湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、1年の感謝の気持ちを込めて「スペシャルイベント食　年度末感謝膳」を提供いたしました。

柔らかく焼き上げた国産牛ステーキと、付け合わせに旬の春野菜を添え醤油ベースの和風ソースで召し上がって頂きました。

・国産牛ステーキ

・胡瓜と茗荷の酢の物

・フルーツ&デザート

・清汁

カロリー:730kcal  塩分:2.2g

ふっくらジューシーに焼き上げた鶏の照り焼きです。

甘辛い照り焼きダレが丁度良い加減です。

山菜おこわと一緒に召し上がって頂きます。

・鶏の照り焼き

・さつま芋と切り昆布の煮物

・青菜のおろし和え

・味噌汁

・山菜おこわ

カロリー：651kcal　塩分：2.2g

近海のカマスを使用し、野菜と一緒にカラっと天婦羅に致しました。

・カマスの天婦羅

・野菜の炊き合わせ

・小松菜の辛し和え

・味噌汁

カロリー：601kcal　塩分：1.6g

有頭海老と帆立貝柱のフライを揚げたてで提供いたします。

特製タルタルソースで召し上がって頂きます。

・有頭海老と帆立貝柱のフライ

・牛蒡天と里芋の煮物

・山菜の白和え

・味噌汁

カロリー：794kcal　塩分：2.2g

本日は、調理師おすすめメニューの鰻ひつまぶしをご用意致しました。

・鰻のひつまぶし

・だし巻き卵

・胡瓜と若布の酢味噌和え

・清汁

　カロリー：701kcai　塩分：3.2ｇ

本日は国産牛のスジ肉をとろとろになるまで煮込み、柔らかく炊いた大根と一緒に盛り付けました。

牛肉の旨味が大根に染みこみ、ご飯にとても合う一品です。

カロリー：528Kcal　塩分：2.0g

本日は人気のある広島産の大粒のカキを、揚げ立てアツアツで提供致します。

・広島産カキフライ

・里芋の柚子風味煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー：618kcal  塩分：2.4ｇ

真鯵や生しらすなど、相模灘で水揚げされる特産品を使用した海鮮丼をご用意いたしました。

・相模特産丼

　三崎鮪、真鯵、地目鯛、生しらす、いくら

・竹の子の土佐煮

・小松菜の合い混ぜ

・清汁

カロリー：575kcal　塩分：2.6g

脂の のった肉厚の銀サワラに、ふっくらと大和芋を乗せ蒸し上げ

醤油ベースの餡を掛け、しめじと桜麩を添え春の一品に仕上げました。

・銀サワラの大和蒸し

・茄子のオランダ煮

・胡瓜とイカの酢味噌和え

・清汁

カロリー：628Kcal 塩分：2.5ｇ

本日は、山梨県産ポークをしゃぶしゃぶにして、温野菜と共にお召し上がり下さい

・豚肉の温しゃぶサラダ

・長芋の煮物

・春菊の辛し和え

・味噌汁

　カロリー：609kcai　塩分：1.5g

桜が香る桜散らし寿司、自家製のローストポークと春野菜の炊き合わせなど春を感じられるお弁当です。春分の日にちなみ、おはぎも一緒にご用意致しました。

・桜散らし寿司

・ローストポーク

・野菜の炊き合わせ

・青菜の湯葉和え

・清汁

・おはぎ

カロリー：861kcal  塩分：3.4ｇ

野菜と豚肉の他に、帆立・海老・イカなどをたっぷりと使用した八宝菜です。

・海鮮八宝菜

・春雨のレモン酢和え

・フルーツ(パイン)

・中華スープ

カロリー：693kcal　塩分：1.9g

筋肉量の低下を防ぐ大豆・卵・乳製品や、脳の働きを健康に保つサバなどの、フレイル予防に欠かせない栄養を多く含む食品を取り入れたお食事をご用意いたしました。

・サバの塩麹焼きと菜の花胡桃和え

・切干大根の五目煮

・フルーツヨーグルト

・味噌汁

・ひじきと大豆の炊き込みご飯

カロリー:723kcal  塩分:2.3g

本日の夕食は、白菜 舞茸 水菜など新鮮なお野菜をふんだんに使用し

鶏団子 豚バラ肉を入れ、たっぷり大根おろしの みぞれ鍋に致しました。

・みぞれ鍋

・高野豆腐の玉子とじ

・フルーツ寒天

カロリー：856Kcal ：塩分2.3ｇ

和牛のホホ肉を、時間をかけじっくりと煮込み仕上げました。自家製の黒酢ソースで召し上がります。

・牛ホホ肉の軟らか煮 黒酢ソース

・ブロッコリーとイカの炒め煮

・フルーツ(りんご)

