湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、浜松施設人気メニューを揚げたで提供致しました。鯛に海老と供にアツアツに仕上がり、仕上げに生姜や大根おろし、刻みのりを乗せ仕上げました。

・海老と真鯛の揚げ出し

・牛蒡と胡桃の甘辛炒め

・胡麻豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー：734kcal  塩分：2.7ｇ

白身(カレイ)と野菜を一緒に包み込み、旨味を逃がさぬ様に焼き上げました。

・白身魚の銀紙焼き

・野菜新丈の煮物

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：526kcal　塩分：2.8g

本日は茸御飯と香ばしく焼けた豚ロースの塩麹漬けをお出ししました。

・茸御飯

・豚ロースの塩麹漬け焼き

・がんもの含め煮

・蓮根の梅肉和え

・香の物

・味噌汁

カロリー:633kcal  塩分：2.8g

本日は、湯河原施設では人気メニューの、地鯵の南蛮漬けをご用意しました。この料理は、相模湾で獲れた真鯵を唐揚げにして、自家製の南蛮酢に漬け込み、骨と頭は骨せんべい風にカリカリに揚げました。

・地鯵の南蛮漬け

・南瓜の炊き合わせ

・蟹とアスパラの寒天寄せ

・漬物

・味噌汁

カロリー：562kcal　塩分：2.8g

本日はバス見学会が有り、鉄火丼をご用意致しました。

・鉄火丼

・合鴨と野菜の京風煮

・トマトの和風サラダ

・フルーツ

・赤出汁

カロリー：532kcal  塩分：2.0g

本日は、厚揚げやじゃが芋、木耳を使い普段とは一味違う酢豚をご用意しました。

・黒酢入り変わり酢豚

・焼売盛り合わせ

・中華クラゲの和え物

・デザート

・ザー菜スープ

カロリー：751kcal  塩分：2.0ｇ

秋茄子、南瓜、しし唐、と鯖の塩焼きを盛り合わせました。

・脂がのったサバと秋野菜の岩塩焼き

・蕪の水晶煮

・青菜の胡麻和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：575kcal  塩分：2.9g

豚肉を特製の梅照り焼きのタレで味付けしました。

・豚ロース肉の梅照り焼き

・ふろふき大根

・胡麻豆腐

・香の物

・清汁

カロリー:680kcal  塩分：2.3g

今が旬の秋鮭をサクッとふっくら揚げたてでお出ししました。

・秋鮭と栗のさっくりフライ

・長芋の煮物

・ブロッコリーのピーナッツ和え

・香の物

・清汁

カロリー:669kcal  塩分：2.1g

薄切り肉と野菜を特製の生姜焼きのタレで炒めました。

・豚肉と野菜の生姜焼きスパゲッティーサラダ添え

・イカ団子となすの煮物

・柿なます

・香の物

・味噌汁

カロリー：656kcal  塩分：2.5g

本日は、脂のある秋刀魚を岩塩でこんがりと焼き、茸のソテーを添えました。

・秋刀魚の岩塩焼き　茸ソテー添え

・信田巻きの含め煮

・カリフラワーの胡桃和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：598kcal  塩分：2.7ｇ

本日は、特別食で新鮮なお刺身を使い、ちらし寿司をご用意しました。

・海鮮ちらし寿司

・茶碗蒸し

・季節のフルーツ

・香の物

・味噌汁

カロリー：576kcal  塩分：2.7ｇ

地鶏肉を、セロリ、生姜、岩月、人参を使った香味野菜を一緒に蒸し仕上げました。主食は人気のある茸の炊き込みご飯です。

・海老と茸の炊き込みご飯

・若鶏の香味野菜蒸し

・蕪のうすくず煮

・キャベツの胡麻和え

・香の物

・里芋の赤出汁

カロリー：601kcal  塩分：2.6ｇ

本日は、ゆうゆう祭最終日でお造り、天婦羅、松茸入り茶碗蒸しなど季節の食材を使いました。人気のあるお赤飯も好評でした。

・お赤飯

・お造り盛り合わせ

・海鮮天婦羅

・秋野菜の煮物

・松茸入り茶碗蒸し

・季節のフルーツ

・漬物盛り合わせ

・蛤のお吸い物

カロリー：648kcal  塩分：3.3ｇ

新鮮な真鯛をミネラルたっぷりの藻塩を使い、こんがりと焼きました。

・栗御飯

・真鯛の藻塩焼きと出汁巻き玉子

・海老団子と蕪の煮物

・青菜の白味噌がけ

・香の物

・蒲鉾のお吸い物

カロリー：619kcal  塩分：3.1ｇ

本日、ゆうゆう祭1日目昼食は揚げたてサクサクの牡蠣フライをご用意致しました。

・牡蠣フライのﾀﾙﾀﾙｿｰｽ添え

・里芋の含め煮

・蛇腹胡瓜と茗荷の酢の物

・香の物

・おぼろ豆腐の赤出汁

カロリー：595kcal  塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、いわし粉や青のりをのせた、静岡おでんをご用意しました。

