湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は特別食で、鮮度の良い真鯛、サーモン、帆立、蛸をカルパッチョにしました。

オリーブオイルとトマト、ガーリックのソースで召し上がって頂きます。

・海鮮カルパッチョ

・じゃが芋と茸のバター炒め

・フルーツ（パイン）

・トマトコンソメスープ

カロリー：537kcal　塩分：2.5g

豚、筍、椎茸、春雨の具材を、春巻きの皮で一つ一つ丁寧に巻いた特製の手作り春巻きです。

プリプリの海老で作ったエビマヨと一緒に召し上がって頂きます。

・手作り春巻きとエビマヨ

・ブロッコリーとベーコンの炒め煮

・もやしとザーサイの中華和え

・中華スープ

カロリー：803kcal　塩分：3.1g

本日は近海で獲れたイナダを、シンプルに香ばしく塩焼きにしました。

・イナダの塩焼き

・肉じゃが

・オクラと若布の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：601kcal 　塩分：2.0ｇ

本日は、名古屋で名物の八丁味噌を使用した「味噌カツ」をご用意しました。揚げ立てサクサクのカツには相性抜群です。

・名古屋名物　味噌カツ

・冬瓜の翡翠煮

・白菜のおかか和え

・清汁

カロリー：854kcal　塩分：2.4g

本日は特別食で、洋風松花堂弁当をご用意いたしました。

牛肉の赤ワイン煮込み、ローストポーク、夏野菜たっぷりのラタトゥイユ、海老とカマスのフライ、と盛りだくさんな内容となっております。

洋風松花堂弁当

・牛肉の赤ワイン煮込み　

・ローストポーク

・ラタトゥイユ

・海老とカマスのフライ

・グリーンポタージュ

カロリー：923kcal　塩分：2.7g

大きな子をもったカレイの切り身を、甘辛くこってりと煮付けました。

・子持ちカレイの煮付け

・焼き茄子

・青菜の湯葉和え

・味噌汁

カロリー：539kcal　塩分：2.1g

香ばしく焼き上げた特製ハンバーグを、コクと旨味たっぷりのデミグラスソースでじっくり煮込みました。

・デミグラスソースの煮込みハンバーグ

・海藻サラダ

・フルーツ（ブドウ）

・コンソメスープ

カロリー：829kcal　塩分：2.2g

今が旬のスズキを、特製の酒粕床にじっくり漬け込み、香ばしく焼き上げます。

・スズキの粕漬け焼き

・芋煮

・白菜のゆかり和え

・味噌汁

カロリー：544kcal　塩分：1.8g

本日の昼食は、スペシャルイベント食で「夏の特別ランチ」を提供いたしました。

牛ヒレ肉のステーキ、魚介のワイン蒸しなど、豪華な洋食のセットメニューをご用意いたしました。

・牛ヒレ肉のステーキ

・魚介のワイン蒸し

・冷製パスタ

・生野菜サラダ

・冷製コーンポタージュ

・クロワッサン

カロリー：932kcal　塩分：4.0g

鮮度の良い新鮮な真鯵を、カラッと揚げて南蛮漬けにしました。

骨はそのまま食べられるように、煎餅状に揚げてあります。

・鯵の南蛮漬け

・大豆と刻み昆布の煮物

・青菜の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー：672kcal　塩分：2.2g

牛ロースのスライスに、キャベツなどたっぷりの野菜と一緒に甘味噌で炒めました。

・牛肉と野菜の甘味噌炒め

・長芋の煮物

・いんげんの辛子和え

・清汁

カロリー：696kcal　塩分：2.1g

脂ののったサーモンを,サクサクのフライにてお召し上がりいただきます。

・サーモンフライ

・茄子の田舎煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：660kcal　塩分：1.9g

赤身、中トロ・ネギトロが、一度に楽しめる豪華な丼をご用意いたしました。

・鮪尽くし丼

・冬瓜の帆立あんかけ

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:696kcal  塩分:3.2g

本日は夏バテ予防メニューとして、ビタミンB1、その吸収をサポートするアニシンなど、疲労回復・免疫力アップに役立つ栄養素を持った食材を多く取り入れたメニューとなっています。

