湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

玉葱たっぷりのソースにからめて、牛肉を炒めました。

・牛肉とスナップえんどうのオニオンソース炒め

・野菜揚げと蒟蒻の煮物

・春菊の胡桃和え

・漬物

・なめこの味噌汁

カロリー：827ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

本日のお刺身は、地元湯河原にある福浦漁港で水揚げされた「天然鰤」「アオリイカ」「キハダ鮪」をご用意しました。もちろん朝獲れ鮮度抜群です。

・お刺身盛り合わせ（キハダ鮪・天然鰤・アオリイカ）

・合鴨団子と野菜の煮物

・百合根の梅肉がけ

・漬物

・しじみの赤だし汁

カロリー：601kcal　塩分：2.8ｇ

脂の乗った銀鮭を、酒粕に漬け込み、こんがりと仕上げました。

・銀鮭の粕漬け焼き

・鶏肉とブロッコリーの吉野煮

・筍の木の芽味噌和え

・香の物

・蓮根のみぞれ汁

カロリー：688kcal  塩分：2.3ｇ

神奈川産の豚ロース肉を、生姜焼きに致しました。

主食は、15穀米をご用意しました。

・豚肉の生姜焼き

・南瓜の甘煮

・桜胡麻豆腐

・漬物

・ワタリ蟹の味噌汁

カロリー：655kcal　塩分：2.2ｇ

目鯛に沖縄産の藻塩を使い、こんがりと仕上げました。

主食は、山菜おこわをご用意しました。

 ・山菜おこわ

・目鯛の藻塩焼き

・肉団子と蕪の西京味噌煮

・ほうれん草のマヨネーズ和え

・香の物

・湯葉の清汁

カロリー:673kcal 　塩分:2.9ｇ

地鶏をこんがりソテーして、デミグラスソースで召し上がって頂きました。 

 ・チキンソテーのﾃﾞﾐｸﾞﾗｽソースがけ

・ジャーマンポテト

・イカとパプリカのマリネ

・コンソメスープ

カロリー：752kcal    塩分：2.2g

鰆をじっくりと時間を掛けて味噌煮に致しました。

・鰆のこってり「味噌煮

・茄子の揚げ出し

・蟹とオクラの寒天寄せ

・香の物

・そうめんのお吸い物

・カロリー：684kcal  塩分：2.2ｇ

甘辛く煮付けたカサゴは身がとてもふっくらと仕上がりました。

・カサゴの煮付け

・野菜の肉巻き焼き

・イクラとミニ貝柱のあられ和え

・甘味

・百合根の味噌汁

カロリー：739kcal　塩分：2.5g

神奈川産のもち豚ロースをしゃぶしゃぶにして、自家製の柚子ポン酢で頂くようにしました。

・もち豚ロースのしゃぶしゃぶ　柚子ポン酢添え

・海鮮蒸しの炊き合わせ

・春菊と桜海老の和え物

・香の物

・しじみ赤だし

カロリー:811kcal　 塩分:2.3g

カラッと揚げた鮭を野菜たっぷりの南蛮酢に漬け込みました。

・鮭の南蛮漬け

・独活と蕗の金平

・水菜と大豆の和え物

・甘味

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：659kcal 　塩分：2.1ｇ

豚ヒレ肉と野菜を自家製の塩だし汁で蒸し煮に仕上げ、香ばしい松の実ソースで召し上がって頂くようにしました。

・豚ヒレ肉と野菜の塩蒸し煮　松の実ソース添え

・紫蘇入り五色焼きビーフン

・茄子の薬味和え

・香の物

・小松菜の味噌汁

カロリー:619kcal　塩分:2.1g

三浦沖のめばち鮪、近海物の真ダイ、甘エビの盛り合わせをご用意しました。

・お刺身の盛り合わせ

・生麩と野菜の煮物

・ここみ胡桃和え

・香の物

・百合根の味噌汁

カロリー:508kcal　塩分:2.0g

今回は日本海産の鯵を塩焼きにしました、立派な鯵でした。

・桜海老御飯

・鯵の塩焼き

・合鴨と里芋の含め煮

・菜の花のポン酢和え

・香の物

・具沢山味噌汁

カロリー:632kcal　 塩分:2.2g

岩手県産の地鶏を使い、カツにしました。最後のご入居者まで、出来立てアツアツをお出ししました。

・やわらか地鶏のチキンカツ

・ホタルイカとインゲンの生姜煮

・焼き茄子のとろろ和え

・漬物

・南瓜の味噌汁

カロリー：591kcal　塩分：2.1ｇ

豚ロースをこんがり焼き、西京味噌・小田原味噌・米味噌の3種類の味噌にすり胡麻を加え、火入れをして練り上げた自家製の胡麻味噌に、野菜を混ぜて焼き上げました。

・豚ロースと野菜の胡麻味噌焼き

・筍の土佐煮

・スナップえんどうと蓮根の辛子マヨネーズ和え

・漬物

・鰯のつみれ汁

カロリー：794ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

軟らかくて美味しいサイコロステーキに、オニオンソースを添えました。

 食べやすくて美味しかったと、好評でした。

