湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

脂ののった秋刀魚を、コンガリ塩焼きにし、甘みのある三浦大根のおろしとポン酢で召し上がって頂きました。

・おろしたっぷり 秋刀魚の塩焼き ポン酢添え

・茶碗蒸し

・蓮根の和え物

・漬物

・清汁

カロリー：674kcal　塩分：2.3g

鰺の骨は丸ごと食べれる様に煎餅に、身はふっくらと揚げてから、南蛮酢に漬け込みました。

・鰺の姿南蛮漬け

・長芋の白煮

・アスパラのピーナツ和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：587kcal  塩分：2.5ｇ

やわらかい牛肉と野菜とで一緒に煮込みました。別添えで温泉玉子を添えました。

・牛肉豆腐　温泉玉子添え

・海老とカリフラワーの塩炒め

・海藻と胡瓜の酢味噌がけ

・香の物

・清汁

カロリー：664kcal  塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、ナンを使い、ピザ風に仕上げました。

・ナンのピザ風

・温野菜サラダ

・オレンジゼリー

・キャロットポタージュ

・コーヒー又は紅茶

カロリー：543kcal　塩分：2.3ｇ

しっかりと筋切りした豚ロース肉を、さっくりと揚げました。付け合せに野菜をたっぷりのせました。

・野菜たっぷり和風とんかつ

・炊き合わせ

・蕪と杏子の甘酢和え

・漬物

・清汁

カロリー：644kcal　塩分：2.2ｇ

本日は、特別食で焼き立てふわふわの鰻をご用意しました。

・うな重

・茶碗蒸し

・青梗菜の辛子和え

・香の物

・清汁

カロリー：696kcal  塩分：2.5ｇ

生姜をたっぷりと効かせ、ジューシーにお肉を仕上げました。

・豚肉の生姜焼き

・蕪と牛蒡天の含め煮

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：688kcal  塩分：2.9ｇ

脂ののったブリを一度焼いてから、大根と一緒にコトコトと煮込みました。

・ブリ大根

・パプリカとにんにくのピリ辛炒め

・小松菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：619kcal　塩分：2.1g

カラっとジューシーな鶏のから揚げを、揚げ立てアツアツでご用意しました。

・若鶏のから揚げ

・蓮根と蒟蒻の煮物

・オクラのポン酢和え

・漬物

・清汁

カロリー：642kcal　塩分：2.4g

有馬山椒を使い、じっくりと鯛を煮付けました。

・真鯛の有馬煮

・卯の花

・せりのお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：576kcal  塩分：2.6ｇ

新鮮なお刺身を綺麗に盛り付けました。お刺身は人気ある献立で好評でした。

・お刺身の盛り合わせ

・野菜の炊き合わせ

・豆苗と玉葱の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：569kcal  塩分：2.7ｇ

スタミナ満点のとんてきをご用意しました。

・ボリューム満点!　とんてき

・イカ大根

・アスパラの黒胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：652kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は、天婦羅盛り合わせを特別食としてご用意しました。蟹や海老など揚げ立てを召し上がって頂きました。

・天婦羅盛り合わせ

・胡麻豆腐

・胡瓜と帆立の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：616kcal　塩分：2.6g

銀鮭を茸や玉葱を使い味噌ベースに仕上げこんがりと焼きました。

・銀鮭のちゃんちゃん焼き

・両巻信田の含め煮

・焼き茄子

・香の物

・清汁

カロリー：674kcal  塩分：2.6ｇ

単なる大盛りの茶碗蒸しではなく、野菜の他に、鰻や白身魚、海老など入れた、ちょっと豪華な茶碗蒸しにしました。

・海鮮大盛り茶碗蒸し

・蕪とベーコンの炒め物

・カリフラワーの梅和え

・漬物

・清汁

カロリー：546kcal　塩分3.1g.

