湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

今年最後の献立は、あったかい年越し蕎麦と揚げたての天麩羅をご用意しました。

・年越し蕎麦

・海老天と野菜のかき揚げ

・ふかし芋

・湯河原みかん

カロリー：620kcal  塩分：1.8ｇ

豚ロースの塩麹漬け、栗、焼き葱、ししとうを付け合せにしました。

・豚肉の塩麹漬け焼き

・蓮根と里芋の煮物

・春菊の胡桃和え

・香の物

・湯葉の赤出汁

カロリー:637 塩分:1.8g

旬の寒ブリとまぐろと甘海老のお刺身の盛り合わせ、寒ブリが脂のってとても好評でした。

・お刺身の盛り合わせ

・飛竜頭の炊き合わせ

・蕪と杏子の海酢和え

・香の物

・茶そばの清汁

カロリー:619 塩分:2.3g

地元の野菜と鶏肉で味噌味のちゃんこ鍋をご用意しました。

・味噌ちゃんこ鍋

・抹茶豆腐

・めかぶのとびっこ和え

・香の物

カロリー：576kcal  塩分：2.3ｇ

旬の鰤を大根と一緒にこってりと煮込みました。

・鰤大根

・アスパラと茸の柚子胡椒炒め

・鶏ささみと胡瓜の梅肉和え

・香の物

・さつま芋の味噌汁

カロリー：695kcal  塩分：2.8ｇ

鮭に今が旬の茸をたくさん使い、味噌味に仕上げ焼きました。

・銀鮭のちゃんちゃん焼き

・南瓜とほうれん草の煮物

・湯河原豆腐の冷奴

・フルーツ（柿）

・もずくのお吸い物

カロリー：633kcal  塩分：1.5ｇ

本日のおでんは、10種類具材を使い、コトコトと煮込みました。牛筋を入れることで、更に旨味が増しています。

・あったかおでん

・卯の花炒り

・イカの塩辛和え

・漬物

カロリー：607kcal　塩分：4.0ｇ

地元相模湾の鯵に香草をミックスしたパン粉で包み、カリッと焼き上げました。フライドチキンも好評でした。

・地鯵の香草パン粉焼き 彩り野菜ソースとフライドチキン

・ケーキア・ラモード

・ミネストローネ

カロリー：806kcal　塩分：1.6ｇ

二種類の牛肉と野菜をふんだんに入れて肉の旨味を引き出して焼きました。

・牛肉焼き

・がんもの含め煮

・春雨の和え物

・香の物

・茄子の味噌汁

カロリー:818kcal 塩分:2.0g

新鮮な秋刀魚を、紫蘇と梅を使いサクサクのフライにしました。

・秋刀魚の梅紫蘇フライ

・蕪の含め煮

・あん肝豆腐

・香の物

・そうめんの清汁

カロリー：834kcal  塩分2.4ｇ

やわらかいもち豚肉をしゃぶしゃぶにし、さっぱりとポン酢で召し上がっていただきました。

・もち豚肉のしゃぶしゃぶ

・里芋とイカの旨煮

・春菊の白味噌がけ

・香の物

・生湯葉のお吸い物

カロリー：703kcal  塩分：2.0ｇ

真鯛をじっくりと煮つけました。

・真鯛の煮つけ

・じゃが芋とさつま芋の金平

・胡瓜と菊花の酢の物

・香の物

・板麩の味噌汁

カロリー：647kcal  塩分：2.6ｇ

本日のお刺身は、キハダ鮪・天然ブリ・有頭甘海老です。

・お刺身盛り合せ

・高野豆腐の煮物

・キャベツの柚子胡椒和え

・漬物

・味噌汁

かろりー：513ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

丁寧に手ごねしたハンバーグを成形し、中身の旨味をギュッ！ととじ込めて焼き上げました。自家製の濃厚味噌ソースとよく合いました。

・濃厚味噌ソースの和風ハンバーグ

・帆立と蕪の白煮

・もずく酢

・漬物

・蓮根のみぞれ汁

カロリー：740ｋｃａｌ　塩分：3.1ｇ　

新鮮なネタを使い、丁寧ににぎり寿司にしました。

・海鮮にぎり寿司（本鮪赤身・中トロ、アオリイカ、真鯛、いくら、サーモン、海老）

・茶碗蒸し

・生湯葉の赤だし汁

・抹茶プリン（サービス）

カロリー：738ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

脂ののったブリを自家製のタレで照り焼きにしました。手作りの出し巻卵も好評でした。

・ブリの照り焼きと出し巻卵

・南瓜の田舎煮

・アスパラと浅利の辛子和え

・漬物

・湯葉の赤だし汁

カロリー：670kcal　塩分：2.5ｇ

地鶏のもも肉を塩麹に漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・地鶏の塩麹漬け焼き

・大根の蟹あんかけ

・ひじきの白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：665ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