・ポークソテー　トマトオニオンソース

・パプリカのマリネ

・フルーツ（西瓜）

・あさりとモロヘイヤのスープ

カロリー：660kcal　塩分：1.8g

脂ののった銀ダラをこってりと煮付けました。

・銀ダラの煮付け

・茄子のオランダ煮

・小松菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：502kcal　塩分：2.2g

本日は特別食で、鰆、海老、渡り蟹、ムール貝、帆立などの魚介がたっぷりな、特製のブイヤベースをご用意いたしました。

相性の良い、ガーリックトーストを添えて提供いたします。

・魚介たっぷりブイヤベース

・アスパラとベーコンのバター炒め

・カニカマのサラダ

・フルーツ

・ガーリックトースト

カロリー：808kcal　塩分：3.8g

彩りのよいちらし寿司を、鰻巻玉子とともにお楽しみいただきます。

・ちらし寿司

・鰻巻玉子

・キャベツと茗荷の塩昆布和え

・清汁

カロリー：651kcal　塩分：3.0g

地元小田原で獲れた油カマスを、シンプルな塩焼きにて提供いたします。

・かます塩焼き

・牛蒡のしぐれ煮

・小松菜のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー:527kcal  塩分:1.9g

鶏もも肉と茄子や蓮根などの野菜をカラっと揚げ、大根おろしを添えてから、自家製の天つゆで頂きます。

・鶏肉と野菜の揚げ出し

・刻み昆布の煮物

・もやしと胡瓜の胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：645kcal　塩分：1.9g

本日の特別食は、軟らかな牛ロース肉をステーキに致しました。

赤ワインの特製ソースでお召し上がり頂きます。

・軟らか牛ロースステーキ

・グリーンサラダ

・コーヒーゼリー

・オニオンスープ

カロリー：840kcal　塩分：2.1g

軟らかい肉質のもち豚ロース肉を、炒めた野菜と共に蒸し焼きにしました。

さっぱりとポン酢で召し上がって頂きます。

・豚肉と野菜の炒め蒸し

・冬瓜とベーコンの煮物

・胡麻豆腐

・清汁

カロリー：625kcal　塩分：2.4g

本日は、愛知県産の鮎を塩焼きにし、蓼酢を添えて提供いたします。

今が旬のとうもろこしと枝豆の炊き込みご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・鮎の塩焼き

・茄子と厚揚げの煮物

・白菜と茗荷の浅漬け

・赤出汁

・とうもろこしと枝豆のご飯

カロリー：498kcal　塩分：2.6g

定番の海老に穴子、季節野菜の茄子、オクラ、茗荷、ズッキーニを揚げたて熱々の天婦羅盛り合わせにしました。

・季節の天婦羅盛り合わせ

・がんもと椎茸の煮物

・めかぶの酢の物

・味噌汁

カロリー：590kcal　塩分：2.0g

本日は、免疫力アップメニューといたしまして、ビタミン・ミネラルの多く含まれる緑黄色野菜をメインに、タンパク質の豊富な鶏肉と共にトマト煮にいたしました。

・夏野菜と鶏肉のトマト煮

・茸と長芋のガーリックソテー

・フルーツ（すいか）

・コンソメスープ

カロリー：607kcal　塩分：2.6g

本日は、カレイを骨までまるごと食べやすく、カリカリのから揚げにして仕上げました。

さっぱりとポン酢で召し上がって頂きます。

・まるごとカレイのから揚げ

・茄子のそぼろ煮

・セロリとパプリカの甘酢漬け

・味噌汁

カロリー：579kcal  塩分：2.3ｇ

鶏のもも肉に、自家製のハーブの香りがするタレに漬け込み、こんがりと焼き上げました。手作りのポテトサラダとの相性も良いです。

・チキンのハーブ焼き ポテトサラダ

・白菜の煮浸し

・いんげんのピーナツ和え

・清汁

カロリー：700kcal　塩分：2.2g

本日は、近海で水揚げされた金目鯛をこっりと時間を掛けて煮付けにしました。

・金目の煮付け

・ブロッコリーとエリンギの蟹あんかけ

・わけぎのぬた和え

・清汁

カロリー：606kcal  塩分：2.6ｇ

今が旬のキスと南瓜、茄子、オクラ、パプリカなどの夏野菜を天婦羅盛り合わせにしました。

・キスと夏野菜の天婦羅

・牛肉と牛蒡のしぐれ煮

・切り干し大根の土佐酢和え

・味噌汁

カロリー：579kcal　塩分：1.9g

地元で水揚げされた鮮度の良いヒラマサを、特製の西京味噌床に漬け込み香ばしく焼き上げます。

・ヒラマサの西京焼き

・炊き合わせ

・枝豆豆腐

・清汁

カロリー：512kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、施設行事の「夕涼み会」に合わせてお持ち帰り出来る弁当容器での提供となります。地元で水揚げされた新鮮な魚のお刺身、季節の野菜の炊き合わせや彩り豊かな散らし寿司をお弁当に盛り込みました。

【夕涼み弁当】

・お刺身三種盛り

・野菜の炊き合わせ

・フルーツ、出し巻き玉子

・清汁

カロリー：760kcal　塩分：3.5g

活性酸素を除去する、ビタミンA・C・Eやリコピンが豊富なトマトなど、日差しの強い季節に、体内から紫外線対策の期待できる栄養素を取り入れたメニューです。

・カジキマグロのムニエル バター醤油ソース

・さつま芋とレーズンのレモン煮

・コールスローサラダ

・トマトコンソメスープ

カロリー：676kcal　塩分：1.7g

厚めのヒレ肉を使い、サックリと揚げました。

・豚ヒレカツ

・ひじき煮

・フルーツ(三浦西瓜)

・味噌汁

カロリー：687kcal　塩分：1.8g