・オニオンスープ

カロリー：700kcal　塩分：2.4g

揚げたてサクサクのおこげに、海鮮たっぷりの中華あんを掛けて提供致しました。

・揚げたて！中華おこげ

・華焼売

・マンゴープリン

・中華スープ

カロリー：777kcal  塩分：2.3ｇ

肌寒い季節に、ふっくら蒸しあげた蒸し寿司で、心も体も温まって頂きます。

・あったか蒸し寿司

・長芋と厚揚げの煮物

・青梗菜のお浸し

・清汁

カロリー：601kcal　塩分：2.3g

本日は特別メニューとして、プリプリの海老や旬の桜鯛、竹の子、こごみ、菜の花を使った季節の天婦羅盛り合わせを提供いたします。

・季節の天婦羅盛り合わせ

・竹輪の炒り煮

・白菜の青じそ和え

・味噌汁

カロリー:581kcal  塩分:2.3g

特産の金目鯛を柚子の香り豊かに酒蒸しにしました。

柚子ポン酢につけて召し上がって頂きます。

・金目鯛の柚子蒸し

・芋煮

・小松菜のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：592kcal　塩分：1.4g

フレイルの予防には、低栄養を防ぐ事が大切です。本日の夕食は、フレイル予防に着目したメニューをご用意致しました。

【さ・あ・に・ぎ・や・か・(に)・い・た・だ・く】

さかな・あぶら・にく・ぎゅうにゅう・やさい・かいそう・いも・たまご・だいずせいひん・くだもの

身体の機能維持のために毎日10品目中、7品目以上摂る事を目指しましょう!

・チキンソテー 彩野菜ソース

・さつま芋と南瓜のサラダ

・ミルク餅フルーツ添え

・大豆と玉子のスープ

・十五穀米

カロリー：817kcal　塩分：1.6g

本日は、小田原港で上がったサワラを、自家製の柚庵地に漬け込みふっくらと焼き上げました。

・サワラの柚庵焼き

・炒り豆腐

・じゃが芋とブロッコリーの和風サラダ

・具沢山味噌汁

カロリー：685kcal　塩分：1.9ｇ

近海で獲れた季節の新鮮な お刺身を5点盛りにし

真鯵を主役に盛り合わせに致しました。

・季節のお刺身盛り合わせ

　（真鯵、鮪、真鯛、帆立貝柱、甘えび）

・かぶとさつま揚げの煮物

・小松菜のおかか和え

・味噌汁

カロリー：635Kcal ：塩分2.7ｇ

本日は、豆乳を使用して滑らかに仕上げた、具沢山な南禅寺蒸しをご用意いたしました。

三つ葉とちりめんじゃこのご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・南禅寺蒸し

・南瓜のそぼろ煮

・セロリとパプリカの甘酢和え

・味噌汁

・三つ葉とちりめんじゃこのご飯

カロリー：615kcal　塩分：2.6g

柔らかく炊いた豚の角煮を使った、吹き寄せ風おこわを提供いたします。

・豚角の吹き寄せ風おこわ

・里芋の柚子風味煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー:716kcal  塩分:2.3g

牛肉を100%使用して、肉汁がたっぷりに焼き上げました。

・プレミアムハンバーグ

・シーザーサラダ

・りんごの赤ワイン煮

・コンソメスープ

カロリー：619kcal　塩分：1.5ｇ

旨味のある柔らかい牛肉を使用し、すき焼きに致しました。

・牛すき焼きの温泉玉子添え

・竹の子の土佐煮

・胡瓜と若布の酢の物

・味噌汁

カロリー：801kcal　塩分：2.7g

柔らかくしゃぶしゃぶした豚肉と揚げ茄子を、相性抜群の特製香味ダレで召し上がって頂きます。

・豚しゃぶと茄子の香味ダレ

・さつま芋と椎茸の煮物

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー:667kcal  塩分:1.7g

プリプリの海老や旬のワカサギの天婦羅を、揚げ立てサクサクで提供いたします。

・海老とワカサギの天婦羅

・筑前煮

・ほうれん草のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー:656kcal  塩分:1.7g

鰻一尾を使ったボリュームのある鰻重に仕上げました。

・鰻重

・大根の水晶煮

・胡瓜とイカの酢味噌和え

・清汁

カロリー:937kcal  塩分:4.1g

鉄分豊富なレバー、ほうれん草、若布、野菜や果物に含まれるビタミンCは、鉄分の吸収を助ける役割があります。それらの食材を使用したメニューで、貧血の予防をして頂きます。

・ニラレバ炒め

・中華冷奴

・フルーツ

・中華スープ

カロリー：556kcal　塩分：2.6g

長崎産の真鯵をシンプルに塩焼きにて提供いたします。

・鯵の塩焼き

・厚揚げとピーマンの炒め煮

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：544kcal　塩分：1.9g