湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日のお刺身は、キハダマグロ・スズキ・ねぎとろをご用意しました。

・お刺身盛り合わせ

・信田巻の煮物

・しら菜としめじの和え物

・漬物

・そうめんの清汁

カロリー：613kcal　塩分：2.4ｇ

良く染込んだ肉豆腐に,とろーりと野菜あんかけを掛けました。

・あんとじ肉豆腐

・茄子とコーヤ味噌炒め

・水菜と梅肉和え

・香の物

・お吸い物

カロリー:744kcal 塩分:2.4g

やわらかいカラスカレイをサクサクに揚げて、特製のトマトソースを掛けました。

・カレイのフライトマトソースがけ

・浅利の酒蒸し

・パプリカのマリネ

・香味スープ

カロリー：592kcal  塩分：3.2ｇ

立派な大カマスが地元で水揚げされましたので、シンプルに塩焼きに致しました。

・カマスの塩焼き

・じゃが芋野菜揚げの西京煮

・茄子の甘酢漬け

・香の物

・茶蕎麦の清汁

カロリー:537kcal　塩分:2.7g

鮭をバター醤油でこってりとソテー致しました。

・鮭のバター醤油焼き

・小海老とアスパラのコンソメジュレ

・ペンネと彩り野菜のチャウダー

カロリー：568kcal  塩分：2.3ｇ

葱を胡麻油で炒め、特製の味噌ダレを作り仕上げました。

・鶏肉の葱味噌焼き

・緑黄色野菜の含め煮

・もずく酢

・香の物

・浅利の潮汁

カロリー：544kcal  3.0ｇ

旬のスズキを岩塩で焼き上げ、さっぱりと、たで酢で召し上がって頂きました。

・スズキ岩塩焼き たで酢添え

・海鮮蒸しの煮物

・つるむらさきと茗荷の和え物

・漬物

・若布の味噌汁

カロリー：561ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

豚バラ肉と野菜をコトコト煮込んで、やわらかく仕上ました。

・豚の角煮

・山葵豆腐と素麺南瓜の冷やし鉢

・真蛸と空芯菜柚子胡椒和え

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：715kcal　塩分：2.1ｇ

地元真鶴の地鯵を、ムニエルにし茸たっぷりのソースを掛けました。

・地鯵のムニエル　茸ソースがけ

・ハムとチーズのサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・トマトのスープ

カロリー：578kcal　　塩分：2.9ｇ

地鶏肉を塩麹に漬け込んでから焼き上げ、米茄子は、自家製の田楽味噌で焼き上げました。

・地鶏肉の塩麹漬け焼きと米茄子の田楽

・根菜の煮物

・ところてん

・湯葉の清汁

・空豆御飯

カロリー：502kcal　塩分：2.5ｇ

地魚、キハダマグロ、イナダ、スズキの盛り合わせです。

・マグロと地魚のお造り

・飛竜頭と冬瓜の炊き合わせ

・ひじきとコーンの和え物

・香の物

・茗荷の清汁

カロリー:542kcal 塩分:2.9g

南瓜、ズッキーニ、茄子など旬の夏野菜を使用したディナーカレーを御用意致しました。フルーツチャツネやココナッツミルク、数種類の香辛料を使用しフルーティーでスパイシーな味に仕上がりました。

