京味噌焼き

・鶏団子とそら豆の煮物

・寒天の酢の物

・香の物

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：580kcal  塩分：2.1ｇ

適度にサシの入った牛肉と、軟らかい新牛蒡で、柳川風に仕上げてみました。

・牛肉と新牛蒡の柳川風

・若竹煮

・もやしと蟹風味の酢物

・漬物

・湯葉の清汁

カロリー：713kcal　塩分：2.2ｇ

豚のばら肉をじっくり軟らかくなるまで、卵、野菜と煮込みました。

・豚の角煮

・独活と竹輪の甘辛炒め

・分葱と帆立のぬた

・香の物

・湯葉の清汁

・カロリー:743kcal     塩分: 2.4g

新鮮な目鯛を、セロリ、岩月、生姜などの香味野菜を使い、こんがりとくわ焼きに仕上げました。

 ・目鯛のくわ焼き

・南瓜の甘煮

・アスパラと蟹の和え物

・香の物

・玉子の味噌汁

カロリー：598kcal  塩分1.9ｇ

近海のカサゴをこってりと煮付けにしました。

・カサゴの煮付け

・茄子とピーマンの胡麻味噌炒め

・水菜とくらげの和え物

・漬物

・素麺の清汁

カロリー：442ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

軟らかいローストビーフに、自家製の赤ワインソースをかけました。赤ワインソースは毎回好評です。

 ・ローストビーフ 赤ワインソースがけ

・クリームコロッケ

・蛸とブロッコリーのマリネ

・紅茶ゼリー

・コンソメスープ

カロリー745kcal　塩分2.2ｇ

木の芽焼きに使用した木の芽は、施設内のものを使い、すり潰して醤油に混ぜ込み、そこに鯛を漬け込んでから香ばしく焼き上げました。鯛の頭は、出汁にして「あら汁」に仕上げました。

・真鯛の木の芽醤油焼き

・京がんもの含め煮

・新玉葱の三杯酢

・漬物

・あら汁

・カロリー:597kcal      塩分:2.7g

鶏もも肉を、生姜、にんにくを使った合わせ出汁に漬け込み、カリカリ焼きたてのアツアツをご用意致しました。

・若鶏の唐揚げ

・焼き茄子

・大根とチコリの辛子マヨネーズ和え

・香の物

・豆腐の味噌汁

カロリー：553kcal  塩分1.7ｇ

本鰆を西京味噌に梅酒を入れて、梅の風味を効かせた煮魚にしました。

・鰆の梅味噌煮

・独活と蕗の金平

・せりと帆立の和え物

・漬物

・蒲鉾の清汁

カロリー：522ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

カジキ鮪をコッテリと煮付けにし、大根おろしとワカメをトッピングしました。副菜の筍は、シーズンも終盤ですが、地元の農家さんが朝掘ってきてくれたものを使いました。

・カジキ鮪のおろし煮

・浅利の酒蒸し

・筍の木の芽和え

・漬物

・素麺の清汁

カロリー：455kcal　塩分：2.4ｇ

生の銀鮭に下味を付けて一度焼き、そこに産地の異なる3種類のお味噌と胡桃を潰して混ぜた、自家製の胡桃味噌をのせ、再び焼き上げました。

・鮭の胡桃味噌焼き

・炒り豆腐

・小松菜と蟹の和え物

・漬物

・はんぺんの清汁

カロリー：562ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

小田原産の地鯵を丁寧にカレー味でｿﾃｰにし、仕上げに白ワインとバターを使い、やわかくこんがりと仕上がりました。付け合わせには、カラフルなアスパラとヤングコーンなどを添えてあります。

