湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

豚肩ロース肉を、自家製の味噌に漬け込み、柔らかく焼きました。

・豚肉の味噌漬け焼き

・大根と帆立の煮物

・海老とブロッコリーのﾏｽﾀｰﾄﾞ和え

・甘味

・湯葉のお吸い物

カロリー：839kcal  塩分：2.5ｇ

本日のお刺身の内容は、「キハダ鮪」「アオリイカ」「サーモン」です。キハダ鮪とアオリイカは、小田原沖で獲れたものをお出ししました。

・お刺身盛り合わせ

・里芋とオクラの白煮

・いんげんのピーナツ和え

・漬物

・しじみ汁

カロリー：515kcal　塩分：2.5ｇ

柔らかなお肉を玉葱や生姜など香味の入ったソースで仕上げました。

・牛肉の香味ソース焼き

・がんもとよもぎ麩の煮物

・山芋とモロヘイヤのおかか和え

・香の物

・茄子の味噌汁

・カロリー:678kcal      塩分:2.2g

地穴子と海老の天婦羅をカラッと揚げたてを、お出ししました。

・海老と穴子の天婦羅

・冬瓜としめじの含め煮

・小松菜の胡麻和え

・香の物

・なめこの赤だし汁

・カロリー:539kacl       塩分:2.2g

天然の真鯛を柚庵の出汁に漬け込みこんがりと焼きました。

甘味に今川焼きをご用意しました。

・真鯛の柚庵焼き

・里芋の胡麻味噌煮

・小松菜のとびっこ和え

・今川焼き

・白菜と浅利の生姜汁

カロリー：691kcal   塩分：2.0ｇ

ふっくら熱々のエビフライ2本とローストポークの盛り合わせをご用意致しました。

・海老フライトローストポーク

・ミニロールキャベツのコンソメ煮

・トマトとアボガドの和え物

・香の物

・イワシつみれの赤出汁

カロリー：534kcal　　塩分：2.4ｇ

本日は焼き鳥と大根味噌田楽の二種類盛りです、特製のたれを煮詰め柔らかな鶏肉にからめて焼き上げました。

・焼き鳥と大根の味噌田楽

・南瓜と帆立の吉野煮

・茗荷とゴーヤのどんぷり和え

・香の物

・魚そうめん清汁

・カロリー:493kcal     塩分:2.4g

相模湾の金目鯛と野菜を1つずつ丁寧にホイルで包み、焼き上げました。

・金目鯛のホイル焼き

・冷し茶碗蒸し

・白滝とひじきの梅和え

・漬物

・なめこの味噌汁

カロリー：553ｋｃａｌ　塩分：1.9ｇ

豚ロースに味が良くしみた生姜だれ、肉も軟らかでした。

・豚肉の生姜焼き丼

･三色野菜のチーズ焼き

･豆苗としらすの和え物

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：725kcal　塩分：2.8ｇ

今日は、土用の丑です。湯河原施設では特別食として、浜松産の鰻を直送して皆様にご用意致しました。

・浜松産 うな重

・信田巻きと野菜の炊き合わせ

・モロヘイヤと桜海老のレモン和え

・漬物

・甘味

・肝吸い

カロリー：871ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

軟らかい牛肉を自家製のポン酢で召し上がっていただきました。

・牛しゃぶの柚子ポン酢添え

・蒸し豆腐の菊花あんかけ

・オクラと浅利の辛子和え

・香の物

・蓮根の味噌汁

・カロリー:785kcal     塩分: 2.5g

銀鮭の旨味を引きだす塩麹を使い、こんがりと仕上がりました。

・銀鮭の塩麹焼き

・南瓜と飛竜頭の炊き合わせ

・胡麻豆腐

・香の物

・沢煮椀

カロリー：648kcal   塩分：2.5ｇ

カラッと揚げたチキン南蛮にタルタルソースと甘すっぱい南蛮ダレを添えて二つの味を楽しめるように致しました。

・チキン南蛮　　タルタルソースがけ

・ゴーヤと厚揚げの炒め物

・胡瓜と茗荷の胡麻ドレッシング和え

・香の物

・味噌汁

・カロリー:657kcal     塩分:3.2g

小田原産の脂ののった、身の厚い、極上の「鯵の干物」をご用意しました。

・地物　特選鯵の干物

・湯河原青紫蘇豆腐

・白瓜と蛸の生姜酢和え

・漬物

・豚汁

カロリー：641ｋｃａｌ　塩分：3.3ｇ

揚げたてのヒレ肉と野菜を甘さと酢ぱさでからめた酢豚に仕上ました。

・酢豚

・海老と青梗菜のさっと煮

・大根と夏みかんの酢の物

・香の物

・中華スープ

・カロリー:580kcal       塩分:2.3g

脂のある太刀魚を酒蒸しにしてから、野菜あんをかけてお出ししました。

・太刀魚の野菜あんかけ

・根菜の煮物

・もやしと蒲鉾の胡麻酢和え

・漬物

・なめこの赤だし汁

カロリー：402ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、真鶴産大きなイサキと、湯河原施設で人気のお赤飯でした。

