湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

相模湾に面した小田原港で水揚げされた、近海の朝獲れのカマスと秋茄子を使い、天丼にしました。

・小田原カマスと秋茄子の天丼

・玉子豆腐のうすあん

・金時しるこ

・漬物

・味噌汁

カロリー:643kcal　塩分:2.5g

本日のちらし寿司は、鯛やホタテなど新鮮なネタを使いました。

・海鮮ちらし寿司

・長芋の煮物

・銀杏豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー：606kcal  塩分：2.4g

鶏胸肉を酒蒸しにし、彩り野菜をを添えました。

主食は、大人気の蛸飯をご用意しました。

・蛸飯

・蒸し鶏の香味ダレ

・青菜のピーナツ和え

・香の物

・清汁

カロリー：519kcal  塩分：2.0ｇ

新鮮なサワラをふっくら熱々の焼き立てでお出ししました。

・本鰆の岩塩焼きと茸焼き

・秋茄子の揚げ出し

・キャベツの辛子和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：607kcal  塩分：2.4ｇ

本日の具材は、海老、鱚、茄子、ヤングコーンです。揚げたてをお出ししました。

・ミックスフライ

・南瓜の煮物

・蕪の柚子風味和え

・香の物

・味噌汁

　カロリー：601kcal  塩分：2.0g

本日は、バス見学会で新鮮なお刺身を使ったちらし寿司をご提供しました。

・海鮮吹き寄せちらし寿司

・炊き合わせ

・青菜の菊花和え

・香の物

・赤出汁

カロリー：540kcal  塩分：3.0g

本日は特別食で、柔らかい国産牛を使い焼き立てのステーキを提供しました。

・牛ステーキ

・サーモンサラダ

・フルーツ（葡萄・キューイ）

・コンソメスープ

カロリー：835kcal  塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、京都ゆうゆうの里で人気の海鮮大盛り茶碗蒸しをご用意しました。上品な味で美味しかったと、大変好評のお言葉を頂きました。

