湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の酢豚は、厚揚げやじゃが芋を使い隠し味に黒酢を入れました。

・黒酢入り特製変わり酢豚

・イカ大根

・青梗菜と蟹の和え物

・香の物

・香味スープ

カロリー：582kcal  塩分：2.3g

鮭を塩麹に漬け込み、こんがりと焼きふわふわの出汁巻き玉子を添えました。

・秋鮭の塩麹焼きと出汁巻き玉子

・長芋の水晶煮

・ハムともやしの和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：621kcal  塩分：2.1ｇ

ニンニクの入った漬けダレに、野菜と一緒に牛肉を漬け込み、フライパンで炒めてアツアツを召し上がって頂きました。

・スタミナ牛焼肉

・蕪の白煮

・イカとパプリカのマリネ

・漬物

・味噌汁

カロリー：707kcal　塩分：2.2g

大きなカマスをミネラルたっぷりの藻塩でこんがりと焼きました。

・カマスの藻塩焼き

・揚げ里芋のポン酢がけ

・青菜の和え物

・香の物

・蜆の味噌汁

カロリー：544kcal 塩分：2.3ｇ

やわらかいローストポークに、自家製の赤ワインソースを掛けて仕上げました。

副菜の南瓜のチーズ焼きも好評でした。

・ローストポークの赤ワインソース

・南瓜のチーズ焼き

・海藻サラダ

・コンソメスープ

カロリー：600kcal  塩分2.7ｇ

粕漬けにした、あこう鯛をメインに、柔らかく煮込んでからご飯に混ぜた「タコ飯」をご用意しました。

・タコ飯

・あこう鯛の粕漬け焼き

・野菜しんじょうの煮物

・青菜と筍の白味噌がけ

・漬物

・清汁

カロリー：526kcal　塩分：2.7ｇ

旬の鰤を大根と一緒にじっくりと煮付け、仕上げました。

・鰤大根

・ビーフンの和風炒め

・インゲンの山葵ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え

・香の物

・味噌汁

・カロリー：569kcal  塩分：2.6ｇ

鶏肉を柚子胡椒のタレに漬込み、こんがりと焼きました。柚子胡椒の香りがし好評でした。

・鶏肉の柚子胡椒焼き

・蓮根の土佐煮

・イカと胡瓜の酢味噌がけ

・香の物

・清汁

カロリー：598kcal  塩分：2.6ｇ

本日は、特別食として、朝どれ新鮮なネタを使った海鮮ちらし寿司をご用意しました。副菜の茶わん蒸し、清汁も大変好評でした。

・海鮮ちらし寿司

・茶わん蒸し

・フルーツ盛り合わせ

・清汁

カロリー：570kcal　塩分：2.6ｇ

白身魚はカレイを使い、自家製の漬け汁に柚子をたっぷり入れ、味と供に香りも付けました。コンガリと焼き上げたと同時に、柚子の香りが食欲をそそりました。副菜の「柿なます」も大変好評でした。

・食べて香る！ 白身魚の柚香焼き

・長芋と銀杏の吉野煮

・柿なます

・漬物

・赤だし汁

カロリー：577kcal　塩分：2.3ｇ

相模湾で獲れた真鯵を岩塩で焼き上げ、丁寧に手作りした出汁巻玉子をお付けしました。

・近海鯵の岩塩焼きと出汁巻き玉子

・さつま芋の甘煮

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：547kcal　塩分：2.4g

本日は、鶏肉をジューシーに唐揚げにし、揚げたてアツアツを召し上がっていただきました。

・地鶏のから揚げ　ﾎﾟﾃﾄサラダ添え

・南瓜の田舎煮

・ままかりと胡瓜の酢の物

・香の物

・豆腐の味噌汁

カロリー：698kcal  塩分：2.9ｇ

秋鮭を、じっくりと鮭粕に漬け込みこんがりと焼きました。

・秋鮭の粕漬け焼き

・両巻信田の含め煮

・分葱のぬた和え

・香の物

・浅利の潮汁

カロリー542kcal  塩分：2.3ｇ

本日のおでんは、牛筋をじっくり煮込んだスープと昆布とカツオの出汁を使い、汁も美味しく頂けるおでんをご用意しました。

・汁もいただく あったかおでん

・胡瓜と帆立の酢の物

・甘味（葛饅頭）

・お赤飯

カロリー：665kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は、湯河原施設の自慢料理で、脂ののったブリにパン粉を付けて、さっくりと揚げました。食べた時の食感はヒレカツの様ですが、味は独特の美味しさです。ポイントは、しっかり下味を付け、パン粉をサクサクと揚げることです！

