湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

近海のお刺身(まぐろ、メダイ、帆立貝)の盛り合わせをご用意しました。

・お刺身の盛り合わせ

・生麩と野菜の炊き合わせ

・独活と若布のぬた

・香の物

・そあめんの清汁

カロリー:518kcal 塩分:2.2g

ハンバーグは焼き立て中はジューシて柔らかくとても美味しく仕上げました、ハンバーグのたれは梅おろしで頂くようにしました。

・梅おろしハンバーグ

・がんもと蕗の煮物

・ひじきの和え物

・香の物

・百合根の味噌汁

カロリー:662kcak 塩分:2.4g

野菜とローストポークは軟らかく食べやすくしました、帆立はバター醤油に仕上げました。

・ロストポークと帆立のバター醤油ソテー

・南瓜チーズ焼き

・茄子とスナップえんどうのコンソメジュレのせ

・香味スープ

・カロリー:532 塩分:2.3g

自家製の甘味噌に、木の芽をすり潰して混ぜ込み、真鯛を一度焼いた上にぬり、こんがりと焼いて仕上げました。春の香りを楽しめる一品となりました。

・真鯛の木の芽味噌焼き

・鶏つみれの炊き合わせ

・桜豆腐

・漬物

・百合根の清汁

カロリー:694kcal　塩分:2.3ｇ

豚肉と野菜の旨味をとじ込め、お豆腐と一緒に召し上がって頂きました。

・あんとじ肉豆腐

・独活と蕗の甘辛炒め

・トマトと新玉葱の和え物

・漬物

・玉子の味噌汁

カロリー：715Ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

毎回ご好評の松花堂御膳をご用意致しました。

・天麩羅盛り合わせ(海老　かます　茄子　蕗の薹)

・お刺身(中トロ鮪　目鯛　甘海老)

・焼き物(鰤の照り焼き　豆腐と里芋の田楽　ローストポーク)

・野菜炊き合わせ

・甘味と香の物

・清汁

・ご飯

カロリー:852kcal　塩分:2.5ｇ

脂ののった鰤を煮つけにし、みじん切りにした野菜とすりおろした大根でさっぱりと仕上げました。

・鰤のさっぱりみぞれ煮

・茄子の肉味噌炒め

・長芋の山葵和え

・漬物

・梅そうめんの清汁

カロリー:746kcal　塩分:2.5ｇ

本日は、真鶴産の鰺をこんがりと塩焼きにしました。

・地鰺の岩塩焼き

・福袋煮

・めかぶの和え物

・香の物

・里芋の味噌汁

カロリー ：623kcal  塩分：3.1ｇ

牛肉のしゃぶしゃぶはポン酢で頂くようにしました、

・牛肉のしゃぶしゃぶ

・南瓜の煮物

・ホタルイカの酢味噌がけ

・香の物

・はんぺんの清汁

カロリー:686kcal 塩分:2.2g

本日のお刺身は「鮪　真鯛　アオリイカ」でした。鯛とアオリイカは、相模湾の地物です。

・お刺身盛り合せ

・京がんもの煮物

・インゲンの黒胡麻和え

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー:531kcal　塩分:3.1ｇ

本日は、豚ロース肉を生姜出汁に漬け込み、フライパンでジューシーに焼きました。

・豚ロース肉の生姜焼き

・信田巻の含め煮

・ひじきの和え物

・香の物

・鰯つみれの味噌汁

カロリー：598kcal 塩分：2.6ｇ

本日は、バス見学会でしたので、昼食は手作り豆腐に揚げたての天麩羅をご用意しました。桜海老御飯も好評で、お客様より「揚げたてで、こんなに美味しい天麩羅を食べられるとは思ってなかったよ」と嬉しいお言葉を頂きました。有り難う御座いました。

