湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日のお刺身は「マメジ鮪」「真鯛」「真鯵」です。新鮮さに加え、特に鮪は、本鮪の幼魚ですが、脂は十分あり、美味です。

・お刺身盛り合わせ

・揚げだし豆腐

・分葱と竹輪のぬた

・漬物

・筍のお吸い物

カロリー：569ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

野菜たっぷりと牛肉をオニオンソースで炒めました。

・牛肉と野菜のオニオンソース炒め

・蕪と桜海老の水晶煮

・水菜とレモンくらげの和え物

・香の物

・あおさともやしの味噌汁

・カロリー:544kcal   塩分:2.0g

昔ながらの素朴な味にして、俵型に成型してみました。

・手作りコロッケ

・鮪の角煮

・豆苗の胡桃和え

・漬物

・しじみの赤だし汁

カロリー：652ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

脂ののった金目鯛を塩麹に漬け込み焼き上げました。独特の食感が金目の旨みを引き立てています。麦とろ御飯も好評でした。

・金目鯛の塩麹漬け焼き

・厚揚げとピーマンの味噌炒め

・もずく酢

・漬物

・蟹団子の清汁

・麦とろ御飯

脂が乗り切った銀鮭を粕漬けに漬け込んだのをこんがりと焼きました。

・鮭の粕漬け焼き

・里芋と牛蒡天の含め煮

・しら菜と帆立の和え物

・香の物

・はんぺんの清汁

・カロリー:549lcal   塩分:2.3g

今日はクリスマスイブなので、夕食はクリスマスディナーをご用意しました。じっくりと煮込んだ牛肉は、トロトロに軟らかくなり、一緒に煮込んだ野菜からは、旨みがスープに溶け込み、上品な味に仕上がりました。

・ビーフシチュー

・サーモンサラダ

・ケーキとフルーツ盛り合わせ

・ライス又はロールパン

カロリー：804ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

小田原産の脂ののった、大きい真鯵の干物をご用意しました。たいへん好評でした。

・小田原産鯵の干物と出し巻き玉子

・大根とイカの煮物

・春菊の胡麻和え

・漬物

・蒲鉾の清汁

カロリー：560ｋｃａｌ　塩分：3.1ｇ

人気メニューの天婦羅を揚げたてでご提供しました。

・海老と穴子の天婦羅

・南瓜の甘煮

・胡瓜とくらげの酢の物

・香の物

・鰯つみれの味噌汁

カロリー：629kcal  塩分：2.3ｇ

国産のローストビーフとホタテのバター焼きの盛り合わせをご用意しました。

・ローストビーフと帆立のステーキ

・じゃが芋のクリーム煮

・春雨サラダ

・漬物

・ひよこの豆のトマトスープ煮

カロリー：757kcal  塩分：3.0ｇ

近海鮪と寒鰤とアオリいかの盛り合わせ。

・お刺身盛り合わせ

・青梗菜と海老の松の実炒め

・豚しゃぶサラダ(ポン酢)