・鯵の カレー風味ムニエル

・茸のガーリックｿﾃｰ

・ブロッコリーとカリフラワーのオーロラソースがけ

・香の物

・グリーンポタージュ

カロリー：661kcal　　塩分2.1ｇ

毎回大好評のお赤飯と、白身魚をふんわりソフトに天婦羅風に揚げて野菜たっぷりのあんを掛けました。

 ・白身魚の天婦羅　野菜あんかけ

・南瓜の利休煮

・胡瓜と菊花の酢の物

・香の物

・もやしの味噌汁

・カロリー:670kcal      塩分:2.1g

牛肉を、豆板醤、コチュジャンなどを使い、少し辛めの韓国風の焼肉に仕上げました。

多数の方に好評でした。

・韓国風　牛焼肉

・蕪の含め煮

・春菊とえのきのナムル

・フルーツ（オレンジ）

・玉子のスープ

カロリー：761kcal    塩分2.0ｇ

脂ののった真鯛をコッテリと煮付けにしました。

・真鯛の煮付け

・がんもの含め煮

・茶碗蒸し

・甘味

・漬物

・浅利の味噌汁

カロリー：739ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

若い地鶏肉を塩麹に漬け込んでから、こんがり焼き上げました。塩麹には肉質を軟らかくする働きがある為、表面はパリッと、中身は軟らかくジューシーに仕上がります。

・若鶏の塩麹漬け焼き

・大豆とひじきの煮物

・独活と蛸の酢味噌がけ

・漬物

・蒲鉾の清汁

カロリー：554kcal　塩分：2.5ｇ

自家製ソースと柔らかな豚肉を香ばしく仕上げ、ジューシーに食べやすくしました。

・豚肉の和風ステーキ

・竹の子とこごみの煮物

・温州和え

・香の物

・おぼろ豆腐の味噌汁

カロリー:637kcal　　 塩分:2.2g

ヒラマサやアオリイカなどの近海の新鮮な寿司ネタをご用意致しました。握り寿司は人気メニューの一つであり、多数の方に喜ばれました。

・近海握り寿司

・高野豆腐と蕗の煮物

・メロンとわらび餅

・じゅん菜の味噌汁

カロリー：642kcal　塩分2.1ｇ

4月9日夕食主菜は、小田原産の地鯵を使用し、姿は頭から尻尾まで食べれるようにから揚げにし、身の部分はカラフル野菜と一緒に南蛮漬けにしました。

・地鯵の南蛮漬け

・南瓜の煮物

・浅利とキャベツの辛子和え

・香の物

・筍の味噌汁

カロリー：568kcal　塩分2.2ｇ

サシの入った牛肉を食べやすい大きさにカットして、コロコロと焼き上げました。赤ワインと玉葱を使った自家製ソースも好評です。

 ・サイコロステーキ

・ツナサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・漬物

・白菜の味噌汁

カロリー：673kcal　塩分：2.0ｇ

本日は海老と大島産明日葉、地元湯河原で採れた竹の子、たらの芽など春野菜を揚げたてでご提供致しました。サクッとアツアツで美味しかったと多数　お声をいただきました。

・海老と春野菜の天婦羅

・信田巻の煮物

・もずく酢

・香の物

・なめこの赤だし汁

・カロリー:521kcal       塩分:2.5g

4月6日夕食主菜は、鶏肉を柚子風味の醤油ダレにじっくりと漬け込み、こんがりと仕上げました。

 ・地鶏肉の幽庵焼き

・蒟蒻とすり身団子と煮物

・もやしとハムのピーナツ和え

・香の物

・南瓜の味噌汁

カロリー：551kcal 　塩分：2.4ｇ

ピりッとした辛さの中にコクのある旨みが特徴のマーボー豆腐です。お豆腐は、大豆やお水にこだわりを持って作っている、地元湯河原のお豆腐屋さんの木綿豆腐を使用しています。

 ・マーボー豆腐

・茄子の薬味がけ

・グリーンアスパラのヨーグルト和え

・漬物

・春雨スープ

カロリー565Ｋｃａｌ　塩分：1.6ｇ

本日は、入居検討者の方と、ゆうゆうの里ご入居者との懇親会で、真鶴半島へのお散歩ツアーが行われました。昼食は、食事サービス課スタッフが腕を振るい、お弁当をご用意しました。

熨斗やお品書きもすべてスタッフ手作りで、おもてなしさせて頂きました。

・グリーンピース御飯

・天婦羅盛り合わせ

・真鯛の木の芽味噌焼き

・湯河原筍の煮物

・千草焼き

・春キャベツとアスパラの和え物

・フルーツ（メロン・小田原苺）

カロリー：674Kcal　塩分：2.6ｇ 

真鯛に醤油ベースのタレに有馬山椒を加えて焼き上げました。

鯛に山椒の香りが食欲をそそります。

・真鯛の有馬山椒焼

・京がんもの煮物

・新玉葱の三杯酢

・漬物

・山菜の味噌汁

カロリー：638Ｋｃａｌ　塩分：1.9ｇ

4月3日の夕食主菜は、良く染込み込んだ牛蒡ともち豚柔らかな食間で食べやすくしました。

 ・もち豚と牛蒡の柳川風

・里芋と海老団子の煮物

・水菜とじゃこの和え物

・漬物

・葱の味噌汁

・カロリー　717kcal         塩分3.5g

下田沖で獲れた赤魚を使い、桜の風味を付けて蒸し上げました。

静岡産のダイダイで作った自家製ポン酢で召し上がって頂きました。

・白身魚の桜蒸し

・野菜の肉巻き焼き

・じゅん菜とろろ

・漬物

・豆腐の赤だし汁

カロリー：593Ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

相模湾で獲れた大きめのカサゴをこってりと煮付けにしました。

・カサゴの煮付け

・ふろふき大根 柚子風味

・蛸と独活の甘酢和え

・漬物

・茶そばの清汁

・お赤飯

カロリー：497Ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