湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

 新鮮なマグロを使った山かけです。

・まぐろ山かけ

・蕪の西京味噌煮

・せりの合い混ぜ

・香の物

・浅利の清汁

カロリー:451kcal   塩分:2.5g

肉質がもっちりとしてキメの細かいのが特徴の豚肉を使い、焼肉に仕上げました。

・もち豚肉の焼肉

・海老団子と野菜の旨煮

・切干大根の胡麻酢和え

・漬物

・蓮根の味噌汁

カロリー：955ｋｃａｌ　塩分：2.6ｇ

脂ののった真鯛を煮付けに仕上げました。

・真鯛の煮付け

・イカとインゲンの柚子胡椒炒め

・春菊の胡麻和え

・漬物

・玉子の味噌汁

カロリー：615ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

本日の主菜は、和食で人気のメニュー三種の盛り合わせにいたしました。

・和食三種盛り（鮭の粕漬け焼き・茄子の田楽くるみ味噌がけ・だし巻き卵）

・肉じゃが

・蛸と胡瓜の酢の物

・漬物

・湯葉の清汁

カロリー：709ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

今日は、人気メニューの天婦羅を揚げたてでご用意致しました。

・海鮮天婦羅

・厚揚げの煮物

・水菜とクラゲの和え物

・香の物

・百合根の味噌汁

カロリー：644kcal   塩分：2.8ｇ

脂が乗った寒ブリと地元の大根をコトコトと良く染みこむように煮ました。

・寒ブリ大根

・野菜の肉巻き焼き

・胡瓜と蟹の酢の物

・香の物

・おぼろ豆腐の味噌汁

カロリー:713kcal  塩分:2.5g

本日のロールキャベツは、カツオだしを効かせ、西京味噌で仕上げました。

・和風ロールキャベツ 西京味噌仕立て

・蓮根の甘辛煮

・トマトサラダ

・漬物

・もずくの清汁

・豆ご飯

カロリー：528ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

地元真鶴産の地鯵を、こんがりと岩塩にて仕上げ、鶏肉の出汁が効いたそぼろ御飯をご用意しました。

・鶏そぼろの混ぜ御飯

・地鯵の岩塩焼き

・両巻き信田の含め煮

・くずきりの酢の物

・香の物

・しじみの赤出汁

カロリー：666kcal　　塩分：2.6ｇ

手作りハンバーグを一度軽く焼き上げてからホイルに包み焼きにしました。

オニオンソースで頂くようにしました。

・手作りハンバーグのホイル焼きオニオンソースがけ

・ジャガイモのコンソメ煮

・蛸とパプリカのマリネ

・香の物

・豆乳のスープ

カロリー:801kcak  塩分:2.6g

本日のお刺身は、相模湾で獲れた、まめじ鮪・天然鰤、北海の甘エビをご用意しました。

・お刺身盛り合わせ

・合鴨の治部煮

・菜の花とイカの酢味噌がけ

・漬物

・湯葉の清汁

カロリー：701kcal　塩分： 2.4ｇ

今回の焼き鶏は、タレだけではなく、塩焼きと2種類で提供致しました。

・焼鶏の2種焼き（タレ・塩）

・里芋と蛸団子の煮物

・浅利としら菜の辛子和え

・香の物

・梅素麺のお吸い物

カロリー：590kcal  塩分：2.8ｇ

ボリュームたっぷりのロースカツをサックリと揚げたてでお出ししました。

自家製の胡麻味噌だれで召し上がって頂くようにしました。

・もち豚ロースカツ　胡麻味噌だれ

・京がんもと生麩の煮物

・いくらと帆立の柚子風味和え

・香の物

・はんぺんの清汁

カロリー：761kcal   塩分：2.9g

毎日寒い日が続いており、今日の鍋はアツアツで大好評でした。

・鱈と野菜の湯豆腐鍋

・じゃが芋とアスパラの明太子炒め

・めかぶの和え物

・フルーツ（湯河原温州みかん）

カロリー：521ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

国産の軟らかい牛肉を、野菜と茸でさっぱりと仕上げました。

・和風焼肉

・さつま芋の田舎煮

・春雨とみかんの酢の物

・香の物

・浅利の味噌汁

カロリー：629kcal　　塩分：2.4ｇ

特製の柚子醤油に漬けて焼きました、寒鮭脂がのって柚子の香りがしました。