鴨から出た最高に美味しい出汁と、香ばしく焼き甘みを出した葱をたっぷり使った、熱々の鴨葱鍋を提供しました。

・鴨葱鍋

・豆苗と蒲鉾山葵醤油和え

・フルーツ

・香の物

カロリー:597kcal 塩分:2.1g

柔らかいカラスカレイを一度酒蒸しにし、すりおろした蕪を添え銀あんをかけて仕上げました。

・カレイのかぶら蒸し

・蓮根と挽肉のピリ辛炒め

・胡瓜と若布の酢の物

・香の物

・浅利の赤出汁

カロリー532kcal  塩分：2.5ｇ

じっくりと金目鯛を味噌に漬け込みこんがりと仕上げました。

・金目鯛の西京焼き

・茄子の利休煮

・アスパラのポン酢和え

・香の物

・カロリー541kcal  塩分：2.1ｇ

地鶏肉は季節の柚子をきかせた柚子だれに漬け込んだ鶏肉を焼きました。

・山菜おこわ

・地鶏肉の幽庵やき

・おでんの風煮

・長芋の山葵和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:591 塩分:3.1g

旬のお刺身として、脂がのった天然の寒ぶりが入荷いたしました。

・お刺身盛り合せ

・信田巻きの炊き合わせ

・蕪と杏子の甘酢和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:561kcal 塩分:2.1g

脂ののっている筋カツオを、こってりと煮つけました。

・筋カツオの煮付け

・金平牛蒡

・玉子豆腐

・香の物

・なめこの赤出汁

カロリー：533kcal  塩分：2.6ｇ

神奈川県産の豚ヒレ肉を、サクサクに揚げました。

・さっくりやわらか豚ヒレカツ

・海老団子と蓮根の煮物

・もやしと豆苗の和え物

・香の物

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：657kcal  塩分：3.0ｇ

鮭の出汁を取り、酒粕をきかせて野菜と一緒に石狩鍋を提供しました。

・石狩鍋

・めかぶの酢の物

・銀杏豆腐のあんかけ

・香の物

カロリー：549kcal  塩分2.6ｇ

真タラは漬け汁に漬け込んだのち焼き上げてから、とろろをかけて頂くようにしました。

・真タラの漬け焼き　とろろがけ

・蕪とイカの旨煮

・春菊の胡麻和え

・香の物

・なめこの赤出汁

カロリー:466kcal 塩分:2.3g

やわらかい神奈川県産のもち豚を、香草を使いカリッと焼き上げました。

・もち豚肉の香草焼き

・浅利の白ワイン蒸し

・林檎とビーンズのサラダ

・香の物

・カリフラワーとトマトのスープ

カロリー：652kcal  塩分：2.3ｇ

鮭に特製の胡麻ダレを使い、こんがりと焼きあげました。

・鮭の胡麻ダレ焼き

・野菜しんじょの煮物

・水菜の梅肉和え

・香の物

・板麩の味噌汁

カロリー：621kcal   塩分：3.3ｇ

一つひとつ丁寧に包んだ餃子をこんがりと焼き上げました。大好評でした!

・手作り焼き餃子

・帆立のチリソース

・春雨とみかんの酢の物

・漬物

・中華スープ

カロリー：659kcal　塩分：1.8g

地元の鯵を使い、丸ごと全部食べれる様に、姿はカリカリに揚げました。

・地鯵の姿南蛮漬け

・高野豆腐の煮物

・ひじきと蓮根の和え物

・香の物

・蜆の味噌汁

カロリー577kcal  塩分：2.9ｇ

もち豚を醤油麹に漬け込み軟らかく仕上げました。

・お赤飯

・もち豚肉の醤油麹漬け

・海鮮蒸しの含め煮

・ブロッコリーと蟹の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：729kcal　塩分：2.7ｇ