湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

白身魚・海老・カニ・ムール貝など、魚介の旨味と香味野菜で作るブイヤベースです。

香ばしく焼き上げる、ガーリックトーストと一緒に召し上がって頂きます。

・魚介たっぷりブイヤベース

・カニカマサラダ

・フルーツ

・ガーリックトースト

カロリー：734kcal　塩分：3.8g

黒ムツの切り身を生姜のきいた出汁でさっと煮付けました。

・黒ムツの煮付け

・さつま芋とりんごの甘煮

・小松菜の合い混ぜ

・味噌汁

カロリー：645kcal　塩分：1.6g

本日はふっくらとした揚げたてのチキンカツを提供致します。

・チキンカツ

・茄子の田舎煮

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：693kcal  塩分：2ｇ

本日は、小田原港で上がった鰤を使い唐揚げして、自家製の葱ソースでお召し上がりください。

・ブリのから揚げ　葱ソース

・野菜の炊き合わせ

・めかぶと胡瓜の三杯酢

・味噌汁

カロリー：727kcal   塩分：2.0g

本日は特別メニューと致しまして旬の食材を使いまして御膳に仕上げました。

・和定食膳

・小松菜湯葉和え

・味噌汁

　カロリー：704kcal 塩分：3.7g

本日は調理師おすすめ献立です。

豆腐と魚介を使い、ピリ辛の麻婆風に仕上げた鍋を提供致します。

・ピリ辛具沢山豆腐鍋

・青梗菜のお浸し

・抹茶ゼリー

カロリー：783kcal  塩分：1.7ｇ

サックリと揚げた豚ロース肉を、玉子でしっとりとじました。

・豚ロースカツとじ

・かぶの帆立あんかけ

・カリフラワーの甘酢和え

・味噌汁

カロリー：745kcal　塩分：1.7g

九州産黒毛和牛のロース肉を使用したすき焼き鍋です。

脂の甘味がしっかり味わえます。

・すき焼き囲炉裏鍋

・フルーツ（イチゴ）

カロリー：848kcal　塩分：3.2g

軟らかい肉質の豚ヒレ肉を使用し、まろやかな酸味と風味豊かな黒酢のあんで仕上げた酢豚です。

・黒酢酢豚

・カニカマサラダ

・フルーツ

・中華スープ

カロリー：595kcal　塩分：1.5g

脂ののった銀サワラの切り身を、自家製のタレに漬け込み、こんがりと焼き上げました。

・銀サワラの西京漬け焼き

・ひじき煮

・玉葱とパプリカの甘酢和え

・粕汁

カロリー：595kcal　塩分：1.5g

本日の夕食は、小田原港で上がった新鮮な鯵を唐揚げに致しました。

・アジのから揚げと骨せんべい

・大根と油揚げの煮物

・キャベツとじゃこの和風和え

・味噌汁

　カロリー：630kcal　塩分：2.4g

旨味が強く、深いコクが特徴の本鮪を使用し、鉄火ちらしに致しました。

・本鮪の鉄火ちらし

・炊き合わせ

・春菊とえのきの柚子浸し

・味噌汁

カロリー：759kcal　塩分：3.0g

豚バラ肉を黒糖を使用して濃厚な味わいに仕上げた、沖縄の郷土料理にヒントを得たメニューです。

豚はトロトロに軟らかくなるまでじっくり煮込みました。

・豚バラ肉の角煮 ラフテー風

・カブの水晶煮

・フルーツ寒天

・清汁

カロリー：662kcal　塩分：2.0g

身が厚く脂ののった和歌山産のブリを塩焼きにし

レモンを添えました、ブリの香ばしい香りが食欲をそそります。

・ブリの塩焼き

・野菜の田舎煮

・切干大根と胡瓜の胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：712kcal　塩分：1.5g

本日のバレンタインディナーは、とても柔らかく甘みのあるリブロースを

マデラ酒の甘みとフォンドボーの香りが楽しめる

マデラソースで仕上げました。

・リブロースステーキ（マデラソース）

・ワカサギのエスカベッシュ

・白菜のポタージュ

・チョコレートケーキ

・パン または ご飯

カロリー：819kcal　塩分：2.7ｇ

桜海老には、骨を作る際に必要なカルシウムやマグネシウムが豊富です。鮭や椎茸に含まれるビタミンDはその吸収を助けます。

骨の健康に欠かせない、カルシウム、マグネシウム、ビタミンDなどの栄養素を取り入れたメニューで骨の健康を維持して頂きます。

・鮭の南蛮漬け

・里芋と干し椎茸の煮物

・菜の花の白和え

・味噌汁

・桜海老ご飯

カロリー：735kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、肉汁たっぷりのハンバーグに特製デミグラスソースを

