湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

鮮度抜群のカツオをあぶり、たたきにしました。大変好評でした。

・初カツオのたたき

・飛龍頭の炊き合わせ

・茄子のとろろ和え

・漬物

・清汁

カロリー：576kcal　塩分：2.0ｇ

豚のロース肉と甘みのある新玉ねぎにパン粉を付けて、パリッとフライにしました。

・豚ロースカツと新玉ねぎのフライ

・ホタルイカといんげんの生姜煮

・お豆の彩り和え

・漬物

・なめこの味噌汁

カロリー：738kcal　塩分：3.4ｇ

小田原港の天然の鰤を自家製のタレで焼き上げました。

・鰤の鍋照り焼き

・蕪と蛸団子の旨煮

・ささ身と胡瓜の和え物

・漬物

・しじみの赤出汁

カロリー：645kcal　塩分：3.5ｇ

国産のやわらかい牛肉を使用し、特製の胡麻だれをご用意しました。

・牛肉のしゃぶしゃぶ

・浅利の酒蒸し

・山葵豆腐

・香の物

・筍の味噌汁

カロリー：612kcal 塩分：2.8ｇ

脂ののった金目鯛をこってりと煮つけにしました。

・金目鯛の煮付け

・茄子田楽

・カリフラワーのとびっこ和え

・漬物

・蒲鉾の清汁

カロリ－：551kcal　塩分：2.0ｇ

真カレイを香味野菜を刻んだ調味液に漬け込み、焼き上げました。

・カレイの香味漬け焼き

・蒟蒻と竹輪の煮物

・青菜のカシューナッツ和え

・漬物

・あさりの味噌汁

カロリー：680kcal　塩分：3.2g

鶏肉を酒蒸しにし、柚子ポン酢で召し上がって頂きました。

・蒸し鶏の彩り野菜ポン酢添え

・じゃが芋とよもぎ麩の含め煮

・ひじきの和え物

・香の物

・なめこの味噌汁

カロリー：598kcal  塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、パンメニューとして、ホカホカパンに揚げ立てのヒレカツをサンド、焼き立てフレンチトースト、プリプリの海老とアボカドをマヨネーズで和え、白いロールパンにサンドしました。出来立てをお出し、ボリュームもありましたのでご入居者の皆様よりご満足のお声を多数頂きました。

・ヒレカツサンドと海老アボカドサンドとフレンチトースト

・彩り温野菜サラダ

・フルーツ(パイン・キウイフルーツ)

