湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はハロウィンメニューとして、南瓜を使用したメニューを提供いたします。

ホクホクの南瓜の入ったグラタンに、南瓜の自然な甘みを活かしたババロアをご用意いたしました。

・南瓜グラタン

・コーンサラダ

・南瓜ババロア

・コンソメスープ

・パンorご飯

カロリー：868kcal　塩分：3.0ｇ

若鶏のモモ肉を甘酢ダレにくぐらせ、特製タルタルソースで仕上げたチキン南蛮を提供いたします。

・チキン南蛮

・長芋と油揚げの煮物

・胡瓜と若布の酢の物

・清汁

カロリー：789kcal　塩分：1.8g

本日の特別メニューは、肉質が軟らかく濃厚な旨味のある牛ホホ肉を揚げ立てサクサクのカツレツにして提供致します。

・牛ホホ肉のカツレツ

・ブロッコリーとイカの炒め物

・カフェオレゼリー

・トマトコンソメスープ

　カロリー：818kcal　塩分：2.4ｇ

新鮮で肉厚なブリを、酒粕で作った煮汁でこってり煮付けました。

・ブリの酒粕煮

・里芋と椎茸の煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:683kcal  塩分:2.1g

豚肉や茄子、玉ねぎなどの具材を、紹興酒やオイスターソースで作った特製の中華ダレで香ばしく炒めました。

・豚肉と茄子の甘辛炒め

・カニカマサラダ

・紅茶ゼリー

・中華スープ

カロリー:776kcal  塩分:2.1g

肌寒くなってきた今の季節にぴったりの、アツアツの具沢山寄せ鍋を提供いたします。

・寄せ鍋

・ふろふき大根

・胡瓜と若布の酢味噌和え

カロリー:596kcal  塩分:2.1g

本日の夕食は、サーモン、白身魚、帆立貝柱、イクラなどの海鮮を使ったサラダ仕立ての海鮮カルパッチョをご用意いたしました。

・海鮮カルパッチョ

・冬瓜のスープ煮

・洋梨のコンポートヨーグルトかけ

・キャロットポタージュ

　カロリー：617kcal　塩分：2.7ｇ

この時期ならではの人気メニュー、カキフライを揚げたて熱々で提供いたします。

・広島産 カキフライ

・ひじきと大豆の煮物

・ほうれん草のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー：636kcal　塩分：2.4g

本日は施設停電工事の為、夕食は季節の食材を詰め込んだ、お持ち帰り弁当をご用意致しました。

・サーモンの西京焼き

・野菜の田舎煮

・鶏のやわらか煮

・青菜の和え物

・フルーツ(キューイフルーツ)

・茸汁

・栗ご飯

カロリー：816kcal  塩分：3ｇ

国産牛のミンチ100％使用した手作りの手ごねハンバーグを、特製デミグラスソースで召し上がって頂きます。

・牛肉100％プレミアムハンバーグ

・カブのクリーム煮

・彩りサラダ

・オニオンスープ

カロリー：928kcal　塩分：3.1g

豚肩のローストポークを特製の赤ワインソースで召し上がって頂きます。

・ローストポーク

・ずいきの煮物

・もやしと胡瓜の酢の物

・清汁

カロリー：598kcal　塩分2.0g

新鮮な太刀魚を、シンプルな塩焼きで召し上がっていただきます。

・太刀魚の塩焼き

・茄子のオランダ煮

・小松菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー:632kcal  塩分:1.8g

本日の夕食はＳＰイベント食ゆうゆうディナーです。

調理師が厳選した食材を使い、豪華なメニューに仕上げました。

・和牛ステーキ　西洋山葵のソース

・スモークサーモンサラダ

・りんごのシブーストケーキ

・さつま芋のポタージュ

・パンまたはご飯

カロリー:930kcal  塩分:2.8g

スズキ・ささ身・クリームコロッケなどのフライを、ボリューミーな盛り合わせにて提供いたします。

・フライ盛り合わせ(白身魚・ささ身・クリームコロッケ)

