湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

有馬山椒を使い、真鯛を煮付けにしました。

・真鯛の有馬煮

・大根とベーコンの炒め物

・ほうれん草の柚子胡椒和え

・漬物

・若布の味噌汁

カロリー：613kcal　塩分：3.0g

今が旬の真タラを使い、擦りおろした蕪と一緒に蒸し上げ、自家製のあんをかけました。

・タラのかぶら蒸し

・肉つみれと野菜の味噌煮

・玉葱の三杯酢

・漬物

・もずくの清汁

カロリー：521kcal　塩分：2.3g

酢豚は通常豚肉を使用しますが、今回は軟らかい鶏もも肉を酢豚風にしました。

・酢鶏

・海鮮蒸しと肉焼売

・春雨の中華和え

・ザーサイ

・中華スープ

カロリー：610kcal  塩分：2.5ｇ

まだまだ寒い季節にぴったりの熱々なおでんをご用意しました。

・あったかおでん鍋

・春菊の菊花和え

・湯河原みかん

・香の物

カロリー：610kcal  塩分：2.5ｇ

今が旬の寒ブリを、こんがりと塩焼きにし、蒟蒻の田楽焼きを付け、盛り合わせました。

・寒ブリの塩焼きと蒟蒻の田楽焼き

・茶碗蒸し

・蕪と杏子の甘酢和え

・香の物

・あさりの潮汁

カロリー:648kcak 塩分:2.5g

茄子の真ん中に海老のすり身を挟み、こんがりと揚げ、べっこうあんを掛けて仕上げました。

・海老と茄子の挟み揚げ

・大根と生麩の含め煮

・白菜の柚子風味和え

・香の物

・百合根の味噌汁

カロリー：557kcal  塩分：2.2ｇ

今が旬の鱈をカリッと揚げ、冬野菜たっぷりのあんかけを掛けました。

・鱈の野菜あんかけ

・じゃが芋のたらこ炒め

・セロリの甘酢和え

・香の物

・もやしの味噌汁

カロリー：604kcal  塩分：2.8ｇ

地元真鶴で獲れた鰺を、こんがりと姿焼きにしました。

・地鰺の姿焼き

・根菜のそぼろ煮

・焼き茄子のとろろ和え

・香の物

・山菜の味噌汁

カロリー：654kcal  塩分：2ｇ

秋田名物のきりたんぽ鍋をアツアツで提供しました。

・きりたんぽ鍋

・胡麻豆腐

・もずく酢

・漬物

カロリー：600kcal　塩分：2.0g

施設の人気メニュー。牛のほほ肉に焼き目つけて、赤ワインと香草・トマトを入れてじっくり煮込んだ自家製のデミグラスソースを加えて仕上げます。じっくりと煮込まれ、肉の旨味と野菜の旨味が調和し絶品です。

・牛ほほ肉の煮込み

・イカとアスパラの塩レモンソテー

・キャベツと胡瓜のビネガー

カロリー:686kcal 塩分:2.0

あこう鯛を、西京味噌煮漬け込み、こんがりと仕上げました。

・あこう鯛の西京味噌焼き

・合鴨団子と茄子の含め煮

・カリフラワーのとびっこ和え

・香の物

・湯葉のお吸い物

カロリー：561kcal  塩分：3.1ｇ

お刺身の盛り合わせは、本鮪、天然ぶり、甘海老の盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・飛竜頭の炊き合わせ