・コーンポタージュ

・コーヒー又は紅茶

カロリー：649kcal　塩分：3.0g

豚肉と野菜、豆腐を煮込み、温泉玉子をのせました。

・肉豆腐の温泉玉子のせ

・ブロッコリーとホタテのピリ辛炒め

・めかぶの和え物

・漬物

・イワシのつみれ汁

カロリー：742kcal　塩分：2.5g

脂ののった本サワラを有馬山椒で煮つけにしました。

・サワラの有馬山椒煮

・独活と蕗の炒め物

・梅素麺の寒天寄せ

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：522kcal　塩分：3.0g

本日のお刺身は、キハダ鮪　天然わらさ(鰤)　帆立を盛り合わせました。

・お刺身盛り合わせ

・野菜新丈の炊き合わせ

・セロリのもろ味噌和え

・漬物

・湯葉の清汁

カロリー：511kcal　塩分：2.0g

銀鮭をじっくりと塩麹に漬け込み、こんがりと焼きあげました。

・銀鮭の塩麹焼き

・鶏団子と蕪の含め煮

・春雨の和え物

・香の物

・蜆の味噌汁

カロリー：569kcal 塩分2.6ｇ

特別食で新鮮なネタの握り寿司をご用意いたしました。

・握り寿司（中トロ・イカ・鮪赤身・海老・真鯛・サーモン・いくら）

・茶わん蒸し

・甘味

・味噌汁

カロリー：679kcal　塩分：2.5g

本日は牛肉を香ばしく焼き上げました。

・牛焼肉

・独活と生麩の煮物

・もずく酢

・香の物

・豆腐の味噌汁

カロリー：714kcal　塩分：2g

脂ののったサワラをコッテリと味噌煮にしました。

・サワラの味噌煮

・じゃが芋とさつま芋の金平

・茸の柚子胡椒和え

・漬物

・茶蕎麦の清汁

カロリー：608kcal　塩分：2.4g

春キャベツやスナップえんどうなどの春野菜と鶏肉を使い、自家製のベシャメルソースでシチューを作りました。脇に添えたガーリックトーストと良く合いました。

・春野菜の彩りクリームシチュー ガーリックトースト添え

・生ハムサラダ

・ショコラゼリーとフルーツの盛り合わせ

カロリー：686kcal　塩分：3.0g

もち豚ロース肉を醤油麹に漬け込んでから焼き上げました。

・もち豚肉の塩麹漬け焼き

・海老団子と蕪の煮物

・竹の子の木の芽和え

・漬物

・百合根の清汁

カロリー：666kcal　塩分：2.3g

本日は、子持ちカレイをじっくりと時間を掛けて煮付けました。

・子持ちカレイの煮付け

・卯の花

・イカとアスパラの黄身酢がけ

・香の物

・里芋の味噌汁

　カロリー：637kcal  塩分：2.7ｇ

本日は、ご入居者に人気のスパイシーなローストビーフとカリッと揚げたサーモンフライを盛り合わせにしました。

・ローストビーフとサーモンフライ

・ジャーマンポテト

・蟹のコンソメジュレ和え

・グリーンポタージュ

カロリー:810kcal　塩分:2.4g

海老に帆立、春の野菜をホイルに包み込み、蒸し焼きにしました。

・海老と帆立の海鮮銀紙焼き

・茄子のうすくず煮

・胡瓜とくらげの和え物

・漬物

・なめこの味噌汁

カロリー:536kcal　塩分:2.7ｇ

本日は、湯河原の隣町、真鶴港で水揚げされた天然鰤を煮付けにしました。

・天然鰤の煮付け

・独活と筍のピリ辛炒め

・蕪の甘酢和え

・漬物

・豆腐の味噌汁

カロリー:675kcal　塩分:2.0ｇ

新鮮な鮪と鰤を今回は山かけにしてご用意しました。

・鮪と鰤の山かけ

・がんもの含め煮

・蓮根の和え物

・香の物

・しじみの赤出汁

カロリー：624kcal  塩分：2.9ｇ

生パン粉を使いサクサクを召し上がっていただきました。「揚げたてでおいしかった」とお声をいただきました。

・海老と野菜のフライ

・蕪の水晶煮

・胡瓜のもろ味噌和え

・香の物

・そうめんの清汁

カロリー：532kcal　塩分：2.1g

鶏挽肉、豆腐、ひじきを使いふっくらジューシーに焼き立てのハンバーグに仕上がりました。

・豆腐とひじきのハンバーグ

・さつま芋の杏子煮

・茄子の薬味和え

・香の物

・板麩の味噌汁

カロリー：582kcal  塩分：2.6ｇ

前日から牛肉を柔らかくしておき、当日何時間も煮込んだ、ビーフシチューです。

・自家製ビーフシチュー

・海鮮サラダ

・苺ババロアとフルーツの盛り合わせ

カロリー：810kcal  塩分：3.2ｇ

もっちりとした食感が特徴のもち豚肉のロースを、自家製の生姜ダレに漬け込み焼き上げました。

・もち豚ロースの生姜焼き

・里芋のにっころがし

・オクラとイカの塩辛和え

・漬物

・イワシつみれの味噌汁

カロリー：658kcal　塩分：2.7ｇ

鮭を塩麹に漬込んでから、こんがりと焼き上げました。

・鮭の塩麹焼き

・魚河岸揚げの煮物

・竹の子の木の芽和え

・漬物

・清汁

カロリー:604kcal　塩分:2.3ｇ

湯河原自慢の料理「さっくりブリカツ」をご用意しました。今回は鶏ガラをベースにしたソースで召し上がっていただきました。

・さっくりブリカツ 鶏ガラソース添え

・南瓜の甘煮

・帆立と胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー:775kcal 塩分:3.9ｇ