湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はハロウィンにちなみ、南瓜を使ったメニューをご用意いたしました。

【ハロウィンメニュー】

・サフランライス

・南瓜グラタン

・スモークサーモンサラダ

・南瓜ババロア

・コンソメスープ

カロリー：828kcal　塩分：3.5g

柔らかく蒸しあげた鶏肉に、特製の南蛮酢をかけて召し上がっていただきます。

・しめじご飯

・蒸し鶏の南蛮酢

・かぶの煮物

・キャベツと水菜の浅漬け

・味噌汁

カロリー：601kcal   塩分：1.9g

本日の特別食は、人気の黒カレーに大海老フライ、イカフライ、オニオンリングをトッピングいたしました、プレミアムディナーカレーをご用意致しました。

・プレミアムディナーカレー

・シーフードサラダ

・三色ピクルス

・リンゴ

カロリー：872kcal　塩分：3.9g

軟らかい肉質の豚ヒレ肉を、サクッと揚げたてのヒレカツにて提供いたします。

・豚ヒレカツ

・里芋の柚子煮

・切干大根の胡麻酢和え

・清汁

カロリー：687kcal　塩分：2.5ｇ

本日は「血液サラサラメニュー」としまして、サバなどの青魚に多くDHAやEPAや、昆布などの食物繊維、その他、キノコ類やお酢など血液の健康を保つ食材を多く取り入れたメニューとなっています。

・サバのみぞれ煮

・大豆と刻み昆布の煮物

・三色なます

・具沢山きのこ汁

カロリー：694kcal　塩分：2.1g

本日は特別食で、刺身、天婦羅に季節の素材を取り入れた八寸盛りなどを、松花堂弁当に盛り込みました。

【松花堂懐石弁当】

・お刺身三種盛り

・天婦羅盛り合わせ

・八寸盛り

　出し巻玉子、カンパチの柚庵焼、有頭海老旨煮

　粟麩田楽、花蓮根、果物（柿）

・清汁

カロリー：767kcal　塩分：3.4g

プリプリの牡蠣を蒲焼にして、タレと合わせて丼ぶり仕立てにして提供いたします。

・牡蠣カバ丼

・青梗菜と桜海老の煮浸し

・胡麻豆腐

・赤だし

カロリー：540kcal　塩分：2.3g

本日はローストポークをご用意いたしました。特製赤ワインソースでお召し上がりいただきます。

・ローストポーク

・野菜とトマト煮込み

・カリフラワーのマリネ

・コーンポタージュ

カロリー：571kcal　塩分：2.6g

秋を代表するお魚「新秋刀魚」を塩焼きでご用意致しました。

・新秋刀魚の塩焼き

・里芋と竹輪の煮物

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：666kcal　塩分：2.0g

本日は特別食で、新鮮なお刺身や散らし寿司などを盛り込んだ、豪華な三連弁当をご用意いたします。

【湯河原三連御膳】

・お刺身三種盛り

・散らし寿司

・八寸盛り

・ほうれん草の菊花和え

・清汁

カロリー：733kcal　塩分：2.7g

本日は、生姜の効いた出汁で鯛の煮付けをいたしました。

・紅葉鯛の煮付け

・さつま芋と干し椎茸の煮物

・もずくと胡瓜の酢の物

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：1.9g

本日は、黒糖を使用した出汁でじっくり煮込み、沖縄の郷土料理ラフテー風に仕上げた豚の角煮を提供いたします。

・豚バラ肉の角煮

・ぜんまいの五目煮

・焼き茄子

・清汁

カロリー：662kcal　塩分：2.3ｇ

牛ホホ肉を赤ワインでじっくり煮込み、ホロホロと軟らかく仕上げ、デミグラスソースのシチューにしました。

・牛ホホ肉の軟らかシチュー

・海藻サラダ

・フルーツ（柿）

・穀物ロールパン

カロリー：749kcal　塩分：2.2ｇ

海老・豚ヒレ・茄子・鶉卵・アスパラの5品に串を打ち、丁寧にパン粉を付けて、揚げたてをご用意しました。

・串カツ盛り合わせ

・田舎煮

・青梗菜としめじのお浸し

・味噌汁

カロリー：710kcal　塩分：2.5g

本日は骨元気メニューといたしまして、カルシウムを多く含む食材や、骨密度をあげるビタミンKを含む食材をメニューに取り入れました。

【骨元気メニュー】

・サーモンムニエル　きのこクリームソース

・小松菜と玉子の炒め物

・大根サラダ

・コンソメスープ

カロリー：714kcal　塩分：2.2g

鶏もも肉を山椒の香りよく焼き上げ、茄子の田楽を添えて提供いたします。

・鶏の山椒焼きと茄子の田楽

・高野豆腐の玉子とじ

・めかぶの酢の物

・清汁

カロリー：652kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は創立38周年記念のゆうゆう祭でした。