・蓮根の柚子風味和え

・香の物

・めかぶの味噌汁

カロリー:675kcal 塩分:2.5g

旬の鰤を生姜、人参、岩月を使ったタレに漬け込み、こんがりと焼きました。

・鰤の香味焼きと茄子田楽

・南瓜の田舎煮

・胡瓜の三杯酢

・漬物

・豆腐のお吸い物

カロリー：609kcal  塩分：2.5ｇ

若鶏と野菜をブラックオリーブの実と一緒に煮込みました。

・若鶏とオリーブのトマト煮込み

・ブロッコリーとツナのカレー炒め

・ひじきと蓮根のドレッシング和え

・湯河原みかん

・あったか生姜スープ

カロリー：675kcal　塩分：3.2g

卵がたっぷり入ったカレイをコトコトと煮付けにしました。人気のお赤飯は今回も好評でした。

・子持ちカレイの煮つけ

・じゃが芋の金平

・豆苗の胡麻和え

・漬物

・しじみの味噌汁

・お赤飯

カロリー：575kcal　塩分：3.1g

豚ヒレ肉を使い、熱々の酢豚をご用意しました。

・豚ヒレ肉の酢豚

・さつま芋の甘煮

・めかぶのとびっこ和え

・香の物

・中華スープ

カロリー：602kcal  塩分：2.1ｇ

寒ブリは脂がのっており、身も柔らかくふっくらと焼きました。

・寒ブリの岩塩焼き

・両巻き信田と生麩の炊き合わせ

・ブロッコリーの胡桃和え

・香の物

・湯葉の清汁

カロリー:680kcal  塩分:1.8ｇ

ご入居者に好評のカキフライと公魚をサクサク揚げたてでご用意しました。

・牡蠣と公魚のフライ

・野菜新丈の煮物

・セロリのもろ味噌和え

・香の物

・筍のお吸い物

カロリー：607kcal  塩分3.3ｇ

脂の乗っている鯖を生姜をたくさん使い、煮付けました。

・鯖と野菜のこってり生姜煮

・卯の花

・温州和え

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：625kcal  塩分：2.3ｇ

近海のお刺身、まぐろ.かんぱち.甘エビの盛り合わせにしました。

・お刺身の盛り合わせ

・鶏つみれの炊き合わせ

・青菜の柚子風味和え

・香の物

・しじみ赤出汁

カロリー:489kcal 塩分:2.4g

アジは骨まで食べやすく二度揚げにして、野菜はたっふりと南蛮酢に漬け込みアジに染み込むように漬け込みました。

・地アジの姿南蛮漬け

・茄子のうすくず煮

・アスパラの味噌マョネーズ和え

・香の物

・豆腐の清汁

カロリー:560kcak 塩分:2.2g

やわらかい牛肉を、赤ワインを使い野菜と一緒に炒めました。

・牛焼肉

・浅利の酒蒸し

・レモンクラゲの和え物

・香の物

・蟹団子のお吸い物

カロリー：701kcaｌ　　塩分2.6ｇ

本日は、特別食でふっくらとした鰻が入荷しました。

・うな重

・抹茶ゼリー

・香の物（奈良漬）

・板麩のお吸い物

カロリー：608kcal　塩分：2.6ｇ

今が旬の鰤を、大根に味を染み込ませ、こってりと煮込みました。

・鰤大根

・さつま揚げとにんにくの芽の炒め物

・帆立と三つ葉の寒天寄せ

・香の物

・板麩味噌汁

カロリー：735kcal　　塩分：3.2ｇ

まわりはサクッと、中はふっくらやわらかな唐揚げを揚げたてでご提供致しました。

・地鶏肉のジューシー唐揚げ

・蒟蒻の田舎煮

・オクラとじゃこの和え物

・香の物

・茄子の味噌汁

カロリー：638kcal　塩分：2g

脂のある金目鯛をじっくりと煮つけました。

・金目鯛の煮付け

・じゃが芋とインゲンの金平

・浅利と分葱のぬた和え

・香の物

・梅素麺のお吸い物

カロリー：613kcal  塩分：2.2ｇ

ズワイガニと穴子の天麩羅を、揚げたてサクサクに仕上げました。

・蟹と穴子の天麩羅

・信田巻の含め煮

・もずく酢

・香の物

・豆腐の赤出汁

カロリー：582kcal  塩分：3.5

近海の新鮮なお刺身を豪華に盛り合わせにしました。

・新春豪華　お刺身盛り合せ

・蟹入り茶碗蒸し

・小松菜と菊花の和え物

・香の物

・あら汁

カロリー：528kcal  塩分：2.7ｇ

明けましておめでとうございます。

夕食は、お正月お祝い膳をご用意致しました。

・お赤飯

・お屠蘇

・おせち料理(海老の長寿煮、だし巻卵、菜の花お浸し他)

・蛤のお吸い物

カロリー：821kcal　塩分：２．５g