湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

焼き鳥は肉を大きめにして食べ応えを出しました。米茄子のステーキは醤油系のソースを焼き上がりにからめました。

・焼き鳥と米茄子のステーキ

・茶碗蒸し

・大根サラダ

・香の物

・味噌汁

カロリー：523kcal  塩分：2.8g

地物の鰺を使って田楽焼きにしました。残食も無く完食なさってました。

・地鰺の田楽焼き

・茄子のとろみ煮

・めかぶの酢の物

・香の物

・清汁

カロリー：532kcal  塩分：2.8g

鰆と帆立はバターを使って香り良く焼き上げました。醤油ベースのソースで提供しました。

・サワラと帆立のバター焼きナポリタン添え

・蕪のクリーム煮

・ビーンズサラダ

・野菜スープ

カロリー：634kcal  塩分：2.0g

本日の特別食は、埼玉県産のさいさい牛のサーロインをご用意致しました。

・国産牛ステーキ

・海藻サラダ

・フルーツ

・野菜スープ

カロリー：810kcal　塩分：2.6g

牛肉とアスパラを、自家製のオイスターソースに漬け込み、フライパンで焼き上げました。

・牛肉とアスパラのオイスターソース炒め

・冬瓜の水晶煮

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：508kcal　塩分：2.8g

身の大きなあこう鯛を粕漬けにし、コンガリと焼き上げました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・南瓜の田舎煮

・水菜と蟹フレークの和え物

・漬物

・蓮根のみぞれ汁

カロリー：531kcal　塩分：2.4ｇ

海老と鱧を一人ひとり真心を込めて揚げたてをご用意致しました。

今回は天つゆではなく、抹茶塩を添えました。

・海老と鱧の天麩羅

・飛竜頭の含め煮

・焼き茄子

・香の物

・浅利の赤出汁

カロリー：618kcal  塩分：2.3ｇ

本日は土用の丑の日なので、うな丼をお出ししました。

・うな丼

・明日葉の辛子和え

・フルーツ

・香の物

・清汁

カロリー：666kcal  塩分：2.7g

脂の程よく乗った真鯛を有馬煮にしました。「身がふっくらしていて美味しかった」と好評でした。

・真鯛の有馬煮

・ゴーヤの和風炒め

・豆苗と大根のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：566kcal  塩分：2.3g

ひとつ一つ手ごねにしたハンバーグの中に今回はチーズを入れて仕上げました。

・チーズinハンバーグ

・じゃが芋と茸のコンソメ煮

・カリフラワーのカレー風味ﾋﾟｸﾙｽ

・フルーツ（オレンジ）

・香味スープ

カロリー：678kcal  塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、特別食「にぎり寿司」をご用意しました。新鮮なネタを丁寧に一つずつにぎりました。

・にぎり寿司(鮪赤身、中トロ、真蛸、サーモン、真鯛、するめいか、海老、いくら軍艦巻)

・茶碗蒸し

・りんごゼリー

・吸い物

カロリー：708kcal　塩分：2.4g

肉の軟らかさと、黒酢の酸味を効かせてさっぱりと食べやすく仕上げました。

・黒酢たっぷりやわらか酢豚

・焼売盛り合わせ

・オーギョーチ

・香の物

・春雨スープ

カロリー:693kcal  塩分：2.0g

ミネラルたっぷりの藻塩を振り鰺の旨味を引き出し、こんがりと焼いて御提供しました。ご入居者の皆様完食されていました。

・鰺の藻塩焼き

・ミニ肉豆腐

・水菜と人参の甘酢和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：577kcal　塩分：2.1g 　

じっくりと漬け込んだ豚ロース肉をこんがりと焼きあげました。

・豚ロース肉の味噌漬け焼き

・蕪と浅利の煮物

・蒸し茄子のおかかがけ

・香の物

・清汁

カロリー：671kcal  塩分：2.0ｇ

パリッとした野菜の食感を残しながら炒めて仕上げた八宝菜です。

・野菜たっぷり八宝菜

・豆腐焼売

・春雨サラダ

・若布スープ

カロリー：729kcal　塩分：2.7g

脂の乗りが丁度良い鮭と海老と茄子のフライです。

・鮭と海老と茄子のミックスフライ

・もずく酢

・枝豆豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー：666kcal  塩分：2.0g

今が旬の鮎を、焼き立て熱々でお出ししました。ご入居者様から美味しかったとお褒めの言葉を頂きました。

・お赤飯

・鮎の塩焼きと千種焼き

・南瓜の甘煮

・キャベツと蒲鉾の胡麻ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：585kcal  塩分：2.0g