・手作り豆腐と春野菜の天麩羅

・セロリのもろ味噌和え

・抹茶わらび餅の黒蜜がけ

・桜海老御飯

・茶蕎麦の清汁

カロリー　660kcal　塩分:3.7ｇ

脂ののった鰤をこってりと煮付けにしました。

・鰤の煮付け

・蕗と竹輪の金平

・浅利とブロッコリーの山葵和え

・漬物

・ゆり根の味噌汁

カロリー:669kcal　塩分:2.7ｇ

鮭の切り身に、甘味噌に胡桃を練り込み、こんがりと焼き上げました。

・鮭の胡桃味噌焼き

・姫高野の煮物

・長芋と胡瓜の酢の物

・漬物

・うずらの玉子の清汁

カロリー:212kcal　塩分:3.0ｇ

豚ロース肉を、塩麹に漬け込み、フライパンでこんがりジューシーに仕上がりました。

・豚ロース肉の塩麹焼き

・海鮮蒸しの含め煮

・オクラと蟹の和え物

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：638kcal  塩分：2.2ｇ

ムール貝、海老、帆立、カレイの旨味が濃縮されたブイヤーベースをご用意しました。本日はホワイトデーなのでケーキとフルーツの盛り合わせも一緒につけました。

・魚介の旨味たっぷりのブイヤーベース

・クリームコロッケ

・生ハムサラダ

・デザート（ケーキとメロン）

カロリー：686kcal  塩分：3.4ｇ

脂ののった鰤を、はちみつ入りの自家製のタレをフライパンで絡ませながら焼き上げました。

・鰤の鍋照り焼き

・緑黄色野菜のそぼろ煮

・豆苗の白和え

・漬物

・あおさの味噌汁

カロリー：697ｋｃａｌ　塩分：2.2ｇ

柔らかい牛肉を、アスパラ、パプリカ、玉葱と一緒にｵｲｽﾀｰで炒め、熱々をご用意しました。

・牛肉と彩り野菜のｵｲｽﾀｰ炒め

・蕪と蟹つみれの煮物

・春雨の酢の物

・香の物

・浅利の味噌汁

カロリー：717kcal 塩分：3.4ｇ

本日は京都施設人気メニューの『海鮮大盛り茶碗蒸し』をご提供しました。海鮮は鰻、ブリ、海老、帆立を使い、ぎんなんや百合根なども入り具沢山です。仕上げに香り良い柚子餡をかけてご提供致しました。ご入居者からは「大きな茶碗蒸しね～、すごく美味しそうだわ」とのお声をいただきました。

・海鮮大盛り茶碗蒸し

・大根とさつま揚げの金平

・菜の花の辛子和え

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：633kcal  塩分：3.2ｇ

本日の夕食は、特別食として「季節の天麩羅盛り合わせ」を実施致しました。海老天にタラの芽や蕗の薹など、春を感じて頂ける食材を使い、揚げたてをご用意しました。ご入居者より「この時期にしか食べられないものを揚げたてで食べれて幸せだわ」などのお言葉を頂きました。

・季節の天麩羅盛り合わせ

・帆立と三つ葉の寒天寄せ

・フルーツ(メロン・オレンジ)

・漬物

・豆腐の赤だし汁

カロリー:655kcal　塩分:2.5ｇ

自家製のタレに、葱や人参など、みじん切りにした野菜を入れ、豚ロース肉を漬け込み、フライパンで焼き上げました。

・豚ロースの香味焼き

・南瓜の甘煮

・帆立と三つ葉の寒天寄せ

・漬物

・なめこの味噌汁

カロリー：692kcal　塩分：2.8ｇ

本日は、鮪、目鯛、甘海老と近海で獲れたお刺身盛り合せです。

お刺身は、ご入居者からも好評の献立で『今日も新鮮なお刺身で美味しそう』などお声をいただいております。

・お刺身盛り合わせ

・野菜しんじょの炊き合わせ

・独活と若布の酢味噌がけ

・香の物

・茶蕎麦のお吸い物

カロリー：540kcal 塩分：2.6ｇ　

中はジューシーで揚げ立てアツアツでご提供いたしました。

・若鶏の竜田揚げ

・蓮根と竹輪の煮物

・桜豆腐

・香の物

・しじみ味噌汁

カロリー:716kcal 塩分:3.1g

脂ののった鰤を西京味噌を使い、まったりと煮ました。仕上げに辛子と薄口醤油を入れ、味を引締めています。ご入居者より「西京焼きは美味しいが、煮ても美味しかった」と好評の声を頂きました。

・鰤の西京味噌煮

・南瓜の香味炒め

・カリフラワーの甘酢和え

・漬物

・素麺の清汁

カロリー：767kcal　塩分：2.4g

生パン粉に香草と粉チーズを入れ、カレイに振りかけ、こんがりサクサク、キツネ色に焼き上げました。香草やニンニクの香りとトマトソースで食欲のそそる一品となりました。　

・カラスガレイの香草チーズ焼き

・浅利の酒蒸し

・アスパラの粒マスタード和え

・コーンポタージュ

カロリー:603kcal　塩分:3.1g

牛肉と野菜を自家製のタレに漬込み、炒めました。

・牛焼肉

・がんもと茄子の含め煮

・長芋の明太子和え

・漬物

・椎茸の味噌汁

カロリー：772kcal　塩分：2.6ｇ

京都施設で人気のメニュー「鍋焼きうどん」です。鉄鍋にて熱々をご提供いたしました。ご入居者から「熱くて味も良かったよ」とご感想いただきました。お好みで召し上がっていただけるように白米もご用意いたしました。

・白米

・熱々鍋焼きうどん

・イカと胡瓜の酢味噌がけ

・季節のフルーツ(湯河原みかん)

・香の物

カロリー:796kcal　塩分:3.8g

本日は、桃の節句（雛祭り）献立です。

色鮮やかな春を感じる雛寿司をご用意しました。

・雛寿司

・蟹入り茶碗蒸し

・菜の花の辛子和え

・ひし餅と雛あられ

・蛤の潮汁

カロリー：671kcal  塩分：3.1ｇ

本日は、大阪施設人気メニューの「串カツの盛り合わせ」です。豚ヒレ肉、イカ、エビ、野菜とボリュームもありご入居者に大好評でした。

・大阪名物串カツ盛り合わせ

・蕪の菊花あんかけ

・めかぶの酢の物

・香の物

・豆腐の味噌汁

カロリー：617kcal  塩分：2.5ｇ

鯛と蓮根などの野菜と一緒に、有馬山椒を使いこってりと煮付けました。

本日は1日のお赤飯の日です。

・真鯛と野菜の有馬煮

・じゃが芋とさつま芋の金平

・鶏ささみと胡瓜のもみじおろし和え

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：634kcal 塩分：2.1ｇ