湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

湯河原産の豆腐を使用し、お肉はやわらかくなるまでじっくりと煮込みました。

・肉豆腐

・蛸と胡瓜の山葵漬け和え

・甘味

・はんぺんのお吸い物

カロリー：665kcal  塩分：2.1ｇ

新鮮なカツオに、あしらいをたくさんお付けしてご用意しました。

・カツオのお刺身

・冬瓜の桜海老あん

・オクラともずくの酢物

・漬物

・しじみの味噌汁

カロリー：508kcal　塩分：2.0ｇ

黒酢を使いまろやかな酢豚に仕上げました。

・黒酢入り酢豚

・春雨のザーサイ和え

・胡麻団子

・中華スープ

カロリー：669kcal　塩分：2.4g

カレイをこってりと煮付けました。

・カレイの煮付け

・蒟蒻とニンニクの芽のピリ辛炒め

・アスパラと帆立の柚子胡椒和え

・香の物

・なめこの赤だし

カロリー：605kcal　塩分：2.3g

人気メニューの天婦羅を揚げたてでご用意致しました。

・海老と穴子の天婦羅盛り合わせ

・牛肉の時雨煮

・筍の蕗味噌和え

・香の物

・魚ソーメンのお吸い物

カロリー：787kcal  塩分2.8ｇ

脂がのった銀鮭を酒粕に漬け込み焼き上げました。

・銀鮭の粕漬け焼き

・蛸団子と蓮根の煮物

・レモンくらげの酢の物

・香の物

・浅利の味噌汁

カロリー：643kcal　塩分：2.9ｇ

サシの入ったローストビーフに自家製のジュレソースをのせました。帆立のステーキも好評でした。

・ローストビーフのジュレソースと帆立のステーキ

・スナップえんどうのマスタード和え

・デザート（レモンケーキ）

・香味スープ

カロリー：792ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

種の中にひよこ豆を入れ、外はサックリ、中はホクホク感がいっそう感じられるコロッケになりました。

・さっくり手作りポテトコロッケ

・高野豆腐の煮物

・山東菜と桜海老の酢の物

・香の物

・大根の味噌汁

カロリー：695kcal　塩分：2.3g

地鶏肉を生姜の風味をきかせた自家製のタレで焼き上げました。

・山菜おこわ

・鶏肉の生姜照り焼き

・大学芋南瓜

・トマトと若布の和風サラダ

・フルーツ

・ほうれん草の味噌汁

カロリー:621kcal 　塩分:2.4g

鰆を時間をかけてじっくりと煮付けました。

・鰆のこってり味噌煮

・野菜の肉巻きと大根餅

・香の物

・沢煮椀

カロリー：719kcal  塩分：2.3ｇ

本日はやわらかな国産牛を使用し、焼肉風に仕上げました。

・牛焼肉　ステックサラダ添え

・帆立とイカのチリソース

・蜂蜜レモンゼリー

・ザー菜スープ

カロリー:975kcal　 塩分:2.4g

本日のお刺身は、生キハダ鮪　天然わらさ　帆立を盛り合わせました。キハダ鮪とわらさは、相模湾のお魚です。

・お刺身盛り合わせ

・茄子の揚げ出し

・長芋とオクラの三杯酢

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー：613kcal　塩分：2.1ｇ

自家製の醤油ベースのタレに山葵を入れて炒めました。お肉の旨みと同時にピリッと山葵が締まります。

・豚肉の山葵醤油炒め

・湯河原豆腐の西京味噌煮

・水菜の胡桃和え

・漬物

・素麺の柚子風味汁

カロリー：718ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

良く脂ののったサバを大根おろしでさっぱりと煮付けました。

・牛肉と牛蒡の炊き込みご飯

・サバのおろし煮

・茶碗蒸し

・蛸と胡瓜の酢の物

・漬物

・浅利の赤だし汁

カロリー：696kcal　 塩分2.9g

旬の米茄子を田楽焼きにし、千草焼きと共に盛り合わせにしました。

・米茄子の肉味噌田楽と千草焼き

・若竹煮

・レモンクラゲの和え物

・香の物

・湯葉のお吸い物

カロリー：540kcal  塩分：2.5ｇ

近海でとれたイサキを、沖縄産の藻塩でこんがりと焼き上げました。

・イサキの藻塩焼き

・両巻き信田とイカの炊き合わせ

・新玉葱の三杯酢

・香の物

・豚汁

カロリー：653kcal  塩分：2.1ｇ

夕食は、特別食として「皐月御膳」をご用意し、90名のご予約を賜りました。

・食前酒と焼き物八寸盛り

　梅酒　穴子八幡巻き　白瓜月冠　海老芝煮　絹衣南瓜　翡翠蚕豆

・刺身

　鮪と鯛　あしらい色々

・蓋物

　米茄子揚げ出し　さつき鱒　もみじおろし　笹葱

・酢肴

　蛍烏賊と分葱のぬた　あやめ独活　パプリカ