・切り昆布の煮物

・三色なます

・味噌汁

カロリー:714kcal  塩分:1.8g

国産豚肩ロースをステーキにして、生姜焼ソースをかけて提供いたします。

季節のさつま芋ご飯と共に召し上がって頂きます。

・豚ロースの生姜焼ステーキ

・高野豆腐の煮物

・いんげんの柚子胡椒和え

・かき玉汁

・さつま芋ご飯

カロリー：696kcal　塩分：2.2g

本日は、ブリと大根を煮合わせた、定番メニューのブリ大根です。

・ブリ大根

・里芋の湯葉あんかけ

・胡瓜とカニカマの酢の物

・味噌汁

カロリー：652kcal　塩分：2.0g

器からはみ出す程に大きな海老と穴子を、江戸前風の甘口なタレで天丼にしました。

・大海老江戸前天丼

・長芋の煮物

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：729kcal　塩分：2.2g

大き目に切った金目鯛を、一晩じっくり酒粕床に付け込み香ばしく焼き上げました。

・金目鯛の粕漬け焼き

・大根の味噌煮

・白和え

・清汁

カロリー:512kcal  塩分:1.7g

大ぶりの豆腐を衣をつけて揚げ、麻婆ソースをかけて提供いたします。

熱々の豆腐と麻婆ソースが良く合います。

・揚げ出し麻婆豆腐

・シーフードサラダ

・フルーツ（パイン）

・中華スープ

カロリー：750kcal　塩分：2.1g

脂ののったサーモンの切り身を、甘酒床に漬け込み香ばしく焼き上げます。

・サーモンの甘酒焼き

・里芋の土佐煮

・胡瓜と赤板の酢の物

・味噌汁

カロリー：563kcal　塩分：1.8g

中トロを贅沢に使った、味わい深い丼を提供いたします。

・中トロ丼

・かぶと油揚げの煮物

・小松菜のピーナッツ和え

・味噌汁

カロリー:669kcal  塩分:2.9g

本日の夕食は、ピーマンの中に合い挽き肉を詰めてオーブンで焼き上げた、手間暇かけた一品をご用意しました。

・ピーマンの肉詰め

・白菜の煮浸し

・三色なます

・味噌汁

　カロリー：668kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、主菜にブリの照り焼きと共に栄養のバランスのとれた副菜をご用意させていただきます。

・ブリの照り焼き

・南瓜の煮物

・胡瓜とカニカマの酢の物

・味噌汁

　カロリー：561kcal　塩分：2.1ｇ

焼きシメジご飯、旬のカツオのお刺身、国産牛を使った煮物、秋のフルーツなど、季節の食材がお楽しみいただけるお弁当をご用意致しました。

・焼きシメジご飯

・カツオのお刺身

・大根と牛肉の煮物

・フルーツ（柿・葡萄）

・味噌汁

カロリー：600kcal  塩分：1.7ｇ

若鶏のモモ肉を、金山寺味噌を使用した味噌床に漬け込み、香ばしく焼き上げました。

・鶏肉の金山寺味噌焼き

・じゃが芋とベーコンの煮物

・キャベツと胡瓜の浅漬け

・けんちん汁

カロリー：643kcal　塩分：2.2g

スズキの切り身と茸を酒蒸しにして、あっさりとポン酢で召しあがって頂きます。

・スズキと茸の酒蒸し

・高野豆腐の煮物

・春雨の酢の物

・味噌汁

カロリー：527kcal　塩分：1.6g

軟らかくて甘い 国産牛肉を、玉ねぎと共に特製ダレで炒め

新鮮野菜にトマトを添えて 牛焼肉に致しました。

・牛焼肉

・ずいきの五目煮

・フルーツ（パイン）

・かき玉汁

 カロリー：684kcal　塩分：2.5g

茄子の田楽や栗、きのこ、鮭などの秋の味覚を盛り込んだ懐石メニューを提供いたします。

・秋の懐石　ワンプレート御膳

　大海老の天婦羅　鮭の西京味噌漬け焼き　栗の甘露煮　茄子の田楽

　紅茶鴨スモーク　だし巻き玉子　茸とイクラのお浸し

・赤だし汁

カロリー:751kcal  塩分:2.7g

国産豚肩ロースをソテーして、特製のおろしソースをかけて提供いたします。

・ポークソテー

・野菜のコンソメ煮

・もやしとパプリカのマリネ

・じゃが芋のポタージュ

カロリー：691kcal　塩分：1.9g

肉厚な太刀魚をカラッと揚げ、特製の薬味ソースで召し上がっていただきます。

毎月恒例の赤飯も提供いたします。

・太刀魚の唐揚げ　薬味ソース

・かぶの煮物

・モロヘイヤとオクラのおかか和え

・味噌汁

カロリー:672kcal  塩分:1.9g

とても大きな広島産牡蠣を3個のせ、旬の野菜を盛沢山フライにし

特製タルタルソースを添えてボリューム満点の一品に仕上げました。

・広島産大粒牡蠣と旬野菜のフライ

・茄子の田舎煮

・もずく酢

・味噌汁

　カロリー：720kcal　塩分：2.4g