湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

アツアツの醤油ラーメンの上にふわふわの蟹玉をのせて仕上げました。

・ボリューム満点　天津麺

・肉シューマイ

・ナムル

・牛乳寒天の苺ソースがけ

カロリー：672kcal  塩分：2.4ｇ

脂ののったサバを味噌煮に仕上げました。大変好評のお声を頂きました。

・寒サバのこってり味噌煮

・胡瓜と帆立の酢の物

・胡麻豆腐

・漬物

・清汁

カロリー：645kcal　塩分：2.6ｇ

海老・銀鮭・鶏肉、三つのうま味が調和しただし汁で、醤油味の寄せ鍋風に仕上げました。

・三味一体　海老・鮭・鶏の寄せ鍋風

・オクラの和え物

・フルーツ（リンゴ・キウイフルーツ）

・漬物

カロリー：545kcal　塩分：2.7ｇ

真鯛をカリッと揚げてから、自家製の南蛮酢に漬け込みました。

・真鯛の南蛮漬け

・おでん風煮

・長芋の和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：650kcal  塩分：2.7ｇ

鰺の骨は煎餅にして、身はたたきにし彩り良く盛りつけました。

・鰺な小田原　たたき丼

・南瓜と肉団子の煮物

・小松菜のピーナツ和え

・香の物

・赤出汁

カロリー：533kcal  塩分：2.2ｇ

少し大きめの海老と銀鮭をサックリとフライにしました。

・ちょっと大きめ海老と鮭のボリュームフライ

・蕪の旨煮

・ままかりの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：681kcal　塩分：3.1g

脂ののった鰤を照り焼きにしました。炊き込み御飯も人気です。

・鰤の照り焼き

・高野豆腐の煮物

・セロリの胡麻マヨネーズ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：664kcal　塩分：3.0g

豚ロース肉をしっかり筋切りを行い、コンガリと焼き上げ、自家製の蜂蜜マスタードソースをかけました。

・豚ロースのソテー 蜂蜜マスタードソース

・南瓜の田舎煮

・めかぶの和え物

・漬物

・清汁

カロリー：687kcal　塩分：2.0g

海老と真鯛を野菜と一緒に揚げ、アツアツをお出ししました。

・海老と真鯛の揚げ出し

・蒟蒻のピリ辛炒め

・小松菜の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：2.6g

やわらかい牛肉を野菜と一緒に煮込み仕上げました。

・牛肉のすき煮

・蓮根の味噌炒め

・長芋の梅肉和え

・香の物

・清汁

カロリー：602kcal　　塩分：3.2ｇ

自家製のうなダレを使い、ふっくらと仕上げました。好評のお声を多数いただきました。

・うな重

・じゃがいもとアスパラの金平

・蕪と杏子の甘酢和え

・香の物

・赤出汁

カロリー：594kcal  塩分：2.7ｇ

若鶏を、カリッと揚げ立てで提供しました。

・やわらかチキンカツ

・イカつみれの含め煮

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：645kcal　塩分：2.1g

本日は、バレンタインメニューで、何時間も煮込んだビーフシチューを提供しました。

チョコケーキも好評でした。

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・ミモザサラダ

・バレンタインチョコケーキ

カロリー：827kcal  塩分：2.5ｇ

鯖を時間をかけてじっくりと味噌煮にしました。主食はとろろご飯をご用意しました。

・鯖のこってり味噌煮

・アスパラと海老の柚子胡椒炒め

・茄子の薬味和え

・香の物

・清汁

カロリー652kcal  塩分：2.0ｇ

豚ロース肉を生姜たっぷりの漬け汁に漬け込んでから、フライパンで焼き上げ、焼き立てをお出ししました。

・豚肉の生姜焼き

・蛸団子の煮物

・白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：723kcal　塩分：3.1g

自家製の粕漬けを使い、あこう鯛を漬け込み焼き上げました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・野菜の炊き合わせ

・オクラのとびっこ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：564kcal　塩分：2.6g

鶏のもも肉を、塩麹に漬け込み、コンガリ焼き上げました。

・鶏肉の塩麹焼き

・長芋の白煮

・セロリのもろ味噌和え

・漬物

・清汁

カロリー：648kcal　塩分：2.6g

本日は、里のご入居者と、入居を検討されているお客様との懇親会にご用意しましたお料理を紹介します。

・和彩御膳(お造り・天婦羅・煮物・焼き物・和え物)

・漬物

・フルーツ(苺)

・甘味(ショートケーキ)

・湯葉のお吸い物

豚肉を1時間掛けてじっくりとやわらかくしました。大変好評でした。

・じっくり煮込んだ豚の角煮

・胡麻豆腐

・もずく酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：694kcal  塩分：2.2ｇ

毎回好評の鯵の姿南蛮漬けをご用意しました。

・地鯵の姿南蛮漬け

・両巻き信田の煮物

・アスパラとささ身の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：661kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は、一つひとつ真心こめて、炊き立てのご飯をおにぎりにしました。大変好評でした。

・真心おにぎり 三つの味(鮭・昆布・梅)

・サクッとジューシー地鶏肉のから揚げ

・小松菜と筍の煮びたし

・漬物

・味噌汁

カロリー：661kcal　塩分：2.3g

真鯛をミネラルたっぷりの藻塩でこんがりと焼き、焼き立ての玉子焼きを添えました。

・真鯛の藻塩焼きと厚焼き玉子

・イカ団子と野菜の煮物

・白菜としめじの三杯酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：587kcal  塩分：2.5ｇ

鶏肉、野菜と一緒にマリネ酢に漬け込み仕上げました。

主食は人気のある山菜おこわをご用意しました。

・山菜おこわ

・蒸し鶏の野菜マリネ

・長芋の旨煮

・香の物

・味噌汁

カロリー：657kcal  塩分：2.3ｇ

節分の日、夕食は、鮪・蟹・海老入りと、鰻・玉子焼き入りの二種類の恵方巻きをご用意しました。脇にお稲荷さんもお付けしました。

・鰻と海鮮の恵方巻き

・五目大豆

・フルーツ(静岡苺・オレンジ)

・味噌汁

カロリー：684kcal　塩分：3.2g

本日は、特別食として「海鮮ちらし寿司」をご用意しました。

・海鮮ちらし寿司

・里芋と茄子の甘味噌がけ

・めかぶの和え物

・漬物

・清汁

カロリー：581kcal　塩分：2.7g