・お赤飯

・イサキの塩焼き

・茄子とピーマンの肉味噌煮

・蕪と杏子の甘酢和え

・甘味

・とろろ昆布の清汁

カロリー：689ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

神奈川産もち豚肉を、味噌に漬け込み、こんがりと仕上げました。

・もち豚肉の味噌漬け焼き

・冬瓜の蟹あんかけ

・浅利とわけぎの黄身酢がけ

・香の物

・はんぺんのお吸い物

コトコトとじっくりと煮付け、今日の金目鯛はとても脂が乗っておりました。

・金目鯛の煮付け

・里芋の柚子味噌がけ

・切り干し大根の胡麻酢和え

・香の物

・そうめんのお吸い物

カロリー：621kcal　　塩分：2.7ｇ

野菜たっぷりともち豚をしゃぶしゃぶ風にして特製の胡麻だれで頂くようにしました。

・麦とろ御飯

・もち豚のしゃぶしゃぶ

・南瓜の含め煮

・イカと夏野菜の和風マリネ

・香の物

・オクラの味噌汁

・カロリー:789kcal     塩分:2.0g

脂ののった銀鮭を粕漬けに漬け込みこんがりと焼き上げました。

･銀鮭の粕漬け焼き

･さつま芋と切り昆布の煮物

･白菜と竹輪の梅和え

・手作り水羊羹

・なめこの赤だし汁

　カロリー：748kcal　塩分：2.6ｇ

ふっくらジューシに焼き上げたハンバーグに夏野菜を添えて、デミグラスソース掛けて頂くようにしました。

 ・ハンバーグステーキ　夏野菜添え(デミグラスソース)

・大根とベーコンの洋風煮

・ひじきと大豆のサラダ

・香の物

・トマトスープ

・カロリー:836kcal      塩分:3.5g

今が旬の太刀魚を、一度うす塩焼きし、茗荷、玉葱、人参を使った、ちょっと酸味のあるタレを掛けてご用意しました。

・太刀魚の茗荷だれ

・浅利の酒蒸し

・枝豆豆腐

・香の物

・茸の味噌汁

カロリー：717kcal   塩分：2.8ｇ

野菜はアスパラ、椎茸、ヤングコーンをフライにし、白身魚は新鮮な目鯛が入荷しました。

・白身魚と野菜のフライ

・高野豆腐の含め煮

・刺身蒟蒻の酢味噌和え

・香の物

・大根の清汁

カロリー：665kcal   塩分：2.5ｇ

今日は七夕です。夕食は七夕らしいお食事をご用意しました。今夜はお天気も良く、星空がとても綺麗に見えるでしょう。

・七夕ちらし寿司

・鰆の西京味噌焼き

・蟹とオクラの寒天寄せ

・甘味

・茶そばの清汁

カロリー：708kcal　塩分：2.1ｇ

今の時季にしか食べられない真鶴沖で水揚げされたシイラを、揚げたての天婦羅に仕上げて、白菜や茸を使った野菜あんかけを掛けていただくようにしました。

・白身魚の天婦羅　野菜あんかけ

・蓮根の炒り煮

・青梗菜と桜海老の梅和え

・香の物

・そうめん清汁

・カロリー:586kcal    塩分:2.7g

南蛮漬けは揚げて漬け込みますが、今回は焼いて南蛮漬けに仕上げました。

・地鯵の焼き南蛮漬け

・茄子と豚肉の生姜味噌焼き

・モロヘイヤのお浸し

・香の物

・鶏団子の清汁

カロリー：627kcal   塩分：2.7ｇ

若鶏をカラッと揚げ、特製オニオンソースをかけてお出ししました。

柔らかかったと好評でした。

・若鶏のから揚げ　オニオンソース

・さつま芋の蜂蜜レモン煮

・春雨の酢の物

・香の物

・豆腐の味噌汁

・カロリー:633kcal      塩分:2.2g

脂ののった銀鮭を一度焼いてから、自家製の胡桃をすり潰して味付けした味噌をのせ、焼き目を付けてお出ししました。

・銀鮭の胡桃味噌焼き

・京がんもと人参の煮物

・分葱と白滝のたらこ和え

・漬物

・かき玉汁

カロリー：678ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

じゃことゆかりの混ぜ御飯と柔らかなもち豚を生姜をきかせて焼きあげました。

・じゃことゆかりの混ぜ御飯

・もち豚の生姜焼き

・白菜と帆立のクリーム煮

・ブロッコリーの辛子和え

・香の物

・生湯葉の清汁

・カロリー:750kcal     塩分:3.1g

カジキマグロを一度塩焼きにし、仕上げに香味ダレを添えました。

本日は、大人気のお赤飯をご用意致しました。

・カジキ鮪の香味ソース添え

・里芋とイカの旨煮

・若布と茗荷の和え物

・香の物

・蕪の味噌汁

カロリー：560kcal   塩分：3.0ｇ