本日は夕食に、特別食として「うな重」をご用意しました。自家製のタレを使い、ふっくらと焼き上げました。

・うな重

・抹茶ゼリー

・漬物

・清汁

カロリー：608kcal　塩分：2.6ｇ

炊き立てのアツアツご飯に、3つの具材を包み込み、一つひとつ真心こめておにぎりにしました。揚げたてジューシーなから揚げも好評でした。

・真心おにぎり　3つの味(鮭・昆布・梅)

・さっくりジューシー若鶏のから揚げ

・小松菜のお浸し

・漬物

・豚汁

カロリー：548kcal　塩分2.4ｇ

おろし生姜がよく合う、旬の鯵、イカ、さわら、桜海老を盛り合わせにしました。釜上げの桜海老は、駿河湾(由比)産を使用しました。

・生姜で食べる　旬のお刺身盛り合わせ

・冬瓜のそぼろあんかけ

・オクラの梅肉和え

・漬物

・清汁

カロリー：517kcal　塩分：2.1g

脂ののった鮭を粕漬けにし、コンガリと焼き上げました。

・鮭の粕漬け焼き

・厚揚げの煮物

・明日葉のお浸し

・漬物

・味噌汁

・山菜おこわ

カロリー：552kcal　塩分：2.2g

柔らかい豚ロース肉を、塩麹に漬け込み温野菜を彩りよく盛り付けました。塩麹に漬け込む事によりお肉がやわらかく仕上がりました。

・豚肉の塩麹焼き　温野菜添え

・ひじきの煮物

・モロヘイヤのおかか和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：658kcal  塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、湯河原施設の人気メニュー鯵の南蛮漬けをご用意しました。鯵を3枚におろし、骨はカリッと骨せんべいに揚げ、野菜はあらかじめ南蛮酢に漬け込み、カラっと揚げた身をさっくりと漬け込みました。毎回人気の一品です。

・骨まで美味しい! 鯵の姿南蛮漬け

・根菜の煮物

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：558kcal　塩分：2.0g

入居者様のお好きなお刺身をお出ししました。

・お刺身盛り合わせ

・炒り鶏

・胡瓜と若布の三杯酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：532kcal  塩分：2.0g

旬の米茄子を田楽焼きにしました。皆様とてもお喜びで、美味しかったとお言葉を頂きました。

・お赤飯

・米茄子の肉味噌がけとサーモンのムニエル

・里芋とイカの旨煮

・枝豆とコーンのみぞれ和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：568kcal  塩分：2.3g

本日の七夕メニューは、近海のお刺身を使った生散らしをご提供致しました。

・海鮮生散らし寿司

・茶碗蒸し

・フルーツ（メロン）

・浅利の味噌汁

カロリー：584kcal  塩分：2.6ｇ

人気の天丼です。揚げたてをご提供いたしました。

・海老と鱚の天丼

・青菜の柚子浸し

・フルーツ

・香の物

・赤出汁

カロリー：587kcal  塩分：2.3g

ふっくらと焼いた鰻と卵焼きやイクラを添えて、彩り鮮やかな散らし寿司が完成しました。

・鰻の吹き寄せ寿司

・玉子豆腐と梅素麺の冷し鉢

・大学芋

・若布の清汁

カロリー：761kcal  塩分：3.9ｇ

本日は、京都施設の人気メニューです。サクッと揚がっていて美味しかったと、お褒めいただきました。

・香味揚げ天麩羅

・冬瓜の水晶煮

・くらげの和え物

・香の物

・赤出汁

カロリー：536kcal  塩分：3.6g

脂ののったカジキ鮪を自家製のタレに漬け込み、焼き上げました。

・カジキ鮪の柚香焼き

・大根と帆立の含め煮

・モロヘイヤのドレッシング和え

・漬物

・けんちん汁

・わかめご飯

カロリー：580kcal　塩分：3.3g

宇都宮から取り寄せた餃子を、皮をパリっと焼き立てでお出ししました。

・宇都宮餃子

・ナムル

・オーギョーチ

・香の物

・スープ

カロリー：597kcal  塩分：2.1g

上質な鮪を使いました。皆様もお喜び頂きました。

・鉄火丼

・じゃが芋の包み蒸し

・春雨とパインの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：568kcal  塩分：3.1g