愛媛県宇和島産の天然本鮪48.7㎏を、入居者の目の前で解体し、その鮪を鉄火丼にして提供いたしました。

～鮪の解体ショー～

・鉄火丼

・野菜と海老団子の炊き合わせ

・小松菜の菊花和え

・味噌汁

カロリー：572cal　塩分：2.1g

心も体も温まる、具沢山のおでん鍋を提供いたします。

・おでん鍋

・牛蒡と牛肉のしぐれ煮

・春菊のピーナッツ和え

・みかん

カロリー:724kcal 塩分:3.2g

パリッと香ばしく焼き上げた鶏もも肉に、ネギと生姜、にんにくの特製ソースをかけて提供いたします。季節の栗ご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・チキンソテー 葱ソース

・じゃが芋の更紗あんかけ

・胡瓜のおろし酢和え

・清汁

・栗ご飯

カロリー：697kcal　塩分：2.0g

新鮮なブリを、しょうゆ・酒・みりんに漬け込み、片栗粉をまぶしてサクサクに揚げました。

・ブリの竜田揚げ

・茶碗蒸し

・青菜の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー：773kcal　塩分：2.6g

本日は特別食と言う事で秋の味覚をふんだんに使い御膳に仕上げました。

・秋の味覚の天婦羅盛り合わせ

・地魚の煮付け

・小松菜の柚子浸し

・具沢山な大盛けんちん汁

カロリー：642kcal　塩分：3.0g

本日は【疲労回復メニュー】といたしまして、疲労回復を助けるタンパク質・ビタミンB１を多く含む豚肉や、抗酸化作用のあるリコピン・ビタミンCを多く含むパプリカ、鉄分豊富なしじみなどを献立に取り入れました。

【疲労回復メニュー】

・もち豚生姜焼き

・さつま芋とと蓮根の煮物

・セロリとパプリカの甘酢和え

・しじみの味噌汁

カロリー：708kcal　塩分：1.9g

本日は、肉厚で大振りの金目鯛の干物をご用意いたしました。

・金目鯛の干物

・精進煮

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：461kcal　塩分：1.8g

今季初の鍋物の登場です。サワラや帆立などの新鮮な魚介と、野菜や鶏肉を使用した寄せ鍋です。

・寄せ鍋

・茄子の田舎煮

・フルーツ二種盛り

カロリー：601kcal　塩分：2.3g

地元の真鶴港で揚がった新鮮なカマスを、シンプルな塩焼きで提供いたします。

・カマスの塩焼き

・里芋の土佐煮

・キャベツのゆかり和え

・味噌汁

カロリー:519kcal  塩分:1.7g

本日の夕食は、京都施設おすすめのお料理をご用意致しました。豚肉をじっくりと煮込み、煮込んだ汁でおこわを炊き、しめじや海老、帆立も添えて仕上げました。

・豚角の吹き寄せ風おこわ

・ひじきと大豆の煮物

・胡瓜と若布の酢の物

・清汁

カロリー：726kcal　塩分：3.0g

小田原港で水揚げされた新鮮な真鯵を、唐揚げにしました。

中骨もそのまま食べられるように、じっくり揚げて骨せんべいにしました。

・鯵の唐揚げと骨せんべい

・炊き合わせ

・ほうれん草の辛し和え

・味噌汁

カロリー：637kcal　塩分：2.2g

地元で水揚げされた新鮮な魚を中心に、お刺身盛り合わせにしました。

・季節のお刺身盛り合わせ

 （真鯵、鮪、イサキ、帆立貝柱、甘海老）

・かぶの菊花あんかけ

・胡瓜と野沢菜の浅漬け

・味噌汁

カロリー：632kcal　2.4g

タイを昆布にのせ、蒸しあげました。おろしポン酢でお召し上がりいただきます。

・かやくご飯

・タイのちり蒸し　おろしポン酢

・茄子とピーマンの味噌炒め

・白菜の胡麻酢和え

・清汁

カロリー：638kcal　塩分：2.7g

チーズをトッピングしたジューシーな手作りハンバーグに、特製のトマトソースをかけて召し上がって頂きます。

・イタリアンハンバーグ　～トマトソース～

・カニカマサラダ

・パイナップル

・コンソメスープ

カロリー:736kcal  塩分:2.6g

北の海で獲れた銀ダラを、甘辛く煮付けました。

・銀ダラの煮付け

・茄子とピーマンの炒め煮

・なます

・味噌汁

カロリー:561kcal  塩分:2.0g

本日は黒酢を使用した酢豚をご用意いたしました。

香りのよい酢豚をお楽しみいただきます。

・黒酢酢豚

・もやしとザーサイの中華和え

・みかん

・中華スープ

カロリー：663kcal　塩分：2.1g