・さっくりブリカツ

・高野豆腐と茄子の煮物

・白菜とレモンくらげの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：690kcal　塩分：2.6g

本日の特別食は、自家製のタレを使い、ふっくら蒸し上げ、コンガリと焼き上げました。毎回好評のお声を多数頂いております。

・うな重

・胡麻の香り金平

・フルーツ（林檎、ぶどう）

・漬物

・清汁

カロリー：704kcal　塩分：3.0g

本日は、豚肩ロース肉を塩麹に漬け込みこんがりと焼きました。

・豚肉の塩麹焼き

・高野と蕪の含め煮

・もずく酢

・香の物

・清汁

カロリー：598kcal 塩分：2.6ｇ

脂がのっている金目鯛を大根と一緒に煮付けました。

・伊豆の金目鯛と大根のこってり煮

・厚揚げと茸の炒め物

・白菜と竹輪の和え物

・香の物

・味噌汁

・カロリー：580kcal  塩分：2.7ｇ

本日の夕食ミックスフライは、海老・秋鮭・玉葱・茄子の4種類をさっくりとフライにしました。

・ミックスフライ

・蕪のうすくず煮

・銀杏豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー：582kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は、浜松施設で人気のメニューをご用意しました。鶏ガラとカツオだしの効いたさっぱり味の塩ラーメンに、あおさをたっぷりのせました。ご入居者より大変好評のお声をたくさん頂きました。

・浜名湖あおさラーメン

・飲茶盛り合わせ

・三色ナムル

カロリー：645kcal　塩分：3.3g

今が旬の秋刀魚を、こんがりと塩焼きにしました。今回の秋刀魚は大きく脂も乗っており、好評でした。

・秋刀魚の塩焼き

・肉つみれと茄子の煮物

・胡瓜と帆立の黄味酢がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー：619kcal  塩分2.0ｇ

白身の鱈に、海老と野菜、マロニーを一緒にちり蒸しにしました。ポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

・鱈・海老・野菜のちり蒸し　ポン酢添え

・大根とベーコンの炒め物

・アスパラの柚子胡椒和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：537kcal　塩分：2.2g

本日は、特別食として「天婦羅盛り合わせ」をご用意しました。揚げ立てアツアツを召し上がって頂きました。

・天婦羅盛り合わせ

・小田巻き蒸し

・葛きりとみかんの酢の物

・漬物

・清汁

カロリー：580kcal　塩分：2.5g

湯河原施設では、ここ最近人気メニューになりつつあるパンメニューです。サンドイッチに、焼き立て揚げ立てのホカホカサンドと、甘くてしっとりの焼き立てフレンチトーストです。

・海老カツサンドとハムチーズサンドとフレンチトースト

・温野菜サラダ

・ぶどうゼリー

・キャロットポタージュ

・コーヒーor紅茶

カロリー：665kcal　塩分：3.6g

今回の餃子も出来立てカリカリを提供しました。好評お声を多数いただきました。

・浜松餃子

・野菜揚げの含め煮

・ひじきとトマトの和え物

・香の物

・帆立のスープ

カロリー：687kcal  塩分：2.1ｇ

牛肉と冬野菜とでじっくりと煮込みました。牛肉がやわらかく仕上がりました。

・すき焼き風煮

・ブロッコリーとイカの七味炒め

・胡瓜と海藻の酢味噌和え

・香の物

・かき玉汁

カロリー：570kcal  塩分：2.4ｇ