湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日のお刺身は、北海甘エビの他は、相模湾近海のきはだ鮪、目鯛をお刺身にしました。鮮度抜群の身で、大好評でした。

・お刺身盛り合わせ

・おでん風煮

・カリフラワーのとびっこ和え

・甘味

・なめこの赤だし汁

カロリー：585ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

もやしたっぷり上に、カリカリ熱々の餃子をご用意致しました。

・浜松餃子

・海鮮蒸しと栗の煮物

・寒天の中華和え

・香の物

・桜海老と青梗菜のスープ

カロリー：721kcal   塩分：2.9ｇ

南瓜の中にひよこ豆を入れ、サックリと揚げました。

ほくほくとしてひよこ豆の食感も良く美味しかったと好評でした。

・南瓜とひよこ豆のコロッケ

・厚揚げと大根の煮物

・もやしと海老のマスタード和え

・香の物

・なめこの味噌汁

・カロリー:687kcal   塩分:2.8g

サワラは香草を効かせた、;たれに漬けて焼きｊました。

・十五穀米

・サワラの香草焼き

・がんもの含め煮

・ほうれん草と浅利の梅山葵和え

・フルーツ

・茸のお吸い物

・カロリー:693kcal  　塩分:1.9g

鰤をじっくりと大根のおろしと一緒に煮込み、秋茄子をを添えました。

主食は、これから旬の栗御飯をご用意しました。

・鰤のみぞれ煮

・野菜の肉巻き焼き

・春雨の和え物

・香の物

・はんぺんのお吸い物

カロリー：789kcal   塩分：2.1ｇ

自家製の味噌と生姜を練り込んだ漬け汁に豚肉を漬け込み焼き上げました。

・豚肉の味噌生姜焼き

・じゃが芋の煮っころがし

・蛸と胡瓜の三杯酢

・漬物

・海老団子の清汁

カロリー：578ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

脂たっぷりのカレイにカレーの風味をプラスした食欲をそそる一品に仕上げました。

・カラスカレイのカレー風味ムニエル

・浅利の酒蒸し

・小松菜のお浸し

・漬物

・椎茸の味噌汁

カロリー：567kcal　塩分：3.5ｇ

ローストビーフに特製の赤ワインソースを掛けました。

・ローストビーフ赤ワインソースがけ

・鱈のチーズ焼き

・ビーンズサラダ

・フルーツ（巨峰）

・キャロットポタージュ

カロリー：886kcal   塩分：2.3ｇ

軽く一度焼き、ソフトに有馬山椒を効かせて焼きました。

・真ダイの有馬山椒焼きと辛子蓮根

・さつま芋のレモン煮

・青梗菜の菜種和え

・香の物

・帆立汁

・カロリー:600kcal  塩分:2.2g

戻りがつおは、香味をきかせた衣で、パリッと揚げ、オニオンソースで頂くようにしました

・戻りカツオの香味から揚げ　オニオンソース添え

・肉じゃが

・春雨の酢の物

・香の物

・しじみの味噌汁

・カロリー:789kcak  塩分:2.6g

一足先に秋鮭を使い、じっくり煮込んだ野菜をベースに、クリームシューにしました。

・秋鮭とコーンのクリームシュー

・ほうれん草とツナのカレー炒め

・トマトマリネ

・フルーツ盛り合わせ（オレンジ・キウイフルーツ）

・パン又はライス

カロリー：712ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

丁寧に巻いたロールキャベツを、じっくりとコンソメ味で煮込みました。

・手作りロールキャベツ温野菜添え

・ｱｽﾊﾟﾗとエリンギのバター醤油炒め

・もやしと蟹のレモン和え

・ミニデザート

・ひよこ豆のスープ

カリリー：762kcal   塩分：2.7ｇ

秋一番の秋刀魚、脂が乗ってとても美味しく焼けました。

・秋刀魚の塩焼き

・合鴨と蕪の治部煮

・茶蕎麦の冷やし鉢

・香の物

・すいとん

・カロリー:1018kcal   塩分:2.5g

・

軟らかい牛ロース肉を特製のタレに漬け込み焼きました。

・牛ロースの焼肉

・干瓢の玉子とじ

・胡瓜のオイキムチ風

・フルーツ（梨）

・若布のスープ

カロリー：778kcal　　塩分1.8ｇ

地元で水揚げされた新鮮なお刺身を盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・飛竜頭と野菜の炊き合わせ

