湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

塩麹でお肉が柔らかになりました。

・鶏肉の塩麹焼き

・大根の柚子味噌がけ

・胡瓜と若布の酢の物

・筍と山菜の炊き込み御飯

・漬物

・清汁

カロリー：665kcal 塩分：2.6ｇ

豚肉と野菜の他に、魚介をプラスした八宝菜です。

・海鮮八宝菜

・肉焼売

・ミルク寒天

・漬物

・中華スープ

カロリー:740kcal　塩分:2.7g

豚ヒレ肉と、極太のアスパラ1本を使い、丁寧にパン粉を付けてフライにします。

・豚ヒレカツとアスパラフライ

・蒟蒻と蓮根の金平

・新玉葱の三杯酢

・漬物

・清汁

カロリー:654kcal　塩分:2.1g

近海の生キハダ鮪に活〆石鯛、真イカなど、朝獲れ新鮮なお魚を使った丼です。

・魚河岸海鮮丼

・白和え

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:721kcal　塩分:2.7g

脂ののった鰤の身と、頭や骨のあらと一緒に、あえて大きくカットした大根をコトコトと煮込みます。

・鰤大根

・白和え

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー:668kcal　塩分:2.7g

厚切りの食パンを自家製の卵液に一晩漬け込み、ふんわりと焼き上げます。ケチャップ多めのナポリタンも人気です。

・厚切りフレンチトーストとナポリタン

・ミモザサラダ

・グリーンポタージュ

・コーヒーor紅茶

カロリー:683kcal　塩分:2.8g

豚のロース肉を特製のタレで生姜焼きにしました。

・豚の生姜焼き

・ずいきの煮物

・ポテトサラダ

・漬物

・清汁

カロリー：643kcal　塩分：2.4g

本日は、海老、白身魚、鰻などの具材が入った大盛りの茶わん蒸しです。

・海鮮茶碗蒸し

・高野豆腐と干し椎茸の煮物

・オクラのおろし和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：581kcal　塩分：2.9g

自家製の西京味噌漬けに一晩漬けて、しっかり味をしみこませ、香ばしく焼きあげました。

・赤魚の西京焼き

・じゃが芋のそぼろあん

・キャベツとカニカマの青じそ和え

・清汁

カロリー:：527kcal　塩分：2.3g

肉厚の豚バラ肉を柔ら仕上げ、特性の甘酢と絡め提供いたします。

・酢豚

・イカとアスパラのサラダ

・フルーツ

・漬物

・中華スープ

カロリー：631kcal　塩分：2.3g

身が厚く、脂も程よくのった、大きなえぼ鯛をコンガリと焼き上げました。味もサイズも極上です。

・極上 えぼ鯛の干物

・田舎煮

・もやしと胡瓜の梅和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:572kcal　塩分:3.3g

手ごねしたハンバーグをデミグラスソースで煮込みにします。

・デミグラスソースの煮込みハンバーグ

・大根とコーンのサラダ

・フルーツゼリー

・漬物

・コンソメスープ

カロリー:690kcal　塩分:3.5g

鮮度の良いマグロと地元で水揚げされた天然のブリをお刺身盛り合わせにしました。

十五穀米のご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・十五穀米

・マグロとブリのお刺身

・南瓜の含め煮

・分葱のぬた

・漬物

・清汁

赤飯をメインに弁当にしました。

・フルーツ

・漬物

味噌汁

カロリー　：642kcal 　塩分：2.7ｇ

豚バラを柔らかく　煮込んだ角煮になりました。

・千草巻

・帆立と胡瓜の酢の物

・漬け物

・味噌汁

カロリー：630kcal  塩分：2.3ｇ

本日は、地の鯵をカラッと揚げて、南蛮酢に漬けた「地鯵の姿南蛮漬け」です。

・地鯵の姿南蛮漬け

・卯の花

・青菜の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：624kcal　塩分：2.7g

本日はデミグラスベースの味付で牛肉をゆっくりと時間をかけて柔らかく煮込みました。

・牛肉の煮込み

・大根の銀餡かけ

・アスパラと浅利の辛子和え

・香の物

・清汁

カロリー：741kcal 塩分：2.2ｇ

真鯛を蒸しあげ、身がふっくらしたところに野菜あんをかけます。

・真鯛の野菜あんかけ

・若竹煮

・キャベツのゆかり和え

・漬物

・清汁

カロリー:568kcal　塩分:2.5g

脂ののった銀鮭を粕漬けにし、コンガリと焼き上げました。

・銀鮭の粕漬け焼き

・肉じゃが

・ほうれん草の磯部和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:684kcal　塩分:2.0g

ボリュームたっぷりのミックスフライです。

・ミックスフライ