・サイコロステーキ　オニオンソース添え

・蕪と青梗菜のクリーム煮

・蛸とパプリカのマリネ

・ひよこ豆のスープ

カロリー：982kcal　塩分：2.4g

本日は月に二回のお赤飯の日でした。

メインのサワラの西京焼きは、ふっくらと美味しく焼き上げました。 

・赤飯

・サワラの西京焼き

・独活と刻み昆布の炒め煮

・菜の花とカニカマの和え物

・香の物

・梅そうめんの清汁

カロリー607kcal　塩分：2.7g

本日はホワイトデーディナーをご用意いたしました。神奈川県産のやまゆり豚を使ったローストポークと白身魚の盛り合わせです。彩りも良く大変に好評でした。

・バターライス

・ローストポークと白身魚のレモン風味焼き

・茄子と茸のトマト煮込み

・レアーチーズ　ア・ラ・モード

・魚介のスープ

カロリー:892kcal  塩分:2.8g

本日は地鶏肉を竜田揚げにいたしました。ジューシーでやわらかく、熱々の揚げたてをお出ししました。大変に好評でした。

・地鶏肉の竜田揚げ　おろしポン酢添え

・イカと里芋の旨煮

・大豆と胡瓜の和風和え

・香の物

・しじみの赤だし

カロリー:648kcal   塩分:2.4g

ダシの効いた味噌仕立てのほうとう鍋を、一人前ずつ鉄鍋にて火にかけ、アツアツをお出ししました。

・野菜たっぷり ほうとう鍋

・山葵菜と筍の香味炒め

・抹茶豆腐

・漬物

カロリー：667kcal　塩分：2.4ｇ

本日は良く脂がのった金目鯛を、こってりと煮付けにいたしました。

・金目鯛の煮付け

・さつま揚げと白滝の金平

・独活とわかめの酢味噌かけ

・香の物

・湯葉の清汁

カロリー:599kcal   塩分:2.7g

本日のお刺身は、キハダ鮪・天然鰤・甘海老をご用意しました。鮪と鰤は、眼下相模湾から水揚げされたお魚で、鮮度抜群でした。

・お刺身盛り合わせ

・南瓜の利休煮

・百合根と豆苗の梅肉和え

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー：571kcal　塩分：2.4ｇ

ふっくらと仕上げたクリームコロッケと海老フライを揚げたてでご提供しました。

・海老フライとクリームコロッケ

・じゃが芋とアスパラの炒め物

・大根と蟹のサラダ

・ひょこ豆のトマトスープ

カロリー:640kcal  塩分:2.4g

お一人ずつ焼きたての餃子をご提供致しました。　バリバリと焼きたて、中はジューシーでとても好評でした。

・焼き餃子

・帆立とイカのチリソース

・メンマと葱の和え物

・紅茶ゼリー

・若布と春雨スープ

カロリー:721kcal  塩分:2.6g

根菜と豚ヒレ肉の両方の旨味を引き出して仕上げました。

 豚ヒレ肉も軟らかくて食べやすく好評でした。

・豚ヒレ肉と根菜の旨煮

・里芋の黒胡麻だれがけ

・玉葱とパプリカの甘酢和え

・香の物

・しじみ赤だし汁

カロリー:616kcal   塩分:2.4g

天然の鰤と大根を、時間を掛けて煮付けました。

・鰤大根

・インゲンとﾎﾀﾙｲｶの柚子胡椒炒め

・桜胡麻豆腐

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：816kcal  塩分：2.1ｇ

広島産の牡蠣をカラッと揚げてお出ししました。とても大ぶりの牡蠣でボリュームがあり好評でした。

・広島産牡蠣フライ

・海鮮蒸しの含め煮

・春菊のピーナッツ和え

・香の物

・ゆりねの味噌汁

カロリー：608kcal　塩分：2.8g

国産の牛バラ肉を、特製のオイスターソースで炒めました。

・牛肉と野菜のオイスター炒め

・白菜と浅利の煮浸し

・水菜とエノキの梅肉和え

・香の物

・鰯団子の味噌汁

カロリー：808kcal  塩分：3.1ｇ

海老や鯵・イクラ・錦糸玉子など、雛祭りらしく彩りの食材を散りばめた散らし寿司をご用意しました。

大変に美味しかったと好評でした。

 ・雛寿司

・筑前煮

・菜の花の辛子和え

・フルーツ(オレンジ・イチゴ・キウイ)

・雛あられ

・蛤のお吸い物

カロリー:720kcal  塩分:2.9g

もっちりとした食感が特徴のもち豚を使った生姜焼きです。

お野菜もたっぷりでボリュームのある1品になりました。

・もち豚肉の生姜焼き

・大根とイカの煮物

・分葱と独活のぬた和え

・香の物

・竹の子の清汁

カロリー：629kcal　塩分：2.1g

脂のある真鯛を、こってりと有馬山椒をを使い煮付けました。

主食は、大人気のお赤飯です。

・真鯛の有馬煮

・卯の花

・もずく酢

・香の物

・あら汁

・お赤飯

カロリー：698kcal  塩分2.3ｇ