・紅白なます

・冷やし甘酒

・湯葉の吸い物

・カロリー:595kcal   塩分:2.6g

脂ののった鰤と、小田原の大根をじっくりと煮込みました。お赤飯も毎回好評メニューです。

・鰤大根

・厚揚げと茸の田楽炒め

・焼き茄子

・甘味

・素麺の清汁

・お赤飯

カロリー：764kcal　塩分：2.2ｇ

脂のある鯖をカリッと竜田揚げにし、たっぷりの新鮮な野菜の上に盛り付け仕上げました。

本日の主食は麦とろ御飯をご用意しました。

・麦とろ御飯

・鯖の竜田揚げ

・がんもと蓮根の煮物

・寒天の和え物

・香の物

・蜆の味噌汁

カロリー：732kcal   塩分：2.9ｇ

地穴子をふわふわ卵で柳川風に致しました。

・穴子と若布の柳川風

・信田巻きと里芋の炊き合わせ

・ほうれん草の菊花和え

・香の物

・舞茸とキャベツの味噌汁

・カロリー:588kcal   塩分:2.8g

静岡県伊東市の魚屋さん自家製の金目鯛の干物を直送し、皆様にご用意しました。

・金目鯛の干物

・南瓜のそぼろ煮

・蟹と胡瓜の三杯酢

・甘味

・漬物

・湯葉の赤だし汁

カロリー：800kcal　塩分2.1ｇ

豚ヒレ肉を軟らかくソテーにし、大根おろしと旬の茸を添えておろしポン酢で召し上がっていただきました。

・豚ヒレ肉の和風おろしソテー

・高野豆腐といちょう麩の含め煮

・わけぎと浅利のぬた和え

・香の物

・魚そうめんのお吸い物

カロリー：542kcal  塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、真鯛をシンプルに煮付けにしました。

・真鯛の煮付け

・豚肉じゃが

・くらげと胡瓜の和え物

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー：699kcal　塩分：2.5g

ことことと煮込み、味を良く染込ませました。

・和牛肉豆腐

・帆立とセロリの柚子胡椒炒め

・長芋の甘酢和え

・香の物

・山菜の味噌汁

・カロリー:961kcal    塩分:2.9g

脂たっぷりの銀鮭を粕漬けにして焼き上げました。毎回ご好評の料理です。

・銀鮭の粕漬け焼き

・海鮮蒸しと南瓜の炊き合わせ

・ブロッコリーとイカの辛子和え

・漬物

・茶蕎麦の清汁

カロリー：570kcal　塩分2.0ｇ

タレにまろやかな酸味の黒酢を使い、柔らかな豚ヒレ肉で食べやすい酢豚に仕上ました。

・黒酢入り酢豚

・小龍包と華焼売

・ナムル

・香の物

・春雨スープ

カロリー：636kcal　塩分：2.5g

新鮮な鰯をじっくりと時間を掛け蒲焼に致しました。

・鰯の蒲焼と木の芽味噌新丈

・茸の時雨煮

・クレソンと桜海老の冷奴サラダ

・フルーツ（巨峰）

・とろろ昆布のお吸い物

カロリー：592kcal   塩分：3.5ｇ

サクッと揚げたての豚ロースカツを特製の赤ワインソースで頂くようにしました。

・豚ロースカツの赤ワインソース添え

・かぶのコンソメ煮

・アスパラと帆立の粒マスタード和え

・ミニデザート

・野菜スープ

・カロリー:783kcal  塩分:2.9g

鮭の上にきのこが入った味噌仕立てのたれをかけ、銀紙に包み蒸し焼きにしました。

・銀鮭のホイル焼き

・鶏肉と大根の煮物

・キャベツの明太子和え

・香の物

・そうめん清汁

・カロリー:689kcal   塩分:2.8g

衣はさっくり、身はふっくらと揚がりました。

・海老天重

・胡麻豆腐の菊花あんかけ

・水菜とじゃこの和え物

・甘味

・香の物

・生湯葉の清汁

カロリー：626kcal　塩分：2.6g

牛肉と野菜を、玉葱のみじんをじっくり炒めて作ったソースに漬け込み、焼き上げました。

・牛肉のオニオンソース焼き

・さつま芋と生麩の煮物

・お豆の彩り和え

・漬物

・具沢山味噌汁

カロリー：915ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

脂ののった銀ムツを自家製のたまり醤油のタレに漬け込み、焼き上げました。醤油とムツの香りが食欲をそそります。

・銀ムツのたまり醤油焼きと杏流し

・冬瓜と豚肉の煮物

・冷し茶碗蒸し

・漬物

・なめこの赤だし汁

カロリー：725ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

今が旬の米茄子を田楽焼きにし、大きな有頭海老の塩焼きと一緒に仕上げました。

・米茄子の田楽と有頭海老の塩焼き

・ゴーヤのの梅風味

・夏野菜のゼリー寄せ

・香の物

・ハンペンのお吸い物

カロリー：517kcal   塩分2.3ｇ