・金平ごぼう

・小松菜の菊花和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：661kcal  塩分：2.2ｇ

ちょっと甘めの三色丼です。

・三色丼

・さつま芋と切り昆布の煮物

・春雨のレモン酢和え

・清汁

カロリー：613kcal 　塩分：2.8ｇ

小田原漁港の朝採れの　地魚の海鮮ちらしです。

真鰺と石鯛が入っています。

・地魚の海鮮ちらし寿司

・鶏のつみれの炊き合わせ

・菜の花とタコの酢味噌掛け

・漬物

・清汁

カロリー：642kcal  塩分：2.1ｇ

地鶏のもも肉を使い、山椒を効かせたタレで、コンガリと焼き上げました。空豆御飯もたいへん好評でした。

・地鶏肉の山椒焼き

・蕪と牛蒡天

・トマトと新玉葱のマリネ

・漬物

・味噌汁

・空豆御飯

カロリー:642kcal　塩分:2.1g

野菜の味を活かす為、蒸し上げにし、牛肉をしゃぶしゃぶにしました。

・蒸し野菜 牛しゃぶ

・野菜新丈と蕗の煮物

・南瓜サラダ

・漬物

・清汁

カロリー:684kcal　塩分:2.0g

地元相模湾の真鯵を姿盛りにし、真イカとキハダ鮪のお刺身をご用意しました。

・真鯵の姿造り イカと鮪のお刺身

・豆腐と茄子の揚げ出し

・胡瓜と蟹カマの三杯酢

・味噌汁

カロリー:577kcal　塩分:2.5g

本日は、特別食で「ジャンボ海老フライ」を提供いたします。

食べ応えのあるジャンボサイズです。

・ジャンボ海老フライ

・白いんげんの甘煮

・アスパラと茸の柚子胡椒和え

・漬物

・清汁

カロリー：749kcal　塩分：3.0g

季節の筍を使用したピラフに、玉葱の甘味たっぷりのソースをかけた、豚ロースステーキも一緒に召し上がって頂きます。

・筍ピラフ

・豚ロースのステーキ　玉葱ソース

・シーザーサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

カロリー：767kcal　塩分：3.0g

相模湾の目鯛を照り焼きにし、鰻を入れ、丁寧に玉子を焼きました。

・目鯛の照り焼きとう巻き玉子

・長芋の更紗あん

・小松菜とささ身の辛子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー:610kcal　塩分:2.6g

本日は、地の太刀魚をミネラル豊富な岩塩を使用した塩焼きにしました。

・太刀魚の岩塩焼き

・茄子とピーマンの肉味噌炒め

・キャベツと竹輪の胡麻和え

・漬物

・清汁

カロリー：697kcal　塩分：2.6g

牛ロースを使い、あまり煮過ぎずに柔らかい状態でお出ししました。

・牛肉豆腐

・南瓜と小豆の煮物

・三色なます

・漬物

・味噌汁

カロリー：617ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

清々しい味わいの鰹を、香ばしく焼きあげたたたきにして提供いたします。

薬味には甘味のある新たまねぎを使用いたしました。

・かつおのたたきと新たまねぎ

・ずいきとさつま揚げの煮物

・白和え

・漬物

・赤だし汁

カロリー：570kcal　塩分：2.6g

もち豚ロースを塩麹にじっくり漬け込み、香ばしく焼きあげました。

・もち豚ロースの塩麹焼き

・蓮根の炒め煮

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：731kcal　塩分：2.5g

本日は、手作りサンドウィッチとガーリックトーストを提供いたします。

・２種のサンドウィッチとガーリックトースト

・ミニロールキャベツ煮

・フルーツヨーグルト

・コーヒーｏｒ紅茶

カロリー：710kcal　塩分：3.2g

金目鯛を野菜と一緒に甘辛く煮付けました。

・金目鯛の煮付け

・蕪の帆立あんかけ

・長芋とオクラの三杯酢

・香の物

・味噌汁

カロリー：573kcal  塩分2.1ｇ

鰻と新牛蒡を使って、卵とじにしました。

・鰻と新牛蒡の卵とじ

・さつま芋とレーズンの甘煮

・青梗菜と油揚げの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：634ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

豚ロースに竹の子やスナップエンドウ、春キャベツなどと一緒に生姜焼きにしました。

・豚肉と春野菜の生姜焼き

・高野豆腐の含め煮

・焼き茄子の胡麻味噌がけ

・清汁

カロリー：657ｋｃａｌ　塩分：2.1ｇ

鶏のもも肉をパン粉付けにし、揚げたてをご用意しました。

・チキンカツレツ

・イカ団子の煮物

・マカロニサラダ

・漬物

・コンソメスープ

カロリー：710ｋｃａｌ　塩分：2.5ｇ

魚介を入れ、オイスターソースで仕上げた焼きそばです。

・上海焼きそば

・温泉玉子

・ほうれん草のお浸し

・中華スープ

カロリー：