豚ロース肉をサクサクアツアツ揚げたてを提供致しました。

・ロース豚カツ

・大根と桜海老の水晶煮

・アスパラの柚子胡椒和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：559kcal  塩分：2.3ｇ

じっくりと自家製の酒粕に漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・高野豆腐と野菜の煮物

・蟹と胡瓜の酢味噌和え

・香の物

・清汁

カロリー：532kcal  塩分：2.2ｇ

本日は、寒い季節にピッタリの熱々のちゃんこ鍋風にを提供しました。

・力士絶賛　ちゃんこ鍋風煮

・オクラのゆかり和え

・黒蜜寒天のきなこがけ

・香の物

　　カロリー：570kcal　塩分：2.1ｇ

豚肉に若干とろみを付けて、お肉のうま味を閉じ込めました。

・豚肉と野菜の生姜焼き

・信田巻の煮物

・セロリの金山寺味噌和え

・漬物

・清汁

カロリー：624kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、特別食として、海鮮ちらし寿司をご用意しました。少しオシャレに盛り付けをしました。

・海鮮ちらし寿司

・茶わん蒸し

・茄子の薬味和え

・漬物

・清汁

カロリー：597kcal　塩分：2.6ｇ

スパイシーなタレに牛肉と玉葱を漬け込んでから、人参・ピーマンを加え、フライパンで炒めました。

・牛焼肉

・蕪の旨煮

・インゲンの柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：2.2g

真鯛をカラッと揚げてから、自家製の南蛮酢にじっくりと漬け込みました。

・真鯛の南蛮漬け

・蛸団子の含め煮

・長芋のおかか和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：596kcal  塩分2.1ｇ

味噌に、丁寧にすりつぶした胡桃を入れた、自家製の胡桃味噌で鮭を焼き上げました。味噌の味と鮭の味がほど良く、大変好評でした。

・鮭の胡桃味噌焼き

・里芋とイカの煮物

・ひじきと蓮根の和え物

・漬物

・清汁

カロリー：596kcal　塩分：2.6ｇ

牛肉のロースと、今が旬の白菜を使って、すき焼き風に仕上げました。

・すき焼き風煮

・茄子とピーマンのオイスターソース炒め

・蕪と杏子の甘酢和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：613kcal　塩分：2.2ｇ

本日は、特別食として鰻重をご用意しました。毎回人気です。

・鰻重

・白菜の柚子風味和え

・フルーツ(苺、パイナップル)

・漬物

・赤出汁

カロリー：664kcal　塩分:：3.0g

本日の昼食は、あつあつの七草雑炊をご用意しました。

・七草雑炊

・肉団子の甘酢あんと厚焼き卵

・セロリのもろ味噌がけ

・手作り羊羹

カロリー：536kcal　塩分：2.2g

脂ののった秋刀魚をコンガリと、塩焼きにしました。

・秋刀魚の塩焼き

・茄子と海老つみれの煮物

・ほうれん草の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：696kcal　塩分：3.0g

鶏肉をサクッと揚げたてを提供しました。揚げたてで凄く美味しかったわと、好評のお声をいただきました。

・若鶏のから揚げ

・南瓜の煮物

・帆立と胡瓜の酢の物

・香の物

・清汁

　　カロリー：698kcal  塩分：2.2ｇ

金目を時間を掛けてじっくりと煮付けました。

・金目鯛の煮付け

・茄子田楽

・カリフラワーのとびっこ乗せ

・香の物

・清汁

カロリー：742kcal  塩分：2.3ｇ

大きな海老と相模湾のカマスをフライにしました。アツアツ揚げ立てをご用意しました。

・海老とカマスのミックスフライ　タルタルソース添え

・お煮しめ

・柿なます

・漬物

・百合根の味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、スタッフ全員で、一つひとつ心を込めて握ったお寿司をご用意しました。

・創作にぎり寿司

・八つ頭の含め煮

・自家製松前漬け

・鯛のあら汁

カロリー：710kcal　塩分：3.7g

元日、最初の夕食は、季節の食材をたくさん使い、松花堂御膳をご用意しました。天婦羅も揚げたてで、好評のお声を多数いただきました。

・お赤飯

・天婦羅（蟹爪・茄子・南瓜・ししとう）

・煮物（海老の湯葉巻・慈姑・ふき・京人参）

・お刺身（鮪・イカ・鯛）

・焼き物（鰤・ローストポーク・黒豆）

・フルーツ（林檎）

・漬物（野沢菜・しば漬け）

・蛤のお吸い物

カロリー：669kcal  塩分：3.0ｇ