・静岡おでん

・フルーツ(柿、巨峰)

・漬物

・豪華豚汁

カロリー：647kcal　塩分：2.4g

鰺の骨をパリパリに揚げてあるので皆様お召し上がり頂きました。

・骨まで美味しいアジの南蛮漬け

・栗と肉団子の旨煮

・アスパラの和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：615kcal  塩分：2.6g

本日は、旬の茸と秋鮭を使い、アツアツ焼き立てのグラタンをご用意しました。

・焼き立てパン

・サーモンと茸のグラタン

・海藻サラダ

・季節のフルーツ（梨）

・コンソメスープ

・コーヒーor紅茶

カロリー：586kcal  塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、生の穴子や海老を使い、揚げたての天婦羅をご用意しました。

・天婦羅盛り合わせ

・茶碗蒸し

・めかぶの酢の物

・漬物

・赤だし汁

カロリー:651kcal　塩分:3.0g

今が旬の秋鮭を自家製の粕漬けにし、コンガリと焼き上げました。

・秋鮭の粕漬け焼き

・南瓜の煮物

・蟹と胡瓜の黄身酢がけ

・漬物

・味噌汁

カロリー:606kcal　塩分:2.5g

本日の夕食は、大阪施設で人気メニューの「鶏肉のハニーマスタード焼き」をご用意しました。とても美味しかったとご好評のお声を頂きました。

・鶏肉のハニーマスタード焼き

・蕪のコンソメ煮

・イカとパプリカのマリネサラダ

・トマトスープ

カロリー:634kcal　塩分:2.0g

やわらかいもち豚肉をじっくりと野菜と煮込み、温泉玉子をのせて仕上げました。

・豚肉豆腐の温泉玉子のせ

・イカ団子と大根の白煮

・寒天とみかんの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：699kcal  塩分：2.6ｇ

鮪、ホタテなど新鮮な魚介を盛り込みました。

・新鮮！お刺身盛り合わせ

・合鴨の治部煮

・山東菜の胡桃和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：561kcal  塩分：2.4g

本日は、バス見学会が有り海老天重をお出ししました。

・海老天重

・冬瓜の煮物

・ほうれん草の梅肉和え

・秋の甘味と香の物

・赤出汁

カロリー：669kcal  塩分：2.4g

本日は、京都施設で人気メニューの「海鮮あったか蒸し寿司」をご用意しました。鰻や海老などの海鮮をのせ、温かいお寿司にしました。

・海鮮あったか蒸し寿司

・高野豆腐の含め煮

・ひじきの和え物

・漬物

・清汁

カロリー：577kcal　塩分：2.4g

フワッと香ばしく焼いた、ご入居者様に人気のうな重です。

・うな重

・胡瓜としらすの三杯酢

・香の物

・清汁

・フルーツ（梨）

カロリー：666kcal  塩分：3.0g

本日は、黒酢を効かせ柔らかく仕上がりました。

・黒酢入り酢豚

・焼売2種盛り

・ナムル

・香の物

・中華スープ

カロリー：656kcal  塩分：2.0ｇ

脂ののった秋刀魚を、藻塩で焼き上げました。

・新秋刀魚の藻塩焼き

・長芋の土佐煮

・青梗菜のピーナツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：691kcal　塩分：2.8g

今が旬のカツオをたたきにし、ポン酢をお好みでご用意しました。

・戻りカツオのたたき

・茶わん蒸し

・青菜と竹輪の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー598kcal  塩分：2.0

本日は、ご入居者に人気のとんかつを、サックリ揚げ立てでご用意しました。

・とんかつ

・冬瓜の蟹あんかけ

・小松菜のおひたし

・漬物

・味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.3g

お赤飯と焼きたてのあこう鯛をお出ししました。

・お赤飯

・あこう鯛の粕漬け焼き

・南瓜の甘煮

・胡瓜と小柱の酢の物

・香の物

・清汁　

カロリー：508kcal  塩分：2.7g