・夏野菜のディナーカレー

・シーフードサラダ

・フルーツとミニーケーキ

・らっきょう　福神漬け

・コンソメスープ

カロリー:691kcal　塩分:3.1g

胡麻の風味たっぷりのタレで焼き上げました。

・鮭の胡麻タ゛レ焼き　温野菜添え

・大根と肉つみれの田舎煮

・葛きりと夏みかんの酢の物

・具沢山の味噌汁

カロリー:592kcal 　分:2.4g

南瓜や明日葉などの夏野菜をかき揚げにしたものと茶蕎麦を板海苔で巻きこれも天婦羅衣で揚げたものを揚げ出し風にして召し上がっていただきました。

・夏野菜のかき揚げと蕎麦寿司の揚げ出し

・玉子豆腐のあんかけ

・モロヘイヤのおかか和え

・ミニトマトのコンポート

・茗荷と焼き椎茸の味噌汁

カロリー：592ｋｃａｌ　塩分：2.4ｇ

赤ワインを使いやわらかくジューシーに仕上げました。

・牛焼肉

・里芋と茄子の旨煮

・山東菜としらすの酢の物

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：839kcal  塩分：2.1ｇ

旬の魚(ワラサ)大きく切り身にして煮付けました。

・お赤飯

・ワラサの煮付け

・冬瓜の水晶煮

・オクラと塩辛の和え

・甘味

・小町麩の味噌汁

カロリー:570kcal 塩分:3.2g

カジキ鮪をカラッと揚げて、ポン酢で召し上がっていただきました。

・カジキ鮪の竜田揚げ

・蒟蒻とおかひじきの煮物

・カリフラワーのとびっこ和え

・香の物

・南瓜の味噌汁

カロリー602kcal 2.2ｇ

やわらかい牛肉と夏野菜たっぷりで盛り付け、お好みで2種類のドレッシングをご用意しました。

・牛しゃぶのサラダ添え

・じゃが芋の揚げ煮

・オクラと蛸のピリ辛和え

・香の物

・もずくの味噌汁

カロリー：721kcal  塩分：2.1ｇ

天然の鮎を香ばしく塩焼きにし、たて酢を付けて召し上がっていただきました。

・鮎の塩焼き

・茄子と南瓜の含め煮

・モロヘイヤの真砂和え

・香の物

・蕪の味噌汁

カロリー:548kcal　塩分:2.0g

近海のきはだマグロと帆立貝、真鯛、甘エビの盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・野菜とさつま揚げのとろろ昆布煮

・甘味(今川焼き)

・湯葉の赤だし汁

カロリー:506kcal 塩分:1.9g

豚ロース肉を塩麹漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・豚ロースの塩麹漬け焼き

・イカつみれと冬瓜の炊き合わせ

・ところてん

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：622kcal　塩分：2.0ｇ

身の厚い脂ののった真鯵の干物をご用意しました。自家製の出汁巻卵も好評でした。

・極上真鯵の干物と出汁巻卵

・南瓜のそぼろあん煮

・小柱と胡瓜の柚子風味和え

・漬物

・茗荷の味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：3.9ｇ

本日は七夕膳として、揖保の糸そうめんに穴子の棒寿司などご用意しました。

・揖保の糸　冷やし素麺

・穴子の棒寿司

・海老と米茄子の天婦羅

・オクラの寒天寄せ

・フルーツ(すいか)

カロリー：715kcal　塩分：5.2ｇ

ローストビーフとローストポークの二種類のお肉を自家製の赤ワインソースで召し上がっていただきました。

・ローストビーフとローストポークの赤ワインソースがけ

・蛸とブロッコリーの塩レモンソテー

・茸のクリームスープ

カロリー:638kcal　塩分:2.2g

脂ののった真サバを竜田揚げにし、さっぱりとおろしポン酢で召し上がっていただきました。

・真サバの竜田揚げ　おろしポン酢

・冬瓜と空豆の水晶煮

・白和え

・香の物

・茄子の味噌汁

カロリー：637kcal　塩分：2.2g

赤味噌を使い、コクのある田楽味噌を銀鮭にのせ、こんがりと焼き上げました。

・黒豆御飯

・銀鮭の田楽焼き

・緑黄色野菜の煮物

・蕪とゴールドキウイの和え物

・香の物

・沢煮椀

カロリー:653kcak 塩分:2.6g

アツアツの焼きたてをご用意いたしました。 

・焼き餃子

・イカとズッキーニのチリソース

・三色ナムル

・香の物（ザー菜）

・中華スープ

カロリー：714kcal  塩分：2.7ｇ

大きなお頭付きの海老フライです。自家製のタルタルソースにはラッキョと隠し味でお醤油を混ぜ、ご飯にも合うように和風の味付けに仕上げました。

・有頭海老フライの和風タルタルソース添え

・長芋の有馬煮

・茗荷と胡瓜の三杯酢

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：646kcal　塩分：2.8g

焼きたての真鯛と旬の茄子を盛り合わせにしました。

 ・お赤飯

・鯛の岩塩焼きと焼き茄子

・枝豆豆腐と梅素麺の冷やし鉢

・香の物

・しじみ味噌汁

カロリー:657kcal　塩分:1.9g