・お赤飯

・鮭の柚庵焼き

・里芋と舞茸の甘味噌煮

・新菊の梅肉和え

・香の物

・茶そば清汁

カロリー:700kcal 塩分:24g

地鶏肉を、蜂蜜と山椒を使った自家製の山椒ダレに漬け込み焼き上げました。かやくご飯も毎回好評です。

・地鶏肉の山椒焼き

・南瓜の炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・漬物

・茄子の味噌汁

・かやくご飯

カロリー：532kcal　塩分：2.6ｇ

しっかり豚肉に染込んだオニオンソースにて焼きました。

軟らかくて食べやすくしました。

・豚肉のオニオンソース焼き

・京芋の含め煮

・蟹とオクラの寒天寄せ

・香の物

・しじみの赤だし汁

カロリー:813kcal  塩分;2.3g

脂のった銀ムツの煮付け,食べやすく上品に仕上ました。

・銀ムツの煮付け

・小海老とカリフラワーの柚子胡椒炒め

・分葱と上竹輪の酢味噌和え

・香の物

・そうめん清汁

カロリー:648kcal 塩分:2.8g

本鰆を、自家製の梅味噌を使いこんがりと仕上げました。

・鰆の梅味噌焼き

・さつま芋の甘煮

・水菜と松の実の和え物

・香の物

・蓮根のみぞれ汁

カロリー：672kcal　　塩分：2.1ｇ

本日のお刺身は「キハダ鮪」「目鯛」「甘海老」でした。

・お刺身盛り合わせ

・蒟蒻のピリ辛炒め

・長芋と胡瓜の和え物

・漬物

・鶏団子の清汁

カロリー：532kcal　塩分：2.0ｇ

　柔らかな若鶏の唐揚げ,ジュシーで食べやすくしました。

　カラッと揚げたてをお出ししました。

・若鶏の唐揚げ

・海老団子と里芋の煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・はんぺんの味噌汁

カロリー:600kcal  塩分:2.9g

天然の真鯛をこってりと時間をかけて仕上げました。

・真鯛の煮付け

・茄子の味噌炒め

・わけぎと浅利の酢味噌がけ

・香の物

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：667kcal    塩分2.1ｇ

今が旬の牡蠣を使い、アツアツのグラタンをご用意しました。

・牡蠣グラタン

・じゃが芋のコンソメ煮

・パプリカのマリネ

・フルーツ

・ミネストローネ

カロリー：712kcal　　　塩分：2.7ｇ

和牛肉を軟らかくなるまで煮込み、クコのみ、生姜、にんにくを使い、和風のシチューに仕上げました。

・牛肉と甘栗のシチュー

・イカとアスパラのバター醤油炒め

・ｶﾘﾌﾗﾜｰの甘酢和え

・甘味

カロリー：666kcal  塩分：2.7ｇ

北海道産のたらを天婦羅に揚げて、たっぷりの野菜あんかけにしました。

・白身魚の天婦羅　野菜あんかけ

・合鴨団子の煮物

・新菊の白和え

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー:673kcal  塩分:2.8g

脂たっぷりの鰤を自家製の西京味噌ダレに漬け込み、焼き上げました。身がふっくらして、上品な味に仕上がりました。

・寒鰤の西京味噌焼き

・肉じゃが

・葛きりとみかんの酢の物

・漬物

・素麺の清汁

カロリー：798ｋｃａｌ　塩分：2.0ｇ

新春3日目は、人気メニューのステーキを、赤ワインを使い仕上げました。

・牛ももステーキ

・サーモンと帆立のマリネサラダ

・ケーキとフルーツの盛り合わせ

・南瓜のポタージュ

・パン又はライス

カロリー：857kcal  塩分：2.7ｇ

新春2日目は、北海道産の新巻鮭といくらをたっぷりと使い、散らし寿司をご用意致しました。

・新巻鮭とイクラのバラ散らし寿司

・海老芋の含め煮

・菜の花のお浸し

・香の物

・百合根と豆苗の味噌汁

カロリー：704kcal  3.3ｇ

縁起の良い食材を集め、お正月の夕食を楽しんでいただきました。

・お赤飯

・お刺身盛り合わせ

（鮪　鰤　甘エビ）

・天婦羅

（蟹　茄子　お多福豆）

・焼き物

（真鯛の塩焼き　蛤の味噌焼き）

・長寿煮

（海老　長芋　蓬麩）

・あん肝豆腐

・甘味

・じゅん菜のお吸い物

・カロリー:1173kcal　塩分:3.0g