湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日のお刺身は、近海のメジ鮪にイサキ、北海の甘エビをご用意しました。

・お刺身盛り合わせ

・合鴨と里芋の治部煮

・栗入り茶碗蒸し

・漬物

・おぼろ豆腐の赤だし汁

カロリー：628kcal　塩分：2.4ｇ

塩麹に漬け込んだ豚ヒレ肉をこんがりと焼きあげました。

・豚ヒレ肉の塩麹漬け焼き

・蓮根と蒟蒻の煮物

・ｶﾘﾌﾗﾜｰのとびっこ和え

・香の物

・浅利の味噌汁

カロリー：548kcal　　塩分：2.7ｇ

毎回好評のアジの姿南蛮漬けです。アジの姿は二度揚げをして、頭や骨まで食べられるようにしました。

・アジの姿南蛮漬け

・厚揚げと茄子の味噌煮

・分葱と白滝のたらこ和え

・香の物

・海老団子の清汁

・カロリー:577kcal  塩分:2.2g

牛ロース肉にパン粉を付けてサックリと揚げました。自家製の赤ワインソースは人気です。

・牛肉のカツレツ　赤ワインソース添え

・蕪と帆立のコンソメ煮

・海藻と松の実のサラダ

・フルーツ（柿）

・ミルクスープ

カロリー：707ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

本日は、人気メニューの天婦羅を揚げたてアツアツでご用意致しました。

・天婦羅の盛り合わせ

・里芋とよもぎ麩の煮物

・ひじきと大豆のサラダ

・香の物

・はんぺんの味噌汁

カロリー：525kcal   塩分2.9ｇ

広島産の牡蠣と、ほうれん草の入ったクリーミーなグラタンを、焼きたてでご用意致しました。

・御飯orパン

・広島産牡蠣とほうれん草のグラタン

・さつま芋のレモン煮

・トマトサラダ

・野菜カレー風味スープ

・カロリー:668kcal  塩分:3.1g

季節の立派な北海道産の秋刀魚を塩焼きにし、ポン酢を添えて提供致しました。

・秋刀魚の塩焼き　ポン酢添え

・牛肉と茸の時雨煮

・二色豆腐

・香の物

・しじみの赤出汁

・カロリー:982kcal  塩分:2.2g

地鶏肉肉と茄子、エリンギ、舞茸を一緒に照り焼きにしました。

・地鶏肉と旬野菜の照り焼き

・蕪と厚揚げの煮物

・鮪の山かけ

・香の物

・蛤の潮汁

カロリー：642kcal  塩分：2.2ｇ

お一人分ずつ鍋に盛り込みあったかおでんを召し上がって頂きました。

・茶飯

・あったかおでん

・大学芋

・こはだの酢の物

・香の物

・カロリー:576kcal  塩分:3.1g

一つ一つ手ごねしたハンバーグを煮込み、お好みで温泉玉子をからめてお召し上がり頂きます。

・煮込みハンバーグ温泉玉子添え

・じゃが芋とひよこ豆の粒マスタードﾞ炒め

・イカとパプリカのマリネ

・キャベツのトマトスープ

・カロリー:926kacl 塩分:3.0g

創立30周年記念祭で、夕食はお祝い膳をご用意しました。

・食前酒（梅酒）

・前菜盛り合わせ（酢蛸　合鴨　里芋）

・ズワイガニのミニグラタン

・松茸御飯

・お造り（中トロ鮪　天然カンパチ　アオリイカ　イクラ）

・天婦羅（巻海老　栗　さつま芋　ししとう）

・鰤照り焼きとダシ巻き卵

・有頭海老と秋茄子の煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・柿甘味

・漬物

・紅白はんぺんのお吸い物

カロリー：1058ｋｃａｌ　塩分：3.2ｇ

本日の昼食は、創立30周年記念のゆうゆう祭でしたので、昼食は「秋の行楽弁当」をご用意しました。

・牡蠣フライと若鶏の唐揚げ

・自家製厚焼き卵

・鰆の西京味噌焼き

・柿なます

・フルーツ（柿）

カロリー：810ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

本日は牛肉のサイコロステーキに、今の時季が美味しいぶどう（巨峰）をトッピングした、ぶどうムースをお付けしました。

・サイコロステーキ

・南瓜と茄子のチーズ焼き

・ツナサラダ

・ぶどうムース

・野菜スープ

・ガーリックライスorパン

カロリー：856ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

地元の真鯵を、藻塩を使ってシンプルな塩焼きにしました。今が旬の栗を使った栗おこわも好評でした。

・地鯵の藻塩焼き

・揚げ里芋のポン酢がけ

・小松菜と菊花の和え物

・漬物

・おぼろ豆腐の味噌汁

・栗おこわ

カロリー：591ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ

じっくり染み込ませたぶり大根をお召し上がり頂きました。

・ぶり大根

・えびとカリフラワーの塩レモン炒め

・寒天の和え物

・香の物

・板麩の味噌汁

・カロリー:688kcal    塩分:2.2g

神奈川産の牛肉を使用し、野菜をたっぷり入れて仕上ました。

お肉が軟らかく好評でした。

・和牛肉焼肉

・南瓜の含め煮物

・山芋とオクラのおかか和え

・香の物

・ししみの味噌汁

・カロリー:931kcal  塩分:2.5g

秋鮭をサックリとフライにし、クリームコロッケも付けました。鮭とクリームコロッケの味が、口の中でとても美味です。また、お赤飯はたいへん人気です。

・秋鮭フライとクリームコロッケ

・蛸団子と椎茸の煮物

・青梗菜と帆立の和え物

・漬物

・湯葉の清汁

カロリー：659kcal　塩分：2.9ｇ

毎回好評の金目の煮付けを頂いています。

・金目の煮付け

・里芋の胡桃味噌がけ

・蟹と胡瓜の酢の物

・甘味

・そうめんの清汁

・カロリー:661kcal    塩分:2.3g

柔らかな牛肉をすき焼き風煮と卵を添えました。

・すき焼き風煮　卵添え

・いかとセロリの柚子胡椒炒め

・銀杏豆腐

・香の物

・もずくの味噌汁

・カロリー:961kcal   塩分:2.6g

地元真鶴の鯵をﾑﾆｴﾙにし、2種類のアボガドソースで召し上がっていただきました。

・地鯵のﾑﾆｴﾙ2種のアボガドソース

・ﾛｰｽﾄポークのポン酢ジュレ

・ずんだ白玉の白あんがけ

・3種のピクルス

・オクラのコンソメスープ

カロリー：944kcal  塩分：2.2ｇ

脂が乗った伊豆金目鯛と野菜を山椒煮、仕上ました。

・ゆかり御飯

・金目鯛の有馬煮

・南瓜の胡麻味噌煮

・海藻サラダ

・甘味

・大豆と筍の清汁

・カロリー:661kcal  塩分:2.9g

近海で水揚げされた鮪、あじ、帆立、甘えびを盛り合わせにしました。

・お刺身盛り合わせ

・湯河原豆腐の菊あんかけ

・トマトともずくの酢の物

・香の物

・しじみの赤出汁

・カロリー:470kcal  塩分:2.7g

色鮮やかな野菜を使い、黒酢を加え仕上げました。

・黒酢入り酢豚

・ナムルと山菜焼売

・わけぎの黄身酢がけ

・香の物

・韮の中華スープ

カロリー：846kcal   塩分2.9ｇ

あこう鯛の切り身を、西京味噌に下味付けした自家製のタレに漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・あこう鯛の西京漬け焼き

・合鴨と野菜の治部煮

・友禅なます

・漬物

・湯葉の清汁

カロリー：693ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

身ふっくらとした広島産の牡蠣をフライにしました。

・牡蠣フライ

・青梗菜とイカのバター炒め

・茄子とアスパラのコンソメゼリーのせ

・漬物

・百合根の味噌汁

カロリー：581ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

白身魚と野菜に梅をきかせた味噌をのせ、銀紙に包みあげ焼きました。

・白身魚の梅味噌銀紙焼き

・南瓜の蟹あんかけ

・桜海老と白菜の酢の物

・香の物

・あさりの潮汁

・カロリー:538kcal   塩分:2.9g

地元小田原産の地鯵を、岩塩で香ばしく仕上げました。

・地鯵の岩塩焼き

・京がんもの煮物

・胡瓜としらすの酢の物

・甘味

・具沢山味噌汁

カロリー：585kcal   塩分：2.9ｇ

豚ロースの塩麹はほどよく塩麹に漬け込み、焼きました。

・豚ロース塩麹焼き

・蒟蒻と大根の味噌煮

・長芋の明太子和え

・香の物

・魚麺の清汁

・カロリー;735kcal   塩分;2.1g

脂ののった銀鮭を粕漬けにしました。毎回人気のメニューです。

・銀鮭の粕漬け焼き

・二色豆腐の銀あんかけ

・浅利と分葱のぬた

・漬物

・沢煮椀

カロリー：760ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

国産肉でとてもやわらかなお肉、胡麻ダレを添えて頂くようにしました。

・茸の炊き込み御飯

・牛しゃぶの胡麻ダレ　添え

・秋茄子の揚げだし

・蟹とｱｽﾊﾟﾗの寒天寄せ

・香の物

・とろろ昆布の清汁

・カロリー:735kcal  塩分:2.4g

天然の真鯛を西京味噌に漬け込みこんがりと仕上げました。

主食は、大人気のおせきはんをご用意しました。

・真鯛の西京焼き

・両巻き信田の煮物

・蕪の梅肉和え

・香の物

・茶そばのお吸い物

カロリー：773kcal   塩分：2.7ｇ