湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

特製の照り焼きタレで、ふっくら香ばしく焼き上げた、カレイの照り焼きです。

麦とろご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・カレイの照り焼き

・鶏レバーの生姜煮

・小松菜と油揚げのお浸し

・味噌汁

・麦とろ飯

カロリー：610kcal　塩分：2.9g

鶏肉と野菜をカラっと揚げ、天つゆをかけて、大根おろしを添えて召し上がって頂きます。

・鶏肉と野菜の揚げ出し

・蕪の煮物

・胡麻豆腐

・味噌汁

カロリー：649kcal　塩分：1.5g

北海道産の真鱈に、和歌山県特産の金山寺味噌を使用して作った、特製味噌を乗せて香ばしく焼き上げます。

秋の味覚の舞茸ご飯も一緒に召し上がって頂きます。

・タラの金山寺味噌焼き

・千草焼

・もやしと胡瓜の酢の物

・清汁

・舞茸ご飯

カロリー：606kcal　塩分：2.3g

本日は大分県産生本鮪の中トロを丼にしました

・中トロ丼

・長芋と干し椎茸の煮物

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

・カロリー：703kcal　塩分：2.7g

本日は、豚ヒレ肉を使用した酢豚です。

特製の甘酢ダレと豚肉の相性はよく、人気メニューの一つです。

・酢豚

・カニカマのサラダ

・フルーツ

・中華スープ

カロリー：611kcal　塩分：2.3g

地元で水揚げされた鮮度の良いハマチを、甘辛くこってりと煮付けました。

・ハマチの煮付け

・里芋の更紗あんかけ

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：673kcal　塩分：1.9g

本日の昼食はスペシャルイベント食として、フレンチのコース料理をイメージした「紅葉ランチ」をご用意いたしました。

・真鯛の香草オーブン焼き　バルサミコソース

・鶏肉のホワイトソース煮込み

・さつま芋のコロッケボール

・鮮魚のカルパッチョ

・パンナコッタ　3種のベリー

・マッシュルームのポタージュ

カロリー:1078kcal  塩分:2.4g

軟らかい肉質のもち豚のロース肉をこんがりステーキにしました。

特製のわさび醤油ソースで召し上がって頂きます。

・もち豚ロースのステーキ　わさび醤油ソース

・蓮根の利休煮

・胡瓜と玉葱の三杯酢

・清汁

カロリー：724kcal　塩分：2.2g

新鮮なプリプリとした牡蠣と、ほうれん草をたっぷりと使ったグラタンです。

・牡蠣とほうれん草のグラタン

・じゃが芋とアスパラのガーリックソテー

・フルーツ(林檎)

・鳩麦の生姜スープ

カロリー：627kcal　塩分：2.7g

秋鮭　鶏肉　季節の野菜を入れた　白みそをベースにした飛鳥鍋です。

・飛鳥鍋

・いんげんのピーナッツ和え

・胡麻豆腐

・フルーツ寒天

カロリー：607kcal 　塩分：2.0ｇ

悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きのある食材を多く使った献立をご用意いたしました。

・ぶりの生姜煮

・青菜と茸の合い混ぜ

・柿なます

・赤だし

カロリー:711kcal  塩分:2.3g

ズワイ蟹は、繊細で甘みがあり蟹本来の旨味が味わえます。

今回はサクサクのフライにて提供いたします。

・ズワイ蟹足フライ

・精進煮

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:663kcal  塩分:2.5g

じっくり煮込んだ牛肉と野菜の旨味がたっぷりなビーフシチューを提供いたします。

・ビーフシチュー

・ツナサラダ

・３色ピクルス

・フルーツ（みかん）

カロリー：821kcal　塩分：2.4g

北海道産の真鱈の切り身を、塩麴にじっくり漬け込み香ばしく焼き上げます。

・タラの塩麴焼き

・筑前煮

・ほうれん草の柚子胡椒和え

・味噌汁

カロリー：531kcal　塩分：2.7g

地元小田原港で水揚げされた、鯵、金目鯛、カンパチの握り寿司に、マグロ、サーモン、海老などの入った巻き寿司を盛り合わせた豪華なメニューです。漁港の近くの施設ならではメニューを味わって頂きました。