・香の物

・はんぺんの味噌汁

・カロリー:581kcal    塩分:2.3g

一つひとつ丁寧に手ごねにし、中にチーズを入れ焼き上げ、自家製のデミグラスソースをかけました。

・チーズinハンバーグのデミグラスソースがけ

・ビーフンの炒め物

・海鮮サラダ

・野菜スープ

カロリー：851kcal　塩分：2.9ｇ

今が旬の寒鰤をじっくりと時間を掛けて煮付けました。

・寒鰤と根菜の有馬煮

・南瓜の小豆がけ

・ヒジキと豆苗のサラダ

・香の物

・百合根の味噌汁

カロリー：781kcal　　塩分：2.1ｇ

鰆をじっくりと味噌に漬け込み、仕上げました。

・鰆の西京焼き

・生麩と野菜の煮物

・帆立と青梗菜の柚子醤油和え

・香の物

・肉団子のお吸い物

カロリー：590kcal  塩分2.5ｇ

じっくりと目鯛を煮付けました。

・目鯛の煮付け

・蒸し茄子の胡麻た゛れかけ

・くずきりの酢の物

・香の物

・里芋の味噌汁

・カロリー:640kcal  塩分:2.1g

もちっとした食感が特徴のロース肉をこんがり焼き上げ、自家製の香味ソースをかけました。

・もち豚肉の香味ソースがけ

・海鮮蒸しの煮物

・水菜とコーンの和え物

・漬物

・湯葉の赤だし汁

・お赤飯

カロリー：742ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

香りの柚子を効かした柚子醤油に漬け込んだ秋刀魚を焼きました。

・秋刀魚の柚庵焼き

・肉団子の桜海老の煮物

・;蓮根の明太子和え

・香の物

・エリンギと豆苗の味噌汁

・カロリー:825kcal    塩分:2.9g

良く染込んだ生姜味噌に漬けた、バラ肉を香ばしく焼きあげました。

・豚バラ肉の生姜味噌焼き

・南瓜の甘煮

・蕪の林檎酢和え

・香の物

・帆立汁

・カロリー:857kcak  塩分:2.3g

良く浸み込んだ大根と金目鯛をじっくり煮ました。

毎回好評の金目鯛です。

・金目大根

・小田巻き蒸し

・長芋と胡瓜の酢の物

・香の物

・浅利の味噌汁

・カロリー:611kcal    塩分:2.9g

豚肉のロースをカラッと揚げました。

・豚ロースカツ

・蛸団子の含め煮

・春雨の酢の物

・漬物

・オクラの味噌汁

カロリー：735ｋｃａｌ　塩分：2.9ｇ

新鮮な鮪の上に、大和芋を掛けて仕上げました。

・鮪の山かけ

・干瓢と竹輪の玉子とじ

・小松菜の柚子びたし

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：535kcal   塩分：2.8ｇ

地元相模湾の真鯵を岩塩で焼き上げました。脂も程好く好評でした。

・地鯵の岩塩焼き

・合鴨と里芋の吉野煮

・蛸と若布の三杯酢

・漬物

・なめこの赤だし汁

カロリー：570ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

脂がのり酒粕の風味が良く染み込んだ銀鮭をご提供しました。

・銀鮭の粕漬け焼き

・茄子のそぼろ煮

・もずく酢

・香の物

・ゆばの清汁

・カロリー:601kcal  塩分:2.1g

一つひとつ丸め食べやすい大きさにし、揚げたてをお出ししました。

・手作りコロッケ

・両巻き信田巻の煮物

・小柱と胡瓜の酢の物

・香の物

・具沢山味噌汁

・カロリー:749kcal    塩分:2.1g

香ばしく柚子胡椒を効かして焼き上げました。

・タラの柚子胡椒焼き

・海鮮蒸しと南瓜の炊き合わせ

・小松菜のおかかお浸し

・香の物

・しじみの味噌汁

・カロリー:511kcal   塩分;2.2g

真鯛に岩塩をふり、シンプルに焼き上げました。上品な鯛の身に、ミネラルたっぷりの岩塩がより美味しくさせています。また、蟹肉と一緒に炊き込んだ「蟹の炊き込みご飯」も好評でした。

・真鯛の岩塩焼き

・高野豆腐と鶏肉団子の煮物

・分葱と蒲鉾の黄身酢がけ

・漬物

・あら汁

・蟹の炊きこみ御飯

カロリー：614ｋｃａｌ　塩分：3.1ｇ

地元で獲れた地鯵を丸ごと食べれるように、骨は煎餅にし、身は南蛮漬けにしました。

・鯵の姿南蛮漬け

・茄子の柚子味噌がけ

・帆立と枝豆の寒天寄せ

・香の物

・茶そばのお吸い物

カロリー：618kcal  塩分：2.4ｇ

魚介をふんだんに取り入れて、熱々お出ししました。

・海鮮鍋

・フルーツの盛り合わせ

・カロリー:525kcal  塩分:2.1g

蜂蜜入りの特製たれでこんがり焼きました。

・鶏肉の蜂蜜照り焼き

・イカとセロリのピリ辛蒸し

・春雨の和え物

・香の物

・若布の味噌汁

・カロリー:528kcal  塩分;2.8g

カレイを酢橘醤油にじっくり漬け込み、仕上げました。

・カレイの酢橘醤油焼き

・がんもの含め煮

・蛸と海藻の和え物

・香の物

・大根の味噌汁

カロリー：549kcal 　　塩分3.0ｇ

本日は、牛肉にお豆腐、野菜を使い、すき焼き風に仕上げ、熱々でご用意しました。毎回好評のお赤飯もお出ししました。

・すき焼き風煮

・カリフラワーとアスパラの明太子炒め

・長芋のおかか和え

・甘味（葛餅）

・なめこの赤だし汁

・お赤飯

カロリー：860ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