たっぷり掛け目玉焼きをトッピング致しました。

・ハンバーグの目玉焼きのせ

・グリーンサラダ

・フルーツ (キウイフルーツ）

・コンソメスープ

カロリー：859kcal　塩分：2.5ｇ

身が厚く、脂ののったスズキに ふわふわの大和芋を乗せ

旨味の効いた餡を掛けました。

・スズキの大和蒸し

・蓮根の利休煮

・ブロッコリーとツナの和え物

・若布ご飯

・味噌汁

カロリー：628Kcal　：塩分2.7ｇ

朝どれのお刺身は、天然のスズキをご用意し、富士山の湧き水で育てられたサーモンをお造りに致しました。

・朝どれ直送刺身と富士山サーモンのお造り

・さつま芋と椎茸の煮物

・白菜の胡麻和え

・清汁

カロリー：538kcal　塩分：2.2g

鶏肉、鰻、牡蠣などの具材が入った大盛りの茶わん蒸しを熱々で提供いたします。寒い季節にぴったりなメニューです。

・具沢山大盛り茶碗蒸し

・カブの煮物

・春雨とクラゲの和え物

・味噌汁

カロリー：623kcal　塩分：3.5g

豚肉・白身魚・鶏団子・野菜の旨味たっぷりの塩ちゃんこ鍋を提供いたします。

・旨味たっぷり塩ちゃんこ鍋

・胡麻豆腐

・セロリの浅漬け

カロリー:477kcal  塩分:2.1g

とろけるほど軟らかく煮込んだ牛ホホ肉を、濃厚なデミグラスソースのシチューにしました。

・牛ホホ肉の軟らかシチュー

・シーフードサラダ

・フルーツ（パイン）

・オニオンスープ

・パンorライス

カロリー：799kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、白身、茄子、ヤングコーン、しし唐を揚げたてサクサクのフライで提供致します。

・白身魚と野菜のフライ

・南瓜の煮物

・浅利とわけぎの酢味噌和え

・清汁

カロリー：602kcal  塩分：3ｇ

本日の夕食は、柔らかく脂ののった牛肉を甘めのタレにからめ

玉葱を添えて焼肉に致しました。

・牛焼肉

・おからの炒り煮

・もやしとカニカマの和え物

・味噌汁

カロリー：739kcal ：塩分2.5ｇ

本日の夕食は、立春メニューと致しまして旬のアサリをごはんと合わせました

・あさりと生姜の炊き込みご飯

・湯豆腐鍋

・鶏肉の治部煮

・菜の花の辛し和え

・甘味（桜餅）

　カロリー：580kcal 塩分：2.0g

本日は特別メニューで、炊き合わせ、天婦羅、八寸の三連弁当に、赤飯が付いた豪華のお弁当です。

【赤飯弁当】

・天婦羅盛り合わせ（キス、さつま芋、エリンギ、しし唐）

・炊き合わせ（南瓜、里芋、茄子、人参、椎茸、絹さや）

・焼物、八寸（鮭甘酒焼き、厚焼き玉子、小松菜の柚子浸し）

・フルーツ（オレンジ、キウイ）

・味噌汁

カロリー：754kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、甘く とても柔らかい国産牛を、ふわふわ玉子でとじ

お重に盛り付けました。

・国産牛とじ重

・胡麻豆腐

・三色なます

・味噌汁

カロリー ：670Kcal ：塩分1.8g

地元で水揚げされたブリを、特製のタレで照り焼きにしました。

・ブリの照り焼き

・茄子のオランダ煮

・青梗菜の辛し和え

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：1.8g