・海鮮巻き寿司と握り寿司

・茄子の田舎煮

・白菜のおかか和え

・味噌汁

カロリー：657kcal　塩分：3.6g

本日は大きな豚ヒレカツを、揚げたてサクサクにして提供致します。

特製のソースを添えて召し上がっていただきます。

・豚ヒレカツ

・蕪の菊花あんかけ

・胡瓜とかにかまの酢の物

・味噌汁

カロリー：683kcal  塩分：2.5ｇ

本日は、真鶴港であがった脂ののったカマスを塩焼きにしました

・カマスの塩焼き

・里芋と竹輪の煮物

・青菜の辛し和え

・味噌汁

・カロリー：526kcal塩分：2.8g

本日は、旬の食材をちゃんこ鍋にしました

・ちゃんこ鍋

・白いんげん豆の甘煮

・トマトと玉葱の甘酢がけ

・フルーツ

・カロリー：665kcal塩分：1.8g

本日は特別食といたしまして、お赤飯・鰤西京焼き・海老フライ・唐揚げ・野菜の炊き合わせなどを盛り込みました。

・赤飯

・炊き合わせ

・エビフライ、唐揚げ、ブリ西京焼き

・パイナップル

・味噌汁

カロリー：８１０kcal　塩分：2.6g

牛ロース肉を温かいしゃぶしゃぶサラダにて提供いたします。

胡麻の風味豊かなタレをかけて召し上がって頂きます。

・温しゃぶサラダ

・ピーマンとじゃこの炒め煮

・胡瓜と大根のピリ辛和え

・清汁

カロリー：669kcal　塩分：2.6g

脂ののったサーモンをムニエルにして、特製のバター醤油ソースをかけて召し上がって頂きます。

・サーモンのムニエル バター醤油ソース

・野菜のトマト煮込み

・カリフラワーのマリネ

・グリーンポタージュ

カロリー：710kcal　塩分：2.0g

柔らかい牛肉に、丁寧にパン粉を付け、サックリと揚げました。

・軟らかビーフカツレツ

・蓮根の土佐煮

・白菜のレモン酢

・味噌汁

カロリー：868kcal　塩分：2.6g

九州産の秋真鯛を、ちり蒸しにて提供いたします。さっぱりとしたおろしポン酢で召し上がって頂きます。

・タイのちり蒸し　おろしポン酢

・里芋のそぼろ煮

・胡瓜とセロリの浅漬け

・味噌汁

カロリー:596kcal  塩分:3.0g

柔らかい豚ロース肉を、ケチャップやソースで作った特製のタレに漬け込み、こんがり焼き上げました。

・ポークチャップ

・ずいきの煮物

・アスパラの山葵和え

・清汁

カロリー:756kcal  塩分:2.4g

本日は暦の上では冬の始まりとされていますが、まだまだ秋の味覚の美味しい季節です。秋を感じさせる料理を提供致します。

・さつま芋ご飯

・新秋刀魚の塩焼き

・牛蒡のしぐれ煮

・小松菜の柚子胡椒和え

・フルーツ（柿）

・味噌汁

カロリー：728kcal　塩分：2.4g

豚ヒレ肉をパン粉・チーズ・卵の衣で包み、焼き上げました。

・豚ヒレ肉のピカタ

・ふろふき大根

・胡瓜と玉葱の三杯酢

・清汁

カロリー：605kcal　塩分：2.3g

本日はスペシャルイベント食で、愛媛県の郷土料理「宇和島鯛めし」を提供致しました。

卵黄をといた醤油ダレと鯛の刺身や海藻、薬味を混ぜ合わせて、温かいご飯と一緒に召し上がって頂きました。

・宇和島鯛めし

・天婦羅盛り合わせ

・春菊の菊花浸し

・味噌汁

カロリー：735kcal  塩分：3.2ｇ

プリプリの牡蠣を香ばしいかば焼きにして、特製のタレと共に丼ぶりにしました。

牡蠣の旨味とタレがよく合うメニューです。

・牡蠣カバ丼

・五目大豆煮

・ほうれん草の胡麻和え

・清汁

カロリー：569kcal　塩分：2.8g

本日は近海物の目鯛を粕漬け焼きにしました

・目鯛の粕漬け焼き

・芋煮

・胡瓜とカニカマの酢の物

・味噌汁

・カロリー：510kcal　塩分：2.0ｇ

本日は特別食「プレミアムディナーカレー」です。

フォンドボーとスパイスのきいたカレールウに、有頭海老とイカのフライ、オニオンリングをトッピングした豪華なカレーライスです。

・プレミアムディナーカレー

・グリーンサラダ

・茸と長芋のガーリックソテー

・フルーツ（リンゴ）

カロリー：897kcal　塩分：3.8g

本日は、白身魚、豆腐、茸を揚げてからアツアツの出汁を入れて仕上げます。

・白身魚と豆腐の揚げ出し

・ピーマンとじゃこの炒め煮

・キャベツとセロリの浅漬け

・味噌汁

カロリー：655kcal  塩分：2.8ｇ

本日は、鶏もも肉を塩麹に漬け込み焼き上げました。

塩麹の作用によるお肉のやわらかさと、まろやかな塩加減をお楽しみいただけます。

・鶏肉の塩麹焼き

・じゃが芋の炒め煮

・いんげんのピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：643kcal　塩分：2.6g