・山形はえぬき米と漬物

・椀

　福沙仕立（冬瓜　あげ豆腐　香三つ葉）

・でざあと

　メロンと抹茶ロール　苺そうす

以上

脂ののった金目鯛をこってり煮付けにしました。毎回好評のお赤飯もご用意しました。

・金目鯛の煮付け

・エシャロットと竹輪の金山時味噌がけ

・胡麻豆腐

・漬物

・茶そばの清汁

カロリー：655ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

もちもちとした食感が特徴のもち豚をすき煮にいたしました。お肉の旨みと甘辛さがお豆腐にも良く染み込みました。

・もち豚肉のすき煮

・長芋の明太子和え

・分葱と独活のぬた

・香の物

・あさりの清汁

カロリー:750kcal　塩分:3.0g

相模湾の天然鰤を大根や牛蒡と一緒にコトコト煮込みました。

・鰤大根

・海老とカリフラワーの塩炒め

・小松菜と菊花の和え物

・漬物

・もずくの味噌汁

カロリー：674ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

やわらかなお肉の上に水菜や新玉葱などをのせ、お野菜たっぷりのサラダ風に仕上げました。タレはさっぱりとしたポン酢、コクのある胡麻ダレをご用意しました。

 ・牛しゃぶのサラダ風　二種ダレ添え(ポン酢、胡麻)

・がんもの含め煮

・小柱と胡瓜の柚子風味和え

・香の物

・しじみの赤だし

カロリー:815kcal　塩分:2.8g

母の日イベントメニューで、ポークソテー、茄子のチーズ焼き、鯛のカルパッチョをワンプレートで盛り付けをし、デザートにはパンケーキをご用意致しました。

・洋食三種盛り

①ポークソテー

②真鯛のカルパッチョ

③茄子のチーズ焼き

・パンケーキ　ア・ラモード

・コーンポタージュ

カロリー：937kcal  塩分：2.4ｇ

近海のきはだマグロを自家製のたれに漬けこみ、千切りの野菜をマグロの下に敷き、食感も楽しんでいただけるようにしました。

・マグロの漬け丼

・蕪と竹の子の含め煮

・ホタルイカの酢味噌がけ

・香の物

・魚麺のお吸い物

カロリー:629kcal　塩分:2.0g

脂の乗ったイワシが入荷したので生姜を利かせて醤油煮しました。

・イワシの生姜醤油煮

・さつま芋の杏子煮

・ほうれん草とささ身の和え物

・香の物

・おぼろ豆腐の清汁

カロリー:711kcal  塩分:2.7g

国産豚のローストポークに自家製赤ワインソースをかけご提供しました。

・ローストポークの赤ワインソースがけ

・イカとブロッコリーの塩レモンソテー

・トマトとアボカドの和え物

・春キャベツのスープ

カロリー:611kcal　塩分:2.1g

真鯛に千葉県柏産の蕪を使い、蕪蒸しにしました。

・真鯛の蕪蒸し

・新じゃが芋とスナップえんどうの炒め物

・帆立と人参のゼリー寄せ

・漬物

・あら汁

カロリー：577ｋｃａｌ　塩分：2.8ｇ

海老とクリームコロッケを、サックリ揚げたてでご用意しました。

・海老フライとクリームコロッケ

・ハムとパプリカのマリネ

・デザート（チョコレートケーキ）

・香味スープ

カロリー：777ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

今日は端午の節句。イベント食をご用意しました。お寿司のネタは、キハダ鮪・アオリイカ・寿司海老です。

・握り寿司と稲荷寿司

・炊き合わせ

・柏餅

・浅利の潮汁

カロリー：1037ｋｃａｌ　塩分：3.0ｇ

子持ちカレイを、じっくりと煮付けました。

・子持ちカレイの煮付け

・合鴨団子の西京味噌煮

・蟹とワケギの黄味酢がけ

・香の物

・とろろ昆布の清汁

カロリー：649kcal  塩分：2.8ｇ

今が旬の鱸が入荷しました。

シンプルに塩焼きにし仕上げました。

・旬の魚の塩焼き

・鶏つみれの炊き合わせ

・長芋の梅肉和え

・香の物

・ほうとう汁

カロリー:640kcal 塩分:2.3g

豚ヒレを塩麹で焼きあげ、軟らかく仕上がりました。

・豚ヒレの塩麹焼き

・イカ大根

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・茸の味噌汁

カロリー：611kcal  塩分2.7ｇ

真鯛を自家製のタレに木の芽の香りをプラスして漬け込み、焼き上げました。

・真鯛の木の芽醤油焼き

・京がんもの煮物

・レモンくらげの和え物

・漬物

・あら汁

カロリー：659ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