・海鮮大盛り茶碗蒸し

・高野豆腐の煮物

・小松菜の辛子和え

・漬物

・浅利の味噌汁

カロリー：527kcal　塩分：2.8g

今が旬の新秋刀魚を、アツアツカリッと塩焼きにしました。「すごーい大きくて脂も乗って美味しかったよ」など感想をいただきました。

・新秋刀魚の塩焼き

・ミニおでん

・蟹と胡瓜の酢の物

・香の物

・味噌汁

　　カロリー：697kcal  塩分：3.3ｇ

本日は、敬老の日献立で揚げたての天麩羅や、握り寿司、ザルそばなどを出来立てで提供致しました。好評のお声を多数いただきました。

・天麩羅

・ざるそば

・握り寿司

・茶碗蒸し

・野菜サラダ

カロリー：788kcal  塩分：3.0ｇ

カレイと秋野菜を使い、蒸し焼きにしこんがりアツアツを提供致しました。

・カレイと秋野菜の銀紙焼き

・卯の花

・もずく酢

・香の物

・蟹団子のお吸い物

カロリー：548kcal  塩分：2.7ｇ

醤油麹に浸けた事で柔らかく、ふっくら香ばしく焼き上がりました。

・赤魚の醤油麹漬け焼き

・飛竜頭の煮物

・帆立とオクラの寒天寄せ

・香の物

・味噌汁

カロリー：553kcal  塩分:2.6g

豚肉をゆっくりと時間をかけて煮込みました。

・じっくり煮込んだ豚のやわらか角煮

・銀杏豆腐と梅素麺の冷やし鉢

・胡瓜と茗荷の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：683kcal  塩分：2.6g

皮はパリッと身はふっくらと焼き上げ、熱々をお出ししました。

・真鯛の塩焼き

・肉じゃが

・蕪のリンゴ酢和え

・香の物

・しじみの味噌汁

カロリー：720kcal  塩分：2.0g

本日は、バス見学会の昼食をアップ致します。

見学会のお客様に大変喜ばれました。

・秋鮭とイクラの親子散らし寿司

・炊き合わせ

・青菜の胡麻和え

・栗羊羹

・清汁

カロリー：646kcal  塩分：2.6ｇ

本日は、特別食で揚げたての天麩羅をご用意しました。

・天麩羅盛り合わせ

・蓮根と車麩の西京味噌煮

・アスパラと帆立の梅肉和え

・香の物

・浅利の潮汁

カロリー：755kcal　塩分：2.5ｇ

相模湾の脂ののったワラサを岩塩で焼き上げました。千草焼きも好評でした。

・脂ののったワラサの岩塩焼きと千草焼き

・秋茄子と南瓜の煮物

・小松菜のおかか和え

・漬物

・赤出汁

カロリー：568kcal　塩分：2.1ｇ

手ごねにしたハンバーグをふっくらジューシーに仕上げました。

・ビーフハンバーグ

・蕪のコンソメ煮

・インゲンと海老のマリネ

・茸のトマトスープ

カロリー：632kcal  塩分2.6ｇ

今季初の新秋刀魚は脂がのっていて、ご入居者に好評でした。

・新秋刀魚の塩焼き

・京がんもの煮物

・小松菜とささ身の辛子和え

・香の物

・赤出汁

カロリー：754kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、湯河原施設で人気の「鯵の南蛮漬け」と、ご当地料理の小田原丼をヒントにした、オリジナルな丼を作りました。大き目切った鯵の身と小田原蒲鉾は、野菜と一緒にかき揚げにし、骨は骨せんべいにカリッと揚げました。千切りに切った野菜にレモンをかけることで、鯵の臭みが消え、さっぱりとした食感になりました。ご入居者より「美味かったよ!　またやってね!」とお褒めのお言葉を頂きました。

・鯵な小田原かき揚げ丼

・玉子豆腐のうすあんかけ

・しらすおろし

・漬物

・味噌汁

カロリー：658kcal　塩分：2.6g

1つは昔ながらのコロッケ、もう1つは焼いた秋鮭はじゃが芋と混ぜてコロッケにしました。

・手作り！秋鮭のコロッケと昔ながらのコロッケ

・ふろふき大根

・ブロッコリーの菊花和え

・香の物

・清汁

カロリー：603kcal  塩分：2.2g

彩り綺麗に盛り付けました。

・相模のしらすと駿河の桜海老の二色盛り

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：465kcal  塩分：3.5g

大きめにカットした豚ロース肉をスパイシーなタレに漬け込み、焼き上げました。

・ボリューム! 豚焼肉

・里芋とやわらか蛸の旨煮

・温州和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分2.1g

相模湾近海の脂ののった大きなカマスを姿焼きにしました。大変好評でした。

・相模湾から　あぶらカマスの姿焼き

・蕪の蟹あんかけ

・白い茸のたらこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：555kcal　塩分：2.4g

鶏唐揚げと夏野菜の素揚げに、出汁つゆと大根卸でさっぱりと仕上げました。

・鶏唐揚げと野菜の揚げ出し

・蓮根のピリ辛味噌炒め

・ゴーヤと帆立の酢の物

・香の物

・清汁

カロリー：667kcal  塩分：2.9g

本日の魚はカマスでした。さっぱりとしていて美味しかったと言われました。

・お赤飯

・地魚の塩焼き

・信田巻の煮物

・茗荷の三杯酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：560kcal  塩分:2.2g

本日の昼食は、パンを主食にしたメニューをご用意しました。

・十二雑穀パンと胡桃パン

・サワラの香草パン粉焼き　ホワイトソースがけ

・ジャーマンポテト

・ツナサラダ

・コンソメスープ

・コーヒー又は紅茶

カロリー：624kcal　塩分：3.3g

焼き物、揚げ物、煮物等を盛り合わせてお出ししました。

・松花堂御膳

・香の物

・蜆の赤出汁

カロリー：628